Kue jahe: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda pernah mencicipi kue jahe asli, Anda mungkin belum melupakan rasanya. Kue-kue pedas dan harum sangat relevan pada malam Tahun Baru dan Natal. Dalam artikel kami, kami ingin menghadirkan resep roti jahe terbaik.

Sejarah roti jahe

Sejarah kue kembali ke Inggris. Bahkan ada legenda yang mengatakan bahwa biksu Inggris adalah orang pertama yang memasukkan jahe ke dalam kue. Sekitar abad kesebelas, biarawan Patrick menguleni adonan dalam mangkuk kayu dan dengan murah hati menambahkan rempah-rempah yang dibawa dari perang salib oleh saudaranya. Dan dia membuat kue itu sendiri dalam bentuk malaikat dan patung-patung orang suci. Segera semua penghuni vihara menikmati kue-kue yang lezat. Kepala biara terutama menyukai kue-kue, yang meminta Patrick membuat makanan lezat yang sama untuk Natal. Saat itu, pohon Natal dihiasi dengan kue. Tapi kue-kue itu tidak seindah sekarang, dan bentuknya sangat sederhana. Kue jahe modern terkadang berubah menjadi karya manisan yang nyata.

Jauh kemudian, pada abad kesembilan belas, ada tradisi membuat roti jahe aslimahakarya. Koki telah belajar cara membuat seluruh kota dan rumah dari kue.

Di negara-negara Eropa, roti jahe adalah simbol Natal. Seringkali dibuat dalam bentuk simbol agama atau segala macam patung. Pohon Natal dihiasi dengan roti jahe seperti itu. Cookie paling populer dimenangkan di Jerman. Kota Nuremberg bahkan disebut sebagai ibu kota kue jahe. Di sini roti jahe diubah menjadi karya seni.

Resep Roti Jahe Klasik

Ada berbagai pilihan untuk membuat kue-kue pedas. Semuanya baik dengan caranya masing-masing. Tapi saya ingin mulai berbicara tentang kue jahe dengan resep klasik.

Bahan:

• gula (tiga sendok makan),
• dua sdm. l. jahe, kayu manis dan gula,
• sedikit ketumbar dan pala,
• telur,
• ch. l. soda,
• tepung (325 g).

Untuk frosting:

protein dan gula halus (175 g)

Campur bumbu, gula, dan madu dalam panci. Kami mengirim wadah ke kompor dan, dengan api paling lambat, secara bertahap meleleh sampai diperoleh massa yang homogen.

Selanjutnya, tambahkan soda untuk menaikkan campuran, lalu minyak. Angkat panci dari api dan biarkan isinya dingin. Kemudian tambahkan telur dan aduk rata. Sekarang Anda dapat menambahkan tepung ke dalam massa dan menguleni adonan. Itu harus diinfuskan selama 15 menit. Selanjutnya, gulung menjadi lapisan dan potong semua jenis gambar. Pindahkan mereka ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Kue jahe dipanggang dengan sangat cepat. Cukup 10-12 menit. Anda harus memperhatikan persiapan mereka.produk tidak terlalu kering.

Bagaimana cara menghias kue jahe? Saat ini, dekorasi kue merupakan bagian yang tidak terpisahkan dan telah lama masuk dalam kategori seni. Cara termudah untuk menghias kue jahe di rumah adalah dengan melumasi permukaannya dengan lapisan gula. Dia mempersiapkan dengan sangat sederhana. Di piring yang dalam, campur protein dan gula bubuk, dan lebih baik menggunakan gula bubuk. Gula dalam hal ini sangat tidak cocok. Dengan menggunakan mixer, kocok massa dengan sangat baik sampai diperoleh konsistensi lembut yang lapang. Kami mentransfer lapisan gula yang dihasilkan untuk kue jahe ke dalam tas kue, yang dengannya kami mewarnai kue jahe. Rata-rata, massa di permukaan mengering dalam 1,5-2 jam.

Membakar tanpa gula

Resep kue jahe berikut ini memungkinkan Anda membuat kue kering tanpa gula dan mentega. Tapi meskipun begitu, ternyata sangat enak.

Bahan:

• dedak halus (45 g, oatmeal atau gandum),
• satu protein,
• keju cottage (230 g),
• tepung gandum utuh (tiga sendok makan),
• jahe giling (dua sdt),
• 1 sdt kakao,
• kayu manis bubuk, cengkeh dan baking powder dalam jumlah yang sama,
• sedikit kapulaga, pala, dan garam masing-masing.

Menggunakan mixer dalam wadah, campur protein dari satu telur dan keju cottage. Kami menambahkan semua bumbu di sana. Kami memperkenalkan dedak ke dalam massa. Dan kemudian secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda. Massa yang sudah jadi dibungkus dengan cling film danmasukkan ke dalam freezer selama satu jam. Selanjutnya, gulung lapisan adonan dan potong bagian yang kosong menggunakan pemotong kue jahe. Kami menyiapkan loyang, menutupinya dengan perkamen, dan meletakkan kue jahe di atasnya. Kami memasak hati pada 180 derajat. Proses memanggang memakan waktu hingga sepuluh menit.

Kue jahe

Kue roti jahe yang lezat hanya boleh dibuat dengan jahe segar.

Bahan:

• 1 gelas gula,
• dua cangkir tepung,
• telur,
• mentega (120 g),
• dua akar jahe,
• carnation (lima perbungaan),
• 1 sdt masing-masing baking powder dan kayu manis.

Akar jahe segar dikupas dan dicincang di parutan. Karena kami menyiapkan kue jahe dengan kayu manis, lebih baik menggiling bumbu sendiri dalam mortar. Campur cengkeh dan kayu manis, lalu haluskan.

Dalam mangkuk yang dalam, campur baking powder dan tepung, tambahkan jahe cincang, campuran rempah-rempah. Dalam wadah bersih, kocok gula dengan mentega lunak sampai diperoleh konsistensi putih yang homogen, lalu tambahkan telur. Tuang campuran kering ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni adonan untuk kue jahe dengan tangan Anda. Setelah itu kita taruh di atas meja yang ditaburi tepung, dan gulung menjadi satu lapis. Potong kosong dengan cetakan. Taburi atasnya dengan almond cincang atau gula. Olesi loyang dengan minyak, taruh kue di atasnya dan panggang dalam oven panas. Seperti yang Anda lihat, kue jahe kayu manis mudah dibuat.

Kue Coklat

Penawaranjuga membuat kue jahe sederhana dengan cokelat. Rasanya tak kalah menarik dari memanggang versi klasik.

Bahan:

• gula (210 g),
• mentega (115 g),
• 4 telur,
• jahe (85 g),
• vanila,
• 1 sdt soda,
• kismis (215 g),
• cokelat hitam (420 g).

Untuk memasak, kita membutuhkan mentega yang dilunakkan. Itu harus dipukuli dengan gula. Tambahkan juga vanili. Tambahkan telur satu per satu secara bertahap tanpa berhenti mengocok. Kupas dan giling jahe segar dengan blender. Setelah massa jahe ditambahkan ke dalam campuran telur-mentega. Dalam mangkuk terpisah, campurkan soda kue dan tepung. Tambahkan ke produk lain dan uleni adonan. Selanjutnya kita membutuhkan cokelat. Potong kecil-kecil atau gosokkan pada parutan, lalu campurkan ke dalam adonan. Taburi permukaan kerja dengan tepung, taruh adonan di atasnya dan uleni dengan tangan Anda. Setelah kami menggulungnya menjadi kue dan memotong bagian yang kosong. Kami memindahkannya ke loyang yang sudah disiapkan dan mengirim untuk dipanggang.

Kue almond

Di rumah, kue jahe juga bisa dibuat dengan almond, yang menambahkan rasa khusus pada kue kering.

Bahan:

• 1 sdt garam,
• jumlah baking powder yang sama,
• tepung (270 g),
• gula (130 g),
• mentega (kemasan),
• gula vanila (2 sdt),
• 2 telur,
• minyak sayur,
• almond (45 g),
• 1 sdt Jahetanah,
• 1 sdm l. susu.

Resep kue jahe dengan almond cukup sederhana. Campur gula dan telur, kocok, lalu tambahkan mentega. Kami terus mengalahkan massa. Tambahkan jahe, almond, dan vanila secara bertahap. Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Itu harus diremas sampai menjadi elastis. Selanjutnya kita kemas dalam tas dan simpan selama 45 menit di tempat yang sejuk, misalnya di lemari es. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan adonan dan menggulungnya menjadi lapisan. Potong dengan cetakan. Olesi setiap kue di atasnya dengan campuran susu dan kuning telur. Berkat massa ini, permukaan roti jahe akan halus dan berkilau. Selanjutnya, panggang kue dalam oven di atas loyang, yang sebelumnya diolesi dengan kue. Roti jahe sudah siap saat berubah warna menjadi keemasan.

Gingerbread Icing

Kue jahe biasanya dihias dengan lapisan gula. Ada berbagai pilihan untuk persiapannya. Kami hanya akan mencantumkan beberapa di antaranya.

Bahan:

• satu protein,
• air (dua sendok makan),
• jus lemon (sdm),
• gelas gula halus.

Campur semua bahan dalam satu wadah dan kocok dengan mixer atau blender imersi. Kami tidak menghentikan proses sampai massa mengental. Jika Anda memahami bahwa lapisan gula terlalu cair, maka Anda dapat menambahkan lebih banyak gula bubuk dengan aman. Diyakini bahwa glasir tebal jauh lebih nyaman untuk menggambar pola. Karena massa yang terlalu cair hanya akanmenyebar.

Pembekuan bebas protein

Pembekuan yang baik dapat dibuat tanpa protein. Tampaknya mengejutkan, tetapi ada resep seperti itu. Selain itu, kualitas massa jadi tidak lebih buruk dari opsi lain.

Bahan:

• gula bubuk (175 g),
• st. l. air,
• ch. l. jus jeruk apa saja.

Campur semua bahan, lalu giling hingga halus. Kocok massa sampai tetesan gula berhenti menyebar di permukaan piring. Glasir ini siap digunakan untuk menggambar pola.

Custard glasir

Glass custard sangat enak. Persiapannya cukup sederhana. Didihkan 50 gram air dalam panci. Setelah kami kecilkan api dan tuangkan 300 gram gula bubuk secara bertahap. Kami terus-menerus mengaduk massa, lalu menuangkan satu sendok teh jus alami satu lemon ke dalamnya. Rebus icing selama lima menit.

Pewarna makanan dapat digunakan untuk menyiapkan massa untuk menggambar. Untuk menerapkan pola, diperlukan tas kue dengan nozel. Ngomong-ngomong, Anda perlu menggambar kue dengan cukup cepat, karena lapisan gulanya cepat mengeras. Ada banyak pilihan pola.

Roti jahe yang sudah jadi harus dikeringkan selama sepuluh jam agar massa benar-benar beku. Setelah itu, cookie dapat dikemas ke dalam kotak penyimpanan. Jika Anda ingin menggantung kue jahe di pohon Natal, maka sebelum memanggangnya, pastikan untuk membuatnyamengosongkan lubang menggunakan sedotan untuk koktail.

Rekomendasi untuk memilih produk glasir

Profesional sejati yang mengetahui rahasia membuat kue jahe percaya bahwa memanggangnya jauh lebih mudah daripada mengecatnya. Toko kue pribadi yang menawarkan roti jahe buatan tangan kepada pelanggan mengubah kreasi mereka menjadi karya seni nyata. Tapi di rumah, kamu bisa mencoba membuat karyamu sendiri.

Kami telah memberikan beberapa resep untuk membuat lapisan gula untuk kue. Namun, saya ingin menambahkan bahwa massa untuk menggambar dapat dibuat tidak hanya dari putih telur alami, tetapi juga dari kering. Omong-omong, protein kering lebih nyaman digunakan, memberikan glasir warna putih yang sangat indah. Anda dapat membelinya di situs yang berspesialisasi dalam nutrisi atlet. Satu-satunya hal yang perlu diketahui adalah bahwa protein dikemas dalam kemasan besar. Ini juga digunakan oleh spesialis kuliner untuk persiapan meringue, meringue, marshmallow, dan mahakarya manis lainnya. Komponen yang sangat penting untuk persiapan glasir adalah bubuk. Itu harus memiliki penggilingan yang sangat halus. Anda dapat membelinya di toko atau di toko permen online. Situs-situs tersebut menjual tepung maizena. Opsi ini bahkan lebih disukai, karena pada dasarnya lapisan es jauh lebih baik.

Dekorasi roti jahe

Mewarnai roti jahe yang sudah jadi adalah bagian yang menyenangkan. Anak-anak harus dilibatkan dalam prosesnya. Ini akan membantu menciptakan suasana liburan yang istimewa. Selain itu, mewarnai kue pada malam hari libur bisamenjadi tradisi keluarga sejati. Anda dapat melibatkan anak-anak dalam proses mengembangkan pilihan pola. Mereka pertama-tama harus dihidupkan di atas kertas, dan kemudian mencoba mereproduksi di permukaan cookie.

Ada baiknya menggunakan lapisan gula putih dan biru sebagai skala Tahun Baru. Untuk mendapatkan massa berwarna, Anda bisa menggunakan pewarna makanan atau gel alami. Biasanya, juru masak menyiapkan isian yang lebih cair, yang menutupi seluruh permukaan kue. Dan kemudian, di atas massa kering, pola digambar dengan glasir warna yang berbeda.