Memasak roti pedesaan: resep dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bau roti segar hanya membangkitkan emosi positif bagi banyak orang. Roti hangat yang renyah dan segelas susu yang dibawakan oleh Nenek adalah pagi terbaik yang pernah ada.

Sayangnya, akhir-akhir ini kebanyakan orang lebih suka membeli roti buatan sendiri di toko.

Membuat roti asli country tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu memilih resep yang sudah terbukti dan menggunakan produk yang berkualitas.

Sourdough

Resep roti desa termasuk penghuni pertama. Untuk persiapannya pertama kali, akan memakan waktu beberapa hari, di masa depan, memiliki basis, Anda dapat menyiapkan adonan dalam satu hari. Untuk memulainya, 100 g tepung harus ditambahkan ke 100 ml air hangat, kemudian tutupi massa yang dihasilkan dengan cling film dan kirim ke tempat yang hangat. Pada hari kedua, operasi diulangi lagi. Pada hari ketiga fermentasi, ukuran starter akan meningkat secara signifikan, gelembung muncul di permukaan. Diperlukanlagi tambahkan 100 ml air dan 100 g tepung dan uleni massa dengan baik sampai konsistensi homogen. Keesokan harinya adonan akan siap. Secara konsistensi, itu akan menyerupai krim asam kental dan memiliki bau gandum yang nyata.

Opara

Adonan pertama yang disiapkan untuk roti pedesaan harus dibagi menjadi 2 bagian. Yang pertama harus ditutup dengan handuk dan dimasukkan ke dalam lemari es (atas dasar itu, dengan memberi makan di masa depan, Anda dapat membuat penghuni pertama untuk porsi roti baru). Bagian kedua akan digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sourdough. Untuk melakukan ini, 350 ml air dan tepung yang diayak ditambahkan ke penghuni pertama sampai konsistensi yang menyerupai adonan pancake tercapai. Adonan ditutup dengan handuk dan dibiarkan hangat selama 12 jam.

Menguleni dan membentuk adonan

Untuk mendapatkan roti yang harum, Anda membutuhkan:

• 400g penghuni pertama;
• 350ml air;
• 550g tepung terigu;
• sendok besar garam;
• 1 sendok teh gula.

Tambahkan tepung ke jumlah air yang dibutuhkan, aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan sisa bahan, uleni dan biarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar, selama waktu itu adonan perlu diuleni 2 kali. Pengadukan harus dilakukan dengan lembut, hanya dengan beberapa gerakan "melipat", sehingga kelebihan gas yang terbentuk selama proses fermentasi akan dikeluarkan dari adonan.

Tahap paling sulit dalam persiapan roti pedesaan adalah pencetakan. Dari tes yang didapatAtas permintaan Anda, Anda dapat membentuk roti, seperti di toko, atau membuat roti persegi panjang, Anda dapat memanggang roti setengah lingkaran. Di sini semuanya ditentukan oleh imajinasi dan sulap Anda. Apapun bentuk rotinya, bagaimanapun juga akan sangat lezat.

Untuk mengembalikan kemegahan bentuk, roti harus diletakkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Anda akan tahu bahwa roti siap dipanggang ketika Anda menekan bagian yang kosong dengan jari Anda, dan itu akan kembali ke bentuk aslinya.

Membakar

Sebelum mengirim roti pedesaan ke oven, permukaannya harus dibuat takik. Berkat mereka, Anda sendiri yang menentukan di mana dalam proses memanggang roti perlu dibuka. Takik di permukaan juga melepaskan gas berlebih dari roti yang mengembang di oven.

Roti membutuhkan panas yang tinggi. Itu harus dipanggang pada suhu 250-260 selama 40-45 menit. Agar kerak renyah terbentuk di permukaan roti pedesaan, itu harus dipanggang dengan uap. Untuk melakukan ini, sebelum memasukkan roti ke dalam oven, itu harus ditaburi dengan air. Kesiapan roti diperiksa dengan mengetuk bagian bawahnya. Jika Anda mendengar suara kosong yang menggelegar, maka roti sudah siap.

Sulit untuk tidak langsung memecahkan sepotong roti pedesaan yang baru dipanggang, tetapi para pembuat roti menyarankan untuk menunggu sebentar dan membiarkannya matang. Dalam hal ini, produknya akan lebih enak, dan Anda tidak akan pernah ingin membeli roti yang dibeli di toko lagi.