Roti Riga: resep untuk mesin roti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang roti Riga yang terkenal. Mungkin semua orang pernah mendengar produk ini. Ini telah lama menjadi merek nyata. Sekarang banyak toko roti yang memproduksi roti seperti itu. Tetapi Anda sendiri memahami bahwa jika Anda bukan penduduk B altik, maka kecil kemungkinan Anda pernah mencicipi roti Riga asli. Namun, ini bisa diperbaiki, karena Anda bisa memasaknya sendiri di rumah untuk menikmati rasanya yang enak.

Roti Riga. Resep menurut GOST

Bahan:

1. Tepung gandum hitam - 445g
2. Rye penghuni pertama – 15g
3. M alt (gandum hitam tanpa fermentasi, tetapi gandum juga bisa digunakan) - 35g
4. Air - 330g
5. Satu sendok teh jinten.
6. Garam.
7. tepung terigu - 60g
8. Molasses (ini adalah dark cane sugar) - 20 g.

Persiapan penghuni pertama untuk roti

Bagaimana cara memasak roti Riga? Resepnya memiliki satu komplikasi kecil. Faktanya adalah kami tidak menjual tepung rye unggulan. Dan untuk memasak yang Anda butuhkanseperti itu. Karena itu, Anda harus menaburnya sendiri. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan saringan dengan sel terkecil. Anda dapat, misalnya, mengambil saringan untuk ampas kopi. Hanya sekarang Anda harus menyaring dalam porsi kecil.

Tepung Anda akan dibagi menjadi dua bagian. Ini adalah tepung rye dan dedak yang diayak. Persiapan selanjutnya cukup sederhana.

Jadi, mari kita beralih ke persiapan penghuni pertama. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan: 15 gram penghuni pertama, 45 gram tepung biji, 30 gram air. Semua bahan harus dicampur dan dibiarkan berfermentasi selama enam jam di tempat yang hangat.

Infus

Untuk memasak roti Riga (resep untuk oven), kita masih membutuhkan daun teh. Itu harus dilakukan terlebih dahulu, itu bisa dilakukan bersamaan dengan penghuni pertama. Untuk menyeduh, ambil: 120 gram tepung (berbiji), 35 gram m alt, jintan halus, 230 gram air mendidih. Campur tepung dan jinten dan tuangkan air mendidih, aduk. Selanjutnya, m alt ditambahkan dan campuran dibiarkan selama tiga jam pada 60 derajat. Adonan harus keluar seperti adonan yang sangat kental. Anda perlu memanaskan oven ke suhu yang diinginkan dan meletakkan daun teh di sana. Sementara itu ada, secara bertahap akan memperoleh rasa manis dan konsistensi yang lebih cair. Itu harus secara bertahap mendingin hingga 30 derajat. Pada saat itu, ragi akan tiba.

Bagaimana cara membuat adonan asam?

Untuk memanggang roti Riga asli (resep dengan foto akan membantu Anda memahami teknologi produksi), Anda juga memerlukan adonan. Bahan untuk persiapannya: daun teh dan sourdough buatan kami, 30 gram tepung putih. Campur semuanya dengan baikdan biarkan berfermentasi selama empat jam pada suhu 30 derajat.

Adonan harus mengembang setidaknya dua kali. Pada saat yang sama, ia akan memiliki aroma buah dan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Cara menguleni adonan dengan benar

Setelah semua langkah persiapan selesai, Anda dapat melanjutkan menguleni adonan dengan aman. Untuk ini kita membutuhkan:

1. Opara disiapkan oleh kami.
2. 250 gram tepung rye (ditaburkan).
3. 60 gram tepung terigu.
4. 30 gram molase.
5. Garam.
6. Air.

Semuanya perlu dicampur dan dibawa ke konsistensi yang homogen. Adonan akan terlihat seperti massa krem yang lengket dan padat. Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti dalam mesin pembuat roti, maka tidak semua dari mereka akan mengatasi konsistensi yang begitu ketat. Karena itu, Anda harus melakukan semuanya dengan tangan, menguleni dalam waktu lama hingga halus.

Taburkan permukaan kerja Anda dengan tepung. Selanjutnya, keluarkan adonan dan beri bentuk roti, tambahkan sedikit tepung rye. Adonan tidak boleh terlalu lengket, tetapi sebaliknya, harus menjadi lembut dan lentur. Selanjutnya, roti harus berdiri untuk pemeriksaan, setelah itu dibasahi dengan air dan dikirim untuk dipanggang dalam oven. Awalnya, oven dipanaskan hingga 250 derajat, adonan ditempatkan di sana dan setelah lima menit suhunya berkurang menjadi 220 derajat. Dalam mode ini, roti dipanggang selama dua puluh menit lagi. Sebelum mengeluarkan produk jadi dari oven, Anda bisa memercikkannya sekali lagi dengan air. Untuk membuat roti bersinar, Anda bisa mengolesnya dengan agar-agar di bagian luar, tetapi ini tidak perlu. Di sini roti Riga kami sudah siap. Resep langkah demi langkah (dengan foto) menunjukkan prosedurnya. Kami harap ini membantu Anda dalam memasak.

Roti Riga, tidak seperti produk gandum hitam lainnya, dapat dipotong dengan baik bahkan saat hangat. Namun, akhirnya matang dalam waktu sekitar satu hari, kemudian rasa dan aromanya akan terungkap sepenuhnya.

Roti Riga. Resep sederhana di pembuat roti

Roti juga bisa dibuat menggunakan pembuat roti, yang akan sangat menyederhanakan prosesnya.

Bahan:

1. Tepung gandum hitam (biji) - 430 gram.
2. Dua sendok teh ragi kering.
3. Tepung terigu - 75 gram.
4. Madu - 2 sdm. l.
5. Garam.
6. M alt (diseduh dengan 80 ml air mendidih) - 4 sdm. l.
7. jintan halus - 1 sdm. l.
8. minyak sayur - 2 sdm. l.
9. Air - 260 ml.

Cara memasak menggunakan pembuat roti

Roti Riga, resep yang kami tawarkan, disiapkan sangat sederhana dengan menggunakan pembantu dapur seperti mesin pembuat roti.

Menguleni di dalamnya dapat dilakukan sesuai dengan program "Pizza". Ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit. Setelah adonan siap, matikan mesin roti dan biarkan mengembang. Ini akan memakan waktu satu setengah jam. Setelah waktu ini, Anda harus mengaktifkan program "Roti Gandum". Saat proses menguleni selesai, Anda perlu memeriksa bagaimana letak adonan. Jika menempel di satu sisi atau tidak rata, maka Anda bisa mendapatkannya dengan tangan basah dan memberikan bentuk yang diinginkan, lalu memasukkannya kembali ke dalam wadah. padaBagian atas dapat dibuat beberapa potongan dengan pisau, jika tidak roti dapat retak saat dipanggang. Setelah kita menyalakan mesin pembuat roti dan menunggu kesiapan produk. Kami mengambil roti yang sudah jadi dan mendinginkannya di rak kawat, menutupinya dengan handuk linen di atasnya.

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah membuat roti Riga di mesin pembuat roti. Resepnya cocok bahkan untuk ibu rumah tangga pemula yang belum berpengalaman membuat roti.

Resep Roti Riga Mudah

Kami ingin menawarkan resep lain untuk membuat roti Riga di oven.

Bahan:

1. Tepung gandum hitam - 130g
2. Garam.
3. Satu sendok makan madu.
4. Vanila.
5. Ragi (resep ini menggunakan ragi kering) - sendok teh.
6. Setengah sendok makan minyak (sayur).
7. Air - 185 ml.
8. tepung terigu - 250g
9. Setengah sendok makan jinten.

Untuk membuat roti Riga, Anda perlu mengaduk ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan campuran selama sepuluh menit, lalu tambahkan minyak bunga matahari dan madu. Sebelumnya, Anda perlu menyaring kedua jenis tepung melalui saringan. Tambahkan jinten dan garam ke dalam campuran kering. Kemudian tambahkan bahan cair dan uleni adonan. Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk, yang sebelumnya diminyaki, tutupi semuanya dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat untuk pemeriksaan. Uleni adonan beberapa kali dalam satu jam.

Dari adonan yang sudah jadi, bentuk roti, taruh di atas loyang dengan perkamen. Dianjurkan untuk membuat potongan di atas. Letakkan produk lagi untuk pemeriksaan, setelah itu Anda bisamemanggang roti. Roti riga menurut resep ini juga bisa dibuat menggunakan mesin pembuat roti.

Apa yang membuatnya begitu baik?

Roti Riga adalah kue gandum dan gandum hitam harum yang telah lama menaklukkan banyak orang dengan rasanya. Tentu saja, hari ini Anda dapat membelinya tanpa masalah di toko, tetapi tetap saja ini bukan jenis roti yang dipanggang di B altik. Namun, ibu rumah tangga kami telah lama belajar memanggangnya di rumah, tidak hanya di oven, tetapi bahkan di mesin roti. Roti Riga baik karena cocok dengan semua hidangan pertama, serta yang kedua. Bagus untuk sandwich juga.

Pada umumnya, roti seperti itu dipanggang di atas perapian. Artinya tidak dimasak dalam bentuk, tetapi di atas loyang dalam bentuk roti. Roti Riga memiliki aroma jintan yang lembut dan rasa asam manis yang menyenangkan. Ini memiliki kerak tipis dan pusat padat.

Tentu saja, sulit untuk membuat roti Riga asli, mempertahankan semua standar. Lagi pula, seperti yang telah kita catat, itu dilakukan di daun teh. Karena itu, ibu rumah tangga menggunakan resep sederhana yang juga cocok untuk pembuat roti. Ini akan menjadi alternatif yang sangat bagus untuk versi asli yang terkenal.

Penikmat mengatakan bahwa sekali Anda mencoba roti ini, Anda tidak akan pernah melupakan rasa dan aromanya yang tidak biasa.

Resep pembuat roti lainnya

Untuk membuat roti Riga di mesin roti, Anda memerlukan produk berikut:

1. Tepung gandum hitam - 1,5 cangkir.
2. Dua sendok teh ragi.
3. Tepung terigu - 3 cangkir.
4. Mentega - 3 sdm.l.
5. Segelas setengah air hangat.
6. Madu gelap - cangkir.
7. Satu sendok makan jinten.
8. Garam.
9. Sesendok teh gula.

Menggunakan pembuat roti membuat proses memasak lebih mudah bagi ibu rumah tangga. Menguleni harus dilakukan dengan menggunakan program Pizza. Ini membutuhkan waktu lima belas menit. Setelah itu, pembuat roti bisa dimatikan. Adonan harus ditutup selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, itu pasti akan naik. Setelah satu setengah hingga dua jam, Anda perlu mengaktifkan program untuk roti gandum. Pembuat roti akan menguleni adonan. Ketika program berakhir, Anda perlu memeriksa status batch. Dan lebih baik untuk membentuk roti masa depan dengan tangan basah.

Sebelum dipanggang, olesi dengan susu hangat dan taburi dengan jinten. Selanjutnya adalah proses memasak. Faktanya, itu saja.

Resep adaptasi mesin roti

Jika Anda menetapkan tujuan, maka sangat mungkin untuk memasak roti Riga Anda sendiri. Resep untuk mesin roti agak disederhanakan dibandingkan dengan resep asli menurut GOST, tetapi bahkan seorang pemula yang tidak kompeten pun dapat menangani memanggang.

Bahan:

1. Tepung terigu (kelas tertinggi) - 320 gram.
2. Tepung gandum hitam - 155 gram.
3. Air - 330 ml.
4. Mat yang tidak difermentasi - 20 gram.
5. Ragi (cepat kering) - 15 gram.
6. Gula.
7. Garam.
8. jinten - 20 gram.

Persiapan harus dimulai dengan mengukus m alt. Selanjutnya, semua produk harus ditempatkan di mesin roti sesuai dengan instruksi. Bagi yang memiliki program untuk roti gandum, Anda bisamenggunakannya, dan siapa yang tidak memilikinya, Anda dapat memasak roti dalam mode biasa untuk putih.

Baking tidak tinggi, tapi padat, sedikit lembab, sangat harum dan enak.

Rasa roti Riga asli

Memiliki beberapa resep roti di gudang senjata Anda, Anda dapat bereksperimen dengan beberapa bahan dan mencapai hasil yang diinginkan. Faktanya adalah, menurut penduduk negara B altik sendiri, sekarang di Latvia banyak toko roti yang memproduksi roti Riga. Dan setiap kue memiliki cita rasa tersendiri. Tentu saja, ada kesamaan dalam produk. Ada kemungkinan bahan yang berbeda digunakan dalam proses memasak, itulah sebabnya kualitas rasanya juga berubah. Tidak mungkin untuk sepenuhnya mereproduksi teknologi roti di rumah. Roti riga memiliki rasa asam manis yang cerah. Untuk mendapatkan rasa yang serupa di rumah, gunakan cuka sari apel atau m alt. Beberapa resep menambahkan madu untuk rasa manis. Secara umum, memiliki resep dasar, Anda dapat bereksperimen dengan aditif setiap saat.

Resep roti riga menggunakan tepung barley

Roti Riga dikenal dengan proses persiapannya yang rumit dan memakan waktu. Kami menawarkan pilihan lain untuk persiapannya, yang disesuaikan untuk mesin pembuat roti.

Bahan:

1. Air - 340 gram.
2. minyak sayur - 3 sdm. l.
3. Garam.
4. Molase - 3 sdm. l.
5. Sendok m alt.
6. Tepung gandum hitam yang diayak - 250 gram.
7. Satu sendok makan penghuni pertama.
8. Satu sendok makan biji jinten.
9. Tepung terigu (kelas tertinggi) - 180 gram.
10. Tepung barley - 90 gram.
11. Ragi - sendok teh.

Semua bahan harus dituangkan ke dalam ember mesin roti. Roti dapat dipanggang dalam mode "Bebas Gluten". Bagian atas produk dapat diolesi dengan m alt tua dan ditaburi biji jintan. Urutan meletakkan bahan-bahan di dalam mesin pembuat roti harus diikuti sesuai dengan petunjuk yang dilampirkan pada alat rumah tangga. Untuk produsen yang berbeda, mungkin berbeda, dan oleh karena itu, sebelum memasak, pelajari anotasi untuk mesin ajaib Anda.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, resep mesin roti sederhana kami tidak sesulit resep aslinya. Dan karena itu, jika diinginkan, Anda bisa memasak roti untuk salah satunya. Mungkin, dengan bereksperimen, Anda akan bisa lebih dekat dengan hasil yang diinginkan dan mendapatkan roti gandum yang sangat harum dan lezat.