Bagaimana memahami bahwa daging telah menjadi saran buruk dari para profesional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging, seperti produk lainnya, tidak bisa tetap segar sepanjang waktu. Seiring waktu, di bawah pengaruh berbagai enzim, mikroorganisme, dan jamur, itu memburuk dan menjadi tidak cocok untuk konsumsi manusia. Setiap nyonya rumah harus dapat mengidentifikasi produk berkualitas rendah. Tapi bagaimana Anda tahu jika dagingnya sudah busuk? Saran dari koki berpengalaman akan membantu mengatasi masalah ini.

Indikator kunci

Sebelum Anda mulai memasak apa pun dari daging, Anda harus memastikan bahwa daging itu cukup segar dan cocok untuk diproses lebih lanjut. Produk yang mencurigakan tidak boleh digunakan. Ini dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan. Ibu rumah tangga pemula dalam kasus seperti itu mengajukan pertanyaan yang sama: bagaimana memahami bahwa dagingnya menjadi buruk? Para profesional berpengalaman atau yang sering mengalami masalah serupa bisa menjawabnya. Menurut mereka, ada tiga indikator utama kesegaran daging:

1. Penampilan. Daging hewan apa pun harus memiliki warna dari merah muda cerah hingga gelapcokelat. Setiap luapan warna-warni dan nuansa keabu-abuan tidak dapat diterima. Jika ada tulang atau sendi dalam sepotong daging, maka warnanya harus putih. Untuk lapisan lemak, warna kekuningan dapat diterima.
2. Bau. Saat membeli produk di toko, Anda pasti perlu mencium baunya. Tapi bagaimana Anda tahu jika dagingnya sudah busuk? Biasanya pemeriksaan eksternal tidak cukup. Di sini kita harus ingat bahwa daging segar praktis tidak berbau, kecuali sedikit warna susu. Setiap "rasa" asing menunjukkan kualitas produk yang buruk.
3. Konsistensi. Bagaimana Anda tahu jika daging sudah busuk? Saat disentuh, daging segar harus elastis dan cukup padat. Fossa, yang dibentuk dengan tekanan ringan dengan tangan, biasanya segera menghilang. Produk manja, sebaliknya, akan longgar. Jari Anda masuk ke dalamnya seperti mentega. Selain itu, sepotong daging segar tidak akan lengket dan licin.

Mengetahui indikator-indikator ini, mudah untuk membedakan produk yang baik dari yang buruk.

Apakah isiannya rusak?

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering tersesat ketika datang ke daging cincang. Bagaimana memahami jika daging menjadi buruk jika di depan mata Anda bukan potongan utuh, tetapi produk setengah jadi yang dicincang? Namun, kesegaran daging cincang ditentukan oleh indikator yang sama.

Produk harus diperiksa dengan baik, dibaui dan pastikan untuk menyentuhnya dengan tangan Anda. Hanya dengan demikian keputusan akhir dapat dibuat mengenai kesesuaiannya. Ambil contoh, daging giling. Tidak harus merah ceri. PadaDalam penyimpanan, daging sapi secara bertahap mulai menggelap dari dalam. Hal ini disebabkan oleh kurangnya akses langsung ke oksigen. Di tengah, isian bahkan bisa berubah menjadi cokelat seiring waktu. Tapi ini cukup normal. Produk setengah jadi seharusnya tidak berbau busuk. Ini adalah tanda yang jelas dari produk manja. Di sini kita harus selalu ingat bahwa bahkan dalam produk segar ada bakteri. Karena itu, di hadapan aroma yang mencurigakan, lebih baik tidak mengambil risiko. Kesimpulannya, daging cincang harus disentuh dengan tangan. Jika lengket, licin, atau terlalu basah, maka tidak ada perlakuan panas yang akan memperbaiki produk tersebut.

Penentuan kesegaran daging babi

Setiap jenis daging memiliki ciri khasnya masing-masing. Misalnya, ada daging babi di konter di toko. Bagaimana Anda tahu jika daging sudah busuk? Di sini sekali lagi, kita perlu mengingat tiga tanda utama.

Warna sepotong daging babi harus merah muda pucat. Warna yang lebih gelap menunjukkan bahwa itu tidak lagi segar, atau daging binatang tua ada di depan Anda. Dalam hal ini, lebih baik menolak pembelian seperti itu. Hidangan yang dibuat dari daging babi seperti itu rasanya menjijikkan dan tidak akan memberikan kesenangan. Jika dagingnya sangat pucat, maka hormon pertumbuhan mungkin telah ditambahkan ke pakan ternak. Memasak makanan dari produk semacam itu tidak aman. Jika daging terlihat normal di luar, bukan berarti tidak boleh berbau. Terkadang penjual mencoba menyembunyikan bau tidak sedap dengan bumbu atau cuka meja. Adanya rasa asing menunjukkan bahwa produknya tidak sebagus kelihatannya. Saat ditekan dengan jaridaging babi, seperti daging lainnya, harus elastis. Saat membeli produk di pasar, jangan lupa untuk memeriksa keberadaan stempel inspeksi sanitasi.

Ciri Ayam Manis

Unggas tidak terkecuali. Itu juga bisa menjadi tidak dapat digunakan dengan penyimpanan yang lama dan tidak tepat. Bagaimana Anda tahu jika daging ayam sudah busuk? Kualitas yang tidak memadai dari produk semacam itu ditentukan sesuai dengan skema yang sudah dikenal semua orang. Pertama, warna daging berubah dari merah muda menjadi abu-abu. Ini dapat diterima dalam jumlah kecil. Bangkai bisa dimasak sedikit lagi. Jika hanya ada sedikit naungan alami yang tersisa, maka ayam seperti itu tidak bisa lagi diselamatkan. Kedua, daging unggas yang busuk memiliki karakteristik bau yang tidak sedap. Sangat sulit untuk menghilangkannya, ya, dan itu tidak perlu.

Ketiga, kulit bangkai yang sudah busuk akan licin dan lengket. Lapisan kecil terbentuk di permukaan dalam bentuk film tipis mengkilap. Terkadang Anda harus berurusan dengan produk yang sudah jadi. Misalnya, ayam goreng busuk berbau belerang atau telur busuk. Dan tidak ada rempah-rempah yang akan membantu di sini. Dan tanda penting lainnya adalah adanya jamur. Bahkan pembentukan awal formasi hitam atau hijau berbulu merupakan sinyal bahwa produk tersebut benar-benar rusak.