Daging marmer - sehat dan enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging marmer mendapat nama yang begitu indah karena distribusi lapisan lemaknya yang merata. Awalnya, mereka terbentuk di jaringan otot sapi jantan muda. Produk ini dianggap

sangat enak dan sehat. Apa itu daging marmer? Secara lahiriah, itu menyerupai pola alami pada potongan. Selama memasak, lapisan lemak menyebar, mengisi daging dengan jus harum. Oleh karena itu, ia memperoleh kelembutan yang unik dan kelembutan khusus.

Contoh daging marmer klasik adalah produksi daging sapi terkenal Jepang, yaitu jenis Wagyu. Hewan-hewan seperti itu secara genetik cenderung pada munculnya lapisan lemak dalam daging. Trah ini dibiakkan dengan menyilangkan daging sapi bertanduk lokal dengan spesies Inggris. Banteng, dari mana produk berharga diperoleh, sangat tidak aktif, apatis, dan puas diri.

Daging marmer tidak mudah dibeli. Pemasok utama daging sapi tersebut di pasar dunia adalah Australia dan Amerika Serikat. Peternakan di negara-negara ini menggunakan sistem pemberian pakan ternak yang lebih sederhana dan lebih murah daripada

Jepang. Penggembalaan bebas hewan muda terjadi di padang rumput. Kemudian hewandiberi makan dengan biji-bijian dan diimobilisasi. Jauh dari biasanya mereka diberi makan gandum, lebih sering pakan majemuk dan jagung. Periode penggemukan rata-rata adalah sekitar seratus dua puluh sampai seratus lima puluh hari. Nutrisi madu memastikan akumulasi zat di otot, yang berkontribusi pada pembentukan "kelonggaran" yang lebih besar, yaitu kelembutan, daging, dan munculnya kerak saat menggoreng. Banyak produsen global menggunakan aditif kimia murah untuk mencapai tujuan yang sama. Dengan bantuan mereka, mereka mendapatkan daging marmer.

Black Angus adalah yang paling populer. Hewan dari jenis ini tidak menuntut, beradaptasi sempurna dengan lingkungan baru, tahan terhadap penyakit, produktif dan patuh. Setelah disembelih, daging tidak langsung cocok untuk dimasak. Itu harus disimpan pada suhu konstan, yang harus nol - dua derajat Celcius. Jadi disimpan selama dua hingga tiga minggu. Pada saat inilah semua enzim yang ada dalam daging sepenuhnya mengaktifkan proses kimia tertentu yang menghancurkan serat otot dengan baik, membuat produk menjadi sangat empuk dan akhirnya membentuk "buket" rasanya. Kemudian produk dipotong, sebagai suatu peraturan, menjadi bagian standar yang terpisah, dikemas dengan hati-hati dan dikirim ke konsumen secara eksklusif dalam bentuk beku. Itu dikemas dalam wadah pengiriman khusus.

Penelitian medis modern telah menunjukkan:

1. Daging marmer mengandung lebih banyak

zat nitrogen ekstraktif, biotin dan asam pantotenat lebih banyak dari biasanya.

2. Ini mengandung sangat mudah dicernabesi.

3. Daging marmer mengandung zat yang mencegah pembentukan kolesterol.

Biasanya, daging sapi ini direndam dalam gaya Meksiko, Texas, ditambahkan resin, jeruk nipis, cabai, jinten, daun ketumbar. Produk ini mudah disiapkan. Daging cocok dengan saus hijau.