Salmon Norwegia: semua tentang itu dan sedikit lagi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah semua orang tahu perbedaan antara salmon dan salmon? Dan apakah benar-benar ada perbedaan di antara mereka? Tentang semua ini dan lebih banyak lagi, hari ini kami akan menganalisis dalam artikel kami, yang secara langsung dikhususkan untuk salmon Norwegia.

Di mana ikan merah hidup?

Diterima secara umum bahwa salmon memiliki akar bahasa Rusia. Itu ditangkap oleh nelayan Rusia dari Semenanjung Kola. Nama itu masuk ke dalam kehidupan sehari-hari bahasa kita dari kelompok bahasa Finno-Ugric. Salmon Norwegia, atau seperti yang disebut Salmo salar, hidup di bagian utara Samudra Atlantik, tetapi selama pemijahan memasuki sungai Jerman, Prancis, dan Skandinavia. Baik dalam data eksternal maupun dalam rasa - kedua perwakilan ini tidak berbeda satu sama lain. Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa mereka adalah satu dan sama.

Suhu di Laut Barents dua derajat lebih rendah daripada di laut Eropa tempat salmon Norwegia tumbuh. Dan meskipun nilai ini minimal, budidaya ikan merah di perairan Rusia bermasalah: ia tumbuh lebih kecil dan berkembang lebih lambat.

Penyimpangan sejarah

Sekarang hampir tidak ada ikan ini di pantai Semenanjung Kola. Nenek moyang kita jauh sebelum munculnya salmon Norwegia, ikan itu disebut "salmon": mereka merokok, diasinkan, menyajikan hidangan untuk adipati agung dan hierarki gereja. Berkat para pedagang ikan merah berubah menjadi kelezatan yang nyata, yang sampai hari ini di negara kita. Hidangan paling populer disebut "garam salmon" dengan gula. Di semua perayaan pangeran, dia diberi tempat kehormatan khusus.

Masakan ikan merah paling populer akhir-akhir ini

Salmon yang sedikit asin adalah hidangan ikan paling populer di meja Rusia. Tidak akan menjadi masalah untuk membelinya di supermarket besar mana pun, atau bahkan memasaknya di rumah. Ini tidak hanya akan menghemat anggaran keluarga, tetapi juga mendapatkan ikan segar berkualitas tinggi.

Di bawah ini adalah contoh resep masakan ikan "pangeran" yang paling terjangkau dan mudah. Jadi, untuk memasak kita membutuhkan:

• salmon (ikan merah apa saja: salmon merah muda, salmon chum, salmon coho, sockeye), paling baik didinginkan atau dibekukan segar;
• garam;
• gula;
• minyak sayur.

Hal pertama yang kita mulai adalah memisahkan ampas dari tulangnya. Kami melakukannya dengan hati-hati dan tanpa banyak kerugian. Lumasi kedua sisinya dengan minyak sayur dan lumuri dengan campuran garam dan gula (dengan perbandingan 2: 1).

Ikan fillet kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk pengasinan yang lebih baik. Lebih baik digunakan untuk tujuan iniwadah plastik atau kantong makanan. Jika Anda menggunakan salmon segar dalam memasak, lebih baik meninggalkan ikan asin ringan di dalam freezer untuk hari lain. Ini akan menyingkirkan semua parasit. Setelah waktu yang ditentukan, kami mencuci ikan dengan air mengalir, dan hidangan sudah siap.

Ikan beracun - salmon Norwegia. Apakah ini benar?

Baru-baru ini, isu toksisitas ikan luar negeri semakin meningkat. Ahli ekologi membunyikan alarm dan melaporkan bahwa salmon Norwegia yang ditanam di reservoir buatan adalah makanan yang paling beracun. Penggunaannya berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan manusia. Alih-alih asam lemak bermanfaat yang terkenal dengan perwakilan fauna bawah laut ini, konsumen akan menemukan berbagai bahan kimia. Mereka adalah penyebab kanker, kematian yang tinggi (dengan keracunan), dan kebutaan.

Salah satu "pelakunya" adalah canthaxanthin. Dialah yang memberi salmon warna daging yang indah dan sehat. Bahan kimia terkenal lainnya adalah poliklorin bifenil. Zat ini menekan sistem kekebalan tubuh, mempengaruhi kulit, hati, ginjal, sistem saraf, dan bahkan memicu perkembangan kanker.

Menurut SanPiN (aturan dan peraturan sanitasi), setiap batch kelezatan ini diuji untuk tingkat antibiotik dan dioksin. Oleh karena itu, kecil kemungkinannya untuk menemukan ikan beracun di tempat penjualan supermarket besar.

Tanda-tanda keracunan ikan

Paling sering, keracunan makanan terjadi di musim panas, ketika produk membutuhkan lebih ketatkondisi penyimpanan. Dan ikan, dalam bentuk apa pun yang dijual: tidak terkecuali diasap, sedikit asin, kering, goreng, dll.

Jadi, apa saja gejala keracunan ikan dan pengobatan penyakit ini? Jika setelah makan Anda merasa:

• muntah, mual;
• kemerosotan kesejahteraan umum (kelemahan);
• suhu tubuh meningkat;
• rasa logam di mulut;
• tampak diare;
• mati rasa pada bibir dan lidah (khas jenis ikan beracun).

Ini adalah alasan untuk segera memanggil ambulans. Tanda-tanda pertama muncul, sebagai suatu peraturan, dalam lima jam pertama setelah keracunan. Jika ini terjadi, Anda perlu memanggil dokter. Tapi sebelum mereka tiba, semua orang bisa meringankan kondisi mereka secara signifikan.

Ketika gejala keracunan ikan muncul, pengobatan dan kesehatan lebih lanjut ditentukan oleh kecepatan pengambilan keputusan tentang keracunan. Tentu saja, yang paling penting adalah bilas lambung. Anda perlu minum air sebanyak mungkin, sebaiknya dengan garam, kalium permanganat atau soda. Semakin jelas muntahnya, semakin baik.

Dari obat-obatan di apotek, zat penyerap (karbon aktif, Smecta, Polyphepan), obat spasmodik untuk menghilangkan rasa sakit (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) dan obat-obatan yang dapat menormalkan keseimbangan air-garam dalam tubuh (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Harga kelezatan Norwegia

Di toko, harga salmon mulai dari 200 rubel per 100 gram dan lebih banyak lagi. Tergantung pada produsennya, pada jenis ikannya(dingin, segar-beku, beku, diasap, segar, dll) pembeli akan menghadapi berbagai harga. Satu-satunya hal yang harus membingungkan konsumen adalah label harga di bawah biaya minimum. Mungkin ada yang palsu di konter.

Dengan keterampilan dan keinginan kuliner paling dasar, setiap penikmat ikan merah akan selalu bisa memasak salmon asin ringan segar di rumah. Resepnya disajikan di artikel kami.