Anggur prem buatan sendiri: resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seringkali di kebun penghuni musim panas buah beri ini tumbuh begitu banyak sehingga muncul pertanyaan tanpa sadar: apa yang harus dilakukan dengan panen? Plum adalah bahan baku yang populer untuk berbagai persiapan. Selain selai dan kolak, anggur prem sangat populer. Minuman seperti itu memiliki pro dan kontra.

Yang perlu Anda ketahui sebelum memasak

Harap diperhatikan:

• Anggur plum bukanlah anggur dalam arti biasa. Anggur merupakan hasil fermentasi sari buah. Dan minuman ini harus dibuat dari jus prem yang sangat padat, jadi pasti harus diencerkan dengan air. Ada juga versi kedua dari anggur prem, lebih seperti membuat tingtur.
• Anggur mudah rusak, seringkali hanya asam atau persentase alkoholnya tidak sesuai dengan yang Anda inginkan.
• Anggur prem buatan sendiri selalu keruh, karena memerlukan peralatan khusus, biasanya digunakan dalam produksi besar, untuk menyaringnya.
• Dengan masakan Asia di mana-manaanggur benar-benar membanjiri pasar Eropa, sementara di Rusia masih langka di rak-rak toko dan di perusahaan katering.
• Ada dua jenis buah plum untuk anggur: sangat matang dan berair atau mentah, hijau. Teknologi memasak dalam kasus ini akan berbeda. Varietas plum yang digunakan juga berbeda: kuning, biru atau putih.
• Jika Anda membuat anggur prem sesuai resep yang menggunakan daging buahnya, maka sangat penting untuk membuang semua bijinya, karena mengandung asam hidrosianat.

Resep klasik mudah

Anggur harus disiapkan terlebih dahulu:

• jumlah plum yang dibutuhkan (lebih baik mengambil setidaknya 8 kilogram), mereka perlu dicuci;
• gula;
• ragi anggur;
• air minum bersih;
• piring bersih untuk memfermentasi buah plum;
• wadah anggur.

Resep anggur prem klasik ini sederhana dan cepat dalam hal lamanya proses fermentasi.

Cara Memasak

Berikut adalah panduan langkah demi langkah:

• Sortir plum: buang plum busuk, buang juga plum berjamur. Buah busuk dapat merusak seluruh batch. Resepnya pakai 4 kilo plum.
• Siapkan buah matang: cuci, kupas, buang bijinya.
• Uleni buah hingga halus.
• Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan starter: encerkan segelas gula dalam satu liter air panas.
• Rebus air dengan gula sampai mendidih, Anda harus mendapatkan sirup.
• UntukResep anggur prem ini membutuhkan ragi anggur, yang harus dilarutkan dalam sirup dalam jumlah yang tertera pada kemasan.
• Tinggalkan starter setidaknya selama dua jam.
• 4 liter air dingin dicampur dengan starter.
• Tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam bubur buah plum yang telah dihaluskan, campur semuanya dengan seksama.
• Semuanya akan diinfuskan selama 11 minggu.

Setelah campuran difermentasi dan berubah menjadi anggur muda, dapat dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan matang. Saat menuangkan anggur ke dalam wadah, Anda perlu mencoba agar sedimen tidak masuk ke dalamnya. Sebelum menuangkan, Anda bisa menyaring anggur melalui beberapa lapis kain kasa.

Resep klasik tanpa ragi

Dalam versi ini tidak menggunakan ragi, sehingga proses pembuatannya akan lebih lama. Ini adalah resep sederhana. Anggur prem buatan sendiri diproduksi oleh fermentasi jamur yang ditemukan pada kulit buah.

Untuk membuat anggur prem, Anda perlu menyiapkan:

• plum;
• air minum bersih (dengan kecepatan 1 liter air per 1 kg plum);
• gula (lebih pada kuantitas di bawah);
• wadah fermentasi;
• botol.

Fitur khas dari resep ini adalah kemampuan untuk memilih rasa secara mandiri: kering atau manis. Resep menyerahkan pilihan ini kepada pembuat anggur. Oleh karena itu, untuk mendapatkan produk kering untuk satu liter air, diperlukan seratus gram gula, dan untuk mendapatkan anggur manis, diperlukan empat ratus gram.

Cari buah plum dan buang yang busuk. buah berilap dengan handuk kering, tetapi jangan dicuci, jika tidak semua jamur fermentasi akan dicuci. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya di bawah sinar matahari langsung selama tiga hari. Kemudian potong beri dan cabut bijinya, hancurkan hingga konsistensi yang homogen. Encerkan ampas dari prem dengan air. Meninggalkan berkeliaran di ruangan gelap. Setelah massa mulai berfermentasi, itu harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah dengan penutup, masukkan setengah gula ke dalam wort. Tinggalkan untuk berkeliaran. Setelah hari kelima, tambahkan setengah dari sisa gula. Pada hari kesepuluh masukkan sisa gula.

Anggur akan siap dalam dua bulan. Kesiapan didefinisikan sebagai berikut: jika produk telah berhenti berfermentasi, minuman dapat dikonsumsi. Anggur yang dihasilkan dari prem dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol melalui kain kasa, berusaha untuk tidak menuangkan endapan.

resep Jepang

Di Negeri Matahari Terbit, anggur prem disiapkan lebih seperti minuman keras. Untuk anggur, Anda membutuhkan:

• plum;
• tangki dan botol fermentasi;
• minuman keras;
• gula buah secukupnya.

Plum Anda dapat memilih apa saja. Di Jepang, buah-buahan hijau biasanya digunakan, tetapi yang matang juga digunakan. Warnanya tergantung pada kebijaksanaan pembuat anggur. Plum kuning tumbuh subur di Jepang.

Membuat anggur prem Jepang di rumah membutuhkan lebih sedikit usaha daripada resep klasik. Buah plum disortir, ekor dan daun dipisahkan, buah yang retak juga tidak diambil. Plum ditempatkan diwadah yang sudah disterilkan dan tuangkan alkohol. Idealnya, sake atau soju. Tetapi Anda dapat menggunakan alkohol apa pun yang Anda suka: brendi, gin, dan sebagainya. Semuanya ditutup dengan penutup.

Produk ini diinfuskan selama dua hingga empat bulan. Periode tergantung pada preferensi selera. Setelah infus, gula buah ditambahkan ke anggur secukupnya dan dibotolkan. Anggur prem buatan Jepang siap untuk diminum.

Kekuatan minuman seperti itu rata-rata 12-15 derajat.

anggur selai

Resep mudah ini sangat populer karena kemudahan persiapannya. Hasilnya adalah minuman yang lebih mirip minuman:

• selai plum;
• mangkuk dan botol;
• air per kilogram selai satu liter air;
• kismis;
• gula.

Cara Memasak:

• Masukkan selai ke dalam mangkuk, tambahkan air minum hangat. Jika selainya asam, tambahkan gula sesuai selera.
• Tambahkan kismis (jumlah sesuai selera). Kismis tidak boleh dicuci sebelum ditambahkan. Kulitnya mengandung jamur yang diperlukan untuk proses fermentasi.
• Tuang seluruh campuran ke dalam stoples kaca atau botol dan tutup, buat lubang kecil di dalamnya.

Guci harus diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama sepuluh hari untuk fermentasi. Setelah itu, minuman disaring dan dituangkan ke dalam toples dengan tutup yang tertutup rapat. Anggur yang dihasilkan difermentasi selama 45 hari. Itu disaring dan dibotolkan. Dapat diminum.

Anggur kolak plum

Tidak jarang kolak begitu banyak sehingga tidak mungkin untuk meminumnya sebelum menjadi buruk. Pilihan yang baik adalah membuat anggur.

Di bawah ini adalah resep anggur prem buatan sendiri yang enak. Ternyata sangat enak. Untuk minum Anda akan membutuhkan:

• bersihkan mangkuk dan botol;
• kompot plum - 3 liter;
• gula - 120 gram;
• air - 1 liter;
• kismis - 60 gram.

Compote disaring melalui kain kasa. Plum dikeluarkan. Anda dapat menambahkan kismis dengan menggilingnya dengan gula, atau hanya menambahkan gula. Panaskan sedikit cairan di atas kompor. Setelah dipanaskan, tutup wadah dengan kolak dengan lap. Biarkan berkeliaran selama empat hingga lima jam di tempat yang hangat dan gelap. Pada saat ini, buah prem dari kolak digiling dan dipanaskan. Mereka dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah proses fermentasi diaktifkan, komponen dicampur dan dituangkan ke dalam botol dengan segel air. Anggur masa depan dibiarkan selama tiga bulan di tempat yang hangat di mana sinar matahari tidak jatuh. Setelah itu, cairan disaring dan dibotolkan. Anggur muda sudah siap, Anda bisa membiarkannya matang selama beberapa waktu.

Anggur rempah

Rasa pedas dan kaya anggur ini akan mengejutkan siapa pun. Secara umum, persiapannya tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Tidak termasuk herbal yang ditambahkan.

Bahan:

• plum - dua kilogram;
• cengkeh - secukupnya;
• gula - satu kilogram;
• air - tiga liter;
• daun salam.

Cara Memasak:

Berries untuk disortir dan dibersihkan dari ekornya. Plum tidak boleh dicuci, agar tidak menghilangkan lapisan jamur. Tambahkan setengah liter air bersih. Hancurkan buah beri sampai diperoleh massa yang homogen. Tuang sisa air, tambahkan daun salam, cengkeh dan gula pasir. Taruh di atas kompor untuk memanaskan. Campuran direbus sampai busa diperoleh. Busa dihilangkan segera setelah penampilan, dan wort dikeluarkan dari api. Biarkan dingin. Campuran diperas atau disaring melalui kain kasa. Kue dipisahkan dan dituangkan lagi dengan air (satu liter), setelah itu dicampur dengan cairan yang disaring. Campuran ini ditempatkan dalam tong selama empat hari. Setelah itu, cairan tersebut dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan selama dua belas hari di tempat yang gelap.

Anggur diminum dalam waktu satu bulan, karena lama kelamaan rasanya akan hilang dan memburuk.

Memasak tanpa air

Untuk anggur, Anda membutuhkan:

• plum;
• gula sebanyak dua ratus gram per liter dari plum wort yang dihasilkan.

Cara Memasak:

• jangan mencuci buah plum, sortir dan tinggalkan di tempat yang hangat, sebaiknya di bawah sinar matahari;
• empat hari kemudian, tumbuk buah beri sampai halus;
• plum tumbuk disaring melalui kain tipis;
• tambahkan gula sesuai selera;
• wort yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan dibakar, dipanaskan dengan api kecil (lebih baik mengukur suhu dan tidak membiarkannya melebihi 40 derajat, karena ragi bisa mati);
• dinginkan campuran pada suhu kamar;
• kemudian campuran tersebut dituangkan ke dalam piring kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat;
• botol diikat dengan kain kasa dan dibiarkan selama dua puluh hari pada suhu kamar;
• kemudian gula ditambahkan ke wort dan dituangkan ke dalam wadah baru, menghindari endapan;
• fermentasi wort selama empat puluh hari lagi.

Ini adalah anggur prem yang paling pekat. Di rumah, semua orang dapat mereproduksi resepnya, tetapi rasanya tidak akan lebih buruk dari minuman pabrik, dan bahkan mungkin lebih enak.

Anggur prem ceri buatan sendiri

Bukan rahasia lagi bahwa plum dan cherry plum termasuk dalam genus yang sama. Cherry plum bahkan disebut cherry plum (nama botani). Rasa buah plum ceri juga mirip dengan rasa buah plum. Di Rusia, mereka telah lama belajar menanam plum ceri yang lezat dan matang. Mengapa tidak menggunakan sebagian dari panen untuk membuat anggur?

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• ceri plum - 4 kilogram;
• air murni - 2,5 liter;
• gula pasir - 2,2 kilogram;
• asam sitrat - 2,5 kilogram.

Resep ini berdasarkan fermentasi alami, jadi buah plum tidak dicuci. Biarkan berbaring di bawah sinar matahari selama empat hari. Selanjutnya, tempatkan dalam mangkuk dan giling halus atau hancurkan. Massa harus memiliki struktur yang seragam. Setelah itu, bubur prem yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi di tempat yang kering, hangat dan gelap selama tiga hari. Kemudian massa disaring, memisahkan jus dari kue. Jus dituangkan ke dalam mangkuk bersih, setengah gula, asam sitrat, dan air ditambahkan ke dalamnya. Anggur masa depan dituangkan ke dalam botol dan disegel dengan segel air. Setelah dua minggu, tiriskan anggur, sementara endapannya tidak boleh masuk ke minuman. Kapasitasdengan anggur dipindahkan ke tempat yang dingin dan dibiarkan matang. Prosedur mengejan harus diulang setiap bulan.

Plum rasanya seperti buah plum. Bahkan pembuat anggur yang tidak berpengalaman akan mereproduksi resep sederhana untuk anggur buatan sendiri dari buah beri ini.

Hidangan apa yang disajikan dengan anggur prem

Plum kering dan anggur Jepang lebih cocok untuk hidangan daging yang berat. Sedangkan wine manis akan melengkapi dessert apapun. Terkadang wine disajikan sebagai minuman beralkohol untuk meningkatkan nafsu makan.