Berapa lama anggur dapat dibiarkan terbuka: kondisi, suhu, saran sommelier

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Informasi tentang berapa lama Anda dapat menyimpan anggur dapat bervariasi tergantung pada jumlah sisa minuman, serta jenis produk. Dengan penyimpanan minuman beralkohol yang terlalu lama atau tidak tepat, oksidasi terjadi, serta pelapukan minyak esensial dalam komposisinya. Selain itu, rasanya memburuk, aromanya hilang, dan ada kemungkinan keracunan. Dalam artikel ini, kami melihat lebih dekat berapa lama anggur dapat dibiarkan terbuka dan dalam kondisi apa.

Faktor yang mempengaruhi umur simpan

Ada beberapa poin penting yang berperan penting dalam lamanya penyimpanan minuman. Jika kita berbicara tentang berapa lama Anda dapat menyimpan anggur, maka nuansa berikut dapat mempengaruhi umur simpan.

Tingkat kelembaban dalam ruangan

Ketika nilainya rendah, gabus di dalam botol mengering, yang menyebabkannya hancur dan kurang rapat. Dalam kondisi kelembaban tinggi, cairan akan mulai berjamur dan cepat rusak.

Suhu udara

Pada suhu rendah, produk benar-benar kehilangan sifat dan tanpa residu. Aroma dan rasanya tidak kembali bahkan setelah dibekukan. Selain itu, saat terkena panas, proses oksidasi jauh lebih cepat, yang menjadi penyebab percepatan kerusakan produk.

Lingkungan

Selama penyimpanan anggur di lemari es, mungkin jenuh dengan aroma produk lain. Minuman ini tetap bisa dikonsumsi, namun estetis sejati tidak akan menikmati prosesnya. Anda juga harus memperhitungkan kemungkinan paparan sinar matahari pada minuman. Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa bahkan pencahayaan buatan berdampak negatif pada kualitas produk ini, dan pencahayaan alami dapat menyebabkan kerusakan yang cepat.

Ketatnya wadah

Jika gabus anggur tidak menghalangi akses udara, maka umur simpan akan berkurang beberapa kali. Selain itu, terjadinya penghawaan alami akan mempercepat jalannya proses oksidatif.

Bahan kemasan

Bahan yang paling disukai adalah gelas, karena tidak dapat bereaksi dengan minuman. Harap dicatat bahwa mereka tidak boleh digunakan untuk menyimpan wadah plastik. Dalam wadah kardus, minuman lebih cepat rusak. Juga memilikiyang paling penting adalah bahan dari mana gabus dibuat. Jika plastik, maka botol tidak akan cukup tertutup, yang akan berdampak negatif pada kualitas produk.

Berbagai

Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa, misalnya, produk yang diperkaya disimpan lebih lama daripada anggur merah, karena dalam kasus pertama komposisinya telah diubah. Berkat teknologi manufaktur dan karakteristik minuman bersoda, minuman bersoda dengan cepat kehilangan khasiatnya.

Oksigen

Di sini peran penting dimainkan oleh area kontak minuman dengan oksigen. Faktanya adalah bahwa udara akan berkontribusi pada transformasi anggur menjadi cuka.

Tanggal kedaluwarsa

Berapa lama anggur bisa tetap terbuka dan tertutup? Jika kita berbicara tentang umur simpan produksi anggur, maka inilah saatnya di mana sifat-sifat produk anggur dijamin tidak akan berubah.

Namun, untuk menjaga stabilitas, serta untuk menghilangkan kemungkinan pengendapan, berbagai pengawet ditambahkan ke produk anggur. Namun pada kenyataannya, minuman yang sudah jadi tidak akan terasa asam jika sudah kadaluarsa.

Masa simpan sebenarnya dari anggur yang belum dibuka sulit dipastikan. Faktanya adalah bahwa minuman berkualitas tinggi dapat tetap tidak tersentuh selama beberapa abad. Produk yang berkualitas akan menua seiring waktu, akibatnya rasanya hanya akan meningkat.

Untuk jenis minuman standar, secara tradisional, umur simpannya adalah 2 hingga 5 tahun, tetapi untuk minuman elitanggur (misalnya Burgundy atau Bordeaux) periode ini dapat diperpanjang hingga satu abad penuh.

Berapa lama Anda bisa menyimpan sebotol anggur? Ketika wadah terbuka tersirat, waktu penyimpanan berkurang secara dramatis, karena senyawa kimia segera bereaksi dengan oksigen, setelah itu oksidasi dimulai. Jika kita berbicara tentang produk berkilau, maka karbon dioksida juga dibuang.

Berapa lama anggur terbuka dapat disimpan?

Banyak yang menanyakan pertanyaan ini. Namun, waktu penyimpanan dapat bervariasi tergantung pada kondisi dan variasi penyimpanan:

1. Anggur bersoda. Berapa lama anggur bersoda terbuka bisa disimpan di lemari es? Di lemari es, minuman semacam itu dapat mempertahankan sifatnya hingga 3 hari. Waktu penyimpanan dipengaruhi oleh cara produk dibuat. Jika fermentasi samping dilakukan menggunakan tong di mana indikator tekanan dan suhu dikendalikan, maka periode penyimpanan akan berkurang. Alkohol yang diproduksi menggunakan teknologi standar (misalnya, sampanye atau cava) disimpan lebih lama.
2. Rosé ringan dan anggur putih. Dengan penyimpanan yang tepat, minuman dapat mempertahankan rasa dan aromanya selama 5-7 hari. Namun, setelah hari pertama, rasa asam ringan yang terkait dengan jalannya proses kimia dapat dirasakan. Dalam kasus varietas individu, perubahan tersebut berkontribusi, sebaliknya, pada peningkatan rasa.
3. Anggur bertubuh penuh putih. Berbicara tentang berapa lama Anda dapat menyimpan putihanggur terbuka, kemudian jika dibandingkan dengan variasi ringan, minuman ini awalnya memiliki keasaman paling rendah, itulah sebabnya mereka memburuk lebih cepat selama kontak dengan oksigen. Durasi penyimpanan anggur terbuka seperti itu adalah 3-5 hari, tetapi tunduk pada semua kondisi yang diperlukan.
4. Anggur merah. Berapa lama anggur merah terbuka dapat disimpan? Jangka waktu penyimpanan umum - 3-5 hari. Namun, data aktual akan tergantung pada tingkat keasaman. Ketika tinggi, minuman tidak cocok untuk pembusukan. Misalnya, Pinot Noir teroksidasi lebih cepat, karena awalnya mengandung lebih sedikit tanin. Dalam beberapa kasus, membiarkan botol terbuka semalaman sebenarnya dapat meningkatkan profil rasa anggur merah.
5. Anggur yang diperkaya. Jika Anda bertanya-tanya berapa lama anggur kering atau semi-manis terbuka yang dibeli di toko dapat disimpan, maka kualitas rasanya dapat dipertahankan di ruangan yang sejuk hingga 28 hari. Periode ini diperpanjang karena penambahan spirit anggur.
6. Anggur dalam paket. Minuman standar kotak, biasanya, disimpan persis sama dengan varietas yang sama dalam botol kaca. Jika wadah memiliki ketukan khusus, maka tanggal kedaluwarsa secara otomatis diperpanjang.

Tips Sommelier

Bagaimana cara menyimpan botol anggur yang terbuka? Idealnya, jawaban atas pertanyaan ini melibatkan penggunaan gudang anggur dan penggunaan peralatan khusus yang dapat digunakan untuk membuat ruang hampa. Sepertikondisi penyimpanan, produk akan dapat mempertahankan sifat mereka untuk jangka waktu maksimum. Namun dalam kebanyakan situasi, ini tidak praktis, itulah sebabnya lemari es atau lemari anggur dapat digunakan untuk penyimpanan.

Disarankan untuk menuangkan sisa minuman ke dalam wadah baru, yang volumenya harus sesuai dengan jumlah anggur. Dianjurkan untuk mengisi botol sampai ke leher, sehingga Anda meminimalkan kontak dengan udara. Preferensi harus diberikan pada wadah kaca gelap, karena ketika berinteraksi dengan pencahayaan buatan dan sinar matahari, anggur kehilangan sifatnya. Selain itu, gabus harus menutup botol dengan rapat. Disarankan untuk menyimpan wadah dalam posisi tegak, agar bahan pemblokiran tidak mengering. Jika plastik digunakan, aturan ini dapat diabaikan.

Kelembaban harus diperhitungkan selama penyimpanan di ruang bawah tanah. Tingkat terbaik adalah 60-80%. Suhu udara dapat bervariasi tergantung pada varietas tertentu, tetapi harus sekitar +10 … +15 °С.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa jika Anda ingin memperpanjang umur simpan sebotol anggur terbuka, maka Anda harus mematuhi semua persyaratan yang dijelaskan di atas.