Roti Ukraina adalah roti terbaik untuk orang-orang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap negara memiliki resep sendiri untuk membuat roti. Semuanya hampir sama dan didasarkan pada penggunaan air dan tepung. Beginilah cara roti dipanggang di zaman kuno. Campur tepung dengan air dan bentuk bola datar. Sampai saat ini, berbagai jenis tepung digunakan: gandum, gandum hitam, jagung - atau campurannya digunakan. Untuk membuat produk luar biasa, mereka membuat penghuni pertama, dan untuk ini mereka menggunakan ragi. Roti bisa dimakan sendiri atau dengan mentega, selai, madu, agar-agar, dan sebagainya. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang roti Ukraina, yang sangat populer sebelum perang dan masih diminati banyak orang.

Roti gandum hitam

Produk ini memiliki dasar yang cukup kuat dan kerak yang keras. Roti seperti itu mendapatkan popularitas besar pada periode sebelum perang, dan teknologi persiapannya tetap tidak berubah sejak saat itu. Resepnya mencakup penggunaan komponen seperti tepung gandum (40%) dan gandum hitam (60%). Dalam pembuatan sourdough, strain bakteri asam laktat digunakan, ini membuatproduk ini sangat enak dan berbeda dari jenis roti gandum-gandum lainnya. Ada beberapa opsi untuk mencampur komponen, yang tidak mempengaruhi kandungan kalori dari produk jadi.

roti Ukraina: rasa

Rasa roti ini sangat berbeda dengan roti tawar tradisional. Ini jauh lebih enak dan lebih memuaskan. Secara tampilan, produk ini lebih solid. Ini memiliki kerak kasar yang tebal, remah berpori elastis. Dengan sendirinya, roti itu berat, memiliki aroma bahan baku penghuni pertama yang kental dan kaya. Pada hari kedua, menjadi lebih padat, yang khas untuk produk yang menggunakan tepung rye. Selain itu, roti ini tidak memiliki apa yang disebut remah yang menempel pada potongannya, tidak seperti jenis produk lainnya. Mereka suka berpesta di era Soviet, mereka menggunakannya dengan senang hati hingga hari ini.

roti Ukraina: kalori, nilai gizi, komposisi

Produk ini adalah salah satu yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Roti "Ukraina" adalah salah satu yang terbaik untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Nilai energinya adalah 833 kJ, seratus gram produk semacam itu mengandung 199 kkal. Ciri khasnya adalah kandungan kalorinya yang rendah dengan jumlah karbohidrat yang banyak (83%). Lemak dalam roti mengandung 2,5%, dan protein - 13,9%. Komposisi roti juga termasuk vitamin B dan PP, asam amino, serta sejumlah besar seng, besi, yodium, klorin dan kalium, natrium. Kandungan serat yang cukup besar dalam produk berkontribusi pada normalisasi sistem pencernaan. Elemen berbahayaroti gandum "Ukraina", yang kandungan kalorinya rendah, tidak mengandung.

Resep roti buatan sendiri

Resep ini sedekat mungkin dengan sebelum perang. Tidak mengandung pewarna dan aditif, oleh karena itu sangat baik untuk kesehatan.

Bahan: empat ratus mililiter m alt kvass, sebelas gram ragi, satu sendok teh garam teh, tujuh sendok makan gula teh, delapan gram cuka anggur putih, satu sendok makan minuman kopi Jackdaw, tiga ratus gram gandum tepung terigu, tiga ratus gram tepung gandum hitam, dua sendok makan minyak bunga matahari.

Semua bahan kering, kecuali tepung rye, dicampur, ditambah air dan adonan diuleni. Selanjutnya, tepung rye yang diayak, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan akhirnya uleni semuanya. Adonan ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan cling film dan dibiarkan selama dua jam untuk naik. Selama waktu ini, ukurannya harus dua kali lipat. Kemudian adonan diremas, bola dibentuk darinya, yang ditempatkan dalam cetakan dan dibiarkan selama satu setengah jam lagi. Roti Ukraina, yang komposisinya disajikan di atas, dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu tinggi. Produk jadi dikeluarkan, ditutup dengan handuk dan dibiarkan dingin selama beberapa jam. Roti disajikan dengan hidangan pertama, bacon, daging asap, sandwich dibuat darinya.

Roti sesuai GOST

Resep ini untuk dua roti.

Bahan untuk adonan: dua ratus empat puluh gram rye sourdough (kadar tepung dan air yang sama), seratus dua puluh gram tepung rye, empat ratus mililiter hangatair. Bahan untuk adonan: adonan, seratus enam puluh gram tepung gandum hitam, delapan ratus gram tepung terigu, delapan belas gram garam, tiga ratus sembilan puluh mililiter air hangat.

Persiapan roti Ukraina, komposisi menurut GOST yang disajikan di atas, mereka mulai memasak dengan penghuni pertama. Untuk melakukan ini, semua komponen yang diperlukan dicampur dan dibiarkan berfermentasi selama tiga setengah jam pada suhu tiga puluh derajat Celcius. Kemudian siapkan adonan dari semua komponen diatas. Adonan dibiarkan selama dua jam pada suhu yang sama dengan adonan. Selama waktu ini, ukurannya akan berlipat ganda.

Membentuk dan memanggang roti sesuai dengan GOST

Adonan dilubangi, diletakkan dengan sisi halus di bawah dalam cetakan atau mangkuk yang ditaburi tepung, dan dibiarkan selama sembilan puluh menit. Selama waktu ini, itu berlipat ganda. Roti Ukraina ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (diletakkan di atas batu khusus untuk pizza) dan dipanggang pada suhu tinggi selama lima belas menit dengan uap dan setengah jam lagi tanpa uap. Produk jadi diletakkan di rak kawat dan dibiarkan dingin pada suhu kamar.

Indikasi dan kontraindikasi penggunaan

Berlawanan dengan kepercayaan populer, tidak disarankan untuk menolak roti bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. "Ukraina" sangat cocok dalam hal ini, karena memiliki kandungan kalori rendah, mengandung banyak vitamin B, serat, yang berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan, dan asam dan protein menahan munculnya selulit,membantu otot untuk berada dalam kondisi yang baik. Namun, orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung dikontraindikasikan dalam penggunaan roti ini.