Coklat puding: resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pecinta manis dan ibu yang peduli biasanya memanggang dan membuat makanan penutup di dapur mereka, tidak terlalu mempercayai kualitas makanan yang dibeli di toko. Di antara semua isian untuk kue, kue kering, tabung, dan kue sus, saya terutama ingin menyoroti puding cokelat, yang bahkan dapat membuat hidangan penutup paling sederhana menjadi mahakarya. Dan "Napoleon" tradisional, yang dilapisi dengannya, memperoleh suara rasa yang benar-benar baru dan sangat menarik. Beberapa gigi manis menghindari krim ini, takut akan keanggunan sosok itu. Mereka dapat ditawarkan untuk menggunakan puding bebas mentega, yang jauh lebih rendah kalori tetapi tetap lezat. Dan kue atau wadah apa dari adonan yang digunakan adalah bisnis master. "Isi" selaras dengan hampir semua jenis alas.

Crème pâtissière: opsi lapisan pertama

Ada dua cara untuk membuat puding coklat. Pada awalnya, pati atau tepung hadir sebagai pengental. Berkat ini, itu bahkan dapat disajikan sebagai makanan penutup yang sepenuhnya independen, hanya dengan meningkatkandosis pengental. Tapi kami akan mempertimbangkan persiapan krimnya.

Seperempat liter susu berlemak dipanaskan dengan setengah batang cokelat, setidaknya dihancurkan menjadi kotak. Saat cokelat telah meleleh, susu dikeluarkan dari api. Dalam mangkuk, dua kuning telur dikocok dengan baik dengan segelas gula yang tidak lengkap (150 gram). Setelah campuran memutih, pati dengan tepung (sesendok besar) dan tiga sendok makan bubuk kakao dituangkan ke dalamnya. Semua komponen tercampur dengan baik, dan susu cokelat dituangkan ke dalam mangkuk dengan rapi, dalam aliran paling tipis, dengan pekerjaan mengocok konstan. setelah mencapai keseragaman, letakkan piring di atas cahaya paling lambat dan masak sampai massa benar-benar halus dan homogen. Anda bisa berhenti di situ: puding seperti itu tanpa minyak sudah enak. Tapi itu menjadi ideal dengan penambahan itu. Jika Anda membiarkan diri Anda menikmati kelezatan tanpa memperhatikan kalori, setelah alasnya dingin, itu dikocok dengan sepotong mentega 100 gram yang dilelehkan.

Crème anglaise: tanpa pengental

Metode ini juga membuat puding cokelat yang enak. Resepnya mengandung banyak kuning telur - mereka membantu krim mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Kuning telur dipisahkan dari enam telur dan sangat baik, sampai busa dibuat dengan tiga perempat gelas gula segi. Kemudian susu dituangkan, sedikit, sekitar sepertiga gelas, dengan tiga sendok makan bubuk kakao, dan pemukulan berlanjut. Ketika homogenitas campuran memuaskan Anda, mangkuk dengan itu diletakkan di atas api yang tenang, dan krim, dengan pengadukan terus menerusdiseduh. Ini mengental dengan sangat cepat, mulai menyerupai bubur semolina yang padat, tetapi tidak kuat. Saat krim mendingin, mentega lunak (sepertiga kilogram) dikocok dengan baik dengan mixer. Kecepatan maksimum dipilih. Puding cokelat akan sangat lezat jika Anda mengonsumsi mentega cokelat. Saat menjadi subur, komponen kuning telur dimasukkan perlahan ke dalamnya dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah. Isian lezat sudah siap.

Krim mewah

Seperti yang Anda perhatikan, puding cokelat apa pun disiapkan dengan susu. Namun, ada orang malang yang ulang tahunnya selalu jatuh pada puasa (dan mereka menjalankannya). Ada juga individu yang alergi terhadap semua produk susu. Dalam kedua kasus, tidak perlu dengan sedih menolak hidangan penutup yang lezat: Anda dapat membuat puding cokelat yang sepenuhnya memenuhi persyaratan yang diberikan. Susu biasa diganti dengan santan (lebih mahal, tapi aman untuk kesehatan dan tidak dilarang puasa). Minyak yang dimasukkan pada tahap terakhir dihapus dari daftar atau diganti dengan minyak sayur yang dikentalkan. Sisa bahan dan rasionya tetap sama, pilihan mana pun yang Anda pilih.

Versi dadih

Coklat custard dengan tambahan keju cottage sangat lembut dan asli. Tidak lebih sulit untuk mempersiapkannya daripada semua variasi lainnya.

Enam sendok makan tepung diayak menjadi setengah liter susu. Campuran direbus di atas api paling tenang sampai memperoleh kepadatan yang baik, dan sisihkan.tenang. Sebungkus mentega (200 gram) digosok dengan baik, lalu dikocok dengan 150 gram gula dan lima sendok makan (mungkin dengan slide) bubuk kakao. Di wadah lain, manipulasi yang sama dilakukan dengan keju cottage. Ini akan menjadi 100-200 gram, tergantung pada pandangan kuliner Anda. Ketiga zat tersebut digabungkan dan krim dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Krim Karamel

Dalam resep sebelumnya, kami mempertimbangkan penggunaan gula, tetapi penggunaannya sama sekali tidak perlu. Selain itu, Anda bisa mendapatkan custard cokelat yang lebih enak dari biasanya jika Anda mengganti gula dengan susu kental - baik yang biasa maupun yang direbus. Segelas susu hangat faceted diaduk dengan tiga sendok makan tepung terigu agar tidak menggumpal, dan diseduh hingga mengental. Saat panas, massa digabungkan dengan sekaleng susu kental dan tiga sendok makan kakao dan diuleni hingga konsistensi homogen. Sementara itu, alasnya mendingin, sebatang 200 gram mentega baik yang dilunakkan dikocok sampai mengembang. Anda bisa mengganti mentega dengan krim kental, hanya saja Anda perlu mengambilnya dalam jumlah yang sedikit lebih sedikit. Massa kedua dimasukkan ke dalam mentega / krim kocok dalam porsi, dengan pencampuran menyeluruh antara.

Tips dan rahasia

Meskipun teknologi pembuatan custard cukup sederhana, terkadang ibu rumah tangga kesulitan membuatnya. Beberapa kesalahan dapat dihindari, yang lain diperbaiki - dan puding cokelat akan menjadi sempurna.

1. Jika Anda memilih resep kuning telur, ambil masalah untuk mencambuknyalebih banyak waktu. Semakin baik kuning telur diproses, semakin lapang dan lembut krim yang dihasilkan.
2. Sambungan massa yang berbeda harus dilakukan sepelan mungkin, dalam dosis kecil, dengan pengadukan yang intens.
3. Jika dasar custardnya encer, jangan takut untuk meletakkannya kembali di atas kompor: itu akan menyelesaikan memasak tanpa mengorbankan kualitas.
4. Ketika Anda menemukan benjolan di krim, jangan buru-buru marah. Mereka hanya perlu digosok dengan saringan halus.
5. Jika Anda takut krim akan terbakar - rebus dalam penangas air. Memasak akan memakan waktu lebih lama, tapi pasti tidak akan ada noda jelek.

Anda dapat memberikan krim rasa yang lebih halus dengan menambahkan sedikit kopi instan bersama dengan kakao atau cokelat. Itu diencerkan dalam susu pada tahap pemanasannya.