Isian ikan yahudi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan boneka Yahudi adalah hidangan yang sulit disiapkan. Ini sangat penting untuk budayanya. Sajikan ikan untuk liburan - Pesach, Rosh Hashanah. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resepnya.

isian ikan yahudi

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Untuk ikan:

• bangkai zander (ikan mas atau tombak) seberat 1,5 kg;
• 3 bawang bombay;
• matzoh - 100 gram;
• seikat adas;
• telur mentah - 2 pcs.;
• telur rebus - 3 pcs.;
• garam (Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak dari biasanya sesuai selera), merica.

Untuk kaldu:

• dua bit mentah;
• 2 wortel sedang;
• kepala bawang;
• kulit bawang (merah dan kuning);
• merica;
• gula merah - setengah sendok;
• garam, air, agar-agar.

Teknologi memasak

1 langkah

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih jenis ikan. Beberapa lebih suka memasak ikan mas atau tombak. Dalam resep ini, kami sarankan menggunakan pike perch. Bersihkan dari sisik, angkatinsang, potong sirip (semua kecuali ekor), buang tulang insang. Cobalah untuk tidak memisahkan kepala dari tubuh. Lewati di bawah kulit dengan jari-jari Anda, pisahkan dari dagingnya. Di tempat menempelnya sirip punggung, potong dengan gunting. Jangan merusak kulit. Secara bertahap mencapai ekor, sambil membalik kulit dalam ke luar. Di bagian ekor, pisahkan bubungan dengan gunting.

2 langkah

Kumpulkan semua sirip, tulang punggung, sisik yang terpotong. Buang insangnya. Tuang semua ini dengan air dan masak dengan api paling kecil. Garam kaldu, lalu saring. Kami mengisi ikan dan menggunakan kaldu untuk aspic.

3 langkah

Tuang matzo dengan air dan biarkan meresap. Sekarang di supermarket ada banyak pilihan produk ini. Anda dapat memilih apa saja - segar atau dengan bawang asin. Cincang halus bawang bombay. Tumis setengahnya dengan minyak, biarkan yang lain mentah. Pisahkan daging ikan dari tulang, lewati blender atau penggiling daging bersama matzah. Masukkan bawang goreng dan mentah ke dalam daging cincang, garam, tambahkan merica, bumbu, dua telur (mentah). Aduk rata.

4 langkah

Isi ikan dengan isian. Isi jangan terlalu kencang. Itu harus menjaga dimensi alaminya. Letakkan dua telur rebus dan kupas di tengahnya. Dalam konteksnya, itu akan terlihat mengesankan. Selain itu, ikan dengan telur di dalamnya mempertahankan bentuknya saat dimasak.

5 langkah

Isi bagian bawah wadah untuk memasak ikan dengan kulit bawang. Tambahkan irisan bit, wortel, bawang bombay utuh yang sudah dikupas, beberapa lembar daun salam, dan paprika.kacang polong.

6 langkah

Letakkan perut ikan di atas "bantal" sayuran. Tuang kaldu panas. Jika tidak menutupi ikan sepenuhnya, tidak apa-apa. Garam kaldu lagi, tambahkan gula merah. Jika tidak, maka Anda bisa menggunakan yang dibakar. Untuk melakukan ini, pegang sesendok gula di atas api. Rebus ikan dengan tutup tertutup selama 2 jam. Buang busanya terlebih dahulu. Setelah waktu habis, dinginkan wajan, baru keluarkan ikannya. Awasi kepalamu, itu bisa lepas.

7 langkah

Saring kaldu lagi, panaskan dan masukkan gelatin dalam proporsi yang ditunjukkan dalam instruksi untuk itu. Taruh ikan di piring, tuangkan di atas jeli, biarkan mengeras. Hiasi dengan bit, lemon, dan rempah-rempah.

Ikan isi nasi

Anda bisa menggunakan resep lain untuk isian. Untuk dia ambil:

• 1 ikan dengan berat sekitar 3 kg;
• tomat - sekitar 1 kg;
• botol zaitun hijau (200 gram);
• 2 lemon asin;
• tentang segelas nasi;
• satu bungkus (200 gram) mentega;
• beberapa cabai.

Usus ikan, lumuri dengan garam dan bumbu. Diamkan sebentar untuk marinasi. Rebus nasi selama beberapa menit dalam air mendidih dengan garam. Kupas tomat, buang bijinya, potong-potong. Tiriskan jus ke dalam wadah terpisah. Potong kulit lemon dan zaitun. Campurkan dengan tomat. Tambahkan nasi ke dalam campuran ini. Kami mengisi ikan dengan massa dan potongan minyak yang dihasilkan. Jahit ujung perut. Letakkan bangkai di atas loyang, taburi dengan sisa zaitun, irisan lemon, tomat. Letakkan sisa mentega di atasnya. Tuang ikan dengan segelas air dan jus tomat. Tambahkan cabai. Panaskan oven, letakkan loyang dengan ikan di dalamnya. Panggang, olesi sesekali dengan jus yang dihasilkan, selama 40 menit.