Hmeli-suneli: komposisi bumbu favorit Anda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bumbu hop-suneli yang akrab bagi semua orang hari ini, komposisi yang akan kita bahas dalam artikel ini, dianggap sebagai elemen tradisional masakan Georgia. Tapi ini tidak sepenuhnya benar, karena itu juga berhasil digunakan oleh koki dari orang Kaukasia lainnya, yang juga menganggapnya sebagai yang asli, yang nasional.

Tapi bagaimanapun, komposisi suneli hop hampir sama. Benar, dalam dua versi. Yang pertama, disingkat, didasarkan pada pencampuran dill kering, marjoram, kemangi dan ketumbar dalam proporsi yang sama. Kunyit dan cabai merah merupakan yang terkecil dari total: yang pertama adalah 0,1%, yang kedua adalah 2%.

Resep lengkap komposisi hop-suneli menyiratkan hal berikut: dalam proporsi yang sama - gurih dan fenugreek, ketumbar dan basil, daun salam dan dill, peppermint dan seledri, peterseli dan marjoram. Paprika merah dan kunyit diambil dalam proporsi yang sama seperti versi rempah yang dipersingkat.

Mengapa bumbu ini hanya mencakup bumbu dan rempah-rempah seperti itu, hari ini tidak ada yang akan mengatakannya. Namun, fitur bumbu hop-suneli menaklukkan hampir seluruh dunia. Seperti disebutkan di atas, di Kaukasus sulit membayangkan daging atau ikanhidangan tanpa itu. Tapi dia juga populer di antara kita.

Di rak-rak toko Soviet, hop-suneli, yang komposisinya saat itu benar-benar eksotis bagi penduduk setempat, muncul relatif baru-baru ini - di awal tahun delapan puluhan. Sebelum itu, daun salam, lada hitam, peterseli, dan adas digunakan sebagai bumbu di wilayah Uni Soviet, bereksperimen dengan cabai merah dan bawang putih pada hari libur. Namun, bumbu "luar negeri" yang harum dengan nama yang cerdas dengan cepat memenangkan cinta dan rasa hormat dari ibu rumah tangga Soviet. Hari ini suneli hop, yang komposisinya tidak lagi mengejutkan siapa pun, adalah salah satu rempah paling populer di Rusia.

Dan jika kemampuannya untuk menekankan dan meningkatkan rasa hidangan daging dan ikan bukanlah rahasia bagi siapa pun, maka kemampuannya untuk mengungkapkan kacang-kacangan dalam semua rasa adalah kejutan bagi banyak orang. Dan Anda mencoba! Semua hidangan yang terbuat dari kacang polong, buncis, lentil akan "bersuara" dengan cara baru jika Anda membumbuinya dengan suneli hop.

Saya ingin membahas lebih detail tentang sifat-sifat semua komponen bumbu yang dimaksud. Tetapi mengingat fakta bahwa ada banyak dari mereka, hampir tidak mungkin untuk melakukan ini dalam kerangka artikel pendek. Oleh karena itu, kami hanya mencatat rempah-rempah atau rempah-rempah yang kurang dikenal di daerah kami. Misalnya, fenugreek. Itu juga disebut di Rusia Shambhala, atau fenugreek. Ini berbeda karena mengandung banyak protein, juga kaya akan karbohidrat dan berbagai zat aktif biologis. Sejak zaman kuno, telah digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai agen anti-dingin dan bakterisida.

Gurih adalah ramuan yang telah lama digunakan di Rusia untuk mengobati pilek dandingin. Ini juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan, mengobati penyakit ginjal dan hati. Kemangi memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia dalam jumlah sedemikian rupa sehingga layak untuk artikel terpisah. Singkatnya, melindungi terhadap infeksi, menghancurkan jamur dan virus, dan memiliki efek antipiretik dan desinfektan yang efektif. Selain itu, menenangkan sistem saraf, menyegarkan mulut dan mengurangi tekanan darah tinggi.