Beberapa resep mie buatan sendiri tanpa telur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, di rak-rak toko, produk pasta disajikan dalam berbagai variasi dengan harga yang beragam. Tapi tak satu pun dari mereka yang bisa menggantikan mie buatan sendiri yang lezat. Dengan itu, hidangan sehari-hari yang biasa mulai bermain dengan warna baru. Mie buatan sendiri memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang menyenangkan.

Biasanya, pasta buatan rumah terbuat dari telur. Tapi resep ini bukan untuk semua orang. Banyak orang tidak makan telur karena alergi. Selain itu, produk hewani tidak cocok untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

Bisakah kamu membuat mie buatan sendiri tanpa telur? Resep adonan untuk hidangan ini akan terlihat sangat sederhana dan hanya terdiri dari tiga bahan - air, garam, dan tepung. Tapi apakah pasta seperti itu akan terasa enak?

Adonan Telur Klasik

Menurut resep klasik, mie hanya diuleni dengan kuning telur. Lebih hemat ibu rumah tangga menggunakan telur utuh - ini juga diperbolehkan.

Untuk memasak mie buatan sendiri sesuai resep klasik, koki mengambil tepungtingkat penggilingan halus tertinggi dengan kandungan gluten tinggi. Ini adalah jaminan bahwa pasta tidak akan hancur selama proses memasak.

Dalam masakan Italia, pasta buatan sendiri dibuat dengan dua jenis tepung - gandum durum yang digiling halus dan kasar (semolina berwarna lemon keras, tetapi terbuat dari gandum kasar).

Masakan Rusia hanya menggunakan tepung halus.

Resep mie klasik terlihat seperti ini:

• garam tiga kuning telur dan kocok dengan pengocok;
• lalu tambahkan segelas tepung;
• campur adonan hingga rata dan tambahkan tepung sampai menjadi padat dan elastis;
• maka dia perlu "beristirahat" di bawah handuk selama setengah jam.

Gilas adonan menjadi lembaran tipis, lalu potong menjadi bentuk mie apa saja. Dapat langsung dimasukkan ke dalam piring atau dikeringkan untuk dimasak setelah beberapa saat.

Mie tanpa telur: dari apa dimasaknya

Resep mie tanpa telur buatan sendiri untuk sup dan hidangan kedua cukup sederhana: Anda harus menghilangkan produk hewani dari yang klasik dan menggantinya dengan air. Akibatnya, adonan yang sama sekali berbeda akan dihasilkan - telur tidak akan lagi menyatukannya, dan akan cenderung mendidih selama perlakuan panas. Namun jika menggunakan tepung terigu yang baik dengan kandungan gluten yang tinggi tidak akan terlalu signifikan.

Yang buruk adalah resep mie tanpa telur buatan sendiri di atas menjadi sangat hambar. Dan kurangnya kuning cerah dan lezat perlu dikompensasi dengan sesuatu.

Mie buatan sendiri tanpa telur: resep dengan foto

Pasta buatan sendiri tanpa produk hewani dapat dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• Tepung premium – 200g
• Air panas - 100 ml.
• Kunyit - sendok teh (akan menambah warna dan rasa ringan).
• Garam - sejumput.
• Minyak sayur - 2 sendok besar (akan membuat adonan menjadi elastis).

Petunjuk memasak:

1. Siapkan semua bahan.
2. Larutkan garam dan kunyit dalam air, tambahkan minyak dan uleni adonan.
3. Gulung adonan menjadi satu lapisan.
4. Potong mie menjadi potongan-potongan.
5. Keringkan pasta untuk penyimpanan.

Resep mie tanpa telur buatan sendiri ini cukup sederhana. Produk memiliki struktur, warna dan rasa yang baik.

Mie soba

Lebih baik tidak bereksperimen dengan adonan bebas telur untuk pasta buatan sendiri. Dalam masakan Rusia modern, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan hidangan dari berbagai jenis tepung, misalnya, gandum utuh biasa, gandum hitam atau nasi. Tetapi ketika menyiapkan mie tanpa telur buatan sendiri sesuai resep dengan komponen yang ditunjukkan, hasilnya bisa menjadi bencana. Tepung rendah gluten akan merusak masakan, karena pasta akan hancur saat proses memasak.

Tetapi beberapa kombinasi dari berbagai jenis tepung telah dicoba dan terbukti berhasil. Misalnya, "penyatuan" soba dan gandum.

Mie soba adalah hidangan Asia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• Tepung terigu - 2,5 cangkir.
• Tepung soba (Anda bisa membuatnya sendiri dengan penggiling kopi) - 1,5 cangkir.
• Air panas - 1,5 gelas.
• Garam secukupnya.

Masak mie soba seperti ini:

• Campur bahan kering dan tuangkan air panas.
• Uleni adonan dan biarkan mengembang selama 30 menit.
• Gulung adonan dalam porsi kecil menjadi lapisan 4-5 mm dan potong mie. Tidak perlu menggulung pengencer, jika tidak produk akan meregang dan robek.
• Keringkan mie. Ini akan memakan waktu sedikit lebih lama daripada saat mengeringkan produk yang terbuat dari tepung terigu.

Mie berwarna

Bagaimana lagi Anda bisa membuat mie buatan sendiri tanpa telur? Ada beberapa resep, tetapi pasta berwarna adalah yang paling menarik. Untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan produk berikut:

• Hijau dan jus bayam akan memberi warna hijau.
• Kunyit dan kunyit - kuning pekat.
• Jus wortel akan mengubah mie menjadi oranye.
• Pasta tomat akan memberikan warna oranye gelap.
• Jus bit berubah menjadi merah dan ungu kemerahan.
• Menambahkan bumbu kering seperti dill, basil, dan rosemary tidak akan mewarnai pasta tetapi akan membuatnya berbintik-bintik.

Salah satu dari suplemen ini tersedia untuk semua orang. Saat menambahkan jus, Anda perlu mengkompensasi kelebihan cairan dengan menambahkan tepung. Beberapa komponen tambahan praktis tidak berpengaruh pada rasa mie. Yang lain terlalu mencolok, mereka tidak boleh ditambahkan ke beberapa hidangan. Misalnya pastajus bit lebih baik tidak dimasukkan ke dalam sup tradisional dengan mie dan ayam. Semua mie yang diwarnai kehilangan banyak warna selama penyimpanan jangka panjang - ini harus diperhitungkan.