Cara makan dengan diabetes: prinsip dasar, contoh menu, daftar belanjaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak artikel telah ditulis tentang cara makan dengan diabetes, banyak manual dan brosur telah diterbitkan. Banyak publikasi di majalah khusus dan kolom surat kabar sederhana dikhususkan untuk ini. Pertanyaannya akan relevan untuk waktu yang sangat lama, karena saat ini diabetes umum terjadi, tetapi tidak sepenuhnya sembuh - obat tidak memiliki kemampuan seperti itu. Tetap hanya membiasakan diri dengan penyakitnya, berdamai dengannya dan mulai mempraktikkan langkah-langkah untuk menstabilkan kondisi. Itu terutama terkait dengan revisi diet. Di mana untuk memulai?

Relevansi masalah

Tertarik pada cara makan dengan diabetes, banyak: hari ini penyakit ini termasuk dalam kategori kronis yang sangat umum. Ini adalah masalah yang signifikan untuk pengobatan modern, adalah penyakit yang signifikan secara sosial yang sangat mengurangi kualitas hidup pasien. wajah,mereka yang menderita gangguan kesehatan seperti itu sangat mungkin untuk menjadi cacat, dan pada usia yang relatif dini. Diabetes meningkatkan risiko kematian karena menyebabkan komplikasi kronis.

Insiden penyakit meningkat di sebagian besar kekuatan di planet ini. Saat ini, ada lebih dari 300 juta orang dengan beberapa bentuk diabetes. Jika tingkat kejadian terus meningkat dengan keberhasilan yang sama, dalam enam tahun sudah akan ada 400 juta pasien di planet ini. Semua orang ini dipaksa untuk memantau diet mereka dengan hati-hati, jadi pertanyaan tentang cara makan dengan diabetes sangat umum. Kondisi patologis disebabkan oleh metabolisme yang tidak berjalan dengan benar. Pada diabetes, kerja pankreas terganggu, ada kekurangan insulin absolut atau relatif yang bertanggung jawab untuk penyerapan gula, yang menyebabkan peningkatan konsentrasi glukosa dalam sistem peredaran darah.

Aturan dasar

Jika Anda tahu cara makan dengan diabetes, Anda dapat mengurangi konsumsi obat secara signifikan. Ini lebih efektif pada kasus penyakit yang ringan, tetapi kebutuhan akan obat-obatan berkurang baik dalam bentuk yang parah maupun sedang. Hal pertama dan terpenting adalah mengendalikan karbohidrat, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Madu berpotensi berbahaya bagi penderita diabetes, jangan makan yang manis-manis, selai. Permen dikecualikan dari diet, batasi penggunaan muffin, tolak gula, selai. Banyak buah dan beri termasuk dalam batasan. Harus pergi di masa laluanggur segar dan kering, kurma, pisang. Dalam beberapa kasus, produk ini sepenuhnya dihilangkan, yang lain disarankan untuk membatasi penggunaannya. Semakin parah penyakitnya, semakin penting untuk menerapkan pembatasan ketat dalam kehidupan sehari-hari Anda.

Penting untuk tidak hanya meninjau pola makan, tetapi juga membiasakan untuk memeriksakan gula darah secara rutin. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengontrol seberapa baik program diet dipilih. Kebanyakan pasien yang mengerti cara makan dengan diabetes hanya perlu membatasi penggunaan makanan enak, tetapi meninggalkan sedikit makanan manis di menu. Transisi ke sistem nutrisi seperti itu bagi tubuh lebih sedikit stres daripada pengecualian yang tajam dan lengkap dari segala sesuatu yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna.

Lemak dalam makanan dan efek kesehatan

Studi yang relatif baru tentang cara makan dengan diabetes telah menunjukkan ketergantungan dari kemajuan penyakit dan kejenuhan makanan yang dikonsumsi oleh pasien, beberapa bentuk senyawa lemak. Semakin banyak lemak dalam darah pasien, semakin buruk kondisinya dalam hal diabetes. Orang dengan diagnosis yang ditunjukkan disarankan untuk membatasi pencantuman lemak dalam menu. Syarat menyusun diet ini sama pentingnya dengan membatasi makanan manis. Jumlah lemak bebas dan digunakan untuk memasak harus hingga 40 g setiap hari. Ini termasuk minyak: sayur, mentega, ghee, memasak, lemak babi. Jika memungkinkan, kurangi saturasi diet dengan produk yang diperkaya dengan komponen lemak (keju, mayones, sosis,krim asam).

Dokter, menjelaskan cara makan dengan diabetes tipe 2, merekomendasikan membatasi isi menu pedas, berlemak, asin. Penting untuk mengurangi volume daging asap, rempah-rempah, kalengan, alkohol yang dikonsumsi. Kondisi yang sama berlaku untuk mustard, lada. Jika memungkinkan, semua jenis produk ini sepenuhnya dikeluarkan dari makanan sehari-hari. Pada diabetes, makanan yang mengandung bahan manis dan berlemak sangat berbahaya. Ini termasuk kue, kue kering, es krim. Semuanya dikecualikan sepenuhnya.

Apa yang mereka rekomendasikan?

Menjelaskan cara makan dengan diabetes tipe 2, dokter menyarankan untuk memasukkan tidak lebih dari 0,2 kg roti ke dalam makanan sehari-hari. Preferensi diberikan untuk disiapkan khusus untuk penderita diabetes. Jika tidak ada akses seperti itu, lebih baik makan yang hitam. Sup sayuran yang bermanfaat. Satu atau dua kali seminggu Anda bisa makan sup, yang dasarnya adalah kaldu ikan, daging. Tambahan yang baik untuk menu adalah daging diet, termasuk unggas. Setiap hari, produk seperti itu harus dimakan dalam jumlah tidak lebih dari 0,1 kg. Ikan diet diperbolehkan hingga 150 g Ikan direbus, dikukus. Anda bisa makan aspic.

Hiasan yang disiapkan dengan kacang-kacangan akan menjadi solusi yang baik saat membentuk menu. Terkadang Anda bisa makan pasta. Pedoman cara makan dengan diabetes tipe 2 menyarankan Anda untuk memasukkan pasta ke dalam makanan dengan hati-hati: jika ada makanan seperti itu, Anda perlu mengurangi jumlah roti. Di antara sereal, soba dianggap yang paling berguna. Anda bisa makan oatmeal dengan amansereal, tetapi millet - dalam jumlah terbatas. Anda harus berhati-hati saat memasukkan nasi dan jelai ke dalam makanan. Semolina benar-benar ditinggalkan.

Susu dan banyak lagi

Saat bertanya kepada dokter cara makan yang benar dengan diabetes, Anda pasti harus bertanya tentang susu. Dokter akan memulai dari indikator kualitas darah dan kondisi umum tubuh seseorang yang membutuhkan pengobatan. Jika dokter mengizinkan susu, dia akan segera memberi tahu Anda volume apa yang berguna, dan berapa banyak yang bisa berbahaya. Produk susu diperbolehkan untuk dikonsumsi tidak lebih dari beberapa gelas setiap hari. Ini berlaku untuk susu kental dan kefir, serta yogurt alami tanpa gula dan aditif. Terkadang dalam volume kecil Anda bisa menambahkan krim, krim asam ke dalam makanan. Lakukan hal yang sama dengan keju.

Keju direkomendasikan untuk penderita diabetes sebagai bagian dari makanan sehari-hari. Sekitar 0,2 kg aman dimakan segar. Kue keju dan keju cottage juga tidak berbahaya. Anda bisa memasak casserole keju cottage dan membuat puding dengan keju cottage. Produk ini tidak kalah bermanfaat dari soba dan oatmeal - membantu menormalkan fungsi hati. Pinggul mawar dan dedak juga direkomendasikan untuk nutrisi harian penderita diabetes. Semua produk ini menstabilkan metabolisme lemak dan mencegah degenerasi hati berlemak.

Merancang diet: yang harus dan tidak boleh dilakukan

Dokter yang memberi tahu cara makan dengan diabetes tipe 2 menarik perhatian pada diperbolehkannya memasukkan telur ke dalam makanan. Benar, mereka hanya bisa dimakan sampai batas tertentu. Dua potong diperbolehkan setiap hari. Anda bisa merebusnya setengah matang, atau Anda bisa membuat telur dadar, namun,akurat mengukur jumlah garam dan susu. Anda dapat menggunakan telur untuk memasak berbagai hidangan, mengikuti batasan yang sama - tidak lebih dari dua potong per hari harus masuk ke dalam tubuh.

Saat memilih sayuran dan sayuran, penderita diabetes harus berhati-hati dan penuh perhatian. Bit, kentang, wortel berguna dalam jumlah hingga 0,2 kg setiap hari. Varietas sayuran lainnya dapat dimakan tanpa mengukur gram. Kubis diperbolehkan, lobak dan zucchini tidak terbatas. Penderita diabetes diperbolehkan makan salad, tomat dan mentimun dianjurkan. Jangan ragu untuk memasukkan hampir semua sayuran ke dalam makanan, hanya membatasi volume varietas pedas. Semua produk ini dimakan segar, direbus, dikukus, jarang dipanggang.

Memilih apa yang harus dimakan dengan diabetes tipe 2, Anda harus melihat buah beri dan buah-buahan. Varietas asam dari makanan tersebut ditampilkan. Anda bisa makan manis dan asam. Di antara apel, varietas Antonovka direkomendasikan. Manfaat akan membawa jeruk, lemon. Dari buah beri, cranberry sangat berguna, kismis merah tidak kalah bagusnya. Buah beri dan buah harus dimakan setiap hari dalam jumlah hingga sepertiga kilogram.

Contoh menu harian untuk diabetes:

• sarapan - keju cottage dengan buah beri dan madu;
• sarapan kedua - apel, roti gandum utuh dengan alpukat dan rempah-rempah;
• makan siang - irisan daging ayam buatan sendiri dengan kembang kol;
• snack - segenggam almond dan plum;
• makan malam - pollock panggang dan salad campur dengan minyak sayur.

Tentang aturan nutrisi penting

Dokter menjelaskan cara makan yang benar dengan diabetesdiabetes, perhatikan rejimen minum. Penderita diabetes dapat minum teh: hijau, varietas hitam. Minumannya bisa sedikit diencerkan dengan susu. Kopi diperbolehkan secara eksklusif lemah. Anda bisa minum jus tomat segar dengan garam yang ditambahkan relatif sedikit. Berry, jus buah diperbolehkan jika bahan bakunya dari varietas asam.

Pengidap diabetes disarankan untuk makan empat kali sehari, tetapi Anda dapat meningkatkan jumlah makan hingga enam kali. Dianjurkan untuk memilih waktu yang stabil dan mengikuti jadwal dengan ketat. Kontrol saturasi diet dengan senyawa bermanfaat, vitamin, elemen pelacak. Jika memungkinkan, dietnya bervariasi.

Diabetes tipe 1

Diagnosis ini memberlakukan batasannya sendiri pada diet. Sebelumnya, satu-satunya cara untuk memperbaiki kondisi pasien adalah program nutrisi khusus yang mengharuskan penolakan total terhadap makanan kaya karbohidrat dan lemak. Langkah ini menurunkan kandungan glukosa. Benar, jika tubuh tidak menerima sumber energi yang cukup, gula dilepaskan dari struktur hati, sehingga tingkat zat ini dalam darah masih dipertahankan di atas normal. Persiapan insulin telah sangat mengubah kualitas hidup orang dengan penyakit diabetes tipe pertama. Hari ini, dokter, menjelaskan cara makan dengan diabetes tipe 1, fokus pada kebutuhan untuk mengontrol diet. Dokter, dengan fokus pada berat badan pasien, akan menjelaskan nutrisi apa yang harus terkandung dalam makanan, berapa banyak yang diperbolehkan dalam makanan sehari-hari.

Pada awalnyajenis diabetes, porsi karbohidrat dalam makanan harus sekitar 60%. Karbohidrat merupakan sumber energi utama tubuh, juga menjadi salah satu penyebab peningkatan konsentrasi gula dalam sistem peredaran darah. Sumber energi tambahan adalah molekul lemak. Mereka digunakan oleh tubuh ketika semua karbohidrat diproses. Seorang dokter, menjelaskan cara makan dengan diabetes tipe 1, mungkin akan mengatakan bahwa lemak tidak secara langsung memperbaiki konsentrasi gula, tetapi kelebihannya menciptakan risiko hipertensi, aterosklerosis, dan ketidakseimbangan lipid. Biasanya, zat lemak tidak lebih dari sepertiga volume makanan.

Protein adalah sumber daya bangunan utama yang menyertai makanan. Diet normal terdiri dari rata-rata 15% protein. Elemen jejak, vitamin, air adalah zat yang tidak mengubah konsentrasi gula dalam darah.

Aturan Makan Sehat

Seperti yang dapat Anda baca dari sumber tentang cara makan sehat dengan diabetes tipe 2 atau tipe 1, orang dengan diagnosis ini perlu mengontrol kandungan karbohidrat makanan dengan hati-hati. Dari waktu ke waktu, dengan penyakit diabetes tipe pertama, makanan yang tinggi karbohidrat dimasukkan dalam diet. Ini termasuk kentang, pasta, sereal. Lemak jenuh berbahaya bagi tubuh, jadi produk yang mengandungnya harus dikeluarkan dari makanan mereka atau, jika mungkin, dikurangi volumenya. Daging harus diambil tanpa lemak, dan semua lemak yang terlihat harus dipotong dengan hati-hati. Disarankan untuk memasak hidangan untuk pasangan, merebus, memanggang. Anda bisa menggunakan panggangan. Setiap penderita diabetes, serta orang yang ingin makan dengan benar, harus menolak menggoreng hidangan dalam wajan, terutama dengan banyakminyak.

Saat mencari tahu cara makan yang benar dengan diabetes tipe 2 atau tipe 1, seseorang pasti akan memperhatikan rekomendasi mengenai produk susu. Ini hanya diperbolehkan dengan tingkat kandungan lemak minimum. Jika memungkinkan, lebih baik memikirkan pilihan rendah lemak. Tidak akan berlebihan untuk menganalisis label semua produk yang ingin Anda beli dengan cermat. Beberapa mengandung indikasi milik makanan diet, tetapi sebenarnya mengandung cukup banyak kalori, karbohidrat yang mudah dicerna. Jangan percaya semuanya, lebih baik periksa kembali apa yang tertulis dalam huruf kecil.

Tentang aturan lebih detail

Saran tentang cara makan yang baik dengan diabetes tipe 2 atau tipe 1 biasanya mencakup saran tentang asupan garam. Anda harus mengurangi jumlah bumbu ini sebanyak mungkin. Untuk membuat hidangan lezat, lebih baik menggunakan berbagai aditif, termasuk rempah-rempah aromatik. Sangat penting untuk membatasi secara ketat asupan minuman beralkohol.

Jika kita membandingkan pola makan penderita diabetes dan non-diabetes, perbedaan utama adalah kandungan karbohidratnya. Biasanya, makanan yang diterima per hari harus terdiri dari komponen ini hanya setengahnya atau lebih sedikit. Tetapi untuk orang yang sehat, tidak terlalu penting untuk mengontrol persentase ini.

Di mana risikonya?

Ketika memilih apa yang harus dimakan dengan diabetes tipe 2 atau tipe 1, banyak orang yang baru saja didiagnosis berpikir: mungkin Anda bisa menghilangkan semua yang mengandung karbohidrat dan hanya makan makanan yang benar-benar aman ? Kesayangnya, tidak sesederhana itu. Karbohidrat ditemukan di hampir semua makanan nabati. Mereka tidak mengandung jamur, yang dibentuk terutama oleh protein, dan kacang-kacangan, di mana bagian karbohidrat ditempati oleh lemak. Ada banyak karbohidrat dalam produk susu. Merupakan kebiasaan untuk membagi karbohidrat menjadi dua jenis. Masing-masing penting dengan caranya sendiri bagi penderita diabetes.

Dokter mungkin akan menjelaskan bagaimana karbohidrat berbeda ketika memberi tahu cara makan dengan diabetes tipe 2. Menu dibuat, dengan penekanan pada bentuk yang tidak dapat dicerna. Ini tidak dihitung atau dihitung. Jenis karbohidrat ini adalah serat makanan. Mereka penting bagi manusia, tetapi tidak membahayakan tubuh. Serat paling sering ditemukan dalam makanan. Ini ditemukan di hampir setiap sayuran. Penggunaan format karbohidrat ini tidak mempengaruhi kandungan gula dalam sistem peredaran darah dengan cara apa pun. Untuk alasan ini, penderita diabetes dapat dengan aman makan sayuran dari berbagai jenis dan varietas tanpa batasan. Begitu berada di perut, serat makanan ini membengkak, sehingga ada perasaan kenyang. Pada saat yang sama, mereka meningkatkan aktivitas usus dan memperlambat penyerapan kolesterol dan jenis karbohidrat berbahaya.

Karbohidrat jenis kedua

Dicerna - ini adalah karbohidrat yang ditemukan dalam berbagai macam makanan dan harus diperhitungkan saat membentuk diet. Mereka dibagi menjadi yang mudah diserap, dan yang tersedia untuk tubuh untuk waktu yang lebih lama. Lambat dicerna disebut kompleks. Pati termasuk dalam kelas ini. Dalam kimia, itu diklasifikasikan sebagai polisakarida. Ini adalah rantai molekul glukosa multikomponen. Terjadi di saluran ususmembelah menjadi molekul individu yang menembus darah melalui selaput lendir. Karena pati, konsentrasi glukosa dalam darah naik rata-rata setelah sepertiga jam, yang memungkinkan untuk menyebut karbohidrat lambat. Kentang kaya akan pati, ada banyak dalam kacang-kacangan dan roti matang. Pati memasuki tubuh dengan jagung dan sereal, pasta dan semua makanan yang menggunakan tepung dalam persiapannya. Saat menyusun diet dan menghitung unit roti, jenis karbohidrat ini harus dihitung.

Gula yang mudah dicerna adalah gula sederhana. Ini termasuk laktosa, m altosa, sukrosa, fruktosa, glukosa. Semuanya menembus ke dalam darah dalam waktu singkat, karena proses penyerapan sudah terjadi di rongga mulut. Konsentrasi glukosa dalam sistem peredaran darah meningkat lima menit setelah makan. Karbohidrat ini masuk ke dalam tubuh dengan buah anggur dalam bentuk segar, dikeringkan, dan juga dengan jus buah beri ini. Jenis yang mudah dicerna ditemukan dalam selai, manisan, madu, gula, susu cair dan produk yang dibuat darinya, kvass, bir. Karbohidrat tersebut sangat penting untuk dipertimbangkan dengan cermat saat membentuk diet.

Aku ingin manis

Banyak produk dibuat dengan pemanis, dan ada berbagai pilihan pengganti gula di pasaran. Yang klasik adalah fruktosa. Pengganti gula biasa adalah sorbitol, xylitol. Yang pertama mengarah pada peningkatan kandungan gula dalam sistem peredaran darah. Dua yang kedua tidak memiliki fitur seperti itu, tetapi mengandung kalori. Mereka tidak boleh dimakan jika kelebihan berat badan.

Pemanis khas: acesulfame potassium, sodium cyclamate. Semuanya tidak memiliki kemampuan untuk meningkatkan konsentrasi gula dalam darah, mereka tidakmengandung kalori. Pemanis seperti itu diperbolehkan untuk orang yang kelebihan berat badan. Jika diabetes telah terbentuk pada orang yang sangat mencintai Pepsi dan Coca-Cola, tidak perlu sepenuhnya meninggalkannya - cukup pilih bentuk makanan dan minum dalam jumlah terbatas. Tentu saja, makanan seperti itu tidak bisa disebut sehat, tetapi terkadang sangat sulit untuk benar-benar meninggalkan jenis soda ini.

Indeks Glikemik

Untuk semua produk yang umum di masyarakat kita, parameter ini dihitung. Jika tinggi, penderita diabetes harus menolak makanan tersebut. Jika tidak, insulin tidak punya waktu untuk merespons, dan makan makanan yang berbahaya dapat menyebabkan krisis. Indeks glikemik ditentukan oleh tingkat penggilingan, durasi perlakuan panas, penyimpanan produk, serta tingkat kematangannya. Kentang tumbuk lebih berbahaya daripada umbi rebus. Lebih baik makan pasta keras daripada pasta rebus.

Indeksnya lebih tinggi untuk buah dan sayuran paling matang. Indeks rendah melekat pada susu, yogurt, buah-buahan, kacang-kacangan, pasta. Indikator rata-rata untuk oatmeal, jagung, kentang rebus, roti dedak, pisang. Tinggi melekat pada roti gandum, kerupuk, nasi, kue shortcrust. Sangat tinggi adalah kentang tumbuk, soda manis, bir, madu.