2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Dalam masakan Prancis, julienne bukanlah nama sebuah hidangan. Ini adalah nama salad dan sup, yang dibuat dari sayuran yang dipotong dengan cara khusus, yang dalam bahasa Prancis disebut julienne. Jadi, istilah ini mengacu pada cara khusus memotong sayuran segar untuk digunakan dalam beberapa salad, saus, dan sup. Kami memiliki cara yang sama untuk memotong buah
disebut sedotan. Inti dari pemotongan tersebut adalah sayuran dimasak beberapa kali lebih cepat dan tidak kehilangan kualitas manfaatnya. Di restoran Rusia modern, julienne adalah hidangan kedua panas yang terbuat dari jamur, unggas, atau makanan laut menggunakan saus atau krim Bechamel, dan dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Resep julienne untuk koki yang berbeda memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri, tetapi versi aslinya selalu sama dalam konsistensi. Berkat bahan-bahan yang dicincang halus dan saus yang kental dan kental, hidangan ini memiliki tekstur yang lembek. Selain itu, resep julienne apa pun yang digunakan, selalu disajikan dicocottes keramik atau logam kecil, di mana nyaman untuk memanggang hidangan ini dalam oven. Ibu rumah tangga kami dalam banyak kasus lebih suka memasak hidangan ini dari ayam dan jamur paling enak dan aman - champignon. Pada artikel ini, Anda dapat membaca tentang cara memasak julienne dari produk ini (resep, foto, dan instruksi diberikan di bawah). Semua komponen berikut dapat dengan mudah dibeli di supermarket mana pun. Selain itu, mereka lebih akrab di lidah kita daripada makanan laut luar negeri.
Resep julienne ayam dan jamur (untuk 6 orang)
Bahan:
- Dada ayam - 2 potong
- Champignon - setengah kilo.
- Bawang - 1-2 kepala.
- Krim asam atau mayones - 150g
- Keju kuning (keras) - 150g
- Tepung - setengah cangkir.
- Mentega - 50-70g
- Rast. minyak goreng.
- Garam, merica bubuk (hitam), pala parut.
- 1 kaldu ayam kubus.
resep Julienne
1. Rebus payudara dalam air asin dengan tambahan kubus kaldu. Ini akan menambah rasa dan kepedasan pada kaldu.
2. Setelah daging dingin, bongkar menjadi serat atau potong kecil-kecil.
3. Potong bawang bombay, goreng. mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Kupas jamur dan potong-potong, rebus dengan mentega.
5. Kami sedang menyiapkan sausnya. Resep Julien ini menyarankan untuk tidak menggunakan Bechamel, tetapi yang lain, tetapi juga sangat enaksaus. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung secara bertahap. Aduk agar tidak ada gumpalan yang terbentuk. Encerkan krim asam (mayones) dengan sedikit kaldu dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam wajan dengan tepung dan mentega. Lanjutkan mengaduk dengan spatula kayu. Saat campuran mengental, tambahkan bumbu.
6. Dalam panci, campur ayam dengan bawang dan jamur, tambahkan saus. Campur semuanya dengan baik sampai halus dan atur di pembuat cocotte.
7. Taburi atasnya dengan keju parut yang tebal.
8. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200-210 derajat hingga keju berwarna cokelat keemasan.
Feed
Julienne biasanya disajikan di atas papan kayu bulat khusus atau piring tahan api. Satu porsi terdiri dari dua cocot. Mereka memakannya dengan sendok kecil dan mencucinya dengan anggur yang baik.
Direkomendasikan:
Sup Julienne dengan ayam dan jamur: resep dengan foto
Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan hidangan lezat yang menggugah selera, kami sarankan Anda memasak sup julienne dengan ayam dan jamur hari ini. Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan ini tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga untuk makan siang sehari-hari. Sebagai aturan, julienne dimakan oleh tamu terlebih dahulu, nyonya rumah tidak selalu punya waktu untuk mencobanya. Dan jika Anda memasak hidangan ini sendiri, maka selalu ada waktu untuk menikmati rasa dan aromanya secara perlahan
Resep sup dengan pasta, dengan dan tanpa kentang, dengan ayam atau jamur
Ada banyak sekali resep sup dengan pasta dan kentang. Agar tidak berdasar, kami menawarkan sekarang untuk mempertimbangkan beberapa sup yang cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi selalu lezat dengan pasta. Resep-resep ini memang pantas dihormati dan semakin banyak muncul di buku masak ibu rumah tangga modern. Sebagian karena sup dianggap sehat, dan sebagian lagi karena mudah dibuat dan hemat anggaran
Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih
Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus
Chicken roll dengan jamur dan keju: resep dengan foto. Bagaimana cara memasak ayam gulung dengan jamur dan keju dalam kertas timah di dalam oven?
Artikel ini memberi tahu cara memasak ayam gulung dengan jamur dan keju dengan benar. Rasa indah dari hidangan yang menawan ini akan diingat untuk waktu yang lama oleh semua orang tanpa kecuali
Isi ayam: resep dengan ayam, jamur, dan kentang. Rahasia memasak ayam
Kurnik adalah kue liburan Rusia, resepnya datang kepada kami sejak dahulu kala. Ada banyak versi asal usul namanya. Jadi, beberapa peneliti percaya bahwa itu mendapatkan namanya karena lubang pusat pada "tutup", dari mana uap keluar (asap). Isi untuk ayam bisa sangat berbeda. Misalnya, daging babi, kentang, fillet ayam, jamur, asinan kubis, dan bahkan beri
