Saus Salsa: berbagai variasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak hidangan otentik dan asli dalam masakan Amerika Latin. Dan agar hidangan ini tidak hanya menyenangkan dengan keindahannya, tetapi juga memberi pemakan rasa yang luar biasa, banyak karya seni kuliner secara tradisional dilengkapi dengan saus. Mereka sangat berbeda. Hal utama adalah bahwa mereka dikombinasikan dengan baik dengan suguhan. Dan jika Anda adalah penggemar rasa pedas dan cerah, maka saus salsa akan menjadi pilihan terbaik untuk Anda. Itu dibuat dari sayuran, menambahkan cabai panas. Cara memasak saus salsa buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, di dapur - kami akan memberi tahu Anda di artikel kami berikutnya.

Sedikit sejarah dengan geografi

Banyak yang percaya bahwa salsa adalah tarian Amerika Latin yang membara. Tentu saja, ini benar, tetapi tidak hanya. Dengan cara yang sama, biasanya disebut saus pedas dari Meksiko (atau lebih tepatnya, dari Mesoamerika, karena kami mewarisinya dari penduduk asli setempat, orang India, dan memiliki akar "pra-Columbus" yang sangat kuno). Dapat digunakan sebagai tambahan kuliner untuk berbagai hidangan, baik lokal maupun global. Di Meksiko, misalnya, di mana sudah lama dibuat, saus salsa disajikan dengan hampir semua produk - ikan,untuk daging, sayuran, bahkan dipadukan dengan telur. Selain itu, memasaknya mudah, dan semua komponennya dapat dibeli dengan mudah hari ini di setiap supermarket.

Saus salsa klasik

Ini juga disebut "merah" (salsa roja), karena tomat matang digunakan. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 5 buah tomat ukuran sedang, bawang merah (lebih baik ambil ungu untuk rasa dan warnanya), 5 siung bawang putih, cabai (cabai) 5 buah (biasanya berukuran kecil), 2-3 sendok makan air jeruk nipis (lemon), rempah segar, garam, lada hitam bubuk. Untuk orang dengan angka: kandungan kalori saus salsa rendah - 59 kkal / 100 gram. Selain itu, semua produk alami, dan cabai dan bawang putih adalah makanan alami. Jadi Anda dapat memakannya dengan aman dalam jumlah besar (seperti yang dilakukan banyak orang di Amerika Latin).

Cara membuat salsa

1. Langkah pertama adalah mencuci tomat dan membuang batangnya. Anda juga perlu mengupas kulit tomat. Ini bekerja paling baik jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya. Potong sayuran menjadi dua dan bersihkan bijinya. Kemudian potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.
2. Keluarkan kulit dari bawang ungu dan potong halus menjadi kubus.
3. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan atau masukkan melalui pemeras bawang putih.
4. Polong cabai rawit harus dicuci bersih, lalu dipotong batangnya. Dan kami juga membuang bijinya untuk menghindari rasa pahit yang berlebihan. Potong cabai menjadi setengah lingkaran tipis atau potongan yang lebih kecil.
5. Mulailah mencampur salsa. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk. Tuang campuran dengan jus lemon, Anda bisa menetes dan minyak zaitun. Tambahkan garam dengan bumbu.
6. Bilas sayuran dengan air dan potong halus. Kami memasukkannya ke dalam wadah berisi sayuran. Sekarang tinggal mencampur komponen dengan baik sampai struktur homogen (jika Anda mau, Anda dapat melakukannya dengan blender) dan keluarkan saus dari lemari es, di mana ia harus diinfuskan selama sekitar satu jam.
7. Setelah itu, bumbu yang sudah disiapkan dapat digunakan baik untuk saus berbagai hidangan, dan untuk mencelupkan produk roti dengan dan tanpa isian ke dalamnya, dan sebagai hidangan independen. Dan salsa yang baru dibuat dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.

salsa verde hijau

Saus asli ini menggunakan tomatillo, tomat hijau kecil. Kami akan mengambil setengah kilo. Dan juga: 5 siung bawang putih, 100 gram cabai (juga hijau), 100 gram zaitun (diadu), 2 bawang (Anda bisa mengambil seikat hijau), jeruk nipis, minyak zaitun, ketumbar, garam. Perlu juga dicatat bahwa di berbagai daerah dengan nama ini ada resep yang berbeda. Jadi, di Italia, ikan teri dan caper ditambahkan ke salsa verde. Tapi dalam resep ini, untuk saat ini, kita akan melakukannya tanpa bahan-bahan ini - tidak diragukan lagi, tidak kalah enaknya.

Cara memasak

1. Tomat hijau dicuci bersih, dikeringkan, dilap dengan handuk dapur (kami tidak membutuhkan air berlebih).
2. Berries (ya, dari sudut pandang botani, buah tomat adalah berry) dipotong menjadi 2potong, buang bijinya dan potong batangnya.
3. Kami mencuci cabai hijau dan memotong batangnya, membuang bijinya.
4. Kupas dan potong bawang bombay menjadi beberapa bagian.
5. Kupas dan potong siung bawang putih hingga halus dengan pisau.
6. Hijau (bulu bawang dengan daun ketumbar) bilas, keringkan. Potong.
7. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan zaitun. Nyalakan perangkat dan giling ringan. Tetapi cobalah agar massa tidak memperoleh konsistensi krim asam, tetapi masih dengan potongan-potongan kecil komponen. Jika Anda tidak memiliki blender di dapur, Anda dapat menjalankan campuran melalui penggiling daging.
8. Kemudian masukkan semua massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan jus setengah jeruk nipis, beberapa sendok makan minyak zaitun. Garam, campur. Kami mengirim kulkas selama beberapa jam - biarkan diseduh dengan benar. Saus salsa hijau siap digunakan. Biasanya disajikan (atau digunakan untuk menyiapkan) berbagai hidangan, termasuk ikan dan daging, sayuran. Selamat makan semuanya!