Tomat kering: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tomat kering sangat populer di seluruh dunia. Pada saat yang sama, setiap negara memiliki rahasia unik dalam menggunakan hidangan ini. Resep tomat kering tidak asing bagi setiap ibu rumah tangga, tetapi idenya sendiri sangat menarik. Di musim dingin, sayuran kering akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet Anda, dengan cepat menyiapkan salad atau rebusan asli. Ini juga cocok untuk sandwich, Anda hanya perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air.

Asal

Sulit untuk menemukan negara di mana tomat dicintai sebanyak di Italia. Mereka digunakan untuk membuat saus dan pizza. Iklim yang panas memungkinkan untuk waktu yang lama untuk membuat persiapan sederhana seperti tomat yang dijemur. Resep yang sekarang akan kita pertimbangkan disesuaikan dengan penghuni kota modern, yang akan sangat menyederhanakan tugas nyonya rumah.

Sebelum menggunakan tomat, Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam air panas. Ini diperlukan untuk membuatnya empuk. Jika untuk pertama kalinya tomat mulai dipanen dengan cara ini di Italia, maka di Yunani dan Turki, hari ini seluruh dunia telah mengambil tongkat estafet. Bahkan dalamIbu rumah tangga Siberia mencoba memasak produk ini sendiri.

Fitur & Manfaat

Tomat kering selalu tersedia, tidak memakan banyak ruang dan dapat disimpan dengan sempurna tanpa lemari es. Ini adalah keuntungan yang tak terbantahkan, terutama mengingat tomat berair tidak mentolerir pematangan. Dan dalam masakan Italia, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mereka. Agar di musim dingin Anda memiliki kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma yang kaya, hari ini kami sedang mempertimbangkan resep untuk tomat kering.

Untuk penyimpanan, diambil toples bersih, tempat sayuran kering dilipat dengan rapi. Setelah itu, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya dan tutup rapat. Sekarang Anda dapat menikmati tomat yang sehat dan lezat setiap saat sepanjang tahun.

Rasa

Mereka yang mencoba menerapkan resep ini untuk pertama kalinya harus siap dengan kejutan. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah sesuatu yang tidak terbayangkan pada pandangan pertama. Irisan yang tidak mencolok menjaga rasa musim panas. Tidak, itu bukan definisi yang tepat. Selama proses pengeringan, sayuran memperoleh rasa baru yang tidak terduga.

Di Italia mereka disembuhkan di bawah terik matahari, tetapi di rumah oven biasa akan baik-baik saja. Irisan siap disimpan dengan sempurna setidaknya selama satu tahun. Mereka dapat ditambahkan ke salad, saus, sandwich. Anda cukup memakannya sebagai camilan lezat, ditaburi minyak zaitun.

Sedikit sejarah

Mulailah dengan resep tomat kering Italia. Mereka pertama kali muncul di Eropa, dan kemudian di Rusia pada abad ke-19. Seiring waktu, pabrik pertama dibuka, yang memasok tomat dalam minyak dan rempah-rempah untuk dijual. Pada awalnya, orang Italia mengeringkan buah-buahan berair dengan tangan. Untuk melakukan ini, tomat dicuci bersih dan dipotong, ampasnya dibersihkan. Setelah itu, mereka diletakkan di atap sampai benar-benar kering. Ini dilakukan dalam cuaca panas dan cerah. Pada saat yang sama bumbu dan rempah-rempah tidak digunakan. Tetapi hanya untuk menyimpan tomat untuk musim dingin. Beberapa saat kemudian, mereka mulai menambahkan bumbu, dan kudapan itu menjadi semakin populer.

Saat ini, tomat kering di Italia praktis tidak digunakan sebagai hidangan mandiri. Tetapi di Amerika, dan kemudian di Rusia, mereka mendapatkan popularitas yang fantastis. Hari ini adalah makanan lezat yang agak mahal untuk gourmets sejati.

Properti yang berguna

Rasa pedas hanya satu sisi mata uang. Tomat bukan hanya camilan lezat, tetapi juga sayuran paling sehat. Mereka adalah makanan berkalori sedang. Artinya, bahkan setelah dehidrasi, mereka tidak akan membahayakan sosok itu. Tomat dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang dan tunduk pada diet diet. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk orang yang menderita kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh. Mereka mengandung sejumlah besar serat kasar, yang meningkatkan motilitas usus.

Ini adalah antidepresan yang sangat baik yang meningkatkan fungsi sistem saraf. Karena serotonin, mereka dapat bersaing dengan cokelat. Produk ini adalah pencegahan masalah penglihatan.

Persiapan tomat

Anda membutuhkan tomat matang,berdaging dan padat. Pengasinan, varietas rumah kaca paling cocok. Tumbuh di kebun, berair dan lembut, salad tomat sangat sulit untuk dikeringkan. Pilih buah yang permukaannya halus dan bersih, tidak rusak, tidak busuk atau terlalu matang.

Sayuran hijau juga tidak berfungsi. Mereka hanya tidak enak. Pengeringan sering dianggap sebagai pembuangan barang berkualitas rendah. Tetapi untuk mendapatkan tomat kering yang benar-benar berkualitas tinggi, Anda perlu mengambil bahan baku yang tepat.

Kuning, buah merah muda paling sering digunakan untuk salad. Untuk pengeringan, buah merah cerah digunakan. Konsumsinya besar, karena segenggam kecil akan keluar dari satu kilogram. Anda dapat menyiapkan tomat untuk dikeringkan sebagai berikut: mereka perlu dicuci, dibersihkan dari biji, partisi dan tangkai. Setelah itu tinggal dipotong dan dibersihkan dari dalam.

Bumbui di rumah

Resep tomat kering dalam pengertian modern melibatkan penggunaan rempah-rempah. Berkat ini, mereka menjadi sangat cerah sehingga mereka akan menghiasi hidangan apa pun. Semua ramuan klasik masakan Italia cocok untuk ini. Selain itu, gunakan apa pun yang Anda suka kecuali lada hitam dan cabai tradisional. Tidak disarankan untuk menambahkan suneli hop, kapulaga dan seledri, jinten, jahe dan barberry. Yang terbaik adalah menghancurkannya segera sebelum digunakan. Dalam hal ini, wewangian akan lebih intens dan menarik.

Apa lagi yang perlu disebutkan saat mempelajari resepnya? Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari di rumah tidak sama dengan tomat kalengan, darisupermarket. Ini bisa dimaklumi, proses produksi dan teknologi sudah lama digarap di luar sana. Untuk membuat rasanya mirip dengan aslinya, sebaiknya gunakan garam kasar. Kristalnya tidak akan menembus kulit dan tidak akan membuat sayuran terlalu asin. Dan jika kulitnya pecah, maka garam akan membuat lapisan pelindung. Namun, Anda harus berhati-hati dengannya. Tomat yang terlalu banyak garam berarti benar-benar menghilangkan nada pedas yang disukai sebagian besar pengagum. Rasa asam dan manis adalah kartu kunjungan tomat kering.

Mengeringkan matahari

Ini adalah resep termudah yang pernah ada. Tomat kering di rumah dapat disiapkan di taman atau di balkon. Tapi itu akan memakan waktu yang cukup lama. Langkah pertama adalah menyiapkan bingkai khusus yang ditutup dengan jaring atau kain kasa. Ini penting agar serangga tidak merusak sayuran Anda. Sekarang tutupi bingkai dengan kertas dan letakkan irisan di atasnya dengan erat. Ini akan memakan waktu 4 sampai 10 hari sampai mereka cukup kering untuk disimpan. Pastikan untuk menambahkan garam agar produk tidak rusak.

Ikuti proses memasaknya. Dari waktu ke waktu Anda perlu membalik irisan, periksa kondisinya. Jika bingkai berada di luar ruangan, pergerakan udara akan membantu mengeringkannya, tetapi dalam hal ini, Anda harus membawanya ke dalam ruangan setiap malam agar kelembaban pagi tidak menambah waktu pengeringan.

Ada rekomendasi dari ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman. Hari pertama atau dua tomat bisa dikeringkan di luar ruangan. Kemudian letakkan bingkai di oven dan panaskan dengan baik. Setelah itu, Anda bisa melanjutkan memasak dengan cara biasa. Ini tidak hanya akan mempercepat proses memasak, tapidan beri tomat rasa spesial.

Jika cuaca buruk

Ini juga dapat ditemui. Tomat dipotong, dan cuaca memburuk dengan tajam. Tanpa matahari, mereka akan menjadi tertutup jamur dan memburuk. Karena itu, ibu rumah tangga yang banyak akal memutuskan untuk memasaknya dengan analogi dengan prem, di dalam oven. Resep untuk tomat kering tidak terlalu orisinal. Penting untuk memotong tomat dan meletakkannya di atas loyang, taburi dengan rempah-rempah.

Sekarang kami mengirim loyang ke oven. Jangan terlalu bersemangat dengan suhu. Cukup dengan mengatur 80 derajat atau bahkan sedikit membuka tutup oven. Waktu memasak - sekitar 8 jam. Selanjutnya, fokuslah pada penampilan tomat Anda. Jika suhu lebih tinggi, proses memasak lebih cepat. Tetapi dalam kasus ini, ada bahaya memanggang atau mengeringkan irisan secara berlebihan. Artinya, semakin lama proses memasaknya, semakin tinggi kualitasnya. Tomat kering dalam oven enak dan sehat. Resep fotonya meyakinkan. Irisannya cukup cantik, yang penting untuk membuat pizza atau sandwich.

Tomat dengan mentega

Di rumah, di Italia, hidangan pembuka seperti itu sudah tidak asing lagi dan bahkan agak dangkal. Tapi kami menyajikannya sebagai kelezatan. Pada saat yang sama, Anda bisa memasak tomat kering dalam minyak di rumah. Resepnya berdasarkan prinsip yang sama dengan resep sebelumnya.

Tomat harus disiapkan dan dipotong dengan cara yang sama. Hasilnya adalah tambahan yang bagus untuk sandwich dan pizza.

Buat batch kecil untuk pertama kalinya. Jika Anda tidak menyukainya, itu tidak akan terjadimaaf untuk produk dan membuang-buang waktu. Ambil 500 g tomat kecil, bawang putih dan rempah-rempah. Anda juga akan membutuhkan rempah-rempah favorit Anda. Secara tradisional, ramuan Italia diambil di sini.

1. Sayuran yang sudah jadi harus dikeringkan. Jangan hanya menyeka dengan handuk, tetapi ulangi prosedur ini beberapa kali agar tidak ada sisa jus pada sayuran. Saat Anda melakukan ini, nyalakan oven hingga 80 derajat untuk memanaskan lebih dulu. Pastikan untuk menutupi loyang dengan perkamen.
2. Tempatkan tomat dengan kuat dan olesi dengan minyak. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu dan bawang putih, garam dan rempah-rempah. Beberapa lebih suka membiarkannya sampai tomat siap. Tetapi kemudian mereka praktis tidak akan berpengaruh pada rasa produk. Diperlukan waktu sekitar 6 jam agar irisannya layu.
3. Buka oven dan tunggu hingga benar-benar dingin.
4. Masukkan tomat kering ke dalam stoples. Taburi dengan minyak sampai sayuran benar-benar tertutup.

Ini adalah resep musim dingin yang enak. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari cukup lunak, sama sekali tidak sama dengan yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Karena itu, mereka tidak memerlukan perendaman sebelumnya. Anda bisa mengeluarkannya dari toples dan memakannya.

Beberapa kata tentang penyimpanan

Harap dicatat bahwa waktu yang ditunjukkan dalam resep adalah indikasi. Anda perlu menentukan kesiapan dengan penampilan irisan tomat. Jika mereka berkerut dan memperoleh warna merah tua, itu berarti uap air telah menguap darinya, Anda dapat mengeluarkannya dari lembaran. Jika memasak dalam oven, tunggu sampai benar-benar dingin.

Sekarang utamatugasnya adalah menyimpan sayuran untuk musim dingin. Resep untuk tomat kering dengan foto dengan jelas menunjukkan bahwa mereka dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama, disiapkan dengan cara ini. Tapi latihan berkata lain. Botolnya cepat habis. Tomat yang dimasak secara tradisional dimasukkan ke dalam wadah bersih dan dituangkan dengan minyak zaitun. Tapi Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah. Tempatkan produk kering dalam wadah bersih dan tutup rapat. Disimpan di tempat yang kering dan sejuk untuk waktu yang lama.

Alih-alih kesimpulan

Tomat kering adalah makanan serba guna yang bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sandwich, pizza, saus, dan makanan ringan. Tidak terlalu sulit untuk memasaknya di rumah. Namun, banyak di ulasan mereka mencatat bahwa jika Anda tidak memiliki tomat sendiri dalam jumlah besar, maka lebih baik untuk mengabaikan ide ini. Membeli 10 kg tomat, Anda akan mendapatkan 150 g paling banyak. Biaya persiapan seperti itu tinggi, tidak peduli resep apa untuk tomat kering yang dipilih.