2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Seperti yang Anda ketahui, susu merupakan salah satu minuman favorit anak-anak dan orang dewasa, selain itu sangat menyehatkan. Minum hanya segelas susu sehari, seseorang menerima dosis asam amino yang diperlukan yang tidak disintesis oleh tubuh, tetapi diperlukan untuk fungsi normalnya. Susu mengandung vitamin dan lemak, protein dan karbohidrat, yang membantu menjaga kekebalan tubuh. Tapi pertanyaan yang sering muncul kenapa susu pasteurisasi kalau sudah cukup enak dan sehat? Seluruh masalah terletak pada kenyataan bahwa susu adalah lingkungan yang sangat menguntungkan untuk perkembangan mikroorganisme, menguntungkan dan berbahaya.
Segera setelah pemerahan, susu memiliki sifat bakterisida, yang merupakan semacam perlindungan dan mencegah perkembangan dan reproduksi mikroorganisme. Namun lama kelamaan bakteri dalam susu mulai berkembang biak dengan cukup intensif, oleh karena itu diperlukan pengolahan produk secara khusus agar kesegarannya tetap terjaga dan layak dikonsumsi dalam waktu yang lebih lama. Untuk memperpanjang fase bakterisida, produk didinginkan, dan kemudian susu harus dipasteurisasi,mendidih atau mensterilkan. Pasteurisasi adalah perlakuan panas pada suhu di bawah 100 ° C, akibatnya semua organisme hidup dalam susu mati. Saat mendidih, spora mikroorganisme juga mati sebagian, dan sterilisasi sepenuhnya menghancurkan organisme hidup dan sporanya. Susu pasteurisasi GOST menyatakan bahwa susu murni dengan kepadatan yang sesuai, keasaman yang dapat dititrasi, dan keasaman aktif harus dipasteurisasi. Susu pasteurisasi dalam industri susu dapat dibuat dengan skim dan dengan berbagai kandungan lemak standar.
Susu cukup sensitif terhadap suhu tinggi. Haruskah susu pasteurisasi direbus? Ketika dipanaskan, sebagian protein mengalami koagulasi dan mengendap, garam mineral juga mengendap, vitamin hampir hancur sepenuhnya, lapisan protein lemak terbelah dan gas dalam komposisinya menguap. Dengan peningkatan suhu perlakuan panas, proses ini ditingkatkan. Oleh karena itu, jika pasteurisasi telah menghancurkan semua mikroorganisme yang terkandung dalam susu, perebusan ulang tidak diperlukan, karena dapat menetralkan nilai gizi produk.
Pertanyaan yang sering muncul adalah apakah susu harus dipasteurisasi?
Di negara kita, pasteurisasi susu merupakan langkah wajib dalam setiap proses teknologi untuk produksi produk susu.
Pasteurisasi adalah wajib untuk memastikan keamanan kesehatan konsumen. Secara alami, ada lebih banyak nutrisi dalam susu segar mentah, tetapi dapat berfungsi sebagai sumber mikroorganisme patogen atau oportunistik, sehingga sangat tidak disarankan untuk menggunakannya. Sayangnya, tidak mungkin untuk mempasteurisasi susu di rumah, karena prosesnya memerlukan peralatan khusus untuk mengontrol suhu konstan dari waktu ke waktu, jadi seseorang harus menggunakan metode perlakuan panas yang lebih parah (mendidih) atau hanya menggunakan produk susu bersertifikat yang dibeli.
Direkomendasikan:
Kondisi dan umur simpan susu pasteurisasi. Manfaat susu bagi tubuh manusia
Apa yang akan menjadi umur simpan susu pasteurisasi tergantung pada kondisi di mana itu akan terjadi. Penting bahwa paket dengan susu dibuka atau tertutup rapat dan belum dibuka. Jika Anda membawa produk susu dari toko yang disegel dalam wadah kedap udara, maka itu akan bertahan lebih lama
Indeks glikemik susu dan produk susu. Susu sapi: manfaat dan bahaya
Orang yang memperhatikan pola makannya harus tahu bahwa saat mengonsumsi makanan, Anda perlu memperhitungkan tidak hanya kandungan kalorinya, tetapi juga indeks glikemiknya. Artikel ini akan fokus pada indeks glikemik susu dan produk susu
Produksi susu minum, susu pasteurisasi, rekonstitusi, susu steril
Minum susu adalah salah satu produk yang paling umum saat ini. Berbagai macam produk ini diproduksi di wilayah Federasi Rusia. Apa saja jenis-jenis minum susu. Apa saja fitur dari proses produksi mereka?
Haruskah saya menambahkan bergamot ke teh saya? Manfaat dan bahaya produk
Teh bergamot adalah salah satu minuman yang cukup populer yang tidak hanya dimanjakan oleh penikmatnya, tetapi juga setiap orang yang menginginkannya dari waktu ke waktu. Aroma yang kuat dan sangat menyenangkan membuat teh menjadi luar biasa enak. Namun, apa itu bergamot, manfaat dan bahaya rasa ini, bagaimana diekstraksi dan digunakan - hanya sedikit orang yang tahu tentang ini
Polifenol - apakah zat-zat ini dan apa sifat-sifatnya? Produk yang mengandung polifenol
Bahan kimia polifenol memiliki efek antioksidan yang nyata. Sejumlah penelitian telah membuktikan efeknya pada tubuh manusia. Fitokimia dapat mengurangi risiko banyak penyakit, jadi penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandung paling banyak
