Risotto dengan sayuran: resep, pilihan bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Risotto adalah salah satu hidangan Italia yang paling umum, yang telah dinikmati oleh banyak orang yang tinggal jauh di luar Italia. Risotto dengan sayuran tidak hanya enak, tetapi juga makanan sehat. Ini mengandung sejumlah besar serat dan berbagai vitamin. Tentu saja, negara yang berbeda memiliki resep sendiri untuk persiapannya, tetapi semuanya agak mirip satu sama lain. Setiap juru masak menyiapkan hidangan dengan cara yang berbeda. Beberapa memasak risotto dengan sayuran, yang lain dengan makanan laut, dan yang lain menambahkan anggur putih atau merah ke dalamnya. Terlepas dari perbedaan persiapan ini, semua hidangan ini sangat bergizi dan rasanya luar biasa.

Resep klasik

Yang paling umum adalah risotto sayuran. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk berikut:

• 70g beras;
• satu wortel;
• satu zucchini;
• satu siung bawang putih;
• satu tomat;
• mentega;
• kaldu sayur;
• rempah-rempah;
• hijau secukupnya.

Nasi untuk risotto dengan sayuran, resep yang ditunjukkan, lebih baik tidak dikukus. Beberapa toko memiliki nasi yang dibuat khusus untuk hidangan ini. Rempah-rempah terbaik untuk digunakan adalah thyme, rosemary atau basil.

Memasak

Banyak koki membandingkan risotto dengan pilaf. Namun, prinsip menyiapkan kedua makanan lezat ini sedikit berbeda. Jadi, petunjuk langkah demi langkah:

1. Langkah pertama potong sayuran - bawang bombay, wortel, zucchini, tomat.
2. Selanjutnya, sayuran harus digoreng dalam wajan.
3. Langkah selanjutnya adalah menuangkan nasi ke dalam sayuran. Kaldu sayur juga ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan.
4. Hidangan sedang disiapkan sampai nasi siap. Proses ini memakan waktu sekitar 30 menit.
5. Risotto yang sudah jadi perlu diasinkan dan bumbu yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya.
6. Sajikan hidangan hangat, taburi dengan bumbu dan keju.

Jadi, risotto dengan sayuran sudah siap. Resepnya, seperti yang Anda lihat, tidak terlalu rumit. Ini serbaguna dan Anda dapat menambahkan ham, daging, dan bahkan makanan laut ke dalamnya.

Hidangan Ayam

Ayam adalah bahan yang paling mudah didapat, apalagi dikombinasikan dengan hampir semua produk. Risotto dengan ayam dan sayuran tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• fillet;
• nasi;
• paprika;
• kaldu;
• bawang, wortel;
• tomat;
• minyak.

Hanya di resep ini, kuahnya bisa diambil sayur dan ayam. Jadi, langkah demi langkah memasak:

1. Langkah pertama potong fillet ayam dan goreng di wajan.
2. Selanjutnya cincang halus dan goreng semua sayuran. Kemudian mereka perlu ditambahkan ke daging.
3. Langkah selanjutnya adalah menambahkan nasi dan sedikit kaldu ke dalam campuran yang dihasilkan.
4. Setelah kuah menyusut, tambahkan lagi.
5. Hidangan harus ditutup dan direbus. Tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
6. Hidangan yang sudah jadi disarankan untuk diasinkan dan diolesi dengan keju. Jika diinginkan, dapat dihias dengan sayuran.

Risotto makanan laut

Pilihan hidangan lainnya adalah risotto ikan. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan daftar produk berikut:

• beras - 100 g;
• salmon;
• keju;
• kaviar merah;
• kaldu sayur;
• mentega;
• setengah bawang kecil.

Tentu saja, resep risotto dengan seafood dan sayuran ini harganya jauh lebih mahal daripada resep klasik. Namun, banyak koki percaya bahwa kelezatan seperti itu akan memenangkan hati banyak orang.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Langkah pertama potong bawang bombay dan goreng di wajan.
2. Kemudian cincang salmon ditambahkan di sini. Itu juga harus digoreng sedikit.
3. Beras ditambahkan ke wajan dan digoreng selama beberapa menit.
4. Langkah selanjutnya adalah menambahkan kaldu secara bertahap.
5. Risotto siapharus diasinkan dan dibumbui.

Saat menyajikan hidangan, itu harus diolesi dengan keju, hiasi dengan bumbu dan kaviar merah.

Hidangan dengan anggur putih

Mungkin risotto dengan anggur adalah resep masakan yang paling aneh. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk:

• beras - 300g;
• mentega - 50 g;
• satu bohlam;
• parmesan;
• liter kaldu;
• 100 g anggur;
• bumbu dan garam.

Anggur paling baik diminum putih, bukan merah. Kaldu sayuran harus panas. Lebih baik mengambil wajan besi.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Langkah pertama goreng bawang seperti biasa.
2. Beras lebih lanjut ditambahkan ke dalamnya.
3. Anggur secara bertahap ditambahkan ke panci dan diuapkan.
4. Saat anggur menguap, Anda perlu menambahkan kaldu dan aduk semuanya sampai nasi siap.

Parmesan parut harus ditambahkan ke risotto yang sudah jadi dan bisa disajikan. Rasa hidangan seperti itu sedikit spesifik.

Resep lain

Ada resep populer lainnya untuk hidangan sayuran seperti itu - risotto bulgur dengan sayuran. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan daftar produk berikut:

• satu bohlam;
• beberapa wortel;
• seledri;
• paprika;
• 150 g bulgur;
• mentega;
• bawang putih dan rempah-rempah secukupnya;
• garam;
• rempah-rempah.

Memasak tidak terlalu enakkeras:

1. Langkah pertama adalah mengupas dan memotong sayuran menjadi kubus.
2. Maka mereka harus digoreng dalam wajan.
3. Langkah ketiga adalah menambahkan bulgur ke dalam panci dan menuangkannya dengan air.
4. Memakan waktu sekitar 20 menit untuk memasak hidangan.

Bumbu harus ditambahkan ke risotto yang sudah jadi. Anda juga bisa menaburkan hidangan dengan keju.

Bahan lain

Selain resep di atas, risotto dapat disiapkan dengan bahan-bahan berikut:

1. Sayuran lainnya - kembang kol, brokoli, paprika, bayam, jagung, tomat. Semua ini dapat ditambahkan ke risotto dengan sayuran.
2. Selain salmon, Anda bisa menambahkan udang, kerang, cumi, dan makanan laut lainnya. Mereka juga dapat digabungkan satu sama lain.
3. Juga, Anda dapat menambahkan sosis, daging, atau ikan ke dalam hidangan.
4. Semua jenis jamur cocok di risotto.
5. Kaldu sayur dalam masakan bisa diganti jamur, daging dan lain-lain.
6. Beberapa koki menambahkan apel, lemon, jeruk keprok, dan buah-buahan lainnya ke dalam hidangan.
7. Bahan populer lainnya dalam risotto sayuran dan jamur adalah krim asam atau krim.
8. Anda dapat menambahkan kacang dan buah kering apa saja ke dalam hidangan.

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa pilihan memasak, yang utama jangan takut untuk bereksperimen.

Rahasia memasak

Untuk membuat risotto selezat mungkin, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.

1. Untuk membuathidangan seperti itu Anda perlu membeli nasi yang mengandung banyak pati. Nasi ini akan menjadi hidangan yang creamy.
2. Beras harus utuh agar tidak cepat mendidih.
3. Jangan membilas beras sebelum dimasak, jika tidak semua pati akan keluar darinya.
4. Pilihan hidangan juga memainkan peran besar dalam persiapan risotto. Yang terbaik adalah memberikan preferensi pada hidangan dengan sisi yang tinggi dan bagian bawah yang tebal.
5. Untuk menggoreng, Anda perlu mengambil minyak zaitun. Ini akan memberikan hidangan rasa yang unik.
6. Saat menggoreng bawang, Anda tidak bisa pergi ke mana pun, jika tidak bawang akan gosong dan merusak rasa masakan.
7. Agar masakannya tidak terlalu cair, kuahnya harus dimasukkan secara bertahap, setelah nasi menyerap cairan sebelumnya.
8. Untuk mendapatkan konsistensi krim yang kental, Anda perlu menambahkan Parmesan parut, yang dikocok dengan mentega.
9. Anda tidak hanya bisa menggunakan sayuran segar di piring. Risotto dengan sayuran beku disiapkan dengan cara yang sama dan rasanya sama.
10. Untuk risotto seafood, kaldu sayuran sebaiknya diganti dengan air.
11. Garam masakan hanya di akhir masakan. Karena kaldunya asin, begitu juga kejunya, pengasinan risotto di tengah memasak bisa berlebihan.

Sekarang, setelah berkenalan dengan resep untuk menyiapkan hidangan seperti itu dan semua rahasianya, tidak ada yang akan memiliki masalah dengan cara memasak risotto dengan sayuran dan produk lainnya. Seperti yang disebutkan, semua resep tidak terlalu rumit. Memasakhidangan akan memakan waktu sekitar 40 menit. Keuntungan utamanya adalah risotto sangat cocok untuk makan malam keluarga dan meja pesta.