Buka pai adonan ragi: resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai terbuka, resep yang dijelaskan di bawah ini, akan menarik bagi mereka yang menyukai kue-kue yang didekorasi dengan indah dengan buah-buahan, sayuran, daging, keju cottage, ikan. Faktanya, kue keju dicintai sejak kecil, kue "Tsvetaevsky" yang terkenal, penuang, dan bahkan pizza - semua ini dapat diklasifikasikan sebagai kue terbuka.

Apa yang membuat mereka istimewa

Keistimewaan dari jenis memanggang ini adalah isian dan adonannya dipanggang secara bersamaan. Sebagai aturan, dasar untuk kue terbuka digulung cukup tipis. Paling sering, adonan puff, ragi atau roti pendek digunakan untuk menyiapkan kue-kue tersebut. Keuntungan dari pai semacam itu adalah keserbagunaannya. Anda bisa memasak pai terbuka (lihat foto di bawah) setidaknya setiap hari. Mereka tidak bosan, karena isiannya selalu bisa berbeda. Sangat mudah untuk mengikuti proses memasak, sehingga waktu memanggang dapat dipilih secara individual, tergantung pada ukuran produk, isian dan kualitas oven. Jadi, kami hadir untuk perhatian Anda pai terbuka - resep untuk liburan dan hari kerja.

Apple Open Pie: Resep dengan Foto

Untuk membuat kue seperti itu, Anda perlu mengambil:

• apel - 5-6 buah;
• tepung terigu - 350g;
• gula - 2 sdm. l. (+ 3 sendok makan untuk isian);
• susu - 3/4 cangkir;
• telur - 2 pcs;
• garam - 0,5 sdt;
• minyak bunga matahari halus - 50 ml;
• kayu manis - sejumput;
• ragi - 1 sachet kecil;
• jus lemon - 10 ml.

Setelah semua produk dicuci dan diukur, kami mulai memasak. Pertama-tama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi ke dalam mangkuk dan isi dengan air (50 ml), Anda tidak perlu mencampurnya. Biarkan seperti itu selama 10 menit. Kemudian aduk, tambahkan susu, sedikit tepung dan sepertiga gula untuk mendapatkan massa krim. Itu dibiarkan di tempat yang hangat sampai semacam tutup busa muncul (selama sekitar 30 menit). Ini menandakan bahwa ragi sudah mengembang dan siap digunakan.

Sekarang, tepung, garam, sisa gula dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Aduk dan tambahkan 1 butir telur, sisa campuran susu dan ragi. Uleni adonan secara menyeluruh dan biarkan selama seperempat jam. Tuang minyak dan uleni adonan lagi. Tinggalkan untuk datang. Setelah itu gulung tipis-tipis, taruh di cetakan (olesi mentega), buat sisi agak tinggi (sekitar 4 cm), potong sisa adonan. Basis yang disiapkan ditutup dengan film dan dibiarkan tahan selama 20 menit.

Isi sedang disiapkan saat ini. Apel dikupas dan bijinya dipotong-potong dan ditaburi jus lemon (jika ini tidak dilakukan, mereka akan menjadi gelap). Setelah dioleskan di alasnya, ditaburi bumbu dan gula. Adonan yang tersisa dipotong-potong dan dihiasmereka kue (dalam bentuk kisi). Bagian atasnya diolesi sisa telur atau air manis. Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.

Pai Blueberry

Kue ini akan memakan waktu sekitar dua jam untuk dibuat. Ini harus diperhitungkan, terutama jika para tamu sudah di ambang pintu dan waktu hampir habis. Produk yang dibutuhkan:

• adonan disiapkan sesuai resep sebelumnya - 500-600 g;
• blueberry (bisa dibekukan) - 250 g;
• kerupuk gandum yang dihancurkan - 2 sdm. l.;
• gula - 1/3 cangkir;
• kayu manis - sejumput;
• tepung - 60 g;
• olesi atau mentega - 40 g.

Bagaimana cara membuat pai terbuka blueberry? Siapkan adonan sesuai resep yang dijelaskan di atas. Jika sudah muncul, taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan uleni dengan tangan sesuai ukuran loyang. Kemudian tutup dengan cling film dan biarkan hingga proof. Pada saat ini, siapkan remah-remah streusel untuk taburan. Campur gula, kayu manis, tepung, tambahkan mentega dan giling menjadi remah-remah. Taburi alas yang sudah jadi dengan remah roti dan oleskan blueberry di atasnya, jika perlu, taburi dengan gula. Remah yang sudah jadi tersebar merata di atas buah beri. Panggang pai terbuka blueberry selama sekitar setengah jam. Suhu oven - 200 derajat.

Pai Kubis

Pai adonan ragi terbuka sangat empuk dan memuaskan. Untuk mereka, Anda juga bisa menggunakan isian apa saja. Misalnya kubis. Bahan Adonan:

• tepung terigu - 700-750g;
• kefir atau susu kental - 200 ml;
• gula - 0,5 sdm;
• minyak olahan - 50 ml;
• telur - 3 pcs.;
• ragi kering - 1 bungkus kecil;
• garam - sejumput.

Bahan isian:

• kubis putih - 1/2 kepala kecil;
• telur - 2 pcs.;
• minyak olahan - 50 ml;
• garam, bumbu.

Cara membuat pai ragi terbuka dengan kubis

Untuk pembuatan pai dari adonan ragi, alasnya disiapkan terlebih dahulu, karena akan membutuhkan waktu untuk proofing. Jadi, produk susu fermentasi yang dipilih pada suhu kamar dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur, gula, ragi, minyak sayur dan garam. Campur semuanya dengan baik dan secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Pertama, adonan diaduk dengan sendok, dan ketika menjadi sulit - dengan tangan Anda. Setelah selesai, harus elastis, lembut dan tidak menempel di tangan Anda. Kemudian digulung menjadi roti, dimasukkan kembali ke dalam mangkuk, ditutup dengan serbet dan disisihkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Selama waktu ini, adonan harus diremas tiga kali.

Untuk menyiapkan isian, telur direbus, dikupas dan diremas dengan garpu. Kubis diparut menjadi potongan-potongan tipis. Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan, dipanaskan dan diolesi kol yang sudah disiapkan, garam ditambahkan, ditutup dengan tutupnya dan direbus sampai lunak. Itu harus diaduk dari waktu ke waktu. Kubis siap didinginkan dan dicampur dengan telur yang ditumbuk. Taburi loyang dengan tepung. Adonan yang sudah mengembang dibagi menjadi 2 bagian. Salah satunya digulirkan dan ditata dalam bentuk yang sudah disiapkan. Taruh massa kubis dan telur di atasnya. bagian keduadigulung dan dipotong menjadi strip. Mereka diletakkan di atas kubis dalam bentuk kisi. Ujung-ujungnya terhubung ke lapisan bawah adonan. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama sekitar setengah jam. Setelah setengah waktu, kue dikeluarkan dari oven dan diolesi dengan air manis atau kuning telur di atas parutan sehingga bagian atasnya menjadi kemerahan dan menggugah selera. Setelah itu, mereka bersiap untuk memanggang. Pai terbuka yang sudah jadi rasanya tidak ada bandingannya baik hangat maupun dingin.

Pai kelembak cepat

Pai terbuka dapat disiapkan hanya dalam waktu satu jam. Untuk melakukan ini, alas (adonan) dibuat terlebih dahulu atau cukup dibeli di toko. Bahan:

• adonan ragi siap pakai - 650 g;
• krim asam - 150 g;
• rhubarb - 400g;
• telur - 1 pc.;
• gula - 4 sdm. l.;
• bumbu untuk memanggang.

Rhubarb ditaburi gula dan dibiarkan sedikit matang. Pangkal pai digulung menjadi 0,7 cm. Loyangnya diolesi dengan lemak apa pun dan alas yang sudah disiapkan diletakkan, membuat sisi setinggi sekitar 3 cm. Telur dikocok dan dicampur dengan sirup yang dilepaskan dari rhubarb, rempah-rempah (kayu manis atau kulit), krim asam ditambahkan. Kelembak yang tersisa didistribusikan di atas alas dan dituangkan di atas massa telur. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga matang. Saat disajikan, bisa ditumbuk ringan dengan gula atau bubuk.

Pai almond aprikot

Kue ini sangat enak dan indah. Karena itu, sangat mungkin untuk memasaknya di atas meja pesta. Produk:

• adonan puff-yeast siap pakai - 450 g;
• bagian aprikot - 350 g;
• mentega cair - 30 ml;
• gula - 50-70 g.

Loyang dilapisi dengan perkamen, diolesi minyak. Adonan dicairkan, digulung dan diletakkan di atas loyang. Aprikot dibagi menjadi dua bagian dan ditempatkan dalam lingkaran di permukaan adonan. Taburi dengan mentega yang sudah dicairkan sebelumnya dan taburi dengan gula. Panggang pada suhu 190 derajat selama sekitar 40 menit.

Pai ayam dan jamur

Pai jenis ini sangat cocok untuk makan malam atau minum teh bersama teman-teman. Produk:

• adonan ragi puff siap pakai - 550 g;
• dada ayam - 400g;
• zaitun - 1 kaleng;
• jamur - 450 g;
• keju - 300 g;
• minyak olahan - 60 ml;
• bawang - 1 kepala;
• telur - 1 pc.;
• kefir (Anda bisa krim asam rendah lemak) - 50 ml;

Iris bawang bombay, tumis sebentar lalu masukkan jamur, lanjutkan menggoreng hingga empuk. Dada direbus, dihancurkan dan dikombinasikan dengan jamur. Keju digosok pada parutan kasar (1/3 harus dimasukkan ke dalam isian, dan 2/3 harus dibiarkan untuk taburan). Krim asam dan telur ditambahkan ke sisa massa, ditaburi garam dan rempah-rempah, uleni sampai rata. Olesi loyang dengan sedikit minyak. Lapisan adonan diletakkan dalam cetakan, sisi-sisinya dibuat dan isinya diletakkan. Taburi bagian atasnya dengan keju. Panggang selama 20-25 menit pada 180 derajat. Zaitun dipotong menjadi cincin dan, sesaat sebelum dimasak, ditaburkan di atas keju.