Anggur persik. Cara memasak di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur yang dibuat dari buah beri dan buah-buahan dengan memfermentasi jus buah sama populernya dengan anggur yang dibuat dari buah anggur. Sebagai hasil fermentasi jus, gula berubah menjadi etil alkohol, dan minuman yang dihasilkan memperoleh buket buah. Anggur persik dihargai oleh pengagumnya karena rasanya yang ekspresif dan harganya yang terjangkau. Minuman yang enak dan harum ini dibuat di rumah.

Anggur persik - pilihan gourmet

Untuk gourmets, anggur persik adalah suguhan yang nyata. Itu dibuat sesuai dengan teknologi klasik, tetapi tidak berumur di tong kayu ek, yang mengubah rasa minuman. Fermentasi berlangsung dalam wadah kaca. Ini mempertahankan rasa dan aroma yang kaya dari buah persik segar.

Anggur persik yang dibuat dengan benar memiliki warna transparan dengan pantulan kuning-hijau atau oranye pucat yang halus. Rasa anggurnya sangat lembut, di buket tidak hanya ada nada buah, tetapi juga warna almond yang asam. Untuk menghargai rasa asli dari anggur persik, itu dicicipi dalam bentuk murni tanpa tambahan jus atau minuman beralkohol. Anggur persik didinginkan sebelum dicicipi.

Persiapan buah-buahan untuk produksi anggur

UntukUntuk membuat anggur persik sendiri, Anda tidak perlu memiliki peralatan yang mahal. Satu-satunya syarat adalah pembuat anggur harus mematuhi teknologi produksi. Hanya buah matang yang cocok untuk membuat anggur. Persik yang terlalu matang tidak disarankan karena sudah memulai proses fermentasi. Saat dimasak, rasa cuka akan meningkat, dan bukannya anggur yang lezat, Anda akan mendapatkan cuka.

Untuk mendapatkan anggur persik yang lezat, Anda harus menggunakan buah yang baru dipetik atau yang telah disimpan tidak lebih dari dua hari di tempat yang dingin. Buah persik yang dipanen dicuci dengan air mengalir untuk membersihkan kotoran dan debu, lalu diadu dan rantingnya dibuang. Setelah itu, diproses lebih lanjut untuk mendapatkan wine.

Cara membuat Anggur Persik Klasik

Setiap pembuat anggur memiliki rahasianya sendiri dalam membuat minuman, sehingga anggur memiliki berbagai rasa. Resep berbeda dalam jumlah gula, air dan rempah-rempah yang digunakan selama fermentasi. Ketika pembuat anggur membuat anggur persik dalam jumlah besar di rumah, resep klasik dipilih. Untuk ini Anda perlu:

• persik - 10 kg;
• air - 6 liter;
• gula - 4 kg;
• asam sitrat - 50 g.

Kehadiran asam sitrat mempertahankan rasa dan aroma buah persik, dan menstabilkan tingkat keasaman dalam anggur.

Buah persik yang sudah jadi digiling menjadi bubur yang homogen, tuangkan dengan air, tambahkan setengah gula dan lemonAC id. Tuang massa ke dalam botol anggur. Bagian atas leher ditutup dengan kain kasa agar kotoran tidak masuk ke dalam campuran. Untuk fermentasi, wadah ditempatkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari, dikocok secara berkala. Setelah itu, ampas disaring melalui kanvas atau kain kasa untuk memisahkan jus, dituangkan lagi ke dalam botol untuk anggur dan diletakkan di atas kunci air. Setelah 5 hari, mereka mengumpulkan sedikit jus dari wadah, melarutkan gula di dalamnya dan menuangkannya kembali. Prosedur ini dilakukan beberapa kali.

Fermentasi berlangsung selama 2 bulan. Kemudian anggur persik yang difermentasi dikeluarkan dari sedimen dengan selang tipis, dituangkan ke wadah lain dan diletakkan di tempat yang dingin selama enam bulan untuk matang. Selama periode ini, penyaringan dilakukan beberapa kali, setelah itu minuman dibotolkan. Simpan di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 tahun.

Anggur persik dengan alkohol

Untuk mendapatkan minuman anggur yang kuat, madu ditambahkan ke resep secukupnya. Proses fermentasi berlangsung dari 2 sampai 3 minggu, setelah selesai, ampas disaring dan dituangkan ke dalam jus untuk memberi kekuatan 2 liter alkohol, pala, kayu manis atau vanilin ditambahkan secukupnya, dibiarkan di tempat gelap selama 3 minggu. Jus yang difermentasi sekali lagi dikeluarkan dari sedimen, dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan disimpan di tempat yang dingin selama 2 bulan. Jika muncul endapan, minuman disaring hingga menjadi bening. Setelah 2 bulan, anggur persik dapat disajikan.