"Neapolitano": pizza klasik dan bukan hanya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Neapolitano adalah salah satu jenis pizza paling populer bersama dengan Margherita dan Pepperoni. Mereka mengatakan bahwa Napoli hanyalah kota tempat Neapolitano pertama kali disiapkan. Pizza klasik termasuk tomat, ikan teri, mozzarella, parmesan, minyak zaitun, basil, dan oregano. Dan juga pizza Neapolitan asli pasti harus dimasak di atas kayu. Kami akan memasaknya dengan cara yang mudah diakses oleh kami dan menambahkan variasi pada resep tradisional.

Pizza Neapolitano termudah

Komposisi adonan:

• 5-6 g ragi (atau setengah bungkus kering);
• 1/2 gelas air (hangat);
• tepung terigu (kira-kira satu gelas) dan sedikit lagi untuk menguleni adonan;
• satu sendok minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Untuk isian:

• tomat berair matang - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• bawang putih - tiga siung;
• lada dan garam secukupnya;
• sedikit minyak zaitun untuk merebus isian;
• kemangi sebagai hiasan.

Memasak pizza Neapolitano

Pizza menurut resep ini disiapkan cukup sederhana. Campur ragi dalam air dan garam. Bentuk lubang di bukit tepung, tuangkan ragi dan minyak zaitun, uleni adonan. Tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat tanpa angin selama 2,5 jam agar mengembang.

Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai mengisinya. Pertama, nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu. Kemudian kupas tomat (buang kulitnya dan buang bijinya), potong-potong dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak zaitun. Didihkan sampai menjadi pasta kental (sekitar 15 menit). Sebelum akhir proses merebus, tambahkan bawang putih, garam, dan merica. Potong mozzarella menjadi kubus secara terpisah.

Sekarang waktunya ujian. Itu harus diletakkan di atas meja, dengan tangan Anda (tanpa rolling pin) membentuk lapisan bundar sehingga berdiameter sekitar 35 cm, letakkan di piring pizza, taruh pasta di atasnya, keju di atasnya, tuangkan sedikit minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam oven selama seperempat jam. Pizza siap saji hanya perlu dihias dengan basil dan disajikan.

Pizza dengan ham

Pizza telah lama meninggalkan Italia asalnya dan telah mengalami banyak perubahan komposisi. Hari ini, mereka memasukkan hampir semua produk ke dalamnya, membuat ulang resep klasik sesuai selera mereka. Jika pizza Neapolitano yang disajikan di atas tampak sederhana bagi seseorang, resepnya bisa ditambah dengan bahan lain, seperti ham.

Untuk ujian:

• tepung - 300 g;
• ragi - 6g;
• mentega (mentega) - sendok makan;
• susu hangat atau air - sekitar setengah gelas;
• garam secukupnya.

Untuk isian:

• tomat - 0,2 kg (bisa diganti dengan pasta tomat dalam jumlah satu sendok makan);
• keju keras - 0,15 kg;
• ham - 0,3 kg;
• pala;
• garam.

Pizza dengan ham disiapkan sebagai berikut:

1. Larutkan ragi dalam susu atau air, tambahkan tepung dan mentega, garam dan segera uleni adonan.
2. Bentuk dengan tangan (bisa juga digulung) lapisan dengan diameter sekitar 30 cm, taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun, dan masukkan ke dalam oven sebentar. menit.
3. Saat adonan di oven, iris tipis tomat dan ham.
4. Keluarkan adonan, taruh ham dengan tomat (pasta tomat), taburi garam dan pala dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.

Resep dengan kerang

Bagaimana lagi Anda bisa memasak Neapolitano? Pizza seafood adalah pilihan yang sangat umum dan disukai oleh banyak orang, jadi tidak adil untuk mengabaikannya.

Bahan:

• adonan siap saji - 0,2 kg;
• kerang kupas - 0,25 kg;
• acar tomat ceri - 10 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• keju - 0,1 kg;
• zaitun diadu - 10 buah;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• lada hitam giling;
• garam;
• hijau.

Perintah kerja:

1. Dalam air asin dengan mericarebus kerang, lalu tiriskan dan dinginkan.
2. Potong onion ring, zaitun dan tomat ceri - menjadi dua bagian, keju - menjadi potongan-potongan, cincang hijau.
3. Dari adonan, bentuk kue dengan tangan Anda (atau gulung dengan rolling pin), olesi dengan setengah minyak zaitun, taruh onion ring dan kerang di atasnya.
4. Letakkan potongan keju di atas kerang dalam bentuk kisi-kisi. Tempatkan setengah tomat ceri dan zaitun dalam pola kotak-kotak di sel yang dihasilkan.
5. Taburkan benda kerja dengan minyak zaitun, taburi dengan bumbu.
6. Letakkan kue dengan isian di atas loyang atau dalam cetakan, masukkan ke dalam oven panas, panggang selama seperempat jam.

resep ikan teri

Pizza ikan teri dengan Neapolitano

Untuk ujian:

• tepung - sekitar 1,5 cangkir;
• air hangat - satu gelas;
• ragi kering - satu sendok teh;
• minyak zaitun dan gula pasir - masing-masing dua sendok makan;
• garam - satu sendok teh.

Komposisi isian:

• tomat segar - 0,6 kg;
• ikan teri - empat potong;
• bawang putih - dua siung;
• bawang - setengah bawang;
• zaitun - 10-12 buah;
• kemangi;
• minyak sayur.

Pesanan memasak:

1. Larutkan ragi dalam air.
2. Campur tepung dengan gula dan garam, buat lubang di dalamnya, tuangkan ragi dan minyak zaitun, uleni adonan selama sekitar 5-10 menit, lalu bagi menjadi dua bagian dan biarkan mengembang selama satu hingga dua jam.
3. Dari bagian yang naikadonan menjadi dua buah kue dengan diameter 20 cm.
4. goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur.
5. Kupas tomat, buang bijinya, potong-potong.
6. Gabungkan tomat dengan bawang bombay, garam dan didihkan selama sekitar setengah jam, angkat dari api dan tambahkan teri tanpa tulang dan basil.
7. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan taruh isian yang sudah disiapkan, zaitun dan bawang putih di atasnya. Biarkan adonan mengembang lagi jika diinginkan.
8. Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu 200 ° C.

Alih-alih kesimpulan

Sesuai aturan, pizza Neapolitan harus bulat, diameternya tidak lebih dari 35 cm, ketebalan adonan di tengah tidak lebih dari 5 mm, di tepinya tidak lebih dari 2 cm.tangan. Jika isiannya berisi udang, remis atau seafood lainnya, lebih baik mengambil keju yang lembut, dengan rasa yang lembut dan creamy.