Borscht tanpa daging: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketahuilah bahwa saat ini banyak orang berusaha untuk makan dengan benar. Mereka yang ingin mengatur diet sehat untuk diri mereka sendiri sering kali harus meninggalkan makanan tertentu. Daging adalah salah satunya. Diketahui bahwa orang yang telah memilih diet tanpa daging untuk diri mereka sendiri merasa cukup sulit untuk melepaskan borscht Ukraina.

Baru-baru ini, para pendukung diet sehat juga mempraktikkan persiapan pilihan vegetarian ringan. Dari segi rasa dan warna, makanan diet ini tidak berbeda dengan makanan biasa.

Bagaimana cara memasak borscht merah tanpa daging? Apa bedanya dengan makanan tradisional? Berapa kandungan kalorinya? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini di artikel kami.

Tentang kandungan kalori hidangan

Di banyak keluarga, borscht jatuh cinta dan menjadi makanan yang sehat, enak, dan yang terpenting, terjangkau, dan mudah dimasak. Dalam praktiknya, itu telah menjadi bagian integral dari menu seluruh penduduk eks CIS. Bukan rahasia lagi bahwa pemakan khawatir tentang ekstrakilogram, pertanyaannya selalu berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan tertentu.

Berapa banyak kalori dalam borscht tanpa daging? Ahli gizi merekomendasikan hidangan ini kepada semua orang yang ingin menurunkan berat badan: bagaimanapun, 100 g hidangan tanpa lemak mengandung sekitar 37 kkal. Ternyata satu piring borscht tanpa daging (lihat resep di bawah) akan “memperkaya” tubuh sekitar 90 kkal, yang berarti sepiring ekstra borscht tanpa lemak tidak akan membahayakan tubuh Anda sama sekali.

Untuk ibu rumah tangga yang berhati-hati

Setiap ibu rumah tangga yang bersemangat akan membutuhkan resep borscht tanpa daging, di mana diusulkan untuk memasak hidangan populer ini secara eksklusif dari sayuran saja. Untuk memberikan aroma yang menggugah selera, bit, wortel, dan bawang bombay harus digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayur. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memastikan bahwa borscht vegetarian dengan bit akan jauh lebih memuaskan jika ditambahkan kacang rebus. Di musim semi, banyak orang memasak borscht hijau tanpa daging. Resep untuk suguhan ini sangat populer selama periode puasa. Dan tentu saja, sebagai pilihan, beberapa orang memasak borscht yang lezat menggunakan slow cooker untuk ini.

Bahan

Gunakan untuk memasak:

• kentang: 5-6 ukuran sedang;
• wortel: 1 buah;
• 1 bit kecil;
• setengah kubis (kecil);
• paprika: 1-2 buah;
• 1 bawang kecil;
• pasta atau saus tomat: 2-3 meja. sendok;
• daun salam;
• allspice;
• sesuai selera:garam, lada hitam giling;
• untuk menggoreng - lemak babi atau minyak bunga matahari (halus);
• peterseli atau adas.

Cara memasak borscht lezat tanpa daging: resep langkah demi langkah dengan foto

Persiapan borscht merah diet dimulai dengan persiapan kentang. Itu dibersihkan, dipotong menjadi kubus dan dicuci. Kemudian mereka menambahkannya ke panci di mana borscht akan dimasak, tuangkan jumlah air yang tepat ke dalamnya dan taruh di atas kompor.

Saat kentang sedang dimasak, Anda bisa memasak daging panggang. Untuk melakukan ini, bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Wortel parut di parutan kasar ditambahkan ke bawang dan digoreng ringan.

Selanjutnya, bit dikupas, dipotong tipis-tipis dan juga dikirim ke wajan. Lada Bulgaria, yang sebelumnya dikupas dan dicincang halus, juga ditambahkan di sini. Secara keseluruhan, sayuran harus direbus lebih lama (10 menit). Kemudian tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat atau saus ke dalamnya. Tuang semuanya dengan sedikit air dan rebus hingga hampir matang.

Allspice (atau kacang polong hitam), daun salam dan garam ditambahkan ke dalam kentang rebus. Saat kentang sudah setengah matang, tuang penggorengan. Selanjutnya, cincang halus kubis dan kirimkan ke wajan.

Saat borscht hampir siap, tambahkan peterseli dan adas (haluskandicincang). Nyonya menyarankan untuk membiarkannya diseduh selama satu atau dua jam sebelum digunakan.

Prapaskah borscht merah dengan kacang

Versi hidangan ini direkomendasikan untuk dimasak dalam panci besar berukuran 5 liter: borscht tanpa lemak yang sangat lezat dengan bit, tanpa daging, tetapi dengan kacang, pada hari ke-2 dan ke-3! Membuat sekitar 12 porsi. Gunakan:

• 1 kg kubis;
• 0,6-0,8 kg kentang;
• bit - 2 buah.;
• wortel - 2 buah.;
• bawang - 1-2 potong;
• 200g kacang;
• lima sendok makan rast. minyak;
• daun salam - 1-2 lembar;
• secukupnya: garam, bumbu, krim asam (saat disajikan).

Memasak

Kacang harus direbus dalam panci terpisah selama 1-2 jam sebelumnya. Harus direndam dulu. Lebih baik melakukan ini di malam hari agar produk berdiri di air dan membengkak dengan benar. Saat kacang hampir siap, isi setengah panci 5 liter dengan air dan nyalakan piring. Selanjutnya, mereka mencuci, memotong dan memotong sayuran, membuat saus. Prinsip persiapan, serta urutan meletakkan sayuran dan menggoreng dalam air mendidih, tidak berbeda dari yang dijelaskan dalam resep langkah demi langkah di atas. Jika perlu, air bisa ditambahkan ke panci.

Borscht siap pakai, karena dimasak tanpa daging, disajikan panas dan dingin. Saat disajikan, hidangan dibumbui dengan krim asam. Bagi mereka yang tidak mengikuti diet vegetarian, nyonya rumah menawarkan untuk melayaniborscht seperti itu dengan lemak babi cincang dan bawang putih. Bagi yang menjalankan pantangan puasa bisa menggunakan saus mayonaise puasa.

borscht Ukraina dengan lemak babi, tetapi tanpa daging dan bit

Keunikan resep borscht Ukraina ini adalah meskipun tidak mengandung daging dan bit, hidangan pertama ini terasa seperti dimasak dengan kaldu asli. Faktor utama dalam proses persiapannya adalah kepatuhan yang ketat terhadap rasio jus tomat dan pasta dalam penggorengan, serta volume air yang dibutuhkan (3-4 l), di mana bahan-bahannya direbus.

Borscht khusus ini, seperti yang lainnya, tidak praktis untuk dimasak dalam jumlah kecil: dimasak dengan benar, bahkan menjadi lebih enak daripada segar pada hari kedua atau ketiga.

Gunakan:

• 7-9 kentang kecil;
• 3-4 buah bawang;
• 1 buah. tomat, wortel, merica;
• setengah kepala kubis (kecil);
• 300 ml jus tomat;
• 2-3 sdm. sendok pasta tomat;
• 200 g bacon ("tua" atau segar, asin);
• bawang putih (beberapa siung);
• mentega (sesuai selera);
• 50-60 g minyak sayur;
• sesuai selera: daun salam, gula, merica, garam.

Bagaimana cara memasaknya?

Taruh wadah berisi air di atas api, buang 2 bawang di sana. Salo (segar atau asin) dipotong-potong dengan ukuran sewenang-wenang dan digoreng dalam wajan. Goreng bawang dalam bacon yang dilelehkan sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk diatuangkan wortel, yang sebelumnya dipotong-potong. Semuanya dilewati selama 2-3 menit. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat, jus tomat dan gula ke dalam campuran. Selama beberapa menit, semuanya digoreng.

Setelah air mendidih, masukkan kentang ke dalam wajan, potong menjadi 2-3 bagian, mentega dan garam, daun salam. Setelah kentang siap, mereka sedikit diremas (seperti "dihancurkan"). Potong (sehalus mungkin) lemak babi tua (yang telah disimpan di dalam freezer selama sekitar 1-2 bulan, tetapi tidak menguning) dan hancurkan dengan bawang putih cincang. Kubis, tomat, paprika dicincang halus dan dikirim bersama dengan penggorengan ke wajan. Masak hingga semua bahan siap. Disajikan dengan donat, bawang putih, krim asam, dan bumbu.

Saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman

Pemula harus memperhatikan beberapa rekomendasi untuk memasak borscht vegetarian:

• Agar borscht benar-benar merah, Anda harus melepas sausnya dengan hati-hati.
• Di akhir masakan, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada (hitam giling) ke dalam masakan.
• Jika tidak ada pasta tomat di lemari es, gunakan tomat cincang untuk menggorengnya.

Selamat makan dan tetap sehat!