Sifat yang berguna dan kandungan kalori salmon

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan ini hanya liburan! Sebuah kegembiraan untuk mata, selera dan seluruh tubuh! Anda tidak perlu takut padanya baik besar atau kecil, tidak kurus atau gemuk. Salmon baik untuk semua orang, Anda hanya perlu tahu cara memasaknya dengan benar.

Dalam artikel ini, kita akan mengenal perwakilan salmon ini secara detail dan mempelajari beberapa resep untuk camilan…

Salmon. Mari berkenalan

Pada esensi dan asalnya, salmon adalah salmon, atau lebih tepatnya akan dikatakan - salmon Atlantik. Salmon "berjalan" dalam sisik yang paling cemerlang, punggungnya berkilau dengan perak biru, yang dengan lembut dan halus berubah menjadi putih di perut, tanpa garis, bintik, dll.

Salmon adalah ikan yang cukup besar, panjangnya bisa mencapai satu setengah meter, dan beratnya bisa tiga puluh lima empat puluh kilogram. Kepala salmonnya besar, memanjang (seperti seluruh tubuhnya), seperti torpedo. Salmon yang baik, bersih, segar tidak memiliki bau amis yang mencolok. Makanan utama ikan salmon adalah ikan kecil dan krustasea. Dia sedang bertelurdi awal musim gugur, di sungai. Di sana, dia praktis berhenti makan dan bertelur dari enam hingga dua puluh enam ribu telur. Umur salmon sekitar sembilan tahun.

Tempat tinggal salmon

Ada ikan salmon yang suka hidup di laut dan samudera, dan ada juga "bentuk" danaunya

Ikan ini lebih menyukai lautan Atlantik dan Arktik. Adapun laut, paling sering ini adalah Laut Barents, B altik dan Putih. Tempat tinggal yang cocok untuk salmon disediakan oleh Onega, Ladoga, dan Danau Imandra. Baru-baru ini, salmon merasa cukup nyaman di banyak sungai di Eropa, tetapi dengan kerusakan lingkungan, ia hampir sepenuhnya meninggalkan tempat-tempat ini.

Salmon Norwegia sangat dikenal oleh konsumen, di mana ia dibiakkan secara artifisial. Tetapi ketenaran ini jauh dari kata baik, karena kualitas daging, komposisi dan karakteristik nutrisinya secara signifikan lebih rendah daripada rekan komersial.

Salmon yang bermanfaat

Yang paling penting, kualitas ikan yang bermanfaat, dan terutama ikan merah - protein dalam dagingnya. Seratus gram salmon dapat memenuhi setengah dari kebutuhan protein harian Anda.

Komposisi dagingnya mengandung sejumlah besar fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, seng, fluor. Tentu saja, tidak ada salahnya untuk menyebutkan asam omega-3 yang populer di zaman kita, yang telah menjadi obat mujarab makanan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. A, B, D, C, PP, H - Ini adalah daftar vitamin yang terkandung dalam daging salmon, yang meningkatkan manfaatnya bagi tubuh manusia.

Ahli gizi menyarankan makan ikan sesuai dengandalam kaitannya dengan daging - 2: 1, ini setidaknya. Dan jika di sebagian besar resepsi ada salmon di meja Anda, maka Anda "terancam" dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah, serta kerja lambung, usus, dan keadaan sistem saraf. Bahkan menyingkirkan bahaya mendapatkan tromboflebitis sendiri menjanjikan Anda konsumsi salmon secara teratur untuk makanan.

Seratus gram daging ikan ini mengandung dua puluh gram protein, delapan gram lemak. Kandungan kalori salmon, tergantung pada individu dan metode persiapannya, berkisar antara seratus empat puluh hingga dua ratus tiga puluh kilokalori.

Siapa yang tidak bisa makan salmon

Salmon adalah produk diet yang cukup serbaguna. Hanya ada beberapa tindakan pencegahan yang perlu dipertimbangkan. Seperti ikan lainnya, salmon dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi sebaiknya periksakan diri Anda terlebih dahulu.

Bagi penderita hipertensi, yang kelebihan berat badan, tidak disarankan untuk sering makan salmon asin dan digoreng dengan minyak. Tapi ini lebih berkaitan dengan metode memasak daripada dengan ikan itu sendiri. Salmon yang berguna dan mulia sama sekali tidak dapat disalahkan atas fakta bahwa Anda mengirimnya ke wajan setengah diisi dengan minyak mendidih, dan bahkan dibumbui dengan mayones di atasnya. Kandungan kalori salmon dalam hal ini cukup sulit untuk dihitung, tetapi bahayanya bagi berat badan dan pembuluh darah Anda sudah jelas.

Cara memasak salmon

Akan lebih baik untuk mengukus salmon atau memanggangnya dalam oven (dengan kertas timah). Jadi sebagian besar zat bermanfaatnya akan dipertahankan, rasa daging itu sendiri akan terungkap sebanyak mungkin, dan kandungan kalorinya.salmon yang dimasak dengan cara ini akan menjadi minimal.

Salmon juga digoreng dengan arang, yang pada prinsipnya juga tidak buruk. Direbus dalam air atau sup adalah pilihan yang cukup baik. Daging salmon yang sedikit asin atau sedikit diasap yang enak dan sehat.

Tapi menggoreng salmon biasa dalam wajan, pertama, mengurangi rasanya - daging menjadi kering dan hampir tidak berasa, kedua, membunuh sebagian besar nutrisi dan, ketiga, secara signifikan meningkatkan kandungan kalori produk, membuatnya sangat merugikan. Salmon goreng memiliki lebih dari dua ratus kalori per seratus gram.

Mari kita lihat beberapa resep memasak salmon yang benar.

Sup ikan salmon, kalori

Sup ikan salmon bisa dimasak lebih "mahal" dan berkalori tinggi, atau bisa pilih resep hemat. Kedua pilihan tersebut sangat enak dan sehat.

Untuk hidangan yang lebih kaya dan lebih memuaskan, ambil perut salmon, bawang bombay, wortel, jelai mutiara, kentang, dan sayuran hijau.

Ikan dicuci bersih, dituangkan dengan air dingin, dibiarkan mendidih kuat, kirim kepala bawang ke dalamnya dan kecilkan api. Jadi dia akan merana selama sekitar dua puluh menit, lalu tambahkan sereal, wortel (Anda bisa memotongnya sesuka Anda), dan setelah sepuluh menit - kentang. Saat kentang matang, angkat sup dari api, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, keluarkan bawang sebelum itu. Ternyata sup ikan salmon yang sangat memuaskan dan harum, kandungan kalorinya akan menjadi tujuh puluh dua kilokalori per seratus gram.

Untuk pilihan yang lebih ekonomis, ambil kepala salmon, "lepaskan" dari yang sebelumnyasereal, dan ternyata kupingnya sangat ringan, dengan kandungan kalori sekitar 50 kkal. Penting untuk membilas kepala Anda dengan baik sebelum memasak, menghilangkan mata dan insang.

Masak salmon

Salmon dapat direbus dalam air dengan bangkai utuh atau dalam porsi. Setelah dibilas, dituangkan dengan air dingin, didihkan dan, setelah menurunkan panas, didihkan selama dua puluh hingga tiga puluh menit, menghilangkan busa. Salmon rebus kalori memiliki seratus tujuh puluh - seratus sembilan puluh kilokalori per seratus gram.

Salmon kukus memiliki kandungan kalori yang hampir sama, tetapi, seperti kebanyakan hidangan yang disiapkan dengan cara ini, lebih bermanfaat, karena mempertahankan sifat dan komposisi terbaiknya yang hampir tidak berubah dalam kaitannya dengan keadaan mentah alaminya.

Membakar salmon

Yang terbaik adalah memanggang salmon dalam oven dengan kertas timah, agar ikan tidak mengering.

Salah satu resep paling sederhana adalah salmon dengan tomat dan keju.

Mereka mengambil steak salmon, sedikit garam, tuangkan jus lemon. Kemudian mereka ditempatkan di "perahu" yang dilumuri minyak sayur dari dua lapisan kertas timah. Dill, irisan tomat dan keju parut diletakkan di atasnya. Tepi foil ditutup rapat dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Beberapa menit sebelum dimasak, foil dibuka untuk memungkinkan keju menggoreng sedikit. Kandungan kalori salmon dalam oven adalah sekitar seratus delapan puluh kilokalori per seratus gram.

Salmon arang memasak lebih mudah dan lebih cepat. Sangat nyaman untuk menggunakan grid. Steak salmon cukup ringangaram, merica, bahkan tidak perlu membuang sisiknya. Penting agar arang menyala dengan baik, dan panasnya tidak terlalu kuat, jika tidak ikan akan cepat kering. Setelah meletakkan steak di atas perapian, mereka dikirim ke panggangan, dibalik dua atau tiga kali, lebih banyak untuk melacak tingkat pemanggangan. Salmon seperti itu akan siap dalam lima belas menit. Memasak dengan arang, asalkan Anda tidak menggunakan saus tambahan dan menggoreng ikan dengan kuat, membuat salmon menjadi produk yang sangat rendah kalori, karena lemaknya dirender dan mengalir ke panggangan.