Dekorasi buah: foto. Menghias kue dengan buah-buahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejak saat dekorasi hidangan dengan sayuran dan buah-buahan membawa makna sakral dan religius, lebih dari satu abad telah berlalu. Saat ini, praktik ini telah menjadi seni untuk memberikan tampilan yang estetis dan elegan pada hidangan yang sudah jadi. Dengan bantuan berbagai teknik, koki dan pembuat manisan menciptakan mahakarya unik yang memukau imajinasi. Namun, siapa pun bisa mencoba membuat kreasi kuliner di rumah, Anda hanya perlu bersabar. Dalam artikel ini, Anda akan belajar cara mendekorasi hidangan sendiri menggunakan berbagai teknik dan mengejutkan tamu dengan keahlian Anda.

Dekorasi hidangan buah: sedikit sejarah

Sejarah perkembangan kuliner sudah ada sejak beberapa ribu tahun yang lalu. Sejak zaman Kekaisaran Romawi, pendekatan untuk mendekorasi hidangan telah diubah secara serius di bawah pengaruh perubahan budaya dan spiritual dalam pikiran orang. Saat itu, kuenya lebih mirip roti yang dibumbui madu, molase atau buah kering, dan bukan produk kuliner yang biasa kita lihat di rak-rak toko kue.

Perhiasan asli pertamauntuk kue dibuat di Inggris Raya pada abad XIV pada masa pemerintahan Elizabeth I. Saat itulah makanan penutup seperti itu mulai disiapkan untuk resepsi kerajaan, dengan perhatian khusus pada penampilan mereka. Upaya pertama untuk menghias kue menggunakan pasta berbahan dasar tepung almond, yang sekarang dikenal sebagai marzipan. Pada saat yang sama, dekorasi meja dengan buah-buahan dan sayuran secara aktif dikembangkan.

Desain makanan penutup menjadi sangat populer di abad ke-17, saat kue pengantin menjadi mode. Jadi, biasanya menghias kue pengantin pria dengan warna gelap menggunakan cokelat hitam. Dan kembang gula untuk pengantin wanita secara tradisional dibuat lapang, didekorasi dengan warna-warna terang menggunakan krim.

dekorasi buah DIY

Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga dapat memberikan kue tampilan yang meriah di rumah. Dan untuk ini sama sekali tidak perlu menguasai teknik dan teknik khusus.

Kue biskuit biasa dengan mentega atau krim asam dapat dihias dengan irisan kiwi atau pisang. Kombinasi irisan jeruk dan stroberi akan terlihat tidak biasa. Dalam hal mendekorasi hidangan, semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Anda dapat memperbaiki karya Anda dengan larutan gula khusus atau jeli buah.

Perpaduan buah dan coklat terlihat sangat menggoda. Untuk melakukan ini, cukup taruh irisan jeruk, stroberi, atau buah lain pilihan Anda di atas kue dan tuangkan di atasnya dengan cokelat leleh dan krim. Dekorasi kue dengan buah-buahan seperti itu, foto-foto yang, mungkin, semua orang telah melihat hari ini, akan menjadisorotan utama dari setiap pesta.

Baru-baru ini, berbagai teknik desain untuk mendekorasi hidangan semakin populer. Misalnya, metode dekorasi buah seperti ukiran. Berkat teknik ini, siapa pun dapat mempelajari cara membuat komposisi unik yang akan mengesankan bahkan gourmet yang paling menuntut sekalipun.

Apa itu ukiran?

Seni ini datang ke masakan modern dari Cina. Kata "ukiran" sendiri berasal dari bahasa Inggris "curving", yang berarti "ukiran tangan". Kata ini mengacu pada potongan keriting buah dan sayuran untuk menghias berbagai hidangan dan makanan penutup.

Ada sekolah ukiran di kota metropolitan mana pun. Hanya dalam beberapa pelajaran, Anda akan diajari cara membuat mahakarya kuliner spektakuler Anda sendiri menggunakan alat khusus. Namun, Anda dapat mempelajari seni mengukir buah dan sayuran sendiri. Yang utama adalah menunjukkan imajinasi dengan membuat dekorasi buah. Motif bunga dan tanaman yang sederhana akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta.

Alat Ukir

Untuk menguasai teknik ini, Anda memerlukan alat khusus. Pisau dapur biasa tidak akan bisa memberi buah bentuk yang elegan seperti bilah yang diasah khusus. Jadi di sini adalah daftar alat ukiran dasar:

• Pisau Thailand dengan bentuk runcing. Dengan alat ini, elemen dasar ukiran dilakukan.
• Pisau Noisette untuk membuat potongan bulat. Juga digunakan untuk membuat bola buah.
• Pisau karbohidrat digunakan untuk membentuk buah dan sayuran menjadi kelopak dan daun.
• Pisau potong digunakan untuk membuat alur dan pola.
• Pemotong untuk menghilangkan chip.
• Spiral untuk ukiran, memberikan bentuk spiral untuk produk masa depan.

Selain alat yang terdaftar, gunting kuliner dan manikur, pinset, penusuk dan bahkan pisau bedah yang terbuat dari paduan medis sering digunakan. Sebagai bahan digunakan buah dan sayur apa saja yang bisa dibentuk. Jika Anda memutuskan untuk mencoba mengukir, pastikan untuk membeli seperangkat alat yang diperlukan.

Gerakan dasar

Teknik yang digunakan dalam ukiran rumah cukup sederhana, tetapi masih membutuhkan beberapa keterampilan. Buah dapat digunakan untuk membuat rangkaian bunga yang elegan untuk menghias kue dan makanan penutup.

Salah satu teknik yang diajarkan kepada pemula adalah membuat bunga krisan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan apel biasa, yang harus dikupas terlebih dahulu. Sebelumnya, janin difiksasi pada permukaan horizontal. Kemudian, bergerak dalam spiral, Anda harus hati-hati mencubit daun krisan masa depan dengan manikur atau gunting kuliner. Dalam hal ini, Anda dapat mengontrol panjang dan ketebalan setiap kelopak.

Mawar anggun dapat dibuat dari buah pir dengan memotongnya menjadi irisan tipis dan menggulungnya seperti kelopak bunga. Dalam hal ini, tidak perlu mengupas buah dari kulitnya, yangakan memberikan tampilan khusus pada produk jadi. Anda dapat memperbaiki mawar di pangkalan dengan tusuk gigi atau karamel.

Anda dapat menghias kue dengan cara yang tidak biasa berkat pisau noisette, yang digunakan untuk membuat bola buah. Untuk ini, semangka atau melon biasanya digunakan. Buahnya harus cukup kuat untuk menahan bentuknya.

Anda dapat menggunakan stroberi untuk membuat daun untuk bunga. Bentuk buah beri ini di potong menyerupai daun. Tinggal memberikan bentuk yang diinginkan dan membuat alur dengan pisau seruling.

Setiap ahli ukiran memiliki tekniknya sendiri, yang dikembangkan sebagai hasil dari pengalaman bertahun-tahun. Karena itu, jangan putus asa jika pertama kali Anda gagal membuat rencana Anda. Bersabarlah dan berlatih membuat hiasan buah. Foto produk ahli ukir akan membantu Anda membuat komposisi yang indah di rumah.

Bagaimana cara merawat dekorasi buah?

Makanan kuliner apa pun dengan cepat kehilangan penampilannya. Karena itu, satu-satunya kelemahan dekorasi buah adalah kerapuhannya. Makanan penutup dengan bunga buah harus segera disajikan, jika tidak maka akan kehilangan bentuk dan kesegarannya. Namun, ada beberapa trik yang akan membantu menjaga perhiasan tersebut tetap hidup.

Jika komposisi buah dibuat dalam bidang horizontal, maka Anda dapat mengisinya dengan agar-agar, yang dijual di supermarket mana pun. Dengan demikian, efek kaca akan diperoleh, dan kue akan dapat bertahan di lemari es selama beberapa hari.

Komposisi buah yang banyak juga bisa disimpan dengan resep sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan gula karamel dengan memanaskan 10 sendok makan gula dengan 1-2 sendok makan air di atas api kecil. Campuran yang dihasilkan, saat masih hangat, harus dioleskan ke buah dengan kuas. Saat lapisan gula mendingin, akan membuat lapisan pelindung pada buah berupa permen yang mengeras.

Selain cara di atas, Anda bisa menggunakan glasir ukir khusus yang banyak dijual di toko-toko kuliner. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan komposisi tanpa karamelisasi, meninggalkan tampilan alami dan rasa buah.

Dekorasi kue Marzipan

Selain mendekorasi dengan buah-buahan, Anda juga bisa mempercantik tampilan kue dengan produk marzipan. Secara tradisional, produk ini terbuat dari tepung almond yang dicampur dengan air dan gula halus. Massa yang dihasilkan diremas menjadi plastisin elastis, dari mana lebih mudah untuk memahat berbagai gambar. Adonan almond semacam itu dapat diwarnai dengan pewarna makanan, yang memungkinkan Anda membuat komposisi cerah apa pun. Marzipan disimpan dengan baik di lemari es. Pada saat yang sama, sifat rasanya tidak berubah sama sekali.

Dekorasi kue coklat

Untuk menghias kue dengan cokelat, tidak perlu menjadi pembuat manisan profesional. Cukup membeli sebatang cokelat hitam atau cokelat susu favorit Anda dan melelehkannya dalam bak air atau dalam microwave. Massa yang dihasilkan dapat diberikan bentuk apa pun dengan menuangkannyadalam aliran tipis ke kertas perkamen. Setelah figur cokelat mengeras, mereka bisa menghias kue yang sudah jadi.

Bentuk cokelat dan potongan buah berpadu dengan sangat apik, memberikan hidangan penutup tampilan yang menggugah selera dan sangat menggugah selera.

Dekorasi kue krim

Dengan bantuan jarum suntik kue, kue atau kue kering apa pun dapat diubah menjadi karya seni. Secara tradisional, krim berbasis minyak digunakan untuk ini. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 200 gram mentega, 0,5 cangkir gula bubuk, dan 5 sendok makan susu kental. Semua bahan harus dicampur dengan mixer sampai terbentuk krim kental yang mampu menahan bentuknya. Sebelum digunakan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es minimal 1 jam. Berkat berbagai nozel yang melekat pada jarum suntik kembang gula, Anda dapat memberikan krim dalam bentuk apa pun. Biasanya, confectioners menerapkannya di sisi makanan penutup, dan menghias kue dengan buah di atasnya. Foto mahakarya kuliner dari seluruh dunia akan membantu pemula membuat makanan penutup unik mereka sendiri.

Tips untuk Pemula

• Jika Anda memutuskan untuk belajar seni menghias kue, maka persiapkan peralatan yang diperlukan - satu set alat ukir, kertas perkamen, dan jarum suntik kue.
• Cobalah bereksperimen dengan kombinasi warna dan rasa. Seiring waktu, Anda akan menemukan pasangan buah yang sempurna.

• Pastikan untuk memperbaiki komposisi buah dengan agar-agar atau karamel. Dengan cara ini kreasi Anda akan bertahan lebih lama.
• Cobalah membuat dekorasi buah yang berbeda. Foto-foto produk kuliner yang disajikan dalam artikel kami akan membantu Anda menemukan inspirasi untuk menciptakan karya Anda sendiri.