Tenderloin babi dipanggang dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tenderloin babi adalah produk hebat yang bisa digunakan untuk memasak banyak hidangan berbeda. Keuntungannya terletak pada kelembutannya yang istimewa, dagingnya sangat lembut dan berair, yang utama jangan terlalu kering. Tenderloin babi panggang oven ini pasti akan menyenangkan seluruh keluarga.

Resep foil klasik

Resep untuk hidangan ini cukup sederhana, jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan benar, dagingnya akan menjadi sangat empuk dan enak. Daging babi tenderloin yang dipanggang dalam oven foil akan sangat berair karena suhunya merata di seluruh permukaan daging.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu tenderloin kecil (beratnya tidak boleh lebih dari 1 kilogram). Untuk mengasinkan daging, Anda harus mengambil: 1 sendok makan mustard Dijon, 2 sendok makan mayones rendah lemak dan kecap. Jika Anda suka bawang putih, Anda juga bisa menggosok daging dengannya. Dari rempah-rempah disarankan untuk menggunakan thyme.

Cara Memasak:

1. Daging harus dibersihkan dengan hati-hati dari urat dan lapisan, kemudian dicuci bersih.



2. Pindahkan tenderloin ke mangkuk yang dalam dan tambahkan mustard, mayones, minyak sayur, kecap, dan rempah-rempah.
3. Kupas bawang putih dan potong sangat halus, tambahkan ke produk lainnya.
4. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan dagingnya diasinkan selama 1-2 jam. Jika memungkinkan, tenderloin bisa dimasukkan ke dalam kulkas semalaman.
5. Setelah tenderloin, bungkus dengan hati-hati dengan kertas timah.



6. Panaskan oven hingga 190 derajat, taruh daging di atas loyang dan panggang selama 50 menit.
7. Keluarkan tenderloin dan, tanpa melepas foil, biarkan di atas meja selama 15 menit.
8. Daging dipotong menjadi beberapa bagian dan dapat disajikan.

Fitur seleksi dan persiapan

Jangan membeli tenderloin yang terlalu besar, artinya babinya sudah cukup tua dan kualitas dagingnya kurang bagus. Berat optimal harus sekitar 600-800 g.

Anda harus sangat berhati-hati dengan proses pengupasan. Vena dan film sangat sulit untuk dikunyah, dan oleh karena itu rasa produk mahal ini dapat rusak. Juga, Anda tidak perlu mengekspos daging secara berlebihan di dalam oven, jika sudah kering, potongan daging yang paling halus akan menjadi seperti "sol". Oleh karena itu, dalam hal apapun tidak boleh disimpan dalam oven selama lebih dari 50 menit, waktu memasak dapat ditingkatkan hanya jika tenderloin memiliki berat lebih dari 1 kilogram.

Tenderloin babi dipanggang dalam oven dengan daging asap

Keaslian hidangan ini terletak pada penggunaan daging asap untuk membungkus dagingnya. Saat lemak dikeluarkan, tenderloin menjadi lebih juicy dan mendapatkan aroma khas daging asap.

Bahan:

• tenderloin babi - 800g;
• irisan daging - 200g;
• minyak zaitun - 2 sdm. l. (Anda juga dapat menggunakan yang biasa, dalam hal ini tidak masalah);
• thyme segar - 1 tangkai;
• jinten - sdt;
• basil - sdt;
• garam (jumlahnya hanya ditentukan oleh preferensi pribadi);
• lada giling.

Cara Memasak:

1. Bersihkan lalu bilas tenderloin hingga bersih. Keringkan dengan handuk kertas.
2. Parut daging dengan bumbu dan gerimis dengan minyak zaitun.
3. Di atas meja, letakkan irisan bacon dengan hati-hati di samping satu sama lain, taruh acar daging di atasnya. Sekarang tenderloin harus dibungkus dengan bacon.
4. Letakkan daging di atas loyang dengan setangkai thyme dan tutup dengan kertas timah. Nyalakan oven dan atur suhu ke 190 derajat.
5. Saat panas, masukkan loyang ke dalamnya dan panggang selama setengah jam, lalu keluarkan kertas timah dan panggang sampai dagingnya menghilangkan sebagian besar lemaknya.
6. Tenderloin babi, dipanggang dalam oven utuh, dipotong-potong dan diletakkan dengan indah di atas piring. Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan sayuran hijau atau mengambil sepotong bacon dan menggorengnya dalam wajan sampai berbentuk keripik daging.

Fitur Memasak

Saat mengasinkan daging, Anda perlu menambahkan sedikit garam, karena bacon sudah dibumbui, dan ketika hidangan dimasak, tidak hanya menghilangkan lemaknya, tetapi juga garamnya. Saat membeli bacon, Anda perlu memperhatikan panjang irisannya, harus cukup panjang agar bisa membungkus daging tanpa masalah.

Rebus daging sampai dagingnya menghilangkan sebagian besar lemaknya, jika tidak, rasa masakannya akan sedikit rusak.

Cara memanggang tenderloin babi dengan enak di oven: tips

Daging apa saja suka diasinkan, jadi jika Anda punya waktu, disarankan untuk membiarkannya semalaman. Rempah-rempah dan garam akan melewati serat, membuatnya lebih lembut. Jangan pernah membeli daging yang sudah beku. Tenderloin adalah bagian babi yang paling empuk, dan pembekuan akan mengeluarkan semua jus darinya, akibatnya, produk mahal di atas meja tidak akan berbeda dengan bitcoin kering biasa.

Agar tenderloin babi yang dipanggang dalam oven menjadi sangat harum, Anda perlu menggunakan banyak bumbu. Yang paling cocok adalah:

• thyme;
• rosemary;
• oregano;
• semua jenis paprika;
• jinten;
• ketumbar.

Agar hidangannya memiliki kulit yang renyah, dagingnya harus setengah matang terlebih dahulu dengan kertas timah, lalu dipanggang tanpanya. Dalam hal ini, sangat penting untuk menggunakan minyak: sayur atau zaitun. Jika mayones ada dalam bumbunya, maka jangan membuat garingternyata, tenderloin harus dipanggang sepanjang waktu dalam foil, jika tidak mayones akan terbakar dan akan memiliki rasa yang tidak enak. Banyak orang bertanya: "Berapa lama memanggang tenderloin babi dalam oven?" Jawabannya cukup sederhana, dan secara langsung tergantung pada berat produk utama. Jika tenderloin beratnya:

• 600-800 g Waktu memasak - 45 menit.
• 800-1000g Waktu memasak 50-55 menit
• Lebih dari 1 kg. Waktu memasak - 60-70 menit.

Dalam hal ini, suhu dalam oven harus sekitar 180-190 derajat.

Oven tenderloin dengan jamur dan bawang

Resep yang sangat sederhana dan sangat cepat untuk memasak daging yang lezat.

Bahan:

• tenderloin babi - 1 buah;
• jamur - 250 g (disarankan untuk mengambil ukuran kecil, mereka memiliki rasa yang lebih tahan);
• bawang - 1 pc. (bohlam harus cukup besar);
• mentega - 50 g;
• minyak sayur - 30g;
• rempah-rempah;
• garam.

Cara Memasak:

1. Siapkan dagingnya. Bersihkan, bilas, keringkan dengan serbet.
2. Cuci jamur dan potong menjadi dua. Letakkan wajan di atas api, tambahkan sedikit mentega.
3. Kupas bawang dan potong menjadi cincin ~ setebal 0,5 cm.
4. Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai matang, di akhir perlakuan panas - garam.
5. Parut daging dengan bumbu dan minyak sayur favorit Anda.
6. Ambil foil, taruh bawang cincang di bawah, taruh daging di atasnya dan tuangkanjamur di atasnya. Bungkus dengan kertas timah.
7. Panggang dalam oven sesuai dengan berat bahan utama (waktu memasak bisa terlihat sedikit lebih lama).
8. Setelah itu, tenderloin babi dipanggang dalam oven, dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan bawang bombay dan jamur. Untuk rasa yang lezat, taburi dengan daun ketumbar cincang (opsional).

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memanggang tenderloin babi di dalam oven agar enak dan berair. Jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat, Anda akan berhasil di level tertinggi. Jangan pernah takut untuk bereksperimen, karena ini adalah dasar dari semua masakan modern.