Masakan Arab: resep hidangan daging, kue kering, dan manisan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam masakan Arab, tradisi kuliner penduduk beberapa negara bagian timur saling terkait. Tempat utama di dalamnya ditempati oleh hidangan dari nasi, unggas, daging sapi muda, daging kambing, daging sapi, sayuran, buah-buahan segar dan kalengan. Muslim juga menikmati makan telur, produk susu dan ikan. Dari rempah-rempah mereka lebih suka kayu manis, bawang putih, lada hitam dan merah. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan beberapa resep menarik untuk makanan tradisional Arab.

Fitur Utama

Masakan Arab dibentuk dengan mempertimbangkan keyakinan agama penduduk wilayah ini. Karena itu, tidak ada hidangan daging babi di menu penduduk setempat. Sebaliknya, daging sapi, domba, dan unggas berhasil digunakan di sini. Dagingnya digoreng, direbus, direbus atau dipanggang dalam oven.

Arab menyukai makanan yang hangat dan lezat. Oleh karena itu, makan siang tradisional mereka terdiri dari sup dengan nasi, kacang-kacangan, bihun, kacang polong atau caper. Pakar kuliner lokal membumbui mahakarya mereka dengan luar biasajumlah bumbu. Kayu manis, bawang putih, zaitun, bawang bombay, rempah-rempah aromatik, dan campuran paprika giling sangat populer di kalangan orang Arab. Berbagai pilaf, semur atau daging goreng disajikan di sini sebagai hidangan kedua. Sebagian besar resep tradisional Arab menggunakan saus pedas yang terbuat dari mustard, rempah kering, dan cabai merah.

Perlakuan panas produk terjadi dengan penambahan lemak minimum. Seringkali, juru masak Arab menggoreng daging di atas wajan kering yang sangat panas. Dalam hal ini, protein yang terkandung di dalamnya bersentuhan dengan permukaan piring yang panas dan menggulung, membentuk kerak yang mencegah jus mengalir keluar.

Yang disebut burgul sangat populer di kalangan penduduk setempat. Ini adalah bubur jagung atau gandum, dituangkan dengan susu asam. Pada hari libur, burgul ditutupi dengan potongan kecil daging atau dibumbui dengan lemak.

Aneka buah tak kalah laris di kalangan penduduk negara Arab. Kurma sangat disukai oleh penduduk Muslim. Mereka dihargai di Timur dengan cara yang sama seperti sereal. Mereka dimakan tidak hanya segar, kering atau kering. Buah-buahan ini digunakan untuk membuat pasta khusus, yang kemudian dicampur dengan tepung barley.

Basbusa

Kue klasik Arab ini adalah pai berbahan dasar semolina yang direndam dalam sirup manis. Untuk membuatnya Anda perlu:

• 2 cangkir semolina.
• 1 sdm l. gula vanila.
• 100 g mentega lunak.
• ½ cangkir masing-masing gula dan kelapa parut.
• 1 jaml. baking powder.
• 1 gelas yogurt segar.

Semua ini diperlukan untuk menguleni adonan. Untuk membuat impregnasi manis, Anda membutuhkan:

• 1 gelas air yang disaring.
• 1 sdm l. jus lemon.
• ½ cangkir gula tebu.
• 1 sdm l. air mawar.
• Almond (untuk hiasan).

Dalam wadah yang dalam, campurkan semolina, kelapa, baking powder, gula biasa dan vanilla. Semua ini dituangkan dengan kefir dan mentega cair, lalu diaduk rata. Adonan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam, dan kemudian ditata dalam bentuk yang diminyaki, diratakan. Ditutupi dengan almond dan dikirim ke oven. Produk dipanggang pada suhu 150 derajat hingga matang sepenuhnya. Basbousa yang kecokelatan didinginkan sebentar, disiram dengan sirup yang terbuat dari gula, jus lemon, air biasa dan air mawar, dan biarkan meresap.

Daging omelet

Penggemar sarapan lezat pasti akan menyukai resep masakan Arab yang dijelaskan di bawah ini. Untuk mengulanginya di rumah, Anda perlu:

• 4 telur pilihan.
• 350g daging sapi.
• 120 ml susu pasteurisasi.
• 100 g daun bawang.
• 40g mentega.
• 10g tepung.
• Garam.

Daging sapi yang sudah dicuci digiling dua kali dalam penggiling daging dan dicampur dengan telur kocok dengan susu, garam, tepung, dan daun bawang cincang. Semua ini dituangkan ke dalam wajan, diolesi dengan lelehanmentega dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Kentang goreng atau nasi rebus biasanya disajikan sebagai lauk untuk telur dadar seperti itu.

Shakshuka

Hidangan dengan nama yang begitu menarik tidak lebih dari telur orak-arik yang dimasak dengan cara oriental. Karena resep shakshuka melibatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, periksa terlebih dahulu apakah Anda memilikinya:

• 3 telur pilihan.
• 4 tomat.
• Cabai hijau atau merah.
• Satu siung bawang putih.
• Garam, lada hitam, dan minyak zaitun.

Resep shakshuka sangat sederhana, sehingga setiap juru masak pemula dapat dengan mudah mereproduksinya. Anda perlu memulai prosesnya dengan mengolah rempah-rempah. Bawang putih dan cabai ditumbuk dalam lesung dan digoreng dengan minyak zaitun. Segera setelah berwarna kecokelatan, lingkaran tomat ditambahkan ke dalamnya dan terus memasak sampai jus yang menonjol benar-benar menguap. Setelah beberapa menit, semua ini diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan telur, dicampur sedikit, ditutup dengan penutup dan dibawa ke kesiapan penuh.

Baklava

Ini adalah kelezatan tradisional Arab yang sangat populer dengan gigi manis besar dan kecil. Untuk membuat baklava Lebanon asli, Anda membutuhkan:

• 10 lembar filo.
• 50g gula merah.
• 250g almond cincang.
• 100 gr mentega cair (+ 2 sdm untuk isian).
• Madu cair.

Lembar diolesi dengan lelehanmentega dan ditumpuk di atas satu sama lain. Benda kerja yang dihasilkan dipotong menjadi kotak dengan sisi sekitar tujuh sentimeter. Masing-masing diisi dengan isian yang terbuat dari gula merah, almond, dan beberapa sendok makan mentega. Tepi kotak diikat dengan rapi sehingga semacam piramida terbentuk darinya. Semua ini dipindahkan ke loyang dan dipanggang pada suhu 190 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Baklava kecokelatan panas dituangkan dengan madu cair.

Pilaf dengan domba

Hidangan gurih dan mengenyangkan ini merupakan kombinasi menarik dari nasi, daging, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan sayuran. Ini sangat ideal tidak hanya untuk makan siang biasa, tetapi juga untuk pesta makan malam. Untuk mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan pilaf Arab asli, Anda akan membutuhkan:

• 500g nasi basmati.
• 1 kg domba.
• 1, 2 liter air suling.
• 4 bawang kecil.
• 4 tomat.
• 50g masing-masing kacang pinus, kismis, dan almond panggang.
• 1 sdm masing-masing l. jintan halus dan pasta tomat.
• 5g kayu manis.
• 1 sdt masing-masing cabai dan kapulaga.
• Garam dan minyak sulingan.

Daging yang sudah dicuci dipotong dadu, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dan direbus di bawah tutupnya dengan api kecil. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, bawang cincang yang digoreng dengan tomat, bumbu dan pasta tomat ditambahkan ke kaldu mendidih. Hampir segera, beras yang sudah dicuci dan disortir dituangkan ke dalam panci biasa. Semua ini direbus dengan api kecil sampai sereal siap. Sebelum disajikan, kismis dan kacang ditambahkan ke setiap porsi pilaf.

Daging sapi pedas dalam saus tomat

Menurut metode yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh rebusan Arab yang sangat lezat. Ini cocok dengan banyak lauk sereal atau pasta dan sangat cocok untuk makan malam keluarga. Untuk membuat Goulash Oriental Pedas, Anda membutuhkan:

• 800g daging sapi tenderloin segar.
• 350 ml yogurt alami.
• Segelas air yang disaring.
• 2 bawang kecil.
• 2 tomat matang.
• 1 sdm masing-masing l. kari dan pasta tomat.
• 1 sdt cabai merah giling.
• Garam, minyak sulingan, peterseli, kayu manis dan cengkeh.

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong tipis dan digoreng dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Setelah beberapa menit, bawang cincang, garam, tomat, dan rempah-rempah ditambahkan di sana. Hampir segera, semua ini dicampur dengan pasta tomat, dituangkan dengan air dan yogurt, lalu didihkan dan didihkan dengan api kecil sampai matang.

ayam arab

Hidangan gourmet ini sesuai dengan tradisi terbaik masakan Oriental. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, agak pedas dan aroma yang lembut. Untuk menyajikan salah satu hidangan masakan Arab paling populer untuk makan malam keluarga, Anda memerlukan:

• 500g daging ayam putih.
• 50g tepung terigu.
• 2 telur pilihan.
• 3 bawang kecil.
• 60g mentega.
• 1 sdt jus lemon.
• Satu siung bawang putih.
• 200 ml air.
• Garam, minyak sulingan, bumbu dan rempah-rempah.

Fillet ayam cuci bersih potong ukuran sedangpotongan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Bumbu yang terbuat dari air, garam, rempah-rempah, jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, dan rempah-rempah juga dituangkan di sana. Setelah beberapa jam, setiap potongan daging digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam adonan yang terdiri dari bawang tumis dan kocok, telur asin ringan. Kemudian ayam digoreng dalam wajan dan dipindahkan ke bentuk yang dalam. Tuang sisa adonan di atasnya. Panggang hidangan pada suhu 160 derajat selama sekitar lima belas menit.

Kopi Arab

Minuman ini sangat populer di kalangan penduduk seluruh planet ini. Itu disiapkan dalam bahasa Turki khusus. Biji-bijian panggang yang digiling dalam mortar digunakan sebagai bahan baku. Untuk menyeduh minuman serupa, Anda perlu:

• 500 ml air matang.
• 4 sdt kopi bubuk alami.
• 4 sdt gula tebu.
• ½ sdt kayu manis bubuk.
• 2-3 buah kapulaga.
• ½ sdt vanila.

Gula dituangkan ke dalam Turku yang sedikit dihangatkan dan diberi warna cokelat. Kemudian tambahkan air dan tunggu sampai mendidih. Campuran kopi bubuk, vanillin, kapulaga dan kayu manis dituangkan ke dalam wadah dengan cairan yang menggelegak. Semua ini dihangatkan, tidak dibiarkan mendidih, dan dikeluarkan dari kompor.

Daging dalam pelapis kacang

Bagi pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa, kami sarankan Anda memperhatikan resep masakan Arab yang dijelaskan di bawah ini. Untuk mereproduksinya di dapur Anda sendiri, Anda memerlukan:

• 600 g tenderloin daging.
• 2 telur ayam pilihan.
• 20gmentega.
• 50g keju keras.
• 100g kenari kupas.
• 200 ml susu pasteurisasi.
• Lemon.
• bawang kecil.
• 2 siung bawang putih.
• Remah roti, garam, minyak olahan dan rempah-rempah.

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong, dikocok dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian ditaburi bumbu marinade yang terbuat dari telur kocok, susu, keping keju, bawang putih yang dihaluskan, air jeruk lemon, mentega dan setengah cincin bawang bombay. Tidak lebih awal dari beberapa jam kemudian, masing-masing bagian digulung dalam campuran remah roti dan kacang cincang, dan kemudian dikirim ke wajan panas yang diminyaki dan digoreng dengan api sedang.

Domba Arab dengan plum

Hidangan menarik ini sama-sama cocok untuk orang dewasa dan pecinta makanan kecil. Ini cocok dengan nasi dan bisa menjadi pilihan yang baik untuk makan malam keluarga. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

• 700 gram domba.
• 150 g plum.
• Bawang besar.
• 1, 5 sdm. l. mentega lembut.
• 1 sdm l. tepung terigu (tanpa slide).
• 1 sdt gula halus.
• Kayu manis, air, garam, dan merica bubuk.

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong tidak terlalu tipis dan digoreng bersama dengan bawang bombay setengah cincin. Setelah beberapa waktu, semua ini dihancurkan dengan tepung, diasinkan, ditaburi bumbu dan dituangkan dengan air panas. Daging kambing direbus dengan api kecil sampai empuk. Sesaat sebelum selesainya proses diGula dan plum diadu yang direndam ditambahkan ke penggorengan biasa.

Pilaf dengan pisang kering

Masakan Arab sangat tidak biasa dan beragam. Ini berisi banyak hidangan menarik dan lezat, seperti pilaf daging dengan pisang kering. Untuk memberi makan keluarga Anda makan malam ini, Anda akan membutuhkan:

• 600g daging sapi muda segar.
• Satu bawang bombay dan bawang merah.
• 2 wortel besar.
• Segelas nasi.
• 100 g pisang kering.
• 2 gelas air.
• 5 siung bawang putih.
• Minyak halus, garam dan bumbu.

Daging sapi yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil, direndam sebentar dengan bumbu dan digoreng di wajan yang sudah diolesi minyak. Setelah beberapa waktu, bawang setengah cincin ditambahkan ke dalamnya, yang sebelumnya dicampur dengan lada merah muda dan putih. Sepuluh menit kemudian, wortel yang dipotong-potong dikirim ke sana. Setelah dia, nasi dituangkan ke dalam mangkuk umum dan diisi dengan air. Semua ini diasinkan, ditambah bawang putih dan irisan pisang kering, ditutup dengan tutup dan direbus dengan api kecil sampai matang.

Pai keju

Masakan Arab terkenal tidak hanya karena daging dan hidangan manisnya, tetapi juga berbagai kue kering. Pai ragi dengan isian keju sangat populer di kalangan penduduk setempat. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 3 cangkir tepung terigu.
• 1 sdt masing-masing baking powder dan gula.
• ¼ cangkir masing-masing minyak sayur dan yogurt alami.
• 1 sdm l. ragi kering yang bekerja cepat.
• ½ cangkir air hangat.
• 150 g keju dan cheddar masing-masing.
• 3 sdm. l. cincang hijau.
• Telur (untuk olesan).

Ragi dilarutkan dalam air hangat yang manis dan dibiarkan meresap sedikit. Setelah beberapa waktu, yogurt, mentega, baking powder, dan tepung ditambahkan ke dalamnya. Adonan yang dihasilkan ditutup dengan serbet bersih dan diangkat ke samping. Segera setelah ukurannya berlipat ganda, potongan-potongan kecil dipetik darinya, digulung, diisi dengan isian yang terdiri dari dua jenis keju dan sayuran cincang, perahu yang rapi dibentuk dan diolesi dengan telur kocok. Panggang produk pada suhu 200 derajat hingga agak kecoklatan.