Pastrami babi di rumah: fitur memasak, resep, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak ibu rumah tangga berpikir bahwa mahakarya kuliner dan masakan lezat hanya untuk koki profesional. Salah satu hidangan yang indah dan "kompleks" ini adalah pastrami babi. Bahkan, Anda bisa memasak hidangan ini di rumah. Seorang nyonya rumah pemula juga akan mengatasi di sini.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa rahasia utama resep pastrami babi buatan sendiri, apa saja fitur memasak kelezatan yang luar biasa ini.

Sedikit sejarah

Banyak sumber sejarah mengklaim bahwa berabad-abad yang lalu pastrami babi bukanlah makanan lezat yang mahal. Manusia awalnya menggunakan daging kornet sebagai metode penyimpanan daging. Pada masa itu, mereka bahkan tidak mendengar tentang lemari es, jadi mereka mencari cara improvisasi yang dapat memperpanjang “umur” olahan daging buatan sendiri.

Penyebutan pertama hidangan ini ditemukan dalam dokumen sejarah Rumania. Para ahli percaya bahwa kata tersebut memiliki akar bahasa Turki. Diketahui bahwa kata "pastrima" atau "basturma" ditemukan dalam bahasa ini. Sangat sering menyebutkanpastrome ditemukan dalam dokumen sejarah militer. Makanan inilah yang paling sering dikonsumsi tentara. Itu disimpan untuk waktu yang lama, mentolerir perubahan suhu dengan baik, memuaskan dan berkalori tinggi.

Daging yang digunakan untuk memasak berbeda di setiap negara. Diketahui bahwa pastrami babi populer di Rumania. Di negara-negara lain di dunia, daging sapi atau ayam lebih sering digunakan. Dagingnya diasinkan, ditaburi dengan bumbu khusus dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Sorotan hidangan ini adalah bawang putih dan rempah-rempah, yang memberikan rasa khusus pada daging.

Pastrami babi di rumah, resep yang akan kami tawarkan kepada Anda hari ini, adalah alternatif yang sangat baik untuk hidangan daging apa pun. Ini juga merupakan camilan yang sangat baik untuk meja pesta.

Pastrami pedas buatan sendiri

Makanan yang akan kita masak hari ini tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan kuliner khusus sama sekali. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan harum yang akan mengejutkan para pecinta kuliner yang canggih dan pemakan daging yang pemilih.

Saat ini ada begitu banyak pilihan memasak, Anda dapat menemukan banyak metode dan rekomendasi cara memasak pastrami babi di rumah. Kami menawarkan Anda untuk memasak hidangan ini sesuai dengan resep klasik lama. Kami akan segera membuat reservasi bahwa menurut resep tradisional, hidangannya ternyata cukup pedas, jadi jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa makan makanan pedas, kurangi dulu jumlah "pembakaran"bahan.

Bahan-bahan yang sangat diperlukan untuk memasak

• Daging babi - dua kilogram.
• Lada hitam - 3, 5 sdm. l.
• Satu sendok makan mustard.
• Empat sendok makan ketumbar.
• Setengah sendok teh cabai merah.
• Jumlah cengkeh yang sama.
• Beberapa lembar daun salam.
• Seperempat sendok teh jinten.
• Jumlah jahe yang sama, jumlah kayu manis yang sama.
• 250 gram gula pasir.
• 200 gram garam.
• Lima sampai enam siung bawang putih.
• 100 gram gula merah.
• Seratus gram madu.
• 4 liter air.
• Dua sdm. sendok adas.

Langkah 1. Siapkan campuran bumbu

Seperangkat bahan yang harum dan harum adalah salah satu poin penting yang tidak boleh dilewatkan jika pastrami babi buatan sendiri dimasak. Pertama-tama, lada, mustard, dan ketumbar digoreng dalam wajan selama lima menit. Itu harus bersih dan kering. Setelah bahan yang harum digoreng, pindahkan ke lesung dan giling. Para ahli menyarankan untuk tidak menggunakan pengolah makanan, penggiling kopi, dan peralatan lain untuk menggiling rempah-rempah. Semuanya harus dilakukan dengan tangan.

Pilih pot yang lebih besar. Masukkan bumbu yang sudah dipotong-potong ke dalamnya. Tambahkan cengkeh dan jahe, jinten dan garam, daun salam, cabai merah, garam dan kayu manis, gula merah dan putih, bawang putih dan madu ke dalamnya. Tuang air dan taruh di atas kompor. Saat cairan mendidih, kecilkan api,aduk rata dan masak bumbu sampai gula dan garam benar-benar hilang. Russel sudah siap. Angkat panci dari kompor.

Langkah 2. Daging

Saat air garam harum yang disiapkan telah dingin, Anda bisa memasukkan daging ke dalamnya. Penting untuk memilih panci yang tepat. Daging harus benar-benar tertutup cairan. Dari wadah lain, yang ukurannya sedikit lebih kecil dari yang Anda pilih untuk memasak air garam, kami mengambil tutupnya. Kami menaruhnya di atas daging, membuat penindasan. Anda juga bisa meletakkan toples berisi air di atasnya. Pastrami babi masa depan akan berada dalam kondisi ini selama lima hari. Tempatkan wadah di tempat yang dingin. Bisa berupa lemari es atau balkon, jika cuaca memungkinkan.

Langkah 3. Marinasi ulang

Setelah daging didiamkan selama lima hari dalam keadaan dingin, daging harus dikeluarkan, dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan. Giling ketumbar, adas, mustard dan merica dalam mortar. Kami menggosok potongan daging dengan campuran yang sudah disiapkan dan mengirimkannya ke lemari es selama 12 jam. Jangan lupa untuk menekan dengan penindasan.

Langkah 4. Roaster

Tentu saja, resep tradisional menggunakan panas matahari untuk melengkapi hidangannya. Tapi kami menyiapkan pastrami babi di rumah, jadi alih-alih panas matahari, kami akan menggunakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat.

Kami mengeluarkan daging dari lemari es. Kami menyekanya dan membungkusnya dengan kertas timah. Sekarang Anda perlu mengirim sepotong selama lima belas menit dalam oven panas. Melalui yang ditentukanjangka waktu kami mengambil pastrami dan menyingkirkan foil. Letakkan kembali daging di atas loyang atau rak kawat dan panggang tanpa kertas timah selama setengah jam.

Matikan oven. Jangan terburu-buru membuka oven. Jangan melepaskan panas "matahari buatan" yang berharga. Hidangan harus berdiri di pemanggang selama sekitar empat jam. Hanya dengan begitu akhirnya akan siap.

Daging akan mendingin selama sekitar dua hingga tiga jam. Makanan pembuka selalu disajikan dingin dan dipotong kecil-kecil.

Ulasan

Belum lagi ulasan positif yang membanjiri resep pastrami babi homemade. Semua koki mencatat bahwa, meskipun proses memasaknya lama, hidangannya disiapkan dengan cukup sederhana. Banyak ibu rumah tangga mengatakan bahwa "semangat" inilah yang hilang di meja liburan mereka. Bagi banyak orang, pastrami selalu menggantikan sosis dan sosis.