Kue dengan krim asam dan buah-buahan: bahan, resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penganan manisan modern menyiapkan manisan yang paling menakjubkan. Di antara mereka, tempat yang layak ditempati oleh kue dengan krim asam dan buah. Permen seperti itu selalu menjadi sangat lezat dan sangat lembut.

Makanan penutup dengan buah terasa lebih enak…

Adonan yang meleleh terbuat dari produk sederhana, yang cocok untuk impregnasi - dasar yang ideal untuk menyiapkan kembang gula yang rumit. Kue dengan krim asam dan buah-buahan adalah salah satu pilihan terbaik dan termudah untuk menggunakan biskuit. Namun, Anda perlu mengetahui beberapa trik. Untuk menyiapkan kue dengan krim asam, Anda bisa menggunakan semua jenis buah. Produk gula-gula semacam itu memiliki rasa yang lebih menarik dan kaya. Terutama kaya adalah pilihan buah-buahan di musim panas: ceri, stroberi, blackberry, raspberry, blackberry. Tetapi apel dan pir tidak terlalu cocok untuk kue seperti itu, karena mereka memiliki struktur yang padat, mereka hanya digunakan untuk memanggang.

Di musim dingin, Anda harus mengambil buah-buahan asing yang diimpor. Mereka tidak kalah enak dalam gula-gula. Anak-anak danorang dewasa sangat menyukai kue dengan pisang. Produk dengan kiwi, nanas, dan jeruk tidak kalah enak.

Dapatkan makanan penutup yang lezat akan membantu penambahan kecil yang akan memberikan orisinalitas kue. Madu dan susu kental dapat digunakan sebagai produk tersebut. Dan jika Anda ingin membuat kue cokelat yang enak dengan krim asam dan buah, Anda membutuhkan kakao.

Bahan untuk kue bolu

Kue sederhana dengan krim asam dan buah dapat dibuat dari bahan-bahan minimum:

1. Tepung - 140g
2. Gula yang sama.
3. Lima telur.
4. Minyak untuk mengoles piring - 30 g.

Untuk krim:

1. Gula bubuk - 110g
2. Krim asam – 340g
3. Vanillin.
4. Pisang, kiwi, nanas kalengan.
5. kemasan agar-agar.

resep biskuit

Resep kue dengan krim asam dan buah cukup sederhana.

Sebelum memasak, pisahkan protein dari kuningnya. Yang terakhir dapat dihilangkan untuk sementara waktu, dan protein dituangkan ke dalam mangkuk mixer. Mereka perlu dikocok dengan kecepatan tinggi selama lima menit. Busanya harus kuat. Untuk mencapai efek yang diinginkan, disarankan untuk meletakkan telur di dalam freezer selama sepuluh menit sebelum mulai memasak.

Untuk mempercepat hasil dan mencerahkan krim, Anda bisa menggunakan sdt. jus lemon. Itu harus dituangkan ke dalam protein sebelum dicambuk.

Setelah mendapatkan buih yang kuat, tuangkan gula di sekitar tepi wadah. MelakukannyaPerawatan harus dilakukan agar massa tidak mengendap. Kemudian nyalakan mixer lagi dan kocok benda kerja dengan kecepatan tinggi. Tingkat kesiapannya dapat ditentukan dengan tangan. Jika Anda tidak merasakan kristal gula dalam massa, maka siap untuk digunakan lebih lanjut.

Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan garpu hingga halus, lalu campur dengan protein yang sudah disiapkan. Untuk mengaduk massa harus menggunakan pengocok, bukan mixer.

Ayak tepung dengan soda melalui saringan dan tambahkan ke massa putih telur. Uleni adonan dengan spatula.

Untuk memasak, Anda dapat menggunakan bentuk apa pun yang nyaman, dilumasi dengan minyak dan ditaburi dengan kerupuk atau semolina. Jika ada kelebihan breading, maka bisa dituangkan ke bawah. Tuang adonan di atasnya dan kirimkan ke oven yang dipanaskan dengan baik. Kami memanggang dasar biskuit untuk kue dengan krim asam dan buah selama 30-35 menit. Jangan membuka oven sebelum 30 menit karena kue dapat mengendap.

Setelah dipanggang, biskuit tidak bisa langsung dikeluarkan dari cetakan. Pemanggangan harus agak dingin, dan baru setelah itu kue harus dibalik ke atas talenan.

Krim

Untuk kue kita membutuhkan jeli. Untuk menyiapkannya, tuangkan butiran dari kantong dengan air mendidih, kurangi jumlah cairan sekitar 1,5 kali dibandingkan dengan yang ditunjukkan pada paket. Dalam hal ini, jeli akan lebih padat, dan warnanya akan lebih jenuh.

Apa yang Anda butuhkan untuk krim asam? Krim asam harus digunakan hanya lemak- tidak kurang dari 20%. Yang terbaik adalah mengambil produk buatan sendiri. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk mixer dan kocok selama tujuh menit dengan kecepatan tinggi, tambahkan vanillin dan gula secara bertahap.

Perakitan kue

Semua komponen sudah siap, sekarang Anda bisa mulai merakit kue biskuit dengan krim asam dan buah.

Biskuit yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa kue dengan bantuan benang kuliner. Letakkan lapisan pertama di atas piring dan olesi dengan krim asam. Jadi secara bertahap kami mengumpulkan semua kue. Kami juga menerapkan sedikit krim di lapisan atas. Selanjutnya, letakkan buah yang dipotong menjadi lingkaran atau irisan, buat komposisi Anda sendiri. Jika Anda berencana menggunakan nanas kalengan, Anda harus mengeringkannya.

Untuk pembentukan kue lebih lanjut, kita membutuhkan perkamen. Kami memotong strip yang lebar darinya, yang panjangnya harus melebihi keliling produk kami. Tetapi ketinggian strip kertas harus 7-10 sentimeter lebih tinggi dari kue. Kami membungkus kue dengan krim dengan pita dan mengikat sambungannya dengan klip kertas.

Tuangkan buah-buahan di permukaan kue dengan massa jeli yang didinginkan. Jelly harus dituangkan dalam aliran tipis, menutupi semua irisan secara merata. Selanjutnya, masukkan kue ke dalam lemari es.

Rekomendasi dari chef berpengalaman

Tips apa yang diberikan chef pastry berpengalaman untuk membuat kue dengan krim asam dan buah?

Para ahli merekomendasikan:

1. Untuk menguleni adonanhanya piring kering yang harus digunakan.
2. Beki dan kuning telur harus dikocok secara terpisah untuk mendapatkan massa yang mengembang, setelah itu dicampur tanpa gerakan tiba-tiba.
3. Biskuit berpori dibuat berdasarkan gula bubuk, karena lebih mudah larut.
4. Jangan membuka oven saat memanggang agar kue tidak mengendap.
5. Untuk krim asam, krim asam harus digunakan hanya lemak. Itu harus dikocok dengan blender atau mixer.
6. Untuk pembuatan krim lebih baik mengambil bubuk, bukan gula. Selain itu, bubur pisang dapat ditambahkan ke massa.
7. Essence atau vanilla bisa digunakan untuk wewangian.

Bahan Kue Pisang Jeruk

Kami memberikan resep lain untuk kue lezat dengan krim asam dan buah.

Bahan Biskuit:

1. Tiga telur.
2. Segelas tepung.
3. Gula yang sama.
4. Baking powder.

Untuk krim:

1. Satu liter krim asam.
2. Dua 25g bungkus agar-agar
3. Segelas gula.

Untuk menghias: masing-masing dua pisang dan dua jeruk.

Untuk impregnasi: sirup ceri, stroberi atau raspberry.

Untuk frosting:

1. 2 sdm masing-masing l. kakao dan gula.
2. Mentega – 40g

Resep Kue Pisang Jeruk

Dalam mangkuk kering dan bersih, kocok telur yang sudah didinginkan sebelumnya. Kocok massa dengan kecepatan tinggi dengan mixer selama sepuluh menit, lalu tambahkan gula secara bertahap. Anda dapat menghentikan prosesnya setelah kristal benar-benar larut. Lebih jauh ke dalam wadahmasukkan campuran tepung dan baking powder. Uleni adonan dengan lembut.

Tuangkan massa yang sudah jadi ke dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen. Kami memanaskan lebih dulu oven dan meletakkan wadah di dalamnya. Panggang biskuit selama empat puluh menit. Tingkat kesiapan kue dapat diperiksa dengan tongkat kayu. Setelah oven dimatikan, jangan langsung dikeluarkan biskuitnya. Anda dapat membuka pintu dan membiarkan cetakan menjadi dingin selama empat puluh menit.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan krimnya. Campur krim asam dengan gula dan kocok dengan gula sampai kristal benar-benar larut.

Tuangkan gelatin dengan air panas dan aduk hingga benar-benar larut. Tuang massa gelatin ke dalam krim asam. Potong pisang menjadi lingkaran, dan jeruk menjadi irisan.

Potong biskuit yang sudah dingin menjadi dua bagian. Letakkan kue bagian bawah dalam bentuk yang bisa dilepas dan rendam dengan sirup. Kemudian beri lapisan pisang dan jeruk. Tuang setengah krim asam di atasnya. Kami mengirim benda kerja ke lemari es untuk pemadatan selama sekitar satu jam. Setelah kue kedua, rendam dengan sirup dan olesi dengan agar-agar. Taburi kue dengan paruh kedua krim. Setelah pemadatan lengkap, Anda dapat menghapus formulir. Kue sudah siap. Dari atas, jika diinginkan, dapat ditutup dengan glasir.

Massa cokelat dibuat dari mentega, kakao, dan gula. Kami mencampur bahan dan mengirim panci ke api. Hangatkan frosting sampai benar-benar larut. Massa yang dihasilkan dikirim ke tas kue. Dengan itu, kami menggambar jaring cokelat. Dan Anda dapat menerapkan glasir di seluruh permukaan atas dan sampingkue.

Alih-alih kata penutup

Kue dengan krim asam lembut dan empuk. Ada banyak pilihan untuk persiapan mereka. Setiap nyonya rumah dapat membawa perubahan resepnya sendiri. Menggunakan buah yang berbeda memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa baru dari makanan penutup favorit Anda setiap saat.

Pencinta coklat bisa membuat kue coklat dengan krim asam. Makanan penutup ini memiliki rasa yang tidak biasa. Buah-buahan untuk kue tidak hanya dapat digunakan sebagai hiasan lapisan atas, tetapi juga sebagai lapisan di antara lapisan kue.