Zrazy dengan telur: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Zrazy adalah hidangan masakan nasional Rusia, Belarusia, Ukraina, Polandia, dan Lituania. Sebenarnya, zrazy adalah potongan daging yang diisi. Daging dan isian untuk hidangan ini bisa bervariasi, dan untuk setiap negara bisa berubah sesuai selera.

Sejarah

Ada banyak pendapat bahwa zrazy datang ke masakan Rusia dari Italia. Awalnya, zrazy dibuat dari daging sapi dengan isian yang beragam. Jamur, telur, sayuran, dan bahkan sereal dimasukkan ke dalamnya. Ketika bagian utama terbuat dari sepotong daging utuh, maka diperoleh gulungan.

Ibu rumah tangga modern membuat egg zrazy dari kombinasi beberapa jenis daging. Seluruh ayam dan telur puyuh ditempatkan di dalamnya, serta sayuran, bumbu dan rempah-rempah.

Cara memilih daging untuk zraz

Pertama-tama, daging untuk hidangan harus segar. Jika Anda menggunakan daging cincang beku, maka daging tersebut harus dicairkan sepenuhnya. Jika Anda membuat daging cincang sendiri, maka daging harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, kemudian melewati penggiling daging.

Daging zrazy dengan telur diperolehjuicy dan lezat jika Anda menggabungkan daging dan daging cincang. Jika Anda bukan pendukung kombinasi seperti itu, maka pastikan untuk menambahkan bawang dan rempah-rempah ke daging cincang - ini akan menambah kesegaran dan kepedasan.

Zrazy dengan telur

Bahan untuk hidangan:

• 500-600 gram daging cincang;
• gelas susu;
• 4 telur ayam atau 8-10 telur puyuh;
• sekumpulan tanaman hijau;
• bawang besar;
• 100 gram roti tawar;
• garam, bumbu, minyak sayur untuk menggoreng.

Zrazy with egg, resep yang kami jelaskan, disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Seperti makanan lainnya, paling baik dimakan langsung saat dimasak, selagi masih panas dan segar.

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak daging zrazy dengan isian

Mari kita beralih ke cincang halus bawang. Biarkan telur mendidih selama 10-12 menit - telur harus direbus keras. Pada saat yang sama, dalam wadah terpisah, rendam roti dalam susu. Jadi, hampir bersamaan, Anda merebus telur, roti menyerap susu, dan memotong bawang. Setelah isian siap, itu harus dipotong menjadi kubus.

Untuk memasak zrazy dengan telur, bawang bombay harus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan sayuran cincang halus ke dalamnya. Anda bisa menggunakan bawang bombay, dill, dan peterseli, yang lebih eksotis tetapi sayuran favorit Anda. Mari kita mulai mencampur isiannya. Untuk melakukannya, dalam wadah besar, campurkan telur, bawang goreng dan bumbu, serta garam secukupnya dengan hati-hati.

Sekarang Anda dapat meluangkan waktu untuk daging cincang. Perlu dicatat bahwaayam cincang satu komponen mungkin agak kering, tapi ini masalah selera. Dalam hal ini, Anda bisa menyajikan irisan daging dengan saus atau sayuran.

Di piring tempat roti direndam, tambahkan telur, garam, dan rempah-rempah dan aduk semuanya hingga rata. Kemudian tambahkan daging cincang di sini dan uleni lagi. Jangan terburu-buru untuk segera memahat zrazy. Daging cincang harus berdiri sedikit dan menyerap telur, roti, dan susu. Kemudian ingat daging cincang sedikit lagi, dan tekan gumpalan yang dibuat darinya beberapa kali di bagian bawah piring. Ini akan membuat daging empuk dan menjaga agar roti tidak hancur saat dimasak.

Zrazy dengan telur (gambar di atas) dimasak dalam oven, jadi harus dipanaskan hingga 200 ° C. Kami melanjutkan ke pembuatan bakso langsung dengan isian. Untuk melakukan ini, kami membuat lingkaran daging cincang setebal 1 cm di telapak tangan kami, letakkan isian dari telur, bawang, rempah-rempah di atasnya dan bentuk irisan daging. Zrazy yang sudah jadi dapat dilapisi tepung roti atau diletakkan di atas loyang dalam bentuk aslinya. Taburi atasnya dengan minyak dan panggang selama 45-50 menit.

Zrazy with egg dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau dengan lauk. Misalnya, kentang tumbuk atau sayuran kukus adalah pilihan yang bagus untuk hidangan ini.

Zrazy dengan jamur

Ikan daging "dengan kejutan" di dalamnya bisa dimasak dengan jamur. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 200 gram jamur favoritmu;
• 2 telur rebus;
• bawang besar;
• 500 gram daging cincang;
• satu telur mentah;
• gelas susu dan beberapa potong roti (sekitar 100gram);
• garam, bumbu dan minyak sayur untuk menggoreng.

Daging zrazy dengan telur, yang resepnya termasuk jamur, ternyata lebih berair dan tidak biasa. Dengan hidangan ini, Anda mungkin akan mengejutkan orang yang Anda cintai di pesta makan malam atau makan siang hari Minggu.

Mulai siapkan isian. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur ke dalamnya. Mereka juga harus digoreng sampai empuk agar air yang dikeluarkan menguap. Anda perlu menambahkan telur yang dihancurkan ke dalam isian, Anda juga bisa menghijaukan jika diinginkan. Garam, merica, dan rempah-rempah juga ditambahkan sesuai selera.

Sekarang mari kita mulai memasak daging cincang. Jika Anda memasaknya sendiri, pastikan konsistensinya seragam, tanpa goresan dan potongan besar. Perlu memperhatikan kandungan lemak daging, karena selama memasak lemak akan menonjol dan irisan daging akan menjadi benar-benar hambar. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengambil daging babi cincang satu komponen, lebih baik menambahkan daging sapi atau daging sapi muda ke dalamnya.

Tambahkan telur, garam, dan bumbu ke dalam daging cincang. Roti yang direndam terlebih dahulu harus diperas dari kelebihan susu dan dikombinasikan dengan daging cincang. Semuanya harus tercampur dengan baik.

Kami menyiapkan zrazy dengan ukuran dan bentuk yang kurang lebih sama. Untuk melakukan ini, taruh sekitar 100 gram daging di telapak tangan Anda dan distribusikan secara merata ke dalam bentuk bulat. Taruh sekitar 1 sendok makan isian di tengah dan bentuk irisan daging.

Zrazy goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, danlalu pindahkan ke loyang yang dalam. Di bagian bawah, tuangkan sekitar setengah gelas air asin atau kaldu, sedikit mentega dan panggang sampai lunak selama 20-25 menit lagi. Sajikan hidangan dengan sayuran segar dan rempah-rempah atau kentang rebus.

Zrazy dengan telur utuh

Banyak ibu rumah tangga ingin memasak sesuatu yang tidak biasa untuk liburan, seperti daging, bakso, telur zrazy, resep dengan foto yang telah disimpan di buku masak untuk waktu yang lama. Namun, banyak yang takut bereksperimen atau hasilnya akan berbeda dari gambar-gambar indah di buku.

Untuk mengetahui apakah itu berhasil atau tidak, ada baiknya mencoba sesuatu. Anda dapat menggunakan resep sederhana untuk membuat irisan daging yang diisi dengan telur utuh. Jika tidak ingin zrazy terlalu besar, sebaiknya pilih telur puyuh.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 800 gram daging cincang;
• satu lusin telur (1 cincang, 1 untuk olesan dan 8 rebus);
• bawang;
• 6 sendok makan tepung;
• remah roti - 5 sendok makan;
• garam dan merica secukupnya, minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Cincang halus bawang dan tambahkan daging cincang, 1 telur mentah, garam dan merica ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama beberapa saat. Rebus 8 butir telur terlebih dahulu dan kupas dari cangkangnya. Telur harus dingin. Gulung telur dalam tepung dan bungkus "dalam mantel bulu" daging cincang. Potongan daging dengan isiangulingkan dalam tepung, lalu ke dalam telur kocok, dan kemudian dalam remah roti dan goreng dalam wajan sampai berwarna keemasan, renyah, dan matang sepenuhnya. Sajikan hidangan dengan sayuran segar (mentimun, tomat atau paprika), serta kentang tumbuk dan saus.

Garnish untuk irisan daging

Zrazy juga dapat disajikan sebagai hidangan independen, tetapi ada baiknya menghiasinya dengan sayuran hijau dan selada. Sayuran segar sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini. Anda bisa menggunakan kentang, misalnya, di kulitnya atau kentang tumbuk.