Rahasia memasak daging yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kita terbiasa memahami hidangan kedua yang panas dari daging cincang sebagai irisan daging. Ini bisa berupa penggilingan halus atau kasar, terkadang dibuat dari daging cincang cincang. Tapi secara historis, chop disebut potongan daging, disiapkan dengan cara yang paling sederhana. Hari ini kita akan belajar cara menggoreng daging paling enak yang akan membuat seluruh keluarga senang.

Cerita Asal

Resep ini lahir di Prancis pada Abad Pertengahan. Tentu saja, nenek moyang kita menyukai daging yang lezat. Dan di Prancis, di mana pria secara teratur pergi berburu, sulit membayangkan meja tanpa permainan. Potongan daging cincang pasti akan berakar di buku masak Anda. Sangat berguna untuk mengetahui bahwa irisan daging itu alami dan daging. Apa perbedaan antara kedua resep ini, kita akan menganalisis hari ini.

Daging yang lezat dan penyajian yang orisinal

Hidangan ini dulunya terbuat dari daging sapi dan iga babi. Mereka dibungkus dengan potongan daging sehingga bagiannya tetap telanjang. Ini memungkinkan untuk melakukannya tanpa pisau dan garpu. Tentu saja, momen ini telah kehilangan relevansinya. Hari ini, tidak lagi membawa fungsi sebelumnya, melainkan digunakan sebagai elemen dekoratif. Untuk kejelasan, mari kita berikan contoh resep. Ini berbeda dari teknologi memasak chop. Anda akan membutuhkan:

• Daging babi di tulang - 2 potong.
• Garam dan bumbu secukupnya.
• Bawang - 1 lobak.
• Lemon.
• daun salam.
• minyak goreng.

Teknologi memasak

Daging harus ditusuk dulu dengan garpu di kedua sisinya. Taburi setiap bagian dengan jus lemon dan gosok dengan rempah-rempah. Taruh di cangkir, taburi dengan onion ring, tambahkan kecap, mustard atau adjika. Daging harus berbaring di rendaman selama sekitar satu jam. Panci harus sangat panas dan goreng potongan di kedua sisi. Saat ini, ibu rumah tangga tidak membungkus potongan daging di sekitar irisan daging. Hal ini memungkinkan Anda untuk sangat menghemat waktu, serta menyederhanakan teknologi memasak.

Evolusi Kuliner

Perubahan mode, preferensi rasa tidak berhenti. Potongan daging cincang menggantikan nenek moyang alaminya, yang disebabkan oleh sejumlah faktor. Pertama, peralatan makan yang terjangkau muncul, dan tulangnya tidak diperlukan. Kedua, secara empiris ditemukan bahwa daging tanpa tulang dapat digunakan secara lebih fungsional. Anda dapat membungkus isian di dalamnya, dan jika Anda menggulungnya dalam remah roti, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar baru.

Pork chop adalah hidangan sederhana namun lezat. DiaMenghias meja liburan dengan sempurna. Hal utama adalah memilih bagian yang bagus tanpa urat dan cara mengalahkan bagian yang kosong dengan palu.

Cup klasik

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Daging babi fillet - 2 potong
• Kerupuk - 100g
• Telur - 1 pc
• Anggur atau cuka sari apel -1 sdm. l.
• Tepung - 100g
• Bawang Putih - 2 siung.

Dan sekarang lebih banyak tentang cara memasak daging. Daging harus dipotong menjadi beberapa bagian. Porsi standar adalah 200 g, tetapi Anda dapat membuat setengahnya sebanyak yang Anda suka. Daging terlebih dahulu harus dibersihkan dari film. Buat potongan dangkal di sekitar seluruh perimeter. Kocok dengan baik di kedua sisi dengan palu. Ada beberapa nuansa di sini. Jika daging dipukuli terlalu lemah, maka itu akan menjadi keras. Tapi mengubahnya menjadi daging cincang juga tidak sepadan.

Bagian pertama sudah selesai. Sekarang kocok telur dalam cangkir, tambahkan garam dan cuka. Anda akan membutuhkan dua cangkir lagi. Tuang tepung ke satu, remah roti ke yang lain. Lumuri daging dengan garam dan merica. Panaskan wajan, masukkan minyak dan masukkan bawang putih. Anda bisa mengeluarkannya setelah satu menit. Sekarang setiap bagian harus dicelupkan ke dalam massa telur, lalu gulingkan di tepung dan remah roti. Itu saja, tinggal pindah ke wajan dan goreng di kedua sisi.

Potongan daging dengan teka-teki

Resep daging ini pasti menjadi pilihan yang bagus untuk liburan apa pun. Anda akan membutuhkan:

• Carbonade atau leher - 1 kg.
• Keju keras - 250g
• Telur - 2 buah
• Minyakkrim - 50 g.
• Tepung - 4 sdm. l.
• Kerupuk - 1 sdm
• Garam dan bumbu.

Bahan dasarnya sama dengan resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa itu seharusnya menjadi isian keju yang harum. Jika tidak ada, maka Anda bisa meninggalkan irisan daging klasik, yang tidak kalah enaknya. Lengkapi dengan bumbu dan lauk sayuran untuk hidangan yang lengkap dan lezat.

Teknologi memasak

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian di sepanjang serat. Tergantung pada hasil yang diinginkan, Anda dapat membuat dari 4 hingga 10 buah. Masing-masing dari mereka harus dipukuli dengan palu. Pertama pergi dengan sisi dengan gigi besar, dan kemudian dengan yang kecil. Lumuri daging dengan garam dan merica.

Keju harus dipotong kecil-kecil, kocok telur secara terpisah dalam cangkir. Siapkan mentega batangan kecil. Sekarang bagian paling menarik dari keseluruhan proses. Keju dan mentega harus diletakkan di setiap plastik daging yang sudah dikocok. Sekarang Anda perlu membungkus daging dengan baik agar isiannya benar-benar tertutup.

Amplop yang dihasilkan perlu digulingkan ke dalam telur kocok, lalu ke tepung, celupkan ke dalam telur lagi dan taburi dengan remah roti. Goreng irisan daging di kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Alih-alih kesimpulan

Memasak daging sama sekali bukan tugas yang sulit seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Yang utama adalah memilih daging berkualitas tinggi, serta mendengarkan masakan yang lezatmakan siang. Tidak heran mereka mengatakan bahwa suasana hati si juru masak tercermin di piring. Cobalah untuk memberi keluarga Anda hanya cinta dan perhatian. Kemudian daging akan keluar sangat enak, empuk dan harum. Lauk apa pun cocok untuk mereka, tetapi yang terbaik adalah membuat salad sayuran. Bit, wortel, kubis, rempah segar - semua ini adalah pelengkap sempurna untuk rasa potongan daging yang merembes jus di piring Anda.