Babi panggang: bahan dan cara memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang tahu banyak tentang makanan berabad-abad yang lalu. Pada kesempatan perayaan besar, mereka mencoba menyiapkan hidangan yang paling enak dan istimewa. Mungkin itu sebabnya babi panggang sering berdiri di atas meja pesta para raja. Untuk menghargai hidangan ini, Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar.

Pilihan paling alami

Saat buku masak pertama kali diterbitkan, tidak ada oven atau microwave. Saat itu, babi panggang hanya bisa dimasak dengan cara paling kuno.

Untuk melakukan ini, mereka menggunakan tusuk sate dan api terbuka. Saat ini, opsi ini digunakan selama piknik. Dari produk Anda akan membutuhkan bangkai hewan itu sendiri, garam dengan rempah-rempah atau bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya. Semua tindakan harus dilakukan dengan jelas dan tepat waktu:

1. Pertama, Anda harus membuat api dan membiarkan kayu bakarnya padam.
2. Sebelum memanggang, bangkai harus disiapkan. Ini mudah dilakukan dengan dua cara. Pertama, marinasi. Kedua, lumuri dengan garam dan penyedap.
3. Kemudian ambil bangkai yang sudah disiapkan dan taruh di tusuk sate. Anda harus mulai dengan ekor. Batang haruslewat di dekat tulang belakang agar babi tidak berbalik.
4. Letakkan tusuk sate dengan babi di dudukannya dan jangan lupa dibalik secara berkala. Jika tidak, gelembung dapat terbentuk di kulit, yang jika pecah akan merusak penampilan hidangan.

Babi panggang dianggap siap ketika pisau akan dengan mudah menembus daging sampai ke tulang, dan darah tidak akan keluar dari lubang yang dihasilkan.

Daging tanpa embel-embel

Hidangan daging yang dimasak dalam oven Rusia sangat lezat. Di desa, nyonya rumah melakukan hal ini:

1. Sebelum mulai bekerja, bangkai harus ditaburi tepung dan dibakar agar tidak ada bulu yang tersisa.
2. Setelah ini, babi perlu dibersihkan, dikeluarkan dari dalam dan direndam selama 5-6 jam. Sebagai air garam, larutan yang mengandung garam, cuka, merica, daun salam, rempah-rempah, serta bawang putih atau bawang bombay cocok.
3. Maka bangkai harus diletakkan di atas lembaran logam. Hari ini ada panci untuk ini. Dari atas, lebih baik untuk melapisi kulit dengan minyak sayur, dan membungkus telinga dan anak babi dengan kertas timah.
4. Proses memasak memakan waktu minimal 3 jam. Selama waktu ini, perlu untuk terus memantau kondisi lapisan atas, menyiramnya dengan jus yang menonjol.

Babi panggang sangat empuk dan harum. Sebelum disajikan, dapat didekorasi dengan rempah segar, sayuran atau buah-buahan. Salah satu opsi ini akan berhasil.

Masakan dari berbagai negara

Menariknya, di ibu kota Filipina, babi panggang utuh dianggaptanda tangan dan hampir hidangan nasional. Disajikan di semua kafe dan restoran. Bahkan ada tempat terpisah di kota di mana daging seperti itu disiapkan dalam jumlah besar. Itu bisa dipesan melalui toko, yang terletak di sisi belakang institusi. Memanggang dilakukan dengan meludah.

Kursi hewan dengan berat 5 hingga 10 kilogram terutama digunakan. Pertama, mereka dibersihkan dan dicuci dengan baik. Dagingnya harus bersih. Setelah itu, olesi dengan campuran merica bubuk, garam laut, dan bawang putih. Kombinasi produk cukup baik. Kemudian bangkai diletakkan di atas ludah dan dipanggang selama beberapa jam di atas bara panas. Prosesnya dipantau oleh pekerja khusus yang secara berkala memutar tusuk sate. Dagingnya sangat lembut, dan kulitnya berwarna cerah dan renyah. Di Manila, hidangan seperti itu disebut "lechon". Setiap turis menganggap itu kewajibannya untuk mencobanya.

Bagaimana cara menangani babi guling?

Sebagai aturan, anak babi yang berusia tidak lebih dari dua bulan dianggap sebagai produk susu. Saat ini, dia masih meminum susu ibunya, sehingga dagingnya berair dan sangat empuk. Biasanya memiliki bau tertentu yang tidak disukai semua orang. Babi berbau susu, itulah sebabnya disebut demikian. Babi guling panggang benar-benar lezat.

Namun, tidak sulit untuk mempersiapkannya sama sekali. Benar, Anda akan membutuhkan banyak bahan berbeda. Untuk satu karkas seberat 2,5 kilogram: 2 sendok makankecap, mustard gandum dan cuka balsamic, cangkir anggur merah, seikat seledri, 140 g minyak sayur, masing-masing 1 sendok teh merica dan paprika, sedikit garam dan mentega, serta sejumput kayu manis, pala, dan basil kering.

Setelah semua produk dirakit, proses utama dimulai:

1. Pertama, bangkai harus dicuci, dikeringkan dengan handuk, lalu ditusuk dari dalam dengan pisau tajam di beberapa tempat.
2. Siapkan bumbu marinasi dari sisa bahan. Anda harus mulai dengan bahan padat (kenari, merica, kayu manis dan paprika), menggosoknya dengan alu dalam lesung.
3. Lapisi babi di semua sisi dengan campuran yang sudah disiapkan.
4. Untuk menjaga bentuk bangkai, Anda dapat memasukkan botol biasa yang dibungkus dengan kertas timah di dalamnya. Sekarang Anda bisa meletakkannya di loyang dan biarkan diasinkan selama 40 menit.
5. Setelah ini, babi harus dikirim ke oven atau oven.

Ini akan siap dalam satu setengah jam.

Babi Georgia

Di Timur, daging diperlakukan dengan sangat hormat. Persiapan hidangan seperti itu adalah ritual nyata. Misalnya, koki Georgia yang berpengalaman tahu banyak resep menarik.

Mereka dapat memberi tahu Anda cara memanggang babi di oven. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan bangkai dengan berat hingga lima kilogram, 60 gram mentega, dan 5 sendok makan adjika.

Tidak ada yang aneh dengan resep ini:

1. Pertama-tama, Anda perlu menggiling minyak dengan adjika sampai kental,sehomogen mungkin.
2. olesi bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran yang sudah disiapkan, lalu taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 190-200 derajat.
3. Selama memanggang, produk harus terus-menerus dituangkan dengan jus, yang mengalir ke nampan. Kesiapan dapat ditentukan dengan jarum panjang. Anda hanya perlu menusuk babi di area bahu, di mana lapisan dagingnya paling tebal. Jus harus keluar dari lubang, bukan darah.

Sekarang babi yang sudah jadi dapat dikeluarkan dan dipindahkan ke piring. Agar tamu merasa lebih nyaman, dagingnya bisa dipotong-potong.

Resep untuk setiap hari

Untuk penggunaan di rumah, Anda dapat menawarkan resep babi panggang dengan daging cincang. Cara ini sangat praktis, karena daging babi itu sendiri hanya sedikit.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bangkai dengan berat sedikit lebih dari satu setengah kilogram, 35 g bunga matahari dan 50 g minyak hewani, kilogram soba, satu sendok makan tepung, 100 g madu dan sedikit cranberry.

Cara Memasak:

1. Basuh babi di bawah air lalu celupkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan bulunya dengan mudah.
2. Setelah itu, bakar, taburi tepung, lalu cuci bersih.
3. Buang semua tulang (kecuali kaki dan kepala).
4. Memasak daging cincang. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan bagian dalam babi yang digoreng dengan bawang ke dalam bubur yang direbus dari soba.
5. Isi bagian dalam bangkai dengan campuran yang sudah disiapkan lalu jahit sayatannyabenang tebal.
6. Lapisi benda kerja dengan sayur lalu mentega.
7. Setelah itu, letakkan dengan hati-hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam.
8. Balikkan babi ke sisi yang lain dan biarkan selama satu jam lagi. Babi dan telinga harus ditutup dengan kertas timah.
9. Buat sayatan kecil di bagian belakang produk jadi untuk mengeluarkan uap.
10. Sebagai saus, siapkan campuran cranberry, madu, dan tepung. Caranya, rebus dengan api kecil hingga mengental.

Hidangan ini akan terlihat sangat indah di atas meja.

Bantuan Foto

Pertama kali memasak selalu sulit. Apa yang harus dilakukan nyonya rumah jika dia tidak tahu bagaimana babi panggang dibuat? Foto dalam hal ini akan membantu untuk mengontrol pekerjaan di setiap tahap.

Kamu harus menimbun bahan makanan terlebih dahulu. Kamu membutuhkan babi seberat 5 kg, merica, bawang putih, garam dan krim asam (atau krim).

Sekarang Anda dapat mulai bekerja:

1. Dari parutan bawang putih, garam dan merica, siapkan campuran, yang menggosok bangkai babi yang sudah dicuci di semua sisi.
2. Setelah itu, lumuri dengan krim asam di bagian luarnya.
3. Letakkan produk di atas loyang yang diolesi minyak atau dalam cetakan.
4. Kirim ke oven selama beberapa jam. Lebih banyak waktu mungkin diperlukan. Kesiapan paling baik ditentukan dengan membuat tusukan kecil. Pastikan untuk ingat untuk menutup telinga dan hidung Anda.

Nasi rebus atau sayuran dalam bentuk apa pun cocok untuk hidangan ini. Jika diinginkan, babi itu sendiri dapat didekorasi,menggunakan mayones, bumbu dan sayuran segar untuk ini.