Apa yang bisa menggantikan tepung dalam memanggang?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tubuh manusia itu unik seperti daun pohon atau kepingan salju - tidak ada dua yang sama, bahkan jika mereka kembar. Oleh karena itu, fakta bahwa orang yang berbeda bereaksi terhadap makanan tertentu dengan cara yang berbeda tidak dianggap mengejutkan. Tetapi reaksi individu dari tubuh jauh dari satu-satunya alasan mengapa kadang-kadang perlu untuk meninggalkan bahan-bahan yang biasa dari beberapa hidangan. Misalnya, tepung gandum, gandum hitam atau gandum. Bagaimana produk yang tampaknya tidak berbahaya seperti itu dapat menyebabkan intoleransi? Apakah mungkin untuk mengganti tepung dengan sesuatu, dan jika demikian, dengan apa?

Alasan menyerah tepung

Argumen utama untuk menghilangkan tepung dalam diet Anda bagi sebagian orang adalah alergi. Paling sering, reaksi serupa terjadi pada varietas gandum. Dalam hal ini, ada dua jenis alergi. Yang pertama adalah intoleransi terhadap debu tepung. Alergi semacam itu mirip dengan demam (reaksi terhadap berbagai jenis serbuk sari), dan karena itu paling sering terjadi pada orang yang menderita penyakit ini. Yang kedua adalah intoleransi gluten. Zat ini merupakan salah satu unsur dari biji gandum. Ada dua jalan keluar dari situasi ini: ambil antihistamin yang meredakan gejala alergi,atau berhenti makan tepung.

Penyakit lain yang memaksa Anda untuk meninggalkan produk tepung adalah penyakit celiac - sensitivitas usus kecil yang tinggi terhadap gluten. Penyakit seperti itu membuat pencernaan menjadi sulit, seseorang menderita sering buang air besar, kembung, masalah kulit dan gejala lain yang, jika tidak diobati dengan benar, dapat memicu onkologi saluran pencernaan. Sayangnya, tidak ada obat untuk penyakit celiac, dan satu-satunya cara untuk menghindari konsekuensi negatif adalah mencari pengganti tepung dan makanan lain yang mengandung gluten.

Tapi ada alasan ketiga. Inilah yang disebut diet bebas gluten. Penolakan hidangan yang mengandung tepung, menurut banyak orang, memperbaiki kondisi tubuh. Orang yang mengikuti diet seperti itu mengklaim bahwa itu tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan membersihkan racun dan racun. Namun, ahli gizi meragukan hal ini, menurut mereka, efek ini tidak tercapai karena penolakan gluten.

Kemungkinan pengganti

Sulit bagi banyak ibu rumah tangga untuk segera menyebutkan apa yang bisa menggantikan tepung dalam pembuatan kue. Jawaban termudah adalah nasi, soba, jagung atau oatmeal, meskipun ada bahan lain yang lebih eksotis. Semolina dan pati adalah pengganti tepung terigu yang populer lainnya (namun, jika menyangkut alergi gandum, tidak masuk akal untuk mengganti tepung dengan semolina). Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa cupcake, cake, dan roti dengan bahan-bahan seperti itu jauh lebih enak.

Tepung beras

Produk ini terbuat dari beras mentah dan tersedia dalam dua varietas: putih dari varietas putih dan cokelat dari, masing-masing, varietas coklat. Sangat mengejutkan bahwa tepung ini belum menjadi bahan yang populer, karena sangat serbaguna. Dengan bantuannya, Anda bisa mengentalkan sup dan memanggang pai. Namun, ada beberapa tips. Meskipun tepung beras memiliki tekstur yang mirip dengan tepung terigu, paling baik dicampur dengan tepung lain dalam pembuatan kue.

Dari khasiatnya yang bermanfaat, dapat dibedakan kandungan serat dan protein yang kaya, yang sangat memperlancar pencernaan.

Tepung soba

Produk lain yang bisa menggantikan tepung terigu. Itu terbuat dari soba yang tidak dipanggang. Ini memiliki rasa kacang yang sangat cerah yang akan mencerahkan semua makanan yang dipanggang. Namun, bau dan rasa tepung bisa mengalahkan bahan-bahan lainnya. Karena itu, sebelum memasak, Anda harus memastikan bahwa penggunaan produk ini tidak akan membahayakan pada akhirnya. Untuk menghindari rasa tidak enak pada masakan yang sudah jadi, disarankan untuk mencampur tepung soba dengan jenis lain, seperti tepung beras.

Sifat yang bermanfaat dari produk ini adalah kaya akan protein, serat dan kalsium, yang juga memiliki efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan.

tepung almond

Produk ini baru-baru ini menjadi populer berkat mode baru untuk kue Prancis yang disebut macarons. Terbuat dari putih telur, gula dan tepung almond, tentu saja memberikan rasa dan efek yang menyenangkan.kepingan salju yang meleleh di lidah. Bahan ini sangat ideal untuk membuat kue, kue kering, dan tentu saja kue kering, tetapi penting untuk diingat bahwa bahan ini menyerap cairan dengan cara yang sedikit berbeda, sehingga masalah dapat muncul. Anda harus mengurangi jumlah air/susu dalam resep, atau menggunakan yang mengandung tepung almond.

Produk ini jauh lebih mudah dicerna, mengandung banyak vitamin, mineral dan lemak, sehingga sama sehatnya dengan segenggam almond utuh.

Apa lagi yang bisa menggantikan tepung

Ada analog lain dari produk ini. Pertama, dalam beberapa kasus, tepung dapat diganti dengan berbagai jenis pati. Kentang menyerap lebih banyak kelembapan, membuat hidangan menjadi lapang. Tepung jagung memiliki sifat yang sama, hanya saja rasanya lebih enak daripada tepung kentang, sehingga makanan yang dipanggang tidak terlalu hambar.

Kedua, tepung bisa diganti dengan semolina. Namun, ini tidak dapat dilakukan sepenuhnya, karena semolina tidak cukup lengket. Tapi bisa dicampur dengan tepung jenis lain dengan takaran tertentu.

Selain bahan-bahan biasa, Anda juga dapat menemukan beberapa pengganti yang eksotis. Misalnya tepung kelapa, tepung kemiri, tepung chia grain, tepung buncis, tepung quinoa, dan varietas lainnya. Penggunaan oatmeal juga sering disarankan, tetapi perlu diketahui bahwa produk tersebut mungkin mengandung sedikit gluten karena penyerbukan silang dengan sereal.