Cara memasak ikan dalam rendaman: resep langkah demi langkah dengan foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Ikan yang diasinkan adalah hidangan yang kita semua suka. Itu sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Foto ikan yang diasinkan dengan resep klasik ini yang bikin ngiler. Memang, hidangannya sangat enak. Semua orang mencintainya tanpa kecuali. Dengan rasanya yang luar biasa, menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit. Tentu saja, jika Anda memasak hidangan untuk pertama kalinya, itu selalu sedikit menakutkan, tetapi foto langkah demi langkah kami dan deskripsi proses yang mendetail akan menghilangkan semua kesulitan.

Ikan goreng berbumbu adalah hidangan yang pada suatu waktu hampir menghilang dari kehidupan sehari-hari penduduk negara kita. Ini tidak adil, dan kami senang bahwa sekarang ini aktif kembali ke meja kami baik pada hari libur maupun pada hari kerja.

Nyonya sekarang menyukai ikan yang diasinkan karena kesederhanaan dan rasanya yang tidak biasa. Mereka mengatakan bahwa untuk memasak hidangan ini tanpa rasa, Anda harus berusaha sangat, sangat keras. Ikan seperti itu bisa menjadi hidangan pembuka dan hidangan utama.

Sejarah

Diketahui bahwa deskripsi pertama tentang resep ikan yang diasinkan berasal dari abad ke-19, pada saat itulah deskripsi hidangan ini muncul di buku masak. Sejak itu, hidangan tersebut secara aktif dimasukkan dalam makanan kita. Ikan yang diasinkan adalah bagian dari tradisi masakan Yahudi.

Dipercaya juga bahwa hidangan ini berasal dari kantin Uni Soviet. Dan banyak dari warga kami yang menganggap hidangan ini benar-benar Soviet dan Rusia sekarang, sebagai warisan zaman itu. Dengan kata lain, akar ikan yang sebenarnya di bawah rendaman tidak begitu mudah ditemukan. Tapi di sisi lain, apakah perlu melakukan ini ketika Anda hanya bisa menikmati rasa yang lembut dan tak terlupakan ini?

Resep klasik

Kita akan melihat beberapa opsi untuk memasak ikan dalam rendaman. Semuanya baik dengan caranya masing-masing. Anda memutuskan mana yang paling cocok untuk Anda. Kita akan mulai dengan resep ikan asin klasik yang paling sederhana. Foto-foto tersebut akan menjelaskan tahap-tahap persiapan dan akan menjadi semacam petunjuk bagi Anda jika dihadapkan dengan resep untuk pertama kalinya. Resep ini tidak memerlukan manipulasi rumit dari Anda dan banyak waktu. Ini adalah metode memasak yang paling populer.

Produk Esensial

Semua produk untuk resep ini sederhana dan terjangkau. Kami akan membutuhkan:

• Ikan fillet (cod, haddock, pike atau ikan putih lainnya sesuai selera) - 500g
• Tiga wortel berukuran sedang.
• Lima sendok makan pasta tomat.
• Satu bawang besar (bawang putih atau merah jika ada).
• Tepung untuk breadingikan.
• Minyak sayur untuk menggoreng ikan.
• Air - 250 ml.
• Garam, gula, rempah segar, rempah-rempah (lada, daun salam, cengkeh).

Memasak

Ikan dibersihkan dari dalam dan sisiknya, buang siripnya, buang tulangnya, potong fillet ikan menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Selanjutnya, fillet harus diinfuskan. Waktu infus - 20 menit. Setelah itu, gulingkan fillet ikan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Setelah itu, dinginkan fillet dan lanjutkan untuk menyiapkan rendaman untuk ikan. Kami membersihkan wortel dan bawang. Rusak mereka menjadi potongan-potongan kecil atau sedotan (sesuai kebijaksanaan Anda). Wortel bisa diparut di parutan kasar jika tidak ada keinginan untuk memotongnya. Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalam panci (atau dalam wajan penggorengan) dan tumis dengan sedikit minyak sayur yang sudah dipanaskan. Setelah 3-4 menit menggoreng, tambahkan pasta tomat dan rempah-rempah ke sayuran, didihkan semua ini dengan api kecil sampai matang (sekitar 20 menit), ada baiknya memeriksa secara berkala untuk mencegah panggang panggang.

5 menit sebelum siap, tuangkan segelas air ke dalam bumbu yang hampir siap dan tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, beri garam dan tambahkan sedikit gula.

Setelah itu, tuangkan ikan goreng yang sudah agak dingin dengan bumbu yang sudah jadi dan dinginkan semuanya hingga suhu kamar, lalu masukkan piring ke dalam lemari es selama beberapa jam. Ikan yang diasinkan sudah siap! Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu cincang segar.

Ikan di bawahBumbu: Pollock

Resep ini mudah dan hasilnya enak. Pollock adalah ikan dari "diet sehat". Ikan sangat sehat dan tidak terlalu berminyak. Pilihan yang sempurna. Pollock memiliki rasa yang lembut. Beli dingin, versi beku mungkin sudah beku beberapa kali, selama memasak ikan tersebut akan hancur dan berantakan.

Produk Esensial

Untuk menyiapkan ikan ini dalam rendaman, kita membutuhkan produk-produk berikut:

• fillet Pollack (kurang lebih 500 gram).
• Dua wortel berukuran sedang.
• Satu bawang bombay sedang (lebih disukai bawang putih atau merah).
• Satu akar peterseli.
• Minyak nabati - 30 ml.
• Tepung terigu dalam jumlah yang dibutuhkan untuk breading.
• Cuka (3%) - 100 ml.
• Air (lebih baik mengambil kaldu apa saja) -350 ml.
• Bumbu (cengkeh, akar tarragon, daun salam).
• Garam, gula, merica (semua sesuai selera).

Jika Anda tidak dapat menemukan akar tarragon atau akar peterseli secara terpisah, Anda dapat mencari campuran rempah-rempah yang mengandungnya.

Langkah memasak

Potong ikan menjadi potongan besar, merica dan garam. Selanjutnya, biarkan diseduh sedikit (sekitar 10 menit). Kemudian gulingkan pollock dalam tepung terigu dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.

Ikan fillet goreng harus didinginkan, dan saat ini Anda bisa menyiapkan rendaman untuk ikannya. Cincang halus tangan, parut wortel,cincang halus akar herbal. Kami melewati semua ini dalam wajan dengan minyak sayur.

Tambahkan sedikit gula, garam, dan rempah-rempah ke sayuran yang hampir siap. Kemudian tambahkan cuka dan isi semuanya dengan air (atau kaldu). Rebus rendaman dalam panci selama kurang lebih 20 menit, lalu dinginkan.

Bila fillet dan marinade telah dingin hingga suhu kamar, gabungkan dalam wadah keramik (atau gelas) khusus. Ikan yang diasinkan sudah siap! Kami menghapus hidangan di lemari es. Setelah 1-2 jam, Anda bisa menyajikannya dalam keadaan dingin.

Ikan putih dengan bumbu mustard pedas

Perbedaan dari resep lain adalah tidak adanya sayuran dalam masakannya. Sebenarnya, ini adalah ikan goreng dalam saus ringan, yang merupakan bumbunya. Bagaimana cara memasak ikan di bawah rendaman dengan cara ini? Semuanya sangat sederhana. Puncaknya adalah mustard. Anda harus memilih sesuatu di tengah dalam hal kepedasan, ini adalah yang terbaik untuk memasak.

Produk Esensial

• Ikan (flounder bagus untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan jenis ikan putih lainnya) - 500 g.
• Mustard klasik - 3-4 sdm.
• Minyak sayur (jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng ikan).
• Tepung untuk breading.
• Garam dan bumbu.

Memasak

Potong ikannya, kita butuh fillet untuk dimasak. Kemudian kami memotong fillet ikan menjadi potongan-potongan besar. Selanjutnya, setiap potongan ikan harus dilapisi dengan mustard di semua sisi, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk dan diamkan selama sekitar sepuluh menit.

Setelah itu, goreng fillet dalam minyak sayur di wajan, setelah digulung dalam tepung. Goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah menggoreng, garam fillet dan hiasi dengan bumbu. Metode memasak ini melibatkan penyajian panas dan dingin.

Tips

Saat membeli ikan dingin, Anda harus memilih bangkai dengan mata jernih. Jika mata mendung, maka tanggal kedaluwarsa ikan akan segera berakhir, lebih baik menolak pembelian seperti itu. Perhatikan juga sisiknya, pada ikan segar mengkilap dan rata, dan insangnya berwarna merah muda.

Jika Anda memilih tenggiri atau tenggiri untuk memasak ikan di bawah rendaman, lebih baik merebusnya, dan tidak menggorengnya selama proses memasak. Pilihan memasak ini lebih disukai untuk jenis ikan ini dalam hidangan ini. Jika potongan ikan kecil, maka segera rebus dalam air panas, potongan besar fillet harus ditempatkan di air dingin. Jika Anda menambahkan sedikit susu ke dalam air saat merebus, ikan akan menjadi lebih empuk dan enak.

Mengukus bisa menjadi alternatif selain merebus. Dalam hal ini, daging ikan juga akan empuk dan lembut. Memasak dengan uap biasanya memakan waktu sekitar 15 menit.

Minyak sayur dalam jumlah besar saat menggoreng akan membuat hidangan akhir lebih berat dan lebih memuaskan. Terkadang diperlukan, terkadang dihilangkan. Jika penggorengannya gosong, maka masakannya akan mendapatkan rasa pahit yang tidak perlu.

Dibutuhkan sekitar 1-2 jam untuk memasukkan hidangan sebelum disajikan, tetapi jika hidangan disimpan di lemari es semalaman, makaitu akan menjadi lebih lezat dan pedas. Anda dapat memodifikasi resep sendiri sesuai dengan preferensi makanan Anda.