Kaviar ikan: jenis, khasiat yang berguna, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk ini unggul dalam komposisi dibandingkan hadiah laut dan sungai lainnya. Penikmat menyebut kaviar ikan sebagai kelezatan yang sangat berharga, sangat kaya akan vitamin A, D, E, yodium, dan elemen mikro penting lainnya untuk kesehatan.

Di antara kualitas produk yang bermanfaat, ada kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi dan protein yang mudah dicerna. Manfaat utama kaviar ikan adalah menjaga tubuh dalam kondisi yang baik, memberikan kesehatan dan kekuatan, memperkuat sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan dan menghasilkan kolagen, yang membuat kulit menjadi lembut dan lembut. Setiap jenis produk menyediakan banyak peluang bagi pakar kuliner untuk eksperimen yang menarik.

Kaviar ikan disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, sandwich, salad dibuat dengannya, telur dan panekuk diisi dengannya. Di dunia, itu dianggap sebagai kelezatan gastronomi yang luar biasa dan simbol kemewahan sejati. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda jenis produk apa yang ada, serta apa yang dapat dibuat dari kaviar ikan.

Apa jenis kaviar yang ada?

Secara konvensional, para ahli membedakan empat varietas produk: kaviar hitam (sturgeon), merah (dari ikan merah), merah muda (dari bandeng, Hering dan pollock), kuning (kaviar dari ikan sungai: pike, cod, pike hinggap, dll). Yang paling berharga dianggap kaviar hitam dan merah, dari mana pengasinan dan semua jenis makanan ringan dibuat. Kuning dan merah muda juga diasinkan, tetapi jenis ini terutama digunakan untuk membuat hidangan panas dan makanan ringan dingin. Kaviar Beluga dianggap yang paling bergizi, dan pike, cod, dan pollock dianggap sebagai makanan yang paling banyak dikonsumsi.

Semua jenis produk sangat sehat dan enak dengan caranya sendiri. Sesuai dengan aturan tak tertulis, semakin besar butir kaviar hitam, semakin cerah rasanya, dan dengan salmon kaviar (merah), yang terjadi adalah sebaliknya: semakin kecil kaviarnya, semakin berharga.

Produk unik ini, unggul dalam kalori dan manfaat bagi tubuh dari daging dan susu, direkomendasikan untuk semua orang yang membutuhkan nutrisi yang ditingkatkan. Ada juga perbedaan cara kaviar ikan dikemas dan diproses. Produk mana yang lebih disukai adalah masalah selera untuk semua orang.

Bagaimana cara membuat makanan lezat?

Produk ini bisa dipanggang dan digoreng sendiri atau dikombinasikan dengan bahan lain. Dalam resep untuk menyiapkan kaviar ikan, komponen berikut paling sering ditemukan: udang, telur, adas dan kentang, bawang, wortel, tepung, kacang-kacangan, bumbu, krim asam, dll. Pancake, casserole, dan hidangan lainnya disiapkan darinya.

Banyak orang menyukai kaviar ikan dalam bentuk asin. Persiapan asin yang dibuat darinya disebarkan di atas sandwich, dibumbui dengan bumbu. Kaviar dapat digunakan untuk membuat pate, krim, diasamkan dan dikeringkan.

Memasak pate kaviar ikan (sungai)

Dari kaviar ikan mas, ikan mas perak, ikan mas crucian, tombak, hinggap, zander, dan ikan sungai lainnya, hidangan yang sangat lezat dan sehat disiapkan yang dapat menambah variasi makanan yang menyenangkan. Itu membuat bakso lezat (disebut telur), pancake, kaviar digoreng, dipanggang, dll.

Caviar pate dapat digunakan untuk membuat sandwich untuk sarapan, yang akan memberi Anda dorongan energi yang besar untuk hari berikutnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• telur dan hati burbot (atau ikan lainnya);
• tiga merica hitam;
• tiga kacang polong allspice;
• dua daun salam;
• kapulaga;
• garam;
• pala giling;
• cengkeh giling.

Disiapkan seperti ini: hati ikan dan kaviar dibersihkan dari film, dihancurkan dalam mangkuk dan sedikit asin, bumbu ditambahkan dan dicampur. Massa ikan yang dihasilkan diletakkan dalam toples kaca 2 liter dan ditutup dengan penutup. Kemudian dipasang di panci besar, yang diisi dengan air ke tingkat massa pasta, dibakar. Setelah air mendidih, hidangan dimasak dengan api kecil selama dua setengah jam. Angkat dari api, cicipi garam, tambahkan garam jika perlu. Kemudian pate didinginkan, ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Memasak kaviar goreng

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: bagaimana cara menggoreng ikan kaviar? Sebelum menggoreng, itu dicuci bersih dan dibebaskan dari film. Cara termudah adalah dengan lembut meremas segumpal kaviar ikan segar (ukuran sedang) di telapak tangan Anda. Telur kecil akan "merangkak" melalui jari, dan film akan tetap berada di tangan. Sisanya bisa dihilangkan dengan garpu atau tusuk gigi. Kaviar banyak diasinkan dan dibumbui. Untuk penggunaan memasak:

• kaviar bertengger (atau ikan lainnya) - 0,5 kg;
• tomat;
• lada dan garam.

Persiapan: Tomat dicuci bersih dan dipotong-potong. Tomat ditempatkan dalam wajan panas dengan minyak dan digoreng. Kaviar pike perch diasinkan, ditaburi merica (merah), diletakkan dalam panci enamel dan dikirim ke lemari es selama setengah jam. Setelah waktu ini, itu diletakkan dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tomat diletakkan di sepanjang tepi piring, dan kaviar pike hinggap goreng ditempatkan di tengah. Selanjutnya, campur krim asam dengan pasta tomat, garam dan merica secukupnya. Siram kaviar goreng dengan saus dan taburi dengan bumbu.

Resep panekuk kaviar

Bahan:

• kaviar bertengger (atau kaviar ikan lainnya) - 0,5 kg;
• satu telur ayam;
• tepung;
• mayones atau kefir;
• satu bohlam.

Memasak: bawang dikupas dan digosok di parutan kasar. Kaviar dipisahkan dari film, asin dan dibumbui secukupnya. Mereka memecahkan telur, memadamkan soda dengan cuka, mencampur dan menuangkan tepung. Hasilnya, adonan tidak boleh terlalu cair. Pemanasan selanjutnyapenggorengan dengan minyak dan olesi adonan (dengan sendok). Pancake telur ikan digoreng di kedua sisi sampai muncul kerak.

kaviar panggang

Bahan:

• seperempat kilo kaviar zander;
• sedikit roti gandum;
• susu;
• satu kepala bawang.

Disiapkan seperti ini: roti direndam dalam susu, melewati penggiling daging. Kaviar ikan dihancurkan dengan blender dan dicampur dengan roti lunak. Tambahkan bawang cincang ke daging cincang, garam dan merica. Lumasi loyang dengan mentega (mentega), oleskan massa di atasnya dan kirim ke oven, panaskan hingga 180 derajat.

pancake kaviar ikan

Bahan:

• satu setengah kilogram kaviar zander (atau ikan lainnya);
• sedikit tepung;
• telur ayam;
• wortel;
• bawang.

Mereka bertindak seperti ini: parut wortel (sedang), kupas dan potong bawang. Film dikeluarkan dari kaviar dan diputar dalam penggiling daging. Campur semua produk, tambahkan tepung. Pecahkan telur, garam dan merica, aduk rata. Panaskan wajan dengan minyak (sayur) dan tuangkan adonan ke atasnya dengan sendok (lapisan tipis). Pancake digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Memasak hidangan pembuka kaviar

Bahan:

• 300 gram kaviar;
• kepala bawang;
• lada dan garam.

Persiapan: kaviar dibersihkan dari film, dipindahkan ke mangkuk dan dituangkan dengan air (panas). Setelah 15 menit, cairan dikeringkan dankaviar dibumbui dengan minyak (sayuran) dan cuka. Garam dan merica. Bawang dipotong menjadi strip tipis. Aduk dan biarkan meresap selama 1 jam. Taburi kaviar yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Ikryaniki (irisan daging kaviar ikan): resep

Dari luar, irisan daging ikan kaviar menyerupai pancake, di mana sedikit kubis (kol putih), oatmeal, gandum atau tepung jagung, nasi rebus, semolina, bawang, wortel, bawang putih ditambahkan untuk memberikan "kelembutan" dan mempertahankan bentuk, serta telur, rempah-rempah dan bumbu. Bahan utama hidangan ini adalah kaviar ikan laut dan ikan sungai.

Untuk persiapan irisan daging sesuai dengan resep yang diusulkan (kaviar) gunakan:

• cod caviar (segar beku) - 1 kg;
• telur segar - 2 pcs.;
• kentang kupas (ukuran sedang) - 1 pc.;
• dua kepala bawang (bohlam); lemak babi (asin atau segar) - 120 g;
• semolina - 3 sdm. l.;
• garam dan merica (halus).

Fitur memasak: kaviar (cod) sedikit dicairkan, dilepaskan dari ovarium dan dibiarkan untuk pencairan akhir. Kemudian diletakkan dalam wadah yang nyaman dan ditumbuk dengan alu kayu.

Garam dihilangkan dari lemak asin, produk dicuci dengan air dan dipotong menjadi kubus yang sangat kecil. Bawang bombay dihaluskan dan ditumis. Semua bahan dicampur, semolina ditambahkan dan massa didiamkan untuk "beristirahat" selama 40 menit.

Setelah semolina membengkak, telur, kentang,parut, dan koreksi rasa. Tempatkan irisan daging berbentuk di atas penggorengan (dipanaskan) dengan sendok takar dan goreng di kedua sisi sampai kerak emas muncul. Sajikan dengan krim asam atau saus (sour cream).

Resep kaviar merah

Caviar trout, chum salmon, coho salmon, pink salmon, sockeye salmon, dan salmon lainnya sama-sama sehat, tetapi dalam rasa, ukuran dan penampilan, spesies yang berbeda dari keluarga ikan ini agak berbeda. Kaviar salmon chum menempati tempat ke-2 dalam ukuran (kaviar mencapai diameter 5-9 mm). Sebelumnya, produk amber ini bernama "royal".

Di seluruh dunia, chum caviar dianggap sebagai makanan lezat karena rasanya yang luar biasa dan kaya akan nutrisi dan zat yang bermanfaat bagi tubuh. Biasanya kaviar sohib disajikan kepada para tamu sebagai hidangan pembuka selama pesta-pesta meriah. Namun seringkali juga digunakan sebagai komponen salad, isian pancake, serta hiasan dekoratif yang dapat dimakan untuk berbagai hidangan ikan.

Cara memasak salad "Royal" (dengan kaviar salmon)

Bahan Salad:

• 15 raja udang;
• 50g kaviar (ketova);
• 300g mentimun segar;
• 0, 5 apel;
• alpukat (2-3 buah);
• 50g kacang pinus.

Saus dibuat dari:

• bawang putih (1 siung cukup);
• 20-30ml jus lemon;
• 50ml minyak zaitun;
• 10g mint (cincang).

Mereka menyiapkannya seperti ini: pertama, biji kacang pinus digoreng. Kemudian mentimun dipotong dalam bentuk setengah lingkaran, juga kecilapel dan alpukat cincang. Semua bahan digabungkan dengan kaviar dan udang. Di atasnya diberi saus bawang putih yang dihancurkan, minyak, mint, dan jus lemon.

Resep lain dengan kaviar salmon: memasak "Pasta Timur Jauh"

Pasta dengan sempurna memicu rasa berbagai saus dan semua jenis produk. Meskipun hidangan yang disiapkan menurut resep ini cukup bersahaja, rasanya sangat enak dan cocok untuk makan siang sehari-hari dan pesta meriah. Untuk membuat 4 porsi pasta gunakan:

• 200g mie;
• 120 g kaviar;
• 1 cangkir krim asam;
• 2 sdm. l. krim (33%);
• secukupnya: garam, merica, adas.

Masak seperti ini: rebus mie, taruh di 4 piring. Saat mie sedang dimasak, siapkan sausnya: campurkan segelas krim asam dengan krim, tambahkan adas (cincang), merica. Tambahkan saus ke pasta yang sudah jadi, hiasi dengan kaviar di atasnya.

Resep salad ayam kaviar

Chum salmon caviar memberi salad daging ayam rasa yang tidak biasa. Anda akan membutuhkan:

• irisan satu jeruk;
• 200g daging ayam (suwir);
• 150g kaviar;
• telur - 3 pcs

Disiapkan seperti ini: setiap irisan jeruk dipotong menjadi 3 bagian. Mereka dikombinasikan dengan kaviar dan telur cincang, dibumbui dengan mayones.

Tentang pengasinan kaviar: apa yang perlu Anda ketahui?

Tidak sulit untuk melakukan pengasinan kaviar ikan jenis apa pun di rumah. Produk jadi digunakan untuk membuat sandwich lezat dengan roti gandum hitam, yangtambahan yang sempurna untuk menu apa pun. Bagaimana cara mengasinkan kaviar di rumah?

Syarat utama yang harus diikuti adalah ikan baru ditangkap. Semakin gemuk ikan dan semakin besar telurnya, semakin menyenangkan rasa asinnya. Resep paling populer adalah kaviar asin rumah dari pike hinggap, pike, crucian carp, hinggap, bream. Poin penting adalah pembersihan kaviar dari sekam: film dibuka dan digosok dengan telapak tangan (sisi belakang) melalui saringan berenamel - aluminium tidak akan berfungsi, karena ujung yang tajam dapat merusak telur.

Resep Universal

Jadi, untuk mengasinkan kaviar ikan (apa saja) di dapur rumah, mereka menggunakan: panci enamel, kain kasa, serta air, garam dan bumbu: merica (semua bumbu dan hitam), daun salam.

Air dituangkan ke dalam panci (volumenya harus 3 kali volume kaviar yang disiapkan). Mereka merebus air, setelah itu mereka memberi banyak garam, menurunkan bumbu. Kemudian kompor dimatikan dan kaviar dituangkan ke dalam air mendidih yang sudah disiapkan, sambil tidak lupa diaduk. Biarkan di bawah tutupnya meresap selama 15 menit, lalu saring dengan kain kasa dan dinginkan. Setelah itu, kaviar dapat dikeluarkan dari lemari es dan disimpan selama sebulan.