Kubis ungu: resep memasak, persiapan untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saatnya kubis ungu. Semua orang tahu bahwa sayuran ini dianggap sangat bermanfaat karena kaya akan vitamin. Kubis ungu juga mengandung enzim, protein, phytoncides, serat. Anda dapat berbicara tentang manfaat yang dibawa sayuran ini ke tubuh manusia untuk waktu yang sangat lama. Tetapi kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa resep untuk persiapannya.

Resep 1. Rebus

Kubis ungu, yang memiliki resep masakan yang berbeda, kehilangan keindahannya setelah perlakuan panas. Namun demikian, itu digunakan dalam rebusan. Jadi, kita membutuhkan:

• dua bawang merah;
• tiga seni. l. cuka anggur (merah);
• 8 kuncup anyelir;
• dua seni. l. mentega;
• sejumput jinten;
• garam secukupnya;
• satu kilo kol merah;
• satu jalan. l. gula;
• setengah ikat daun bawang.

Pertama, kupas dan cincang halus bawang bombay. Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal,Lelehkan mentega, goreng bawang selama 5 menit. Tambahkan gula, cengkeh, jinten, cuka. Masak selama 3-4 menit, aduk untuk melarutkan gula.

Buang daun bagian atas dari kubis, cuci, cincang halus. Masukkan ke dalam panci dengan bawang, tutup, masak selama satu jam dengan api kecil, aduk sesekali. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera. Cincang halus bawang hijau yang sudah dicuci. Saat disajikan, taburi kubis dengan daun bawang.

Resep 2. Shchi

Kubis Ungu, yang resepnya biasanya sangat sederhana, bisa juga digunakan untuk membuat sup kubis. Untuk mempersiapkannya, kami mengambil produk berikut:

• 1.5L kaldu sayuran;
• 200g kol merah;
• 2-3 buah kentang sedang;
• 50g mayones;
• 40g pasta tomat;
• garam.

Masak sup kubis sebagai berikut. Cuci kentang dengan baik, kupas dan potong-potong. Kami mencuci kol ungu, potong sangat halus. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan kentang. Lalu kita buang kol, garam, masak selama 10 menit. Ketika waktu ini telah berlalu, tambahkan pasta tomat ke sayuran, masak semuanya sampai empuk. Saat menyajikan sup kubis, bumbui dengan mayones.

Resep 3. Salad

Kami menyarankan untuk membuat salad kubis ungu, resepnya sangat sederhana. Ambil:

• kubis merah - 300g;
• wortel segar (sedang) - satu potong;
• satu bawang bombay;
• tomat segar - dua;
• paprika - dua potong;
• hijau - secukupnya;
• lada hitam (halus), garam, gula - secukupnya;
• air matang dingin - 1/4 l;
• cuka meja 9% - secukupnya;
• minyak sayur - lima sdm. l.

Proses memasaknya seperti ini. Kubis ungu diiris tipis. Kami mencuci lada, buang bijinya, potong tipis-tipis. Tomat saya, keringkan. Kami memotong menjadi irisan tipis. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami membersihkan wortel, tiga di parutan (sedang).

Nah sayuran saya, kering, cincang halus. Encerkan cuka dalam air sesuai selera Anda. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk besar. Garam lada. Tuang gula, olesi dengan minyak sayur. Tuangkan air cuka, aduk salad dengan baik. Kami mencicipinya, jika ada bumbu yang hilang, maka kami menambahkannya, dengan mempertimbangkan fakta bahwa rasa salad harus manis dan asam yang menyenangkan. Masukkan ke dalam lemari es untuk diseduh setidaknya selama satu jam. Aduk sebelum disajikan.

Resep 4. Diasinkan

Apakah di rumahmu ada kubis ungu? Resep memasak dalam daftar mereka juga berisi hidangan seperti acar sayuran. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda salah satunya. Kami mengambil bahan-bahan berikut:

• kubis ungu - kilo (cincang);
• empat sdt garam halus;
• dua kacang polong allspice;
• satu atau dua merica hitam;
• satu daun salam;
• empat sdt gula;
• satu sendok makan. l. sari cuka.

Untuk pengawetan pilihkepala padat. Kami membersihkan kubis, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Timbang jumlah kubis cincang, tambahkan garam (dua sendok makan per 1 kg). Campur dalam wadah besar, biarkan selama dua hingga tiga jam. Selama waktu ini, kubis akan mengeluarkan jus dan menjadi lunak. Kami memasukkannya ke dalam stoples dengan rempah-rempah: hitam dan allspice dan daun salam.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut: didihkan air, larutkan di dalamnya garam (dua sdm), gula (empat sdt), sari cuka (satu sdm). Semua ini per liter air. Kami keren. Tuang stoples berisi kubis dengan rendaman dingin, tutup dengan tutup, pasteurisasi. 20 menit untuk toples setengah liter, 30 menit untuk toples liter, 50 menit untuk toples tiga liter, dari saat suhu air mencapai 85 derajat.

Kami menggulung stoples dengan tutup logam, balikkan, tutup, biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep nomor 5. Sauerkraut

Kubis ungu, yang resep panennya tidak pernah berhenti memukau, dapat difermentasi dengan buah plum. Berkat mereka, seleranya akan menjadi sangat orisinal.

Ambil:

• tiga kilo kubis;
• kilo plum;
• dua setengah sdm. l. gula;
• lima sdm. l. garam;
• satu seni. cuka anggur (apel);
• 10 buah merica hitam;
• 15-20 buah kacang polong allspice;
• lima buah. daun salam;
• 10 kuncup anyelir;
• 3-3, 5 sdm. air.

Kubis ungu untuk musim dingin dengan plum mudah disiapkan. Plum saya, potong menjadi dua, buang batunya. Kami menghapus daun luar dari kol, memotongnya tipissedotan. Taburi garam, uleni sebentar dengan tangan.

Menyiapkan rendaman: tambahkan gula dengan bumbu ke dalam air, nyalakan api, biarkan mendidih, didihkan selama 10 menit. Angkat dari api, tambahkan cuka, aduk.

Masukkan kubis ke dalam stoples liter, pindahkan dengan setengah buah prem, tutup rapat sampai jus muncul. Tuang stoples dengan rendaman, yang sebelumnya disaring, tutup rapat, taruh di tempat yang hangat dan cerah. Kami membuka stoples pada hari kedua, mengaturnya dalam mangkuk agar sisa bumbunya memiliki tempat untuk mengalir keluar.

Berakhirnya fermentasi akan ditandai dengan berhentinya aliran marinade. Kami mengatur ulang toples kubis di tempat yang sejuk dan kering. Dalam empat sampai enam hari, kubis akan siap.

Kesimpulan

Karena kubis ungu sangat sehat, bahkan lebih dari kubis putih, kami sarankan Anda meluangkan waktu untuk membuat salad segar darinya atau membuat persiapan untuk musim dingin sehingga keluarga Anda mendapatkan porsi vitamin yang diperlukan berikutnya.