Cara membuat roti gulung di rumah: tips dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sushi dan roti gulung buatan sendiri cukup hemat biaya, meskipun pada pandangan pertama tampaknya sebaliknya. Sebagian besar bahan dijual dalam kemasan besar dan memiliki umur simpan yang lama. Jika Anda membeli nasi, nori, cuka beras dan saus, mereka bisa bertahan lama di dapur Anda. Alhasil, Anda akan mendapatkan 4-6 makan malam ala Jepang dengan harga satu kali perjalanan ke restoran. Plus, membuat roti gulung di rumah bisa sangat menyenangkan.

Perlu apa dulu?

Jadi, bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Pertama-tama, Anda perlu membeli bahan dasar dasar. Ini termasuk:

• nasi sushi;
• tikar bambu;
• film plastik;
• nori (lembaran rumput laut);
• kecap;
• biji wijen panggang dan/atau biji chia;
• saus cabai sriracha;
• wasabi + acar jahe.

Anda dapat membeli semua produk dan peralatan ini dari toko khusus Asia atau hypermarket mana pun. Setelah Anda memiliki semua dasar-dasarnya, Anda akan membutuhkan bahan-bahan segar untuk topping yang Anda rencanakan. Biasanya, ini adalah elemen ikan dan beberapa sayuran dan buah-buahan. Dari yang terakhir untukmumungkin cocok:

• mentimun;
• alpukat;
• asparagus;
• jalapeno;
• daun bawang;
• wortel;
• salad;
• paprika;
• bawang merah;
• lobak;
• nanas kalengan;
• mangga;
• apel.

Apa yang harus ditambahkan sebagai komponen utama?

Bagaimana cara membuat sushi and roll di rumah menggunakan produk yang tersedia? Sedangkan untuk opsi pengisi utama, di sini kamu juga bisa mengaktifkan fantasy. Banyak orang suka menambahkan udang ke dalam gulungan, karena ini yang paling mudah. Jika salmon segar tersedia untuk Anda, Anda bisa memasak roti gulung Jepang asli dengan ikan mentah. Hal yang sama berlaku untuk ikan sashimi, yang hanya dijual di toko khusus. Produk semacam itu mengalami pembekuan kejut tunggal, sehingga benar-benar aman. Jangan makan ikan mentah dan makanan laut yang dijual di toko biasa. Anda tidak dapat memastikan bahwa mereka belum dibekukan kembali, Anda juga tidak dapat memeriksa kondisi penyimpanannya. Jenis fillet ikan asin ringan dan asap, serta makanan kaleng dalam jusnya sendiri, cocok untuk Anda sebagai isian. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan tahu atau krim keju ke dalam roti gulung selain ikan atau makanan laut.

Cara membuat nasi?

Jadi, Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat sushi and roll sendiri di rumah. Langkah pertama dalam memasak adalah menyiapkan nasi. Anda harus mencucinya dengan sangat hati-hati. Idealnya, air jernih harus mengalir darinya. Kemudian ambil duacangkir air untuk satu setengah cangkir beras, tempatkan dalam panci berat dan didihkan. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Biarkan nasi matang selama 20 menit, jangan diaduk. Angkat dari api, tetapi biarkan nasi dalam panci tertutup selama 10 menit atau lebih sampai butiran menjadi lengket dan lembut.

Memasak nasi adalah satu-satunya bagian yang memakan waktu dari keseluruhan proses. Saat memasak, hemat waktu dengan menyiapkan ikan, sayuran, dan saus. Ini akan memungkinkan Anda membuat roti gulung dengan cepat di rumah. Resepnya bisa apa saja.

Bagaimana cara menyiapkan nasi rebus?

Jika tidak ada cuka beras, Anda bisa menggunakan cuka putih biasa dan encerkan dengan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam dan gula ke dalamnya. Proporsi yang ideal adalah 1/3 cangkir cuka beras yang dibumbui dengan 1 sendok teh gula teh dan 1/2 sendok teh garam. Tuang campuran ini ke dalam nasi, aduk perlahan dengan garpu dan cicipi. Sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Pindahkan nasi dari panci ke mangkuk dan tutup dengan handuk kertas.

Sementara nasi matang dan dingin, siapkan sayuran dan ikan. Iris secara vertikal menjadi potongan-potongan dan sisihkan. Bagaimana cara membuat gulungan di rumah? Foto dan resep yang berbeda disajikan di bawah ini, tetapi ada aturan umum.

Untuk menghindari kotoran, bungkus anyaman bambu dengan plastik wrap. Letakkan selembar nori di atasnya dan ambil nasinya. Gulungan buatan sendiri dapat dibuat dengan dua cara - nasi di luar atau di dalam.

Jenis roti gulung

Bagaimana cara membuat sushi dan roti gulung di rumah? Yang pertama disiapkan dengan sangat sederhana - cukup buat nasi danletakkan ikan di atasnya. Gulungan terdiri dari dua jenis: nasi di luar dan di dalam. Yang terakhir ini dibagi lagi menjadi tebal dan tipis.

Karena lebih mudah membuat roti gulung dengan nasi di dalamnya, mulailah dengan jenis ini. Ambil sendok dan oleskan lapisan tipis nasi di atas lembaran rumput laut. Jika Anda ingin membuat gulungan tebal dan menggunakan seluruh lembaran, tambahkan lebih banyak nasi, tetapi pastikan untuk meninggalkan bagian yang tidak tertutup di bagian akhir.

Tempatkan isian di tengah, tempatkan masing-masing potongan sangat berdekatan. Jika Anda menggunakan irisan besar atau menggunakan banyak bahan, Anda dapat menumpuknya di atas satu sama lain.

Jika ingin membuat nasi gulung di luar, balikkan lembaran nori agar nasi berada di atas plastik wrap, lalu taruh isian di atas rumput laut.

Kemudian ambil ujung matras dan mulailah menggulung gulungan. Giliran pertama akan mengikat bahan di tengah. Gulung sekitar 1/4 dari panjangnya dan remas dengan lembut, lalu buka lipatannya. Ulangi proses ini sampai Anda menggulung lembaran nasi, rumput laut, dan sayuran dengan ikan menjadi spiral. Peras lagi untuk menutup isian. Bagaimana cara membuat roti gulung sendiri di rumah sehingga menjadi seperti di restoran?

Potong gulungan yang dihasilkan menjadi cakram berukuran kecil. Ini harus dilakukan dengan pisau yang sangat tajam, idealnya baru diasah. Jika Anda membuat nasi gulung yang dilapisi dengan irisan ikan atau alpukat, bungkus terlebih dahulu dengan plastik wrap sebelum diiris. Ini akan memungkinkan Anda untuk memotong gulungan dengan rapi dan indah.

Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah?

Anda juga bisa membuat roti gulung panas. UntukIni akan mengharuskan Anda untuk membuat saus pedas dan menggunakan topping tambahan. Ambil roti gulung yang sudah jadi, olesi dengan saus, taburi dengan keju parut atau bahan lainnya yang dicincang halus (udang, ikan, dll.) Dan panggang dalam oven selama 5-10 menit. Saus membutuhkan rata-rata:

• 1 sendok makan mayones buatan sendiri atau yang dibeli di toko;
• 1/2 sendok makan saus cabai Sriracha.

Sesuaikan tingkat kepedasan ideal Anda dari yang ringan hingga yang sangat pedas. Ganti bahan dasar dengan mayones vegan atau yogurt Yunani biasa jika diperlukan.

Apa yang bisa kamu tambahkan ke kecap?

Sebelum membuat roti gulung di rumah, belilah kecap yang sudah diseduh secara alami. Jangan gunakan pengganti murah dalam botol plastik. Beberapa orang menganggap kecap rasanya terlalu asin. Dalam hal ini, Anda dapat mencari opsi ringan atau menambahkannya sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, campur kecap dalam proporsi yang sama dengan mirin (anggur beras putih) atau buat ponza - kecap dengan lemon atau jeruk nipis. Untuk menyiapkannya, cukup tambahkan jus jeruk dan kulitnya.

Di bawah ini adalah resep cara membuat roti gulung di rumah, langkah demi langkah (foto terlampir). Artikel ini menunjukkan opsi yang paling sederhana dan sedikit lebih kompleks.

Resep asli

Seperti disebutkan di atas, isian untuk roti gulung buatan sendiri tergantung pada imajinasi Anda. Ada beberapa jenis hidangan ini yang telah menjadi semacam restoran klasik. Salah satunya adalah Pelangi. Terlepas dari kerumitan visualnya, Anda dapat membuat gulungan ini di rumah. Resep dengan foto di bawah.

Keistimewaan hidangan ini adalah setiap bagian memiliki rasa dan komposisinya sendiri. Dalam versi klasik, roti gulung dimasak dengan nasi di bagian luar, udang dan alpukat digunakan sebagai isian, dan irisan salmon, tuna, belut, dan ikan lainnya diletakkan di atasnya. Gulungan yang sudah jadi dihiasi dengan ikura.

Bagaimana cara membuat gulungan pelangi?

Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah dengan nasi di luar? Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan algoritme tindakan:

1. Ambil selembar nori dan potong menjadi dua. Letakkan setengahnya di atas tikar bambu, sisi yang kasar menghadap ke atas. Simpan bagian kedua dari lembaran di tempat yang kering untuk gulungan berikutnya.
2. Basahi tangan Anda dengan air dan ambil bola nasi dari mangkuk. Letakkan di tengah lembar nori.
3. Sebarkan di atas lembaran dengan jari-jari Anda untuk membuat lapisan yang tipis. Tidak perlu menekan nasi, cukup ratakan. Kemudian balikkan nori agar nasi berada di bawah.
4. Cuci dan kupas alpukat, lalu potong-potong. Anda bisa menggunakan potongan yang sangat tebal, tetapi sayurannya harus sangat matang dan lembut.
5. Rebus udang selama 3 menit dalam air asin.
6. Sebarkan irisan alpukat menjadi satu garis pada lembar nori.
7. Tempatkan udang di atas atau berdampingan, dari ekor ke ekor untuk menghindari ruang ekstra di antara mereka.
8. Tarik ujung matras dengan jari menyilang dan gulung. Kencangkan dengan tangan Anda dari ujung ke arah tengah (agar tidak terjepit). Tekan matras sehingga meluncur di atas gulungan dan menekannya, menahan semua komponen menjadi satu. Buka gulungan dengan hati-hati.
9. Sekarang Anda perlu menempatkan ikan. Siapkan irisan ikan yang lebar dan tipis. Pisau dapur yang sangat tajam harus digunakan. Anda harus meletakkan potongan ikan di atas gulungan yang baru saja Anda gulung. Cobalah untuk menerapkannya dengan erat, tetapi dalam satu lapisan. Jika Anda hanya menggunakan 2 jenis ikan, ganti potongannya.
10. Sekarang gunakan alas untuk mengencangkan irisan ikan di atas nasi. Tekan dengan kuat agar tidak jatuh saat Anda mulai memotong gulungan.
11. Menggunakan pisau tajam yang sama, potong gulungan menjadi 6 atau 8 bagian.

Bagaimana cara menghias?

Dan bagaimana cara membuat roti gulung di rumah agar cantik?

Ikura (kaviar merah salmon) adalah hiasan yang sempurna untuk hidangan ini, tetapi Anda juga dapat mencoba biji wijen hitam, bawang hijau cincang halus, atau apa pun yang Anda suka. Anda juga bisa menyiram gulungan yang sudah jadi dengan saus teriyaki, terutama jika Anda menggunakan belut dalam masakannya.

Setelah mempelajari resep ini, Anda dapat dengan mudah memahami cara membuat roti gulung Philadelphia di rumah. Prinsip pembuatannya benar-benar identik, hanya krim keju dan mentimun yang dimasukkan ke dalam isian, dan hanya irisan salmon yang diletakkan di atasnya.

Gulungan tuna klasik Jepang

Sushi roll, atau Hosomaki (hosomaki) adalah sushi yang sangat sederhana namun populer di Jepang. Karena kesederhanaan bahan dan teknikmemasak mereka sangat luas. Hosomaki terdiri dari satu bahan utama dan biasanya dibungkus dengan nori di bagian luarnya. Mereka biasanya disajikan di restoran dan tentu saja dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Dua jenis gulung tipis yang paling umum adalah tekkamaki (tuna) dan kappamaki (mentimun). Jenis pertama menggunakan tuna mentah yang berwarna merah sehingga menonjol di atas nasi putih.

Hosomaki jauh lebih mudah digulung daripada digulung tebal, jadi cocok untuk pemula. Anda mungkin hanya perlu beberapa kali untuk berlatih memasak dan Anda akan mendapatkan hasil yang bagus. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 6 cangkir nasi sushi (sudah disiapkan);
• 4 lembar nori dipotong menjadi dua;
• 120 gram tuna mentah sashimi grade.

Bagaimana cara membuat roti gulung Jepang di rumah?

1. Potong tuna menjadi potongan tipis dan panjang setebal 5 mm.
2. Letakkan tikar bambu di atas meja kerja Anda dalam bilah dari kiri ke kanan sehingga Anda dapat menggulungnya dan menjauh dari Anda.
3. Letakkan setengah lembar nori di atas, di sebelah tepi depan tikar.
4. Taburkan sekitar 3/4 cangkir nasi di atas permukaan lembaran, sisakan potongan rumput laut yang tidak tertutup di tepi yang berlawanan.
5. Letakkan tuna secara horizontal pada gambar.
6. Gulung tikar bambu dengan mendorong ke depan hingga membentuk gulungan.
7. Gulung dari ujung depan, arahkan matras menjauhi Anda.
8. Kencangkan dan tekan perlahan dengan tangan Anda.
9. Kemudian lepaskan tikar dan lepaskangulung.
10. Ulangi dengan sisa nasi, tuna, dan rumput laut.

Sajikan segera dengan hiasan Jepang.

California Klasik

California rolls adalah salah satu jenis makanan Jepang yang paling populer dan dikreditkan dengan mempopulerkan sushi di seluruh dunia. Mereka biasanya dibuat dengan nasi di luar, nori di dalam, yang membuatnya lebih empuk. Isinya berisi daging kepiting atau tiruannya, timun dan alpukat.

Ada beberapa kontroversi tentang di mana roti gulung California ditemukan. Kebanyakan ahli percaya bahwa mereka ditemukan oleh koki restoran Little Tokyo di Los Angeles pada 1980-an. Namun, koki Kanada lainnya mengklaim bahwa dialah yang menamai roti gulung ini "California" karena popularitasnya di antara para tamu California di restoran tersebut. Di bawah ini adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat roti gulung di rumah dari varietas ini.

Memasak roti gulung California

Anda membutuhkan tikar bambu yang ditutup dengan plastik wrap. Teknik memutar tidak sulit, tetapi mungkin perlu sedikit latihan. Setelah Anda menguasai proses ini, Anda dapat membuat segala jenis sushi yang Anda suka. Untuk hidangan Jepang ini, Anda membutuhkan:

• 1 alpukat;
• 3/4 cangkir daging kepiting asli atau tiruan;
• 2 sendok makan mayones;
• setengah sendok teh garam meja;
• 1 mentimun, kupas;
• 4 lembar nori;
• 6 cangkir nasi sushi matang;
• biji wijen putih.

Cara memasak "California"?

1. Potong alpukat menjadi dua, buang bijinya.
2. Menggunakan ujung pisau, potong alpukat menjadi dua bagian secara vertikal dan kemudian lagi secara horizontal di tengahnya.
3. Hancurkan potongan yang dihasilkan menggunakan sendok.
4. Sobek daging kepiting menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk, campur dengan mayones dan garam.
5. Potong mentimun menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.
6. Tutup tikar bambu dengan plastik wrap. Letakkan selembar rumput laut kering (setengah) di atasnya. Sebarkan 1/4 nasi di seluruh lembaran. Taburkan biji wijen di atas nasi.
7. Gunakan plastik wrap, balikkan lembaran agar rumput laut berada di atas.
8. Lepaskan film dan letakkan alpukat, daging kepiting, dan mentimun secara horizontal di atas rumput laut.
9. Gulung tikar bambu, tekan bahan-bahan di dalam gulungan.
10. Setelah menggulung, tekan dengan tangan Anda, buka lipatan tikar, lalu pindahkan gulungan ke papan.

Ulangi proses ini dengan semua bahan. Lap pisau dengan kain lembab, potong setiap gulungan menjadi 8 gulungan.