Gula bit: khasiat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di rak-rak toko modern Anda tidak hanya dapat melihat tebu, tetapi juga gula bit. Bahan manis ini telah banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar tentang sifat dan fitur yang bermanfaat dari produksi produk ini.

Latar belakang sejarah singkat

Ahli botani Prancis Olivier de Serres melakukan upaya pertama untuk menarik perhatian pada konsentrasi gula yang agak tinggi dalam bit. Sayangnya, kemudian tindakannya tidak dimahkotai dengan kesuksesan dan tidak menarik minat banyak orang. Dan hanya bertahun-tahun kemudian, pada 1747, ahli kimia Jerman Markgraf berhasil mendapatkan gula bit padat. Dia mengumumkan penemuan ini dalam salah satu pidato regulernya, tetapi karyanya dibiarkan begitu saja.

Hanya pada tahun 1786, karyanya dilanjutkan oleh orang Prancis Charles Achard. Tugas utama eksperimen pertaniannya, yang dilakukan di perkebunan kecil dekat Berlin, adalah menemukan varietas terbaik.bit, sangat cocok untuk produksi gula. Tiga dekade kemudian, hasil penelitiannya dipresentasikan kepada raja Prusia. Dan pada tahun 1802, pabrik pertama untuk pembuatan produk ini dibuka.

Komposisi

Perlu dicatat bahwa gula bit tidak lain adalah sukrosa biasa. Ketika memasuki tubuh manusia, itu langsung terurai menjadi glukosa dan fruktosa. Selanjutnya, zat-zat ini diserap ke dalam darah dan dikirim ke setiap sel, memberi mereka energi.

Karena tingkat pemecahan yang tinggi menjadi komponen individu, gula adalah karbohidrat yang mudah dicerna. Nilai energi dari seratus gram produk adalah 390 kilokalori.

Properti yang berguna

Bagi yang tidak tahu apa warna gula bit mentah, akan menarik bahwa produk ini praktis tidak dimakan. Pertama, ia melewati tahap pemurnian, berkat itu kami mendapatkan apa yang kami lihat di rak-rak toko kami. Produk olahan mengacu pada karbohidrat, yang merupakan komponen nutrisi berharga yang memenuhi tubuh kita dengan energi vital. Sukrosa, dengan cepat membelah di saluran pencernaan menjadi dua komponen, memasuki aliran darah dan menyebar ke semua organ dan jaringan.

Glukosa menyediakan sebagian besar biaya energi. Selain itu, mendukung fungsi penghalang hati. Oleh karena itu, sering dianjurkan untuk memberikannya secara intravena untuk keracunan dan beberapa lainnyamasalah kesehatan. Selain itu, gula bit berhasil digunakan dalam pengobatan. Ini digunakan untuk produksi sirup, yang merupakan dasar untuk pembuatan obat-obatan cair.

Kerusakan produk

Gula mengandung banyak kalori kosong yang bisa didapat dari sumber lain. Tidak seperti pasir manis ini, vitamin dan mineral hadir dalam produk lain.

Jangan lupa bahwa gula bit, yang dikonsumsi dalam jumlah besar yang tidak wajar, berdampak buruk bagi kondisi gigi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak bakteri hidup di rongga mulut manusia, di bawah pengaruhnya produk ini diubah menjadi asam yang menghancurkan email dan berkontribusi pada karies.

Teknologi produksi

Kami segera mencatat bahwa gula bit yang tidak dimurnikan dibuat dari tanaman yang sesuai. Bahan baku untuk produksinya adalah produk yang mudah rusak, sehingga pabrik pengolahan dibangun di sekitar perkebunan. Teknologi manufaktur terdiri dari beberapa tahap. Ini termasuk ekstraksi, pemurnian, penguapan dan kristalisasi.

Bit yang sudah dicuci sebelumnya dipotong kecil-kecil dan dikirim ke diffuser. Ini mengekstrak gula dari massa tanaman menggunakan air panas. Sebagai hasil dari proses ini, jus diperoleh, yang terdiri dari 15% sukrosa. Limbah sisa (bubur bit) dapat dimanfaatkan untukmemberi makan hewan ternak. Selanjutnya, jus difusi dimasukkan ke dalam saturator. Di sana ia menggabungkan dengan susu jeruk nipis. Ini diperlukan untuk memisahkan kotoran berat yang mengendap di dasar. Larutan yang dipanaskan kemudian diolah dengan karbon dioksida dan disaring. Hasilnya adalah apa yang disebut jus murni, yang mengandung 50-65% gula.

Cairan yang dihasilkan mengalami kristalisasi, dilakukan dalam tangki vakum besar. Hasil dari proses ini adalah massecuite. Ini adalah tetes tebu yang dicampur dengan kristal sukrosa. Untuk memisahkan komponen-komponen ini, zat ini mengalami sentrifugasi. Gula yang diperoleh dengan cara ini tidak memerlukan pemurnian tambahan. Ini sepenuhnya dapat didaur ulang.

Molase yang tersisa dikirim ke penguapan, yang menghasilkan kristal yang kurang murni, yang kemudian dilarutkan dan dimurnikan.