Bagaimana cara membuat adonan pizza dengan cepat dan enak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menemukan seseorang yang tidak suka pizza tidaklah mudah. Kue-kue ini, dibuat sesuai dengan semua aturan, menggantikan makan siang, memungkinkan Anda memberi makan semua peserta pesta dan anggota rumah tangga dengan cepat dan memuaskan, yang pada saat yang sama tidak perlu khawatir tentang kelebihan berat badan. Para ahli menyebut pizza buatan sendiri bukan makanan cepat saji yang berbahaya, tetapi hidangan yang benar-benar memuaskan dan lezat. Namun, mereka yang berencana membuat camilan di dapur rumah harus ingat bahwa lebih banyak perhatian dalam proses persiapannya harus diberikan bukan pada isiannya, tetapi pada adonannya. Kualitas ujianlah yang sangat menentukan keberhasilan pekerjaan yang dimulai. Bagaimana cara membuat adonan pizza di rumah? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan ini di artikel kami.

Bagaimana cara membuat pizza di rumah? Adonan

Pizza Italia dikenal sangat populer di seluruh dunia. Berbagai restoranresep telah lama berpindah ke masakan rumahan. Namun, tidak selalu mungkin bagi ibu rumah tangga untuk membuat pizza buatan sendiri selezat yang dibuat di restoran pizza dan restoran Italia.

Familiar bagi semua orang, pizza klasik Italia berbeda dari pizza buatan sendiri terutama dalam kualitas adonan. Di restoran, ternyata sangat tipis, renyah, dengan kerak emas yang indah. Di rumah, sebaliknya, mereka subur, tinggi dan sering tidak renyah, lebih mirip muffin.

Tentang kekhasan menyiapkan makanan lezat

Bagi yang ingin tahu cara membuat adonan pizza, akan menarik untuk mendengar bahwa dasar kue ini bisa mengembang, rapuh atau tipis, dengan atau tanpa asam, tergantung resep yang dipilih. Pada saat yang sama, seperti yang dipastikan oleh koki rumahan yang berpengalaman, saat membuat kue populer ini, beberapa aturan harus dipatuhi. Jadi bagaimana cara membuat adonan pizza?

Resep pizza biasanya merekomendasikan penggunaan garam dalam jumlah tertentu. Terkadang terlalu sedikit yang dibutuhkan, tetapi Anda harus tahu bahwa garam adalah bahan yang sangat penting untuk membantu menyeimbangkan atau meningkatkan rasa dan aroma adonan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak, kue akan menjadi sangat asin sehingga tidak mungkin untuk dimakan. Karena itu, disarankan untuk benar-benar mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Ini juga berlaku untuk konsumsi gula. Sia-sia, beberapa orang berpikir bahwa karena pizza bukanlah makanan penutup, gula dalam adonannya tidak diperlukan - tanpa produk ini akan menjadi terlalu hambar.

Adonan untukkue populer ini harus cukup elastis: tidak sobek saat diregangkan, karena begitulah kue terbentuk. Anda dapat menggulung adonan dengan penggilas adonan, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Akan benar, menurut nyonya rumah, untuk meregangkannya secara manual ke ukuran yang diinginkan, sambil mempertahankan bentuk lingkaran. Di bagian tengah, adonan harus sedikit dihancurkan, dan dibiarkan tidak tersentuh di sepanjang tepinya, di sini dimungkinkan untuk membentuk sisi yang mencegah saus menyebar.

Bagi pemula yang ingin belajar membuat adonan pizza di rumah, ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak lupa bahwa adonan adalah salah satu komponen utama pizza yang rasanya harus jelas terasa pada saat memanggang. Karena itu, saat mengoleskan isian ke adonan, Anda harus tahu kapan harus berhenti.

Seperti pizza itu sendiri, adonan untuk hidangan ini perlu dipanggang pada suhu setinggi mungkin - kontrol suhu dalam oven harus diatur ke maksimum. Sebelum dipanggang, adonan diletakkan di atas loyang panas dan ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Karena itu, dihidupkan terlebih dahulu, sekitar 10 menit sebelumnya. sebelum mulai memanggang. Adonan yang sudah jadi langsung digunakan untuk memanggang pizza atau disiapkan terlebih dahulu dan dibekukan.

Cara membuat adonan pizza tipis?

Rahasia utama membuat pizza tipis adalah kekhasan suhu yang digunakan saat hidangan dipanggang. Bahkan di zaman kuno, pizza dimasak dalam oven Italia yang besar, dipanaskan hingga 485 ° C, dan suhu ini dipertahankan selama proses pemanggangan. Rezim suhu ini memungkinkan untuk memanggang adonan dalam satusatu setengah menit. Kali ini cukup untuk membuat kerak, tetapi tetap empuk dan lembut di dalamnya. Di restoran dan restoran pizza, hidangan dipanggang pada suhu ini. Tapi bagaimana cara membuat adonan pizza (tipis dan renyah) di rumah?

Ternyata dalam oven biasa Anda bisa memasak pizza tipis yang enak, yang tidak akan lebih buruk daripada yang dipanggang di oven Italia kuno. Oven modern dapat mempertahankan suhu hingga 250 °C, yang cukup untuk mendapatkan kulit renyah pada adonan tipis yang lezat. Hanya butuh waktu lebih lama untuk memanggang pizza - sekitar 10-12 menit.

Pizza tipis: resep (ragi)

Poin penting untuk mendapatkan adonan tipis adalah memperhatikan resep dan teknologi penggulungannya. Adonan pizza klasik tradisional dibuat dengan ragi. Bagaimana cara membuat adonan ragi untuk pizza? Ada banyak resep berbeda untuk membuat kue kering populer. Pizza tipis buatan sendiri dapat dibuat menggunakan salah satu dari ini, tergantung pada preferensi individu atau ketersediaan bahan.

Bahan

Bagi yang tertarik dengan cara membuat adonan pizza (tipis, ragi), ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan resep berikut. Untuk penggunaan memasak:

• air matang hangat - 300 ml;
• 10g ragi kering;
• dua sendok teh gula;
• satu sendok teh garam;
• 500 g tepung;
• 2-3 tabel. sendok makan minyak sayur (zaitunatau bunga matahari).

Cara Memasak

Bagaimana cara membuat adonan pizza yang enak (tipis)? Pertama, siapkan adonan: tuangkan air hangat ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan gula, ragi dan tepung (satu sendok makan). Semuanya dicampur dan dibiarkan mendekati selama 15-20 menit. Saat ragi berfermentasi dan ditutupi dengan busa ringan, lanjutkan dengan menguleni adonan secara langsung. Dalam wadah terpisah, bahan-bahan yang tersisa dicampur: tepung, garam, minyak (bunga matahari atau zaitun), adonan yang dimasak juga dituangkan di sini. Kemudian adonan diuleni. Poin yang sangat penting adalah konsistensinya yang benar: tidak boleh terlalu padat. Adonan tipis dianggap ideal, yang ternyata lentur dan plastik, tertinggal dengan baik di belakang tangan. Dalam hal ini, adonan tidak boleh sobek.

Bagaimana cara menggulung dengan benar?

Momen ini - bergulir - para ahli menyebut sebenarnya yang paling penting. Gilas adonan setipis mungkin.

Resep dengan jumlah produk yang ditunjukkan ini dirancang untuk 3 pizza tipis. Karena itu, sebelum Anda mulai menggulung kue, Anda harus membagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Pembuat pizza profesional tidak menggunakan penggulung untuk menggulung - mereka meregangkan adonan dengan tangan, dengan tulang jari mereka, berulang kali menggulirkannya di tangan mereka. Dengan demikian, dasar pizza bisa dibuat tipis di tengah, dan ditebalkan di sepanjang tepinya. Tapi, tentu saja, Anda bisa menggunakan rolling pin biasa saat menggulung.

Membakar

Setelah adonan keluar, diolesi saus (tomat), ditaburi bumbu, dihias setangkai oregano, diberi keju mozzarella, dipotong-potong, dan di atasnya diberi tomat. Selanjutnya, masukkan pizza ke dalam oven dan panggang pada t=250 ° C selama 10-12 menit. Mereka yang menggunakan oven generasi lama dengan suhu pemanasan maksimum yang lebih rendah harus meningkatkan waktu memanggang. Pizza yang sudah jadi dapat dihias dengan basil segar dan disajikan.

Adonan cepat (resep bebas ragi)

Banyak yang tertarik dengan cara cepat membuat adonan pizza? Paling sering, ragi tidak termasuk dalam resep adonan pizza cepat. Sehingga dalam mempersiapkannya tidak memakan banyak waktu, cukup menghabiskan waktu setengah jam saja untuk keseluruhan prosesnya.

Bagaimana cara membuat adonan pizza tanpa ragi? Resep sederhana melibatkan penggunaan: tepung terigu, susu yang sedikit hangat, telur (dua potong untuk sekitar 2 sendok makan tepung dan setengah liter susu), sedikit garam dan beberapa meja. sendok makan minyak (sayur). Semua bahan (kering dan cair) dicampur secara terpisah dalam wadah yang berbeda, setelah itu campuran telur-susu secara bertahap dituangkan ke dalam tepung. Setelah 10 menit. terus menguleni adonan sudah siap. Sebelum mulai memasak, adonan harus diistirahatkan selama lima belas menit lagi.

Bahan

Jadi, resep adonan cepat bebas ragi untuk 4 porsi pizza menggunakan:

• 350 gram tepung terigu;
• 250mlyoghurt;
• 2 telur (ayam);
• 40ml minyak (zaitun);
• seperempat sendok teh garam;
• seperempat sendok teh soda kue.

Petunjuk memasak

Prosesnya terdiri dari beberapa tahap:

1. Telur dikocok dengan garam dalam mangkuk kecil.
2. Tuang kefir ke dalam wadah besar, tambahkan soda yang ditaburi cuka. Telur kocok dituangkan ke dalam kefir, adonan tercampur rata
3. Tambahkan tepung (di bagian-bagian agar konsistensi adonan bisa diatur). Blender diperbolehkan untuk mencampur, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menguleni adonan seperti itu dengan tangan mereka.
4. Tambahkan minyak (zaitun) ke dalam adonan. Kemudian adonan dicampur. Secara konsistensi, seharusnya menyerupai krim asam kental (akibat reaksi soda dan kefir, ternyata cair dan sekaligus subur).
5. Setelah itu loyang diolesi minyak (sayur) dan dituang adonan.
6. Lembar pemanggang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Jika adonan sudah kecoklatan, olesi isian dan panggang hingga matang.
7. Pizza siap dibawa keluar. Herbal segar (arugula, bayam, romano, gunung es) digunakan sebagai tambahan yang ideal untuk kue-kue yang sudah jadi, yang ditaburkan di piring yang sudah jadi sebelum disajikan.

Kiat

Beberapa pengrajin wanita merekomendasikan untuk menggunakan krim asam daripada kefir untuk membuat adonan cepat. 250 gram krim asam ditambahkan ke adonan, dicampur dengan soda, dihidrasi dengan cuka.

Puff pastry pizza (tanpa ragi)

Banyak anak mudaibu rumah tangga bertanya: bagaimana cara membuat pizza dari puff pastry? Untuk menyiapkan puff pastry untuk pizza tanpa ragi, gunakan:

• tepung - dua sendok makan;
• air - seperempat cangkir;
• mentega - 200 gram;
• gula - satu sendok teh;
• garam - sejumput;
• asam sitrat - secukupnya.

Deskripsi masakan

Bagaimana cara membuat adonan pizza? Resepnya menyediakan langkah-langkah berikut: mentega ditambahkan ke tepung, dicampur dengan tepung dan dipotong kecil-kecil. Kemudian sisa bahan ditambahkan ke massa ini dan dicampur dengan baik. Adonan yang sudah jadi digulung, dilipat beberapa kali dan ditempatkan di lemari es. Setelah beberapa jam, adonan dikeluarkan dan proses pemanggangan dimulai.

Opsi lain

Untuk membuat puff pastry cincang untuk penggunaan pizza:

• tepung - dua gelas;
• air - 150 ml;
• mentega atau margarin - 300 gram;
• satu telur;
• jus lemon - satu sendok teh;
• garam - setengah sendok teh.

Bagaimana cara memasaknya?

Ayak tepung, tambahkan mentega (dingin) potong kecil-kecil ke dalamnya dan cincang halus dengan pisau. Buat depresi kecil dalam tepung dengan mentega, tuangkan air (asin) ke dalamnya, tambahkan telur, jus lemon dan uleni adonan dengan cepat. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi bola, ditutup dengan serbet dan dibersihkan di tempat yang dingin. Sebelum dipanggang, adonan digulung sekitar 2-3 kali dan dilipat menjadi tiga atau empat lapisan.

Pizza diet (tanpa adonan)

Resep ini bisa menjadi temuan berharga bagi mereka yang takut menambah berat badan. Bagaimana cara membuat pizza tanpa adonan? Untuk memasaknya, tanpa ragi, tanpa tepung, tanpa mentega. Mereka hanya menggunakan karbohidrat sehat, protein, dan produk lain yang diperlukan untuk menyegarkan diri dengan benar, tetapi pada saat yang sama tidak menambah berat badan: tomat, merica, ayam, jamur. Ini akan memakan waktu satu jam untuk memasak.

Dasar

Tepung tidak terlibat dalam pembuatan dasar. Untuk menyiapkan 6-7 porsi hidangan gunakan:

• 1 kg ayam fillet (tanpa kulit dan tulang);
• 2 telur ayam;
• garam - secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• bumbu untuk daging ayam - secukupnya.

Mengisi

Isinya membutuhkan bahan-bahan segar. Itu disiapkan dari:

• 7–10 tomat (ceri atau kecil lainnya);
• 200 gram jamur;
• 2 paprika kecil;
• hijau - secukupnya;
• 150-200g keju keras (rendah lemak);
• pasta tomat - secukupnya;
• garam - secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya.

Fitur memasak: inventaris

Bagi yang ingin belajar membuat pizza tanpa adonan, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan menggunakan:

• baki kue;
• dengan pisau dapur;
• sendok kayu;
• talenan;
• mangkuk dalam;
• blender;
• perkamen untuk memanggang;
• pemegang pot panas;
• kertas sekali pakaihanduk.

Deskripsi proses: langkah demi langkah

Pertama siapkan daging cincang untuk alasnya. Fillet ayam yang didinginkan (tidak dibekukan!) dicuci dengan air mengalir, kemudian dikeringkan dengan tisu, dibagi menjadi beberapa bagian dan ditempatkan dalam mangkuk blender. Daging ayam dihancurkan, kemudian telur ditambahkan ke daging cincang, diasinkan, dibumbui dan dibumbui. Massa yang dihasilkan dicampur hingga homogen.

Selanjutnya, alasnya dipanggang. Oven dipanaskan hingga 180-190 ° C. Sebarkan kertas di atas loyang dan taruh ayam cincang di atasnya. Basis dapat diberikan bentuk apa pun: secara tradisional bulat, "hati", persegi panjang, dll. Basis dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama dua puluh menit. Ini cukup waktu untuk memanggang dan "mengambil".

Tomat dicuci dengan air hangat, dikeringkan dan dipotong-potong tipis. Jamur dicuci, dikeringkan, bagian tanah dipotong dari kakinya, bintik-bintik gelap dihilangkan. Jamur dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Paprika Bulgaria dibagi menjadi dua bagian, bijinya dikeluarkan dari intinya dan batangnya dipotong. Kemudian sayuran harus dicuci (luar dan dalam) dan dikeringkan. Paprika dipotong menjadi kubus atau strip. Ramuan segar (adas, bawang, peterseli, kemangi) dicuci, sedikit dikocok untuk menghilangkan kelebihan air dan dicincang. Keju apa saja (rendah lemak) diparut. Tidak disarankan untuk menggunakan produk ini dalam jumlah yang lebih besar dari yang ditentukan dalam resep.

Dasarnya agak dingin, lalu lanjutkan kemembentuk pizza. Pertama, daging cincang yang dipanggang diolesi dengan pasta (tomat), kemudian isinya diletakkan berlapis-lapis atau bebas, yang ditaburi bumbu dan keju parut di atasnya. Selanjutnya, pizza dikirim ke oven, dipanaskan hingga 170-180 ° C, selama setengah jam lagi. Pizza diet yang harum dan menggugah selera dibagi menjadi beberapa bagian dan disajikan.

Rekomendasi resep

Anda dapat menggunakan isian paling beragam untuk pizza ini. Cincin nanas dan ham sangat enak. Pasta tomat bisa diganti dengan yogurt rendah lemak (alami) atau saus (tomat). Anda juga bisa menggunakan tomat segar yang dihaluskan. Selain ayam cincang, Anda juga bisa menggunakan daging (babi, sapi), tetapi pizza ini tidak lagi dianggap sebagai makanan.