Sup domba: resep, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara memasak sup domba? Bahan apa yang dibutuhkan untuk ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Sup domba adalah hidangan oriental tradisional. Karena karakteristik agama dan budaya, hidangan ini telah dimasak di sana untuk waktu yang lama.

Deskripsi

Apa itu sup domba? Sup Rusia di masa lalu disebut semur, dan hanya Peter I yang mulai menyebut sup hidangan asing. Belakangan, hampir semua semur mulai memakai nama ini.

Hari ini ada sekitar 150 jenis sup. Mereka dibagi menjadi hampir 1000 resep, dan masing-masing dimasak oleh negara yang berbeda dalam versinya sendiri. Domba telah dianggap sebagai pilihan Asia selama berabad-abad, jadi sup yang dibuat darinya memiliki akar Asia pada intinya. Meskipun sup dianggap sebagai hidangan hanya untuk orang-orang menetap.

Hanya shurpa Uzbekistan yang merupakan pengecualian, yang lebih seperti hidangan kedua, meskipun dianggap sebagai sup. Salah satu sifat penting sup domba adalah disajikan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam jumlah yang mengesankan. Komposisi mereka bervariasi menuruttergantung daerahnya, tapi hampir selalu ada dill, merica, peterseli, dan daun ketumbar.

Menyiapkan makanan

Memasak sup domba adalah proses yang sangat menarik. Banyak perhatian di sini harus diberikan, tentu saja, pada daging. Sebagai aturan, ini harus berupa tulang yang diambil dari punggung, tulang belikat, atau leher hewan. Jika dipotong melintang tulang, kaldunya akan mengandung cairan otak, yang akan membuatnya lebih kaya.

Dari potongan besar Anda akan mendapatkan kaldu yang bening. Penikmat daging menyarankan untuk mengambil daging domba jantan betina untuk menyiapkan hidangan yang sedang kita pertimbangkan. Ini berbeda dari daging jantan karena memiliki lebih sedikit lemak dan warnanya lebih gelap. Baunya juga jauh lebih enak.

Menyiapkan hidangan

Sup Asia selalu disiapkan dalam panci atau kuali. Di dapur rumah, mereka biasanya mengambil panci berenamel sederhana. Jika Anda membuat sup kental, rasanya akan jauh lebih enak dalam mangkuk tebal dan berat.

Terkadang domba digoreng secara terpisah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki wajan. Meskipun Anda dapat menggabungkan masakan dalam kuali: goreng dagingnya terlebih dahulu, lalu selesaikan pembuatan sup di dalamnya.

Shurpa: sup tradisional

Pertimbangkan resep sup domba yang lezat. Shurpa asli adalah hidangan internasional dan makanan lengkap. Hidangan Asia Tengah yang lezat dan lezat ini dianggap sebagai mutiara masakan Oriental.

Uzbek mengatakan bahwa shurpa memiliki kualitas penyembuhan, karena berkat kombinasi cabai, bawang, dan dombaAnda dapat dengan mudah menyingkirkan pilek. Beberapa negara memasak hidangan ini tanpa paprika merah. Mereka menambahkan buah untuk membuat sup lebih lembut.

Shurpa di alam harus dimasak dalam kuali. Anda juga dapat menggunakan panci di atas api untuk tujuan ini. Jika Anda memasak shurpa di rumah, ambil panci biasa. Anda akan menghabiskan banyak waktu untuk membuat sup ini, tetapi pada akhirnya Anda akan mendapatkan sup dengan aroma khas bawang putih dan rempah-rempah. Jadi, kita ambil:

• 1 kg domba;
• beberapa wortel;
• tiga kentang;
• dua bawang;
• tiga siung bawang putih;
• ketumbar;
• peterseli;
• lada;
• garam.

Bagaimana cara memasaknya?

Banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa shurpa adalah sup domba paling enak. Untuk membuatnya, ikuti langkah berikut:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Ngomong-ngomong, sup disiapkan dalam kuali di alam dari daging bagian pinggul domba berusia satu tahun. Prinsip utama di sini adalah potongannya harus besar. Namun, potongan besar setengah kilo tidak boleh dimasukkan ke dalam sup.
2. Tuangkan daging 2/3 bagian atasnya dengan air dingin dan didihkan.
3. Tambahkan seluruh umbi dan perhatikan busanya. Rebus selama satu setengah jam.
4. Kirim bawang putih, wortel ke dalam kuali dan masak selama 30 menit lagi.
5. Sekarang masukkan kentang ke dalam sup. Agar kuahnya tidak keruh, lebih baik ambil yang tidak terlalu mendidih.
6. Hijau dan rempah-rempah ditempatkan 5 menit sebelum dimasak.

Tuangkan shurpa ke dalam mangkuk dan mulailah makan.

Bozbash: Sup domba Azerbaijan

Di Timur, preferensi diberikan kepada domba. Banyak orang bertanya, “Sup domba apa yang paling enak?” Resep masakan ini semuanya enak. Mari kita cari tahu cara memasak bozbash. Ini adalah hidangan masakan Kaukasia. Penulisnya tidak diketahui, karena bozbash ditemukan di negara-negara Asia dan Kaukasia. Tetapi hanya bahasa Azerbaijan yang memiliki terjemahan yang tepat dari nama ini: bozba berarti kepala abu-abu. Ini mungkin mengacu pada kepala domba, yang darinya hidangan ini sangat lezat.

Resep ini bisa disebut kufta-bozbash, karena bakso terdengar seperti kufta dalam terjemahan gratis dari sebagian besar bahasa Turki. Ambil:

• domba dengan tulang;
• 30 g lemak ekor lemak;
• setengah cangkir nasi;
• buncis;
• 1 sdm buah prem ceri;
• dua bawang;
• empat kentang;
• bumbu (dill, lada hitam, barberry, jahe, kunyit).

Memasak bozbash

Mungkin resep sop domba paling enak. Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:

1. Pisahkan daging dari tulangnya. Tapi sisakan sedikit.
2. Masak isiannya. Untuk melakukan ini, masukkan daging dengan bawang melalui penggiling daging dan tambahkan nasi.
3. Masukkan tulang ke dalam panci, tutup dengan air. Keluarkan busa dari waktu ke waktu saat memasak.
4. Setelah 40 menit, tambahkan buncis.
5. Tuangkan air mendidih di atas buah prem ceri dan buang bijinya.
6. Sekarang siapkan kufta. Untuk melakukan ini, Anda perlu di tengah roti daging (dari daging cincang)taruh beberapa potong buah prem ceri dan gulung.
7. Setelah satu setengah jam, kaldu akan menjadi kaya. Saat itu turunkan kufta ke dalam wajan. Selanjutnya, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu kecil dan ekor gemuk.
8. Sekarang masukkan sayuran ke dalam sup. Sajikan sebagian di piring terpisah.
9. Sup akan siap ketika kolobok mengapung ke atas (setelah 30 menit memasak).
10. Tutup sup dan biarkan sedikit lebih lama. Lalu tuang ke piring.

Kaldu domba dan rempah-rempah memberikan aroma yang menakjubkan, dan bakso daging dengan buah prem ceri meningkatkan hidangan ini selangkah di atas sup lainnya.

Dalam pot

Mau tahu apa sup domba yang enak? Masak hidangan ini dalam pot. Anda akan membutuhkan:

• 0,5 kg domba;
• 500g kentang;
• terong (250g);
• 200 g paprika;
• 150g wortel;
• tomat (250g);
• 20g bawang bombay;
• garam;
• lada;
• thyme.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Iris bawang bombay hingga halus. Masukkan daging ke dalam panci, beri taburan bawang bombay, 4 butir merica, wortel, dan air di atasnya.
2. Letakkan tutup panci dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
3. Sambil memasak daging, potong terong dan tomat, kupas dan potong paprika.
4. Keluarkan panci dan masukkan kentang ke dalamnya, lalu tomat, tiga tangkai thyme, terong, garam, merica.
5. Kirim dalam oven, panaskan hingga 180 ° C selama satu jam lagi.

Anda harus mendapatkan kepuasan, kesehatan dansup harum. Alih-alih terong, Anda bisa mengonsumsi zucchini. Sajikan dengan sayuran seperti biasa.

Tips bermanfaat

Banyak orang yang tertarik untuk mengetahui sop domba mana yang mudah dibuat. Setelah mempelajari resep yang disajikan oleh kami, Anda akan dapat menjawab pertanyaan ini sendiri. Kami hanya akan mengatakan bahwa Anda perlu membuat hidangan apa pun dalam suasana hati yang baik, dan kemudian Anda akan mendapatkannya dengan sangat lezat. Koki berpengalaman menyarankan hal berikut:

• Jika Anda ingin mendapatkan kaldu putih dari daging domba, tuangkan setengah jumlah air ke dalam daging di awal memasak. Saat Anda mengeluarkan busa, tambahkan semua air dan kecilkan api.
• Sangat baik menyajikan sup domba dengan crouton bawang putih, yang bisa Anda masak dengan tangan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, campur irisan roti dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam microwave atau oven selama beberapa menit. Saat disajikan, taruh di piring. Hidangan ini hanya akan meleleh di mulut Anda.

Kharcho

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep menakjubkan untuk sup kharcho domba. Ini adalah sup pedas dan kental dengan daging, nasi, dan tomat.

Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki:

• 0,3 kg Sandung lamur domba;
• 350g beras;
• satu bawang bombay;
• 1 sdm l. minyak sayur;
• 30g pure tomat;
• 5g cabai;
• tiga siung bawang putih;
• 1 sdm l. tkemali;
• 15g ketumbar;
• 1g Suneli Khmeli;
• 1g lada hitam giling;
• 1g cengkeh;
• 1g kayu manis bubuk;
• 1 Lair;
• 10 g adjika.

Resep sup domba "Kharcho" meliputi langkah-langkah berikut:

1. Potong sekitar 30g daging domba brisket menjadi beberapa bagian dan rebus.
2. Iris halus bawang bombay, campur dengan lada hitam yang baru digiling.
3. goreng pure tomat dengan minyak sayur.
4. Cincang bumbu halus dan bawang putih, aduk rata.
5. Tambahkan pure tomat kecoklatan, bawang bombay dan menir yang sudah direndam sebelumnya ke dalam kaldu mendidih. Masak hingga empuk.
6. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan saus tkemali, bawang putih yang dicampur dengan bumbu, cabai yang dipotong-potong, kayu manis, Khmeli-suneli, adjika, dan cengkeh ke dalam sup. Rebus sup hingga mendidih.

Tuangkan sup domba "Kharcho" yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan hiasi.

Lagman

Lagman adalah hidangan Asia yang paling umum, yang terbuat dari domba muda, sayuran, dan mie panjang. Ambil:

• 800 g tepung;
• satu telur;
• 1 kg daging domba muda;
• 150 g kacang hijau;
• dua paprika manis;
• beberapa tomat;
• kepala bawang putih;
• seikat ketumbar;
• seikat daun bawang;
• seikat adas;
• 50ml minyak sayur;
• 100g seledri;
• 1 sdt paprika;
• garam (sesuai selera);
• satu setengah st. air;
• satu bawang.

Anda perlu memasak hidangan ini seperti ini:

1. Larutkan garam dalam air dingin. Tuang tepung dalam porsi kecil, kocok telur. Uleni adonan plastik tapi tidak lembut, bungkus dengan plastik dan biarkan selama 2 jam.
2. Kupas paprika, tomat, bawang bombay, bawang putih, batang seledri, buncis. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan kirim daging yang dipotong kecil-kecil di sini untuk digoreng. Kemudian secara bertahap tambahkan sayuran cincang: bawang merah, setelah 4 menit - seledri, lalu bawang putih dan semua bumbu lainnya, kecuali paprika.
3. Rebus hidangan selama sekitar dua jam, dua puluh menit sebelum akhir memasak, kirim paprika dan kacang ke dalamnya. Aduk sup, untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, tambahkan kaldu daging, rebus.
4. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, lumuri masing-masing dengan minyak sayur dan gulung menjadi tourniquet panjang. Kemudian regangkan tidak banyak harness secara bergantian dengan tangan Anda, lalu ke satu arah, lalu ke arah lain. Setelah langkah-langkah ini, putar menjadi lingkaran datar di atas piring. Biarkan seperti ini selama 15 menit.
5. Buka gulungan dan lewati jari-jari Anda, kencangkan dan putar di sekitar tangan Anda dalam bentuk simbol tak terhingga, secara bertahap regangkan mie masa depan.
6. Masukkan mie mentah ke dalam saringan atau saringan dan rendam dalam air mendidih asin, masak selama tiga menit. Angkat, bilas dengan air dingin, bagi menjadi beberapa bagian. Tuang kuah yang sudah disiapkan dengan daging di atas mie, taburi dengan daun ketumbar, adas dan daun bawang.

Sorpa

Secara tradisional, sorpa terbuat dari domba. Di malam yang dingin, hidangan yang harum, panas, dan hangat ini adalah makan malam terbaik. Pada pria, setelah sup seperti itu, suasana hati meningkat. KepadamuAnda akan membutuhkan:

• 1 kg daging kambing;
• 1 kg kentang;
• satu wortel;
• satu bohlam;
• 5 daun salam;
• lada hitam;
• garam;
• tiga siung bawang putih.

Sorpa enak disajikan dengan baursak. Siapkan sup ini seperti ini:

1. Cuci domba dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Rebus, keluarkan busa, kecilkan api. Tambahkan daun salam, garam, tutup dan didihkan sampai daging matang, sekitar dua jam.
2. Bila daging sudah siap, keluarkan dari panci dan saring kaldunya.
3. Sayuran bersih, cuci bersih. Bawang dari kulitnya tidak perlu dikupas seluruhnya. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, dan kentang menjadi irisan besar. Masukkan sayuran ke dalam panci kaldu dan masak sorpa dengan api sedang hingga empuk.
4. Potong daging menjadi potongan-potongan besar dan kirim ke kaldu. Jika mau, Anda bisa menambahkan segenggam millet bersama sayuran. Maka supnya akan lebih kaya dan lebih kental.

Sorpa sudah siap! Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan.

Dengan lentil

Domba cocok dengan lentil. Untuk membuat sup dari produk ini, kami mengambil:

• 900 g domba muda (sandung, leher atau bahu);
• 175g lentil merah;
• tiga siung bawang putih;
• 225g kentang;
• 5 tangkai thyme;
• 3 tangkai peterseli;
• satu daun salam;
• bawang setengah;
• satu anyelir;
• 2 liter air atau kaldu sayur;
• garam;
• lada.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Cuci daging, potong-potong. Tempatkan dalam panci, tambahkan daun salam, thyme dan cengkeh, beberapa siung bawang putih. Isi dengan air dan didihkan. Rebus selama satu jam sampai daging empuk.
2. Basuh lentil merah dan kirim ke kaldu daging.
3. Tambahkan paprika dan kentang potong dadu. Jika banyak cairan yang mendidih saat memasak daging, tambahkan air.
4. Tutup dengan penutup dan masak sampai matang dengan api kecil selama setengah jam lagi.

Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup. Makanlah untuk kesehatanmu!