Jamur apa yang bisa dikeringkan di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur adalah makanan sehat yang dikonsumsi tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan. Dalam kasus kedua, beberapa jenis perawatan digunakan untuk mendapatkan buah jadi. Setelah itu, penting untuk mengikuti aturan penyimpanan agar produk tetap berkualitas tinggi. Jamur apa yang bisa dikeringkan dijelaskan dalam artikel.

Pengeringan adalah varian memanen produk untuk masa depan. Tetapi dibandingkan dengan pengasinan atau pengawetan, sifat-sifat berharga dipertahankan dengannya. Tidak semua buah bisa dikeringkan, ada yang pahit, sehingga hanya bisa dimasak segar atau diasinkan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui jamur mana yang dapat dikeringkan untuk menghasilkan produk yang berkualitas. Ada beberapa opsi pemrosesan.

Hadiah apa dari hutan yang bisa dikeringkan?

Jamur dibagi menjadi lamelar, marsupial dan tubular. Ada juga jamur rabuk, chanterelles. Jamur apa yang bisa dikeringkan di rumah? Perawatan ini dapat digunakan untuk buah-buahan berikut:

1. Tubular. Ini termasuk jamur aspen, kambing, kupu-kupu, cendawan birch, pohon ek. Mereka memiliki di bawah topi merekalapisan spons, termasuk tubulus terkecil.
2. Piring. Kelompok ini termasuk champignon, jamur payung beraneka ragam, jamur rusa musim gugur, musim dingin dan musim panas. Di bawah tutup buah-buahan ini dalam arah radial ada pelat tipis. Tidak diinginkan untuk mengeringkan volnushki, jamur susu, russula.
3. Marsupial. Ini termasuk morel, truffle putih. Mereka memiliki tubuh yang tidak berbentuk, keriput dan spora dalam kantong khusus.
4. jamur Tinder.
5. Chanterelles. Jenis buah ini merupakan famili tersendiri. Secara penampilan, mereka mirip dengan jamur agaric, tetapi piringnya digantikan oleh lipatan bubur kertas. Produk keringnya sedikit pahit.

Inilah jawaban dari pertanyaan jamur apa yang bisa dikeringkan. Jika varietas yang cocok dipilih, prosedur harus diikuti dengan benar untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Pada saat yang sama, Anda dapat menyiapkannya utuh atau dipotong-potong.

Persiapan

Ada perbedaan pendapat tentang perlunya mencuci buah. Tetapi pemetik jamur berpengalaman hanya mencuci jamur yang digunakan untuk memasak, mengasinkan, mengasinkan. Cukup dengan menghilangkan pasir, tanah, lumut, daun, jarum dari mereka, dan kemudian merawatnya dengan kain lembab. Buah yang elastis dan kuat tanpa kerusakan akan dibutuhkan. Mentega, chanterelles, jamur madu perlu dipotong kakinya.

Buahnya dikeringkan utuh dan dipotong-potong. Dalam kasus pertama, mereka harus disortir, dengan mempertimbangkan ukurannya. Kemudian akan ada pengeringan yang seragam. Saat diiris, jamur harus dipotong menjadi irisan tebal atau empat bagian. Kaki boletus,jamur aspen dan jamur porcini harus dipotong menjadi kolom dengan lebar 3-4 cm dan tebal 2 cm. Jika chanterelles, kupu-kupu, jamur, roda gila dipilih, maka lebih baik mengeringkan topi. Morels harus diambil utuh.

Buah akan kering jika ringan, bengkok sedikit dan pecah dengan sedikit usaha. Rasa dan aromanya mirip dengan produk segar. Dari 10 kg buah diperoleh 1-1,5 kg jamur kering. Produk yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Mengeringkan matahari

Jamur apa yang dikeringkan untuk musim dingin secara alami? Semua buah di atas cocok untuk ini. Prosedur ini dilakukan pada periode cerah, disarankan untuk memilih tempat yang berventilasi, terlindung dari debu dan hujan. Di jalanan, jamur bisa dijemur seluruhnya atau dijemur sedikit, lalu diolah di oven, kompor.

Saat cuaca buruk, proses harus dihentikan karena akan ada uap air di dalam produk. Buah-buahan harus dirangkai pada tali pancing, benang atau benang yang kuat agar tidak saling bersentuhan. Mereka harus ditutup dengan kain kasa. Stand digunakan untuk manik-manik ini. Pengeringan alami berlangsung 5-7 hari. Catatan akan cukup untuk 2 hari.

Di dalam oven

Jamur apa yang bisa dikeringkan untuk musim dingin menggunakan oven? Jamur, cendawan, cendawan, dan lainnya yang disebutkan di atas cocok untuk ini. Dalam hal ini, loyang akan diganti dengan panggangan khusus. Buah-buahan harus diletakkan dan pengeringan dapat dimulai pada 45 derajat. Maka produk tidak akan menjadi gelap.

Saat jamur kering, suhu harus dinaikkan menjadi 60-70%, pintunya harustetap terbuka. Jika banyak rak digunakan, rak ini harus diputar secara teratur untuk memastikan pengeringan yang merata.

Tapi Anda bisa mengeringkannya dengan loyang, cukup tutupi dengan kertas roti. Buah harus dipilih berdasarkan ukuran dan ditata sehingga tidak ada kontak. Jika tidak, pengeringan mirip dengan metode sebelumnya. Buah-buahan yang sudah jadi harus dibuang, dan sisanya dibawa ke keadaan yang diperlukan, membaliknya secara berkala.

Pengering

Jamur apa yang bisa dikeringkan dengan pengering? Perangkat ini dapat dibuat secara mandiri menggunakan kotak buatan sendiri. Ini akan membutuhkan kayu lapis dan papan dengan lebar 50 mm, bagian bawahnya akan menjadi jaring dengan sel tidak lebih dari 15 mm.

Desain harus ditempatkan dalam draft. Kolektor udara akan mempercepat prosedur. Jamur harus disortir berdasarkan ukuran. Pengeringan dilakukan dengan sirkulasi udara.

Pengering listrik

Jamur apa yang bisa dikeringkan dengan pengering listrik? Desain perangkat yang nyaman memungkinkan Anda menghemat waktu selama pengeringan jamur. Selain itu, prosedur pengeringan dilakukan tanpa kontrol manusia yang konstan. Perangkat ini memiliki beberapa tingkatan yang diisi dengan buah-buahan cincang.

Potongan harus diletakkan secara merata. Anda perlu mengatur suhu hingga 55 derajat dan waktu selama 2-6 jam, setelah itu Anda dapat menjalankan bisnis Anda. Durasi prosedur dengan metode ini ditentukan oleh ketebalan potongan, sehingga penting untuk memeriksa hasilnya. Jika piring buah sedikit kenyal dan terlihat kering, perangkat harusmati.

Microwave

Jenis jamur apa yang bisa dikeringkan di rumah jika ada microwave? Untuk ini, spesies tubular, pipih, berkantung dan lainnya yang ditunjukkan dalam artikel ini cocok. Untuk pengeringan dengan metode ini, perlu mengupas dan memotong buah-buahan menjadi piring setebal 5 mm, dan kemudian mengaturnya di atas piring. Daya harus 100-1800 watt. Prosedur ini dilakukan selama 20 menit.

Pintu perlu dibuka selama 5-10 menit untuk ventilasi microwave. Selama waktu ini, ada penguapan yang kuat dari kelebihan air yang dibentuk oleh jamur. Anda perlu mengulangi prosedur ini 3-4 kali. Hasilnya jamur kering yang masih bisa dijemur.

Membuat bubuk jamur

Memerlukan jamur kering untuk mendapatkan produk. Mereka harus dipecah menjadi beberapa bagian dan digiling dalam penggiling kopi. Selama penghancuran, film serat dihancurkan, sehingga produk memiliki sifat lain: lebih baik diserap dan memiliki aroma dan rasa yang berbeda.

Untuk mengawetkan produk, garam halus ditambahkan ke bubuk (5-10% dari total berat). Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu halus: jinten, allspice, daun peterseli kering, seledri. Bubuk ditambahkan ke hidangan panas di akhir memasak, 1 menit sebelum kompor dimatikan. Produk ini juga digunakan sebagai bumbu. Bubuk disimpan dalam wadah kaca, yang harus ditutup rapat. Dia ditempatkan di tempat yang gelap. Dalam hal ini, akan tetap menganggur hingga 1 tahun.

Fitur penyimpanan

Simpan jamur kering di tempat yang berventilasi baik. Wadah dapat berfungsi sebagai anti lembabtas dan stoples logam atau kaca dengan tutup. Jika buah kering telah menyerap kelembapan, Anda perlu memilahnya lagi dan mengeringkannya.

Untuk pengawetan produk dalam jangka panjang, produk harus ditempatkan dalam stoples kaca tertutup. Mereka perlu disterilkan. Sebelum dimasak, jamur harus dicuci, dibiarkan dalam air hingga membengkak. Mereka harus direbus dalam infus yang sama.

Dengan demikian, banyak jenis jamur yang bisa dikeringkan. Anda hanya perlu memilih metode yang paling cocok, dan kemudian melakukan prosedur dengan benar. Produk yang berkualitas akan membuat Anda mendapatkan hidangan yang enak dan harum.