Isian lezat untuk pai: resep terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai adalah makanan lezat yang disukai banyak orang. Itu disiapkan dalam wajan dan di dalam oven. Pai apa pun terdiri dari isian, yang dapat digunakan berbagai produk, serta adonan. Adapun adonan, bisa ragi, bebas ragi, puff atau dimasak di atas adonan. Jika kita berbicara tentang isian pai, maka itu terbuat dari daging, ikan, buah-buahan, sayuran, sereal, bumbu, telur, serta dari bahan lain yang mungkin ada di lemari es. Agar hidangan pembuka menjadi yang paling enak, Anda hanya perlu memilih kombinasi produk yang tepat.

Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk isian pai yang sangat lezat, serta fitur persiapannya.

Fitur persiapan pengisian

Isian yang diperuntukkan untuk produk adonan kecil bisa divariasikan. Itulah sebabnya tidak ada kanon umum untuk persiapannya. Namun, terlepas dari ini, setiap spesialis kuliner yangingin membuat kue di rumah, harus mengikuti aturan tertentu.

Pertama-tama, pastikan untuk mengingat bahwa adonan yang disiapkan untuk produk roti kecil ini cenderung cepat matang. Dalam hal ini, perlu untuk memilih isian untuk pai yang tidak akan dimasak terlalu lama. Untuk melakukan ini, beberapa produk terkadang harus direbus terlebih dahulu, direbus atau digoreng.

Jika Anda berencana menggunakan bahan kering untuk mengisi adonan, Anda bisa menambahkan mentega ke dalamnya. Bahan ini akan membuat isinya lebih juicy dan enak. Jika outputnya berupa cairan filling, maka sebelum dimasukkan ke dalam adonan bisa ditambahkan 1-2 sendok makan tepung kentang.

Saat memilih isian, Anda juga harus mempertimbangkan jenis adonan yang akan dibuat dari produk tersebut. Dalam praktiknya, jika Anda berencana untuk menyiapkan produk dari kue kering, maka Anda perlu menggunakan bahan pengisi dari buah-buahan, karamel, serta bahan pemanis lainnya. Jika adonan masih segar, maka pilihan terbaik adalah campuran bahan-bahan yang tidak mengandung gula dalam komposisinya.

Dari kubis

Isian untuk pie kubis cukup sederhana, selain itu biayanya relatif kecil. Untuk menyiapkan isian yang lezat, Anda perlu mengambil 600 g kol putih, kupas dari daun yang tidak perlu dan cuci sampai bersih. Setelah itu, sayuran harus dipotong menjadi sedotan kecil, setelah mengeluarkan tangkainya. Secara terpisah, perlu mengupas bawang dari cangkangnya (atau beberapa kecilkepala), serta dua wortel. Bahan-bahannya harus dicuci dan dipotong dengan parutan atau pisau.

Dalam wajan panas dengan tambahan minyak sayur, goreng wortel, dan setelah beberapa menit, tambahkan bawang ke dalamnya. Bersama-sama, sayuran harus digoreng selama tiga menit, setelah itu kol harus diletakkan di atasnya. Semuanya harus digoreng selama lima menit, setelah itu tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan didihkan isinya sampai lunak.

Sesaat sebelum siap, garam sayuran, tambahkan lada hitam ke dalamnya, campur dan angkat dari api. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan cengkeh, allspice, dan sedikit daun salam cincang di antara bumbu.

Isian pai kubis sudah siap, sekarang bisa dimasukkan ke dalam adonan.

Dari hati

Varian isian jeroan juga sangat umum. Biasanya, hati sapi atau babi digunakan untuk persiapannya.

Untuk membuat isian pai yang lezat, Anda harus mengambil setengah kilogram hati, mencucinya dengan baik, dan membuang semua elemen yang tidak perlu. Itu harus diletakkan di atas kompor dalam panci, diisi dengan air dingin, dan didihkan dalam bentuk ini. Dalam proses memasak, perlu untuk menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke wadah dengan jeroan, yang dapat memberikan produk daging aroma yang tidak biasa dan rasa yang menyenangkan. Masak hati selama 20 menit, lalu angkat dari air dan biarkan dingin.

Ketika hati maudingin, harus dipotong-potong dan didiamkan sebentar.

Fry cincang halus 2-3 bawang dalam wajan panas dengan minyak sayur. Saat bawang memperoleh rona emas yang lezat, peterseli cincang halus dan adas harus ditambahkan ke dalamnya. Perlu diperhatikan bahwa bahan-bahan inilah yang membuat isian pai hati menjadi paling juicy.

Setelah bawang matang, harus dicampur dengan hati cincang. Isi sudah siap.

Daging

Isian daging juga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Namun dalam prakteknya banyak yang mengeluh ternyata sangat kering. Bagaimana memperbaikinya? Anda hanya perlu melakukan semuanya persis seperti yang diinstruksikan di sini.

Untuk menyiapkan isian pai dalam oven, yang terdiri dari daging, Anda harus mengambil 250 g daging sapi dan babi (Anda dapat mengganti 500 g daging babi cincang dan daging sapi dari toko). Potongan daging jenis ini harus melewati penggiling daging, lalu tambahkan 50 g peterseli cincang halus ke dalamnya. Anda juga perlu mengirim garam, merica, dan bumbu untuk daging cincang secukupnya di sana. Bahan-bahan harus dicampur sampai diperoleh keseragaman.

Lelehkan 100 g lemak babi dalam wajan panas. Itu harus menggoreng bawang cincang halus, serta satu siung bawang putih, yang juga harus dicincang sebelumnya dengan cara apa pun yang nyaman. Ketika bawang memperoleh rona emas yang indah, itu harus dikirim ke daging cincang dan mencampur semua bahan dengan baik. Setelah itu, daging dengan bawang harus dimasukkan kembali ke dalam wajan dan digoreng bersama-sama sampai keadaan siap. Agar bahannya tidak kehilangan kesegarannya, Anda bisa menuangkan sedikit kaldu daging atau air murni ke dalamnya.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, pai adonan ragi dalam oven dengan isian yang dibuat dengan cara ini sangat harum, berair, dan, yang paling penting, enak. Mereka bisa menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan apa pun dan camilan yang cukup lezat saat makan siang di tempat kerja.

Dari ikan

Bagaimana cara membuat isian untuk pai ikan? Ini disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk tujuan ini, Anda dapat memilih berbagai hasil laut, tetapi ikan kembung adalah pilihan yang paling cocok. Jika jenis sungai yang digunakan, maka teknologi yang diusulkan di bawah ini dapat digunakan.

Untuk menyiapkan isian asli dan berair, Anda perlu mengambil 500 g ikan, yang sebelumnya dipotong menjadi fillet. Potongan harus dituangkan dengan air murni yang dingin dan dibakar. Tuang sedikit garam (secukupnya) dan lada hitam ke dalam panci dengan produk. Isi wadah harus dididihkan, didihkan selama 20 menit, lalu keluarkan ikan dari kaldu dan biarkan dingin.

Saat ikan mendingin dan mengering, Anda harus mulai menyiapkan sisa bahan, yang juga termasuk dalam resep untuk mengisi pai ini. Dalam wajan panas dengan tambahan banyak minyak sayur, 2-3 bawang harus digoreng,potong menjadi setengah cincin tipis. Setelah sayuran berubah warna menjadi emas, harus dikeluarkan dari api.

Rebus beberapa butir telur rebus secara terpisah. Mereka harus dipotong menjadi potongan tipis atau kubus. Ikan, yang juga akan mendingin pada saat itu, juga harus dipotong menjadi kubus.

Semua bahan yang disiapkan harus dicampur dalam satu mangkuk. Untuk mereka, Anda perlu menambahkan garam dan lada hitam secukupnya, serta 40 g mentega cair. Massa harus dicampur, membawanya ke keseragaman. Isi sudah siap.

Dari kentang dengan jamur

Isi yang disiapkan dengan cara ini rasanya enak dan juga sangat berair. Anda bisa membuatnya dengan jumlah bahan minimum. Jenis isian ini ideal untuk pai adonan ragi.

Isian harus dimulai dengan merebus kentang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 500 g umbi, mencucinya dan merebusnya dengan seragamnya. Setelah benar-benar siap, Anda perlu mendinginkan sayuran, mengupas dan memotongnya dengan blender atau melalui penggiling daging. Untuk itu Anda perlu menambahkan setengah gelas krim asam lemak dan aduk rata.

Dalam wajan besar dengan mentega panas (Anda juga bisa menggunakan margarin), Anda perlu menggoreng bawang yang dicincang halus. Ketika sayuran memperoleh rona emas, champignon segar yang dipotong menjadi piring (sekitar 500 g) harus ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahan harus digoreng sampai air benar-benar menguap dari anglo. Massa yang dihasilkan harus ditaburi garam, merica, dan juga tuangkan setengah gelas krim asam. PADAdalam bentuk ini, mereka harus dipadamkan selama 5-10 menit, ditutup dengan penutup.

Setelah komponen isian pai adonan ragi siap, mereka harus digabungkan menjadi satu massa dan dicampur sampai diperoleh keadaan seragam. Dalam praktiknya, memasak membutuhkan waktu yang sangat lama, namun, dilihat dari ulasan para ibu rumah tangga, opsi khusus untuk menyiapkan isian dengan jamur ini sangat berharga.

Dengan nasi dan telur

Isi seperti itu cocok untuk pai goreng. Ini akan memakan waktu untuk mempersiapkannya, namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, hasilnya membenarkan semua harapan.

Untuk menyiapkan isian pai, Anda perlu menyortir dan mencuci 200 g beras. Setelah itu, harus dituangkan dengan sedikit air dingin yang dimurnikan dan dididihkan. Segera setelah ini terjadi, Anda perlu menambahkan sedikit garam (secukupnya) ke dalam wajan, dan kemudian membawanya ke kesiapan. Ketika sereal direbus ke kondisi yang diinginkan, perlu untuk mengalirkan kelebihan air darinya dan menambahkan sepotong kecil mentega (sekitar 40-50 g) ke bubur. Massa harus dicampur dan dibiarkan dalam bentuk ini di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Karena bahan utama yang merupakan bagian dari isian tongkol sudah benar-benar siap, maka pada saat menggoreng, Anda hanya perlu memperhatikan kesiapan adonan.

Secara terpisah, rebus 4 butir telur ayam, lalu dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Tambahkan bulu cincang ke telurdaun bawang (sesuai selera), juga nasi.

Dalam praktiknya, pai yang dimasak dengan isian ini ternyata sangat memuaskan, berair, dan sangat lezat.

Dengan keju cottage

Isian untuk pai adonan ragi ini sangat cocok untuk produk yang resepnya mengharuskannya dipanggang dalam oven. Untuk menyiapkan isian yang lezat, lelehkan setengah bungkus mentega (100 g) dalam penangas air (atau dengan api kecil), lalu campur dengan setengah gelas gula, aduk hingga rata dan biarkan campuran mendingin.

Dalam mangkuk terpisah, kocok beberapa kuning telur dengan pengocok. Setelah itu, mereka harus dikombinasikan dengan mentega dan gula.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil sekitar 600 g keju cottage (lebih baik mengambil yang memiliki kandungan lemak tinggi) dan menggilingnya melalui saringan sehingga semua gumpalan dihilangkan. Massa yang dihasilkan juga harus dikirim ke sisa bahan dan diaduk.

Koki yang berpengalaman merekomendasikan menggunakan jenis isian ini, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam sebelum memasukkannya ke dalam adonan - agar lebih padat.

Dengan keju

Seperti yang Anda tahu, telur ayam rebus dan keju adalah kombinasi yang luar biasa. Bahan-bahannya saling melengkapi dengan sangat harmonis dalam berbagai salad dan casserole. Jika Anda membuat isian untuk pai dengan telur dan keju, Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dan semua tamu undangan.

Untuk membuatnyaAnda perlu mengambil 250 g keju keras dan memarutnya di parutan sedang. Adas cincang halus dan peterseli harus ditambahkan ke dalamnya (sekitar 50 g).

Secara terpisah, Anda perlu merebus beberapa telur rebus, lalu dinginkan, kupas dan parut di parutan kasar.

Setelah semua persiapan selesai, Anda perlu menggabungkan bahan dalam satu mangkuk, tambahkan garam, lada hitam, dan satu sendok makan krim asam (bisa diganti dengan mayones). Semua komponen harus dicampur sampai halus, setelah itu isian akan siap.

Dengan kacang polong

Isian yang ideal untuk pai adonan ragi adalah yang terbuat dari kacang polong. Proses persiapannya cukup lama, namun penggemar isian seperti itu akan senang dengan massa yang disiapkan sesuai resep ini.

Untuk membuat isian kacang polong untuk produk, Anda perlu mengambil 200 g kacang polong kering dan merendamnya dalam air dingin. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari jika memasak direncanakan untuk makan siang atau di pagi hari. Jika tidak dilakukan perendaman, akan terjadi pemasakan bahan yang agak lama.

Setelah kacang polong membengkak, Anda perlu mengubah air menjadi lebih segar dan meletakkan wajan di atas api. Hal ini diperlukan untuk memasaknya dalam air asin secukupnya sampai kacang polong menjadi lunak. Setelah itu, panci harus diangkat dari api, ditiriskan kelebihan air, lalu digiling isinya hingga halus menggunakan blender.

Dalam wajan, goreng cincang haluskepala bawang, yang Anda bisa menggunakan minyak sayur. Ketika sayuran memperoleh rona emas yang menyenangkan, sayuran itu harus dikeluarkan dari api dan dikirim ke kacang polong cincang. Pakar kuliner mencatat bahwa bahan inilah yang membuat isiannya berair.

Dengan kentang

Di kalangan pecinta pai, peminat isian kentang juga cukup banyak. Ini dapat disiapkan dengan cara yang cukup sederhana, menggunakan bahan-bahan yang minimal.

Untuk membuat isian yang lembut untuk pai dengan kentang, Anda perlu mengambil enam umbi berukuran sedang, kupas, cuci dan rebus dalam air mendidih asin sampai matang sepenuhnya. Ketika ini terjadi, tiriskan air dari kentang dan tambahkan telur ayam ke dalamnya. Juga, sedikit lada hitam (secukupnya), adas cincang halus dan sepotong mentega (sekitar 60-70 g) harus dituangkan ke dalam wajan. Untuk bahan-bahan yang ditunjukkan, perlu untuk menuangkan susu yang sudah dipanaskan di atas kompor. Setelah itu, semua komponen harus dihancurkan menggunakan blender untuk ini. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa yang lembut dan lapang. Setelah dingin bisa dimasukkan ke dalam adonan. Isi seperti itu dapat digunakan untuk membuat pai dari semua jenis adonan dan dengan cara apa pun.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan lain ke kentang yang akan digabungkan: bawang, hati, daging, ikan, jamur, dll.

Isi dari pudingkrim

Penggemar pai manis bisa mencoba membuat isian puding buatan sendiri. Sangat cocok untuk membuat kue puff pastry.

Untuk membuatnya, ambil segelas gula dan tambahkan sekantong vanillin ke dalamnya. Untuk bahan-bahan yang ditunjukkan, tambahkan beberapa telur ayam segar dan kocok semua bahan secara menyeluruh dengan mixer. Ketika massa menjadi homogen, itu harus dimasukkan ke dalam bak air dan mulai dipanaskan. Setelah mulai panas, Anda harus mulai mengocoknya lagi, menuangkan susu secara bertahap (2,5 gelas). Saat massa yang dihasilkan mulai mengeluarkan suara squelching, Anda harus menghentikan proses memasak, angkat wadah dari api dan dinginkan krim yang sudah jadi.

Latihan menunjukkan bahwa sejumlah besar pertanyaan muncul ketika Anda perlu membungkus isian dengan adonan. Sebagai aturan, itu mulai menyebar ke segala arah. Itulah sebabnya sebagian besar juru masak merekomendasikan untuk mendinginkannya di lemari es sebelum meletakkan pengisi ke dalam adonan. Beberapa ibu rumah tangga yang giat meletakkannya dalam potongan-potongan kecil dalam cetakan, membekukannya dan kemudian membungkusnya dalam adonan dalam bentuk padat. Selama perlakuan termal, massa akan meleleh dan mengisi seluruh ruang di dalam pai.