Mayones ringan: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, banyak yang mulai memantau sosok dan kesehatan mereka secara umum. Dalam hal ini, mayones secara bertahap mulai menghilang dari lemari es, sebagai salah satu makanan paling berbahaya dan berkalori tinggi. Itu digantikan oleh pembalut yang terbuat dari minyak zaitun atau jenis minyak lainnya. Tapi apa yang bisa saya katakan: bahkan krim asam 15% jauh lebih bermanfaat daripada mayones yang dibeli. Dan, untuk kandungan kalori, mungkin tidak ada lagi produk yang berbahaya.

Manfaat dan bahaya mayones

Rata-rata, ada sekitar 600 kilokalori per 100 g mayones yang dibeli. Karena itu, dalam satu sendok teh, yang menampung sekitar 15 gram, ada sekitar 90 kilokalori. Adapun nilai energi, lebih dari 95% ditempati oleh lemak, dan sisanya diisi oleh protein dan karbohidrat. Tentu saja, ada cara untuk mengurangi kandungan kalori dari mayones tersebut, tetapi tidak lebih dari beberapa kalori. Untuk melakukan ini, Anda bisa mencampurnya dengan yogurt atau krim asam. Tapi apa yang harus dilakukan jika anggota keluarga Anda tidak bisa menolak mayones sama sekali? Dalam hal ini, itu layakgunakan mayones buatan sendiri sebagai produk yang mudah dan sehat.

Ada banyak resep berbeda. Jika diinginkan, mereka yang telah memahami prosedur menurunkan berat badan dapat menemukan mayones ringan buatan sendiri, resep Dukan. Tetapi dalam hal ini, ada kemungkinan untuk tidak mendapatkan hasil yang diinginkan, karena rasa produk akan menyerupai apa pun, tetapi bukan yang biasa Anda gunakan saat menggunakan mayones. Tapi kelebihannya adalah kandungan kalori satu sendok bisa hanya 25 satuan. Jadi, mari kita lihat beberapa resep mayones ringan dan enak, dimasak di rumah.

Mayonnaise Vegetarian

Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tiga bahan utama, diambil dalam jumlah yang sama: kedelai, bunga matahari, dan minyak zaitun. Selama proses memasak, Anda perlu menambahkan jus lemon, garam, dan gula ke dalamnya. Semua produk dicampur dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan pengocok sampai terbentuk massa yang homogen.

Hasilnya, kita akan mendapatkan mayones yang ringan dan sehat, karena kandungan kalorinya akan jauh lebih sedikit daripada di toko. Selain itu, distribusi protein dalam produk semacam itu akan lebih tepat, yang merupakan nilai tambah baik untuk bentuk dan perut.

Mayonnaise "Cahaya". Resep tanpa mentega

Untuk persiapannya, Anda membutuhkan kuning ayam. Kompleksitas resep ini adalah Anda harus bekerja dengan pati, yang perlu dicampur dengan hati-hati dengan air yang mengendap. Selain itu, tambahkan cuka,jus lemon dan sedikit garam. Tepung dan air harus dicampur secara bertahap, sambil memanaskan campuran sampai mendidih. Kemudian perlu didinginkan dan tambahkan semua bahan lainnya. Campur semuanya dengan mixer.

Resep Mayones Lenten

Untuk menyiapkan mayones yang ringan dan tanpa lemak, Anda membutuhkan satu gelas tepung terigu yang diayak, sekitar delapan sendok makan minyak zaitun, tiga sendok teh garam, jus lemon dan mustard kering dalam jumlah yang sama. Anda juga perlu menambahkan tiga gelas air suling dan dua sendok makan gula.

Ayo mulai memasak. Tuang semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan beberapa sendok makan air. Aduk untuk menghilangkan gumpalan dan tambahkan sisa air. Sekarang panaskan campuran sampai mendidih. Sangat penting untuk terus mengaduknya. Saat campuran mendingin, campur jus lemon dengan minyak zaitun, gula, dan mustard. Di akhir, tambahkan garam. Setelah bahan tercampur, tuang tepung terigu yang sudah dingin dan lanjutkan mengaduk dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa homogen yang tebal. Itu saja. Sekarang Anda dapat menikmati mayones yang lezat sepanjang tahun tanpa menyangkal kenikmatannya, bahkan selama masa Prapaskah.

Mayones ringan (resep dengan foto). Langkah demi langkah memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan dasar mayones. Dalam blender, kocok 100 ml susu dengan 50 ml minyak sayur. Setelah bahan dikocok menjadi emulsi yang halus, setengah sendok teh mustard, sejumput garam, setengah sendok teh gula dan beberapa tetes cuka ditambahkan ke dalamnya. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata.

Mempersiapkan suplemen secara terpisah. Kami mengambil sisa 200 ml susu, tuangkan satu sendok teh gelatin dan biarkan pada suhu kamar. Setelah gelatin membengkak, taruh campuran di atas api kecil. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih.

Setelah semua butiran agar-agar meleleh, tambahkan sejumput garam, gula, dan mustard di ujung pisau. Aduk rata dan biarkan hingga dingin. Saat kedua komponen mayones kami telah dingin, kocok dalam blender sampai terbentuk campuran gelembung.

Kirim ke lemari es tidak lebih dari setengah jam. Kemudian campur lagi dalam blender sampai strukturnya menyerupai krim asam. Masukkan kembali ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Sebelum digunakan, campur mayones dengan sendok. Jika terlalu kental dan menyerupai massa seperti jeli, Anda perlu mengocoknya lagi dengan blender atau mixer.

Rahasia membuat mayones buatan sendiri

Untuk membuat mayones yang enak dan ringan di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa aturan dasar.

Aturan satu. Mayones tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari satu minggu, karena tidak mengandung bahan pengawet, sehingga produk dapat cepat rusak. Ini berlaku untuk mayones yang tidak mengandung susu dan telur. Dalam kasus lain, lebih baik menyimpan produk tidak lebih dari dua hari, jika tidak, susu akan menjadi asam dan mulai mengelupas.

Aturan dua. Mayones buatan sendiri dengan susu tidak boleh ditambahkan ke berbagai salad ikan dan hidangan laut. Jika tidak, Anda berisiko keracunan.

Aturan tiga. Dalam mayones dengan minyak zaitun, hanya produk ekstraksi pertama yang harus ditambahkan. Resep yang perlu menambahkan beberapa jenis minyak tidak merekomendasikan menggunakan campurannya. Artinya, tambahkan setiap jenis minyak secara terpisah.

Aturan empat. Jika menggunakan mentega saat membuat mayones buatan sendiri, pastikan suhunya dalam suhu ruangan.

Setelah meninjau beberapa resep, kami dapat mengatakan bahwa mayones buatan sendiri adalah produk yang mudah dan sehat. Tapi jangan menyalahgunakannya, karena tidak ada satu pun sistem makanan sehat yang menyertakan penggunaan produk ini dalam dietnya secara berkelanjutan.