Raspberry mousse: metode memasak, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Raspberry adalah buah beri yang sangat enak dan sehat. Dengan sukses besar digunakan dalam pengobatan, tata rias. Baik orang dewasa maupun anak-anak suka makan buah beri ini. Sedikit tentang rasanya: buah beri itu berair, lembut, asam manis. Dari raspberry Anda dapat membuat kolak, jus, manisan, selai, selai jeruk, jeli berkualitas tinggi. Raspberry juga banyak digunakan untuk persiapan berbagai makanan penutup dalam bisnis kembang gula. Mouse dari buah beri ini sangat populer. Raspberry mousse adalah makanan penutup ringan yang luar biasa enak, kelebihannya dapat dianggap sebagai kandungan kalori yang cukup rendah, kemudahan persiapan.

Cara Memasak

Raspberry harus disortir, dicuci bersih. Kemudian giling dalam blender atau lewati saringan. Ambil sedikit air dan rendam agar-agar di dalamnya sampai benar-benar larut. Pisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan gula dan pati ke kuning telur dan kocok sampai busa yang kuat. Campuran ini harus dimasukkan ke dalam bak air dan, sambil terus diaduk, tuangkan susu panas ke dalam aliran tipis. Rebus campuran ini selama 30 menit.

Kemudian kocok putih telur hingga kaku dan masukkan ke dalam campuran susu yang sudah disiapkan. Setelah itu, tambahkan gelatin, campur dan masukkan ke dalam lemari es. Saat campuran telah dingin, tambahkan raspberryhaluskan, campur dan masukkan kembali ke dalam kulkas. Setelah seperempat jam, gabungkan krim kocok dengan massa yang sudah jadi, bagi menjadi beberapa bagian dan dinginkan mousse raspberry di lemari es selama sekitar satu jam. Sebelum disajikan, mousse dapat dihias secara opsional dengan daun mint segar, beri, dan krim kocok. Sajikan teh atau kopi dengan hidangan penutup.

Resep mousse raspberry

Anda harus mempertimbangkan resep makanan penutup raspberry, yang selalu lapang dan empuk, serta cepat dan mudah disiapkan. Makanan penutup ini dapat disiapkan pada waktu yang berbeda sepanjang tahun: di musim panas Anda dapat menggunakan buah beri segar, dan di musim dingin - buah beku, ini sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa mousse raspberry.

Untuk memasak, ambil bahan-bahan berikut:

• raspberi - 360 g;
• gelatin - 20g;
• jus jeruk - 75 ml;
• krim 33% - 150 ml;
• gula pasir - 90 g;
• 1 putih telur;
• kacang almond - 30 g.

Pertama-tama, bilas raspberry, potong dengan blender atau lewati saringan. Tuang 75 mililiter air ke dalam wadah kecil, tambahkan gula pasir dan masak hingga larut. Campurkan pure raspberry dengan sirup gula. Dalam mangkuk kecil, rendam gelatin dalam jus jeruk selama beberapa jam hingga membengkak, setelah 2 jam letakkan wadah ini di atas api kecil. Penting agar gelatin benar-benar larut. Harap diperhatikan: jangan didihkan.

Setelah itu, Anda perlu mencampur gelatin dengan pure raspberry, massa yang dihasilkan harus sedikit didinginkan. Tambahkan ke campuran dinginKocok krim terlebih dahulu, aduk perlahan dan tambahkan putih telur kocok. Bagilah mousse raspberry yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Gunakan almond, raspberry, dan krim kocok untuk menghias makanan penutup.

Raspberry chocolate mousse

Anda dapat membuat mousse yang lebih halus dengan menambahkan cokelat. Pertimbangkan resep raspberry mousse dengan cokelat putih.

Untuk membuat resep ini, ambil bahan-bahan berikut:

Untuk pure:

• gula - 30g;
• raspberry - 200g

Untuk mousse:

• cokelat putih - 65g;
• 1 putih telur;
• krim dari 33% - 200 ml;
• gula pasir - 50 g;
• gelatin - 4g;
• air mawar - 5 ml;
• air - 30 ml.

Tambahkan air ke agar-agar dan biarkan membengkak. Campur raspberry dan gula pasir, didihkan dengan api kecil. Kemudian lewati massa yang dihasilkan melalui saringan dan dinginkan hingga suhu kamar. Lelehkan cokelat dan campur dengan pure raspberry, kedua produk harus pada suhu yang sama. Aduk perlahan massa untuk raspberry mousse dan tambahkan gelatin dan air mawar ke dalamnya. Tambahkan gula pasir ke putih telur dan masukkan ke dalam penangas air. Dengan pemukulan terus menerus, panaskan campuran hingga 60 derajat, lalu kocok hingga berbusa lembut, tambahkan protein kocok ke dalam campuran raspberry-cokelat. Kocok krim dan kombinasikan dengan massa utama. Atur dalam mangkuk dan hiasi dengan beri dan tangkai mint.

Resep Kue Mousse Raspberry

Berry mousses tidak hanya dapat digunakan sebagai makanan penutup, tetapi juga berhasil digunakan untuk mengisi kue. Untuk mousse ini, Anda harus mengambil produk berikut:

• raspberry - 285g;
• gula - 90 g;
• gelatin - 15g;
• krim kental - 600 ml;
• gula bubuk - 150 g.

Pertama, siapkan pure raspberry, tambahkan gula ke dalamnya dan rebus dengan api kecil hingga selai. Masukkan gelatin dan jus lemon ke dalam massa raspberry yang sudah jadi, nyalakan api kecil, sambil diaduk, bawa massa sampai gelatin benar-benar larut. Hapus campuran dari panas dan dinginkan sedikit. Kocok krim dengan gula bubuk sampai mengembang dan tambahkan ke campuran raspberry yang sudah dingin. Mousse raspberry untuk kue sudah siap.