Daging sapi panggang: resep dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging sapi adalah daging yang sangat enak dan empuk, yang darinya Anda bisa memasak banyak hidangan. Meskipun waktu memasaknya lama, hasilnya sepadan - dagingnya berair dan harum. Artikel ini akan menjelaskan beberapa resep daging sapi panggang, yang akan mengesankan bahkan seorang gourmet!

Waktu memanggang

Banyak orang khawatir tentang berapa banyak daging sapi yang harus dipanggang. Jawabannya sederhana - semakin lama Anda memasaknya, semakin lembut dan empuk hasilnya. Kecuali jika Anda memasak tanpa kaldu, air, dan sayuran. Maka Anda perlu memperhitungkan waktu memasak, tergantung pada ukuran potongan - dari 1 hingga 4 jam. Suhu harus diatur dari 180 hingga 200 °.

Daging Panggang

Resep ini akan memberi Anda daging sapi panggang yang berair dengan sayuran dan rempah-rempah.

Bahan:

• 5 ml minyak zaitun;
• 1 kilo Sandung lamur tanpa tulang;
• 7 gram garam laut;
• 100gram tepung;
• 5 gram garam laut;
• 2 cangkir bawang bombay cincang kasar;
• 4 tangkai thyme;
• 3 siung bawang putih, cincang;
• 1 cangkir kaldu sapi;
• 1 daun salam;
• 4 wortel besar, kupas dan potong memanjang;
• 2 kg kentang, kupas dan potong kecil-kecil;
• daun thyme segar (opsional).

Jika Anda membuat daging sapi panggang dengan kentang, cuci umbinya terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya.

Memasak daging sapi

Proses memasak akan terlihat seperti ini:

1. Dalam kantong kue besar, campurkan setengah tepung, garam jika diinginkan, dan merica.
2. Tambahkan daging sapi cincang dan shake bag.
3. Simpan sisa adonan tepung.
4. Dalam oven, panggang daging sapi, bawang merah dan bawang putih dalam minyak dengan api sedang hingga dagingnya berwarna kecoklatan.
5. Aduk tepung. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu, didihkan terlebih dahulu, tambahkan tomat dan thyme.
6. Tuangkan isi panci ke dalam loyang daging.
7. Tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 250 °C selama 1 jam.
8. Tambahkan kentang dan wortel. Tutup dan panggang 1 jam lebih lama, atau sampai daging dan sayuran empuk.
9. Aduk dalam loyang, tutup dan diamkan 5 menit sebelum disajikan.

Hasil: 6 porsi.

Potongan daging sapi panggang dengan saus mustard

Ini adalah pilihan yang baik untuk sandwich sehat,cocok sebagai pengganti sosis. Daging sapi panggang dalam foil cocok dengan lauk utama apa pun, baik itu sayuran, pasta, roti, atau kentang tumbuk.

Bahan:

• 1 kg daging tenderloin;
• garam dan merica;
• bumbu apa saja sesuai selera;
• 19 mililiter minyak zaitun.

Untuk saus:

• 2 bawang putih utuh;
• 150 ml mayones;
• 150 ml krim kental;
• 2 sdm. l. gula.

Memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 °C.
2. parut fillet daging sapi dengan garam, merica, dan minyak secukupnya.
3. Panaskan wajan besar ke suhu yang sangat tinggi.
4. goreng fillet hingga kecoklatan di semua sisi.
5. Letakkan seluruh kepala bawang putih di sekitar fillet dan tuangkan sedikit minyak. Panggang selama 23 menit untuk potongan berukuran sedang (20 menit untuk potongan yang panjang dan tipis).
6. Setelah daging sapi matang, keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit.
7. Sajikan panas, atau Anda bisa biarkan dingin, lalu bungkus beberapa lapis kertas timah dan dinginkan hingga benar-benar dingin.

Untuk membuat saus:

1. Potong bawang putih goreng menjadi dua secara horizontal dan peras pasta bawang putih dari masing-masing siung ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan mayones, krim dan gula. Haluskan bawang putih haluskan menggunakan blender atau food processor.
3. Aduk dengan mustard. Dinginkan sampai menyajikan daging sapi.
4. Dagingpotong tipis-tipis sebelum disajikan.

Daging sapi panggang foil ini sangat cocok untuk meja makan atau pesta besar. Cukup potong kecil-kecil dan ikat di tusuk sate dengan sepotong mentimun.

Daging sapi dan sausnya bisa disiapkan dua hari sebelumnya. Ngomong-ngomong, jika Anda ingin memasak daging sapi panggang untuk digunakan di masa mendatang, potonglah satu atau dua jam sebelum disajikan, lalu pasang kembali menjadi "gulungan" utuh dan bungkus rapat dengan film. Buka bungkus dan tata di piring sesaat sebelum dimakan, karena jika tidak, daging akan kehilangan warna merah jambu yang indah jika terlalu lama terkena udara. Daging sapi panggang harus disimpan dalam bentuk potongan agar tidak kehilangan rasa dan tampilannya.

Rebusan daging sapi musim dingin di oven

Resep daging sapi panggang yang sangat lembut lainnya yang sempurna untuk diet anak-anak: potongannya meleleh di mulut Anda.

Menurut mereka yang sudah memasaknya, hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin, karena tidak memerlukan embel-embel tambahan. Cukup tambahkan roti segar ke dalamnya dan selesai.

Bahan:

• 1/4 cangkir tepung putih;
• garam meja atau beryodium, opsional;
• 5 gram lada;
• 1kg daging sapi tanpa tulang;
• 1 bawang bombay sedang, cincang;
• 3 siung bawang putih, cincang;
• 6 ml minyak sayur;
• 3 cangkir kaldu sapi;
• kaleng saus tomat atau 2tomat;
• 3/4 sendok teh thyme kering;
• 3 kentang besar, kupas dan potong dadu kecil;
• 3 wortel sedang, potong memanjang.

Memasak:

1. Panaskan lebih dulu oven ke 180°C.
2. Ambil loyang kaca tahan api, tambahkan daging sapi, tepung dan sedikit air.
3. Tambahkan sayuran cincang.
4. Dalam mangkuk besar, campur sisa bahan.
5. Tuang ke daging sapi dan sayuran dan aduk perlahan.
6. Panggang 3 jam 30 menit sampai 4 jam atau sampai daging sapi mudah hancur.

Resep daging sapi panggang ini tidak membutuhkan banyak waktu Anda. Anda hanya perlu mencampur bahan-bahannya, memasukkannya ke dalam oven, dan Anda siap melakukannya!

Daging sapi panggang untuk meja pesta

Bahan:

• 500g daging sapi tanpa tulang;
• garam meja;
• lada hitam giling;
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur;
• 500 ml air atau kaldu sapi;
• 1 bawang bombay cincang (besar);
• 2 batang seledri, potong-potong;
• 5 cangkir sayuran apa pun, seperti kentang atau zucchini, potong-potong sedang;
• ubi, kupas dan potong-potong;
• bawang merah utuh atau kepala bawang putih dipotong menjadi dua;
• wortel;
• tepung terigu.

Memasak terlihat seperti ini:

1. Panaskan oven terlebih dahuluhingga 180 °C.
2. Potong lemak dari daging.
3. Bumbui daging dengan garam dan merica.
4. Dalam wajan besar, goreng daging, potong-potong di semua sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Cuci minyak dari wajan secara menyeluruh.
6. Tambahkan kaldu sapi, bawang bombay dan seledri ke dalam panci. Goreng dalam keadaan tertutup selama satu setengah jam.
7. Tarik seledri. Tambahkan sayuran yang diinginkan.
8. Panggang dalam oven selama 50 sampai 60 menit atau sampai daging dan sayuran empuk, gerimis jus di atas piring dua kali saat memanggang.
9. Menggunakan spatula, letakkan daging dan sayuran di atas piring.
10. Dalam panci sedang, pukul bersama air dingin dan tepung sampai halus dan tambahkan secangkir jus daging.
11. Rebus dengan api kecil, aduk terus, sampai cairan mengental dan mulai berbuih - masak dan aduk selama 1 menit lagi.
12. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan saus dengan daging dan sayuran.

daging sapi Texas

Resep daging sapi terbungkus foil lainnya adalah hidangan klasik Texas. Menurut legenda kuno, pada masa ketika para koboi kelaparan, sebuah kereta perdagangan melewati Texas, mengangkut sapi ke Timur. Relnya patah, sehingga kereta tergelincir dan terjadi kecelakaan. Akibatnya, semua sapi lari. Sekelompok koboi yang mencari makan ingin menyeberangi perbatasan dan pergi ke Timur, dan di tengah jalan mereka bertemu dengan kawanan sapi yang sangat ketakutan dan berperilaku gelisah. Orang Texas senang dengan penemuan seperti itu, mereka segera membantai satusapi dan dimasak dengan akar dan rempah-rempah.

Sekarang daging sapi seperti itu dimasak dalam oven yang berapi-api, menambahkan rempah-rempah dan sayuran yang harum. Coba juga resep daging sapi panggang ini!

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 18g bubuk cabai;
• 10 gram garam;
• 9 gram bawang putih kering;
• 9 gram bawang putih bubuk;
• 11 gram lada hitam giling;
• 10 gram gula pasir;
• 19 gram sawi kering;
• 1 daun salam, cincang;
• kilogram daging sapi;
• satu setengah cangkir kaldu.

Memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 °C.
2. Buat adonan kering dengan mencampur bubuk cabai, garam, bawang putih dan bubuk bawang merah, lada hitam, gula, sawi kering dan daun salam.
3. Keringkan kedua sisi daging dengan handuk kertas.
4. Taburkan bumbu yang sudah matang, masukkan ke dalam ayam pedaging dan panggang, belum dibuka, selama 1 jam.
5. Tambahkan kaldu dan air secukupnya untuk mendapatkan sekitar 2 inci cairan di dalam panci.
6. Turunkan suhu hingga 170 derajat, tutup wadah rapat-rapat dan lanjutkan memasak selama 3 jam hingga daging empuk. Sajikan dalam mangkuk kayu.

Sifat daging sapi yang bermanfaat

Salah satu makanan yang paling memuaskan dan sehat - daging sapi - memiliki protein berkualitas tinggi dengan sifat bermanfaat yang memiliki semua asam amino yang diperlukan. Diantaranya isoleusin, leusin, treonin dan lain-lain termasuk dalam 9dasar. Mereka diperlukan bagi tubuh manusia untuk membangun otot dan jaringan tulang.

Daging sapi adalah sumber vitamin yang bagus

Vitamin yang ditemukan dalam daging ini juga penting untuk fungsi otak. Selain itu, daging sapi adalah bentuk zat besi yang paling mudah diserap (disebut zat besi heme), yang ditemukan dalam sel darah merah dan memberi Anda energi. Pasokan seng yang kaya mendukung sistem kekebalan tubuh. Daging sapi mengandung lemak jenuh dan tak jenuh tunggal, yang dianggap melindungi terhadap penyakit jantung. Omong-omong, bertentangan dengan kepercayaan populer, menjadi jelas bahwa tidak ada bukti kuat bahwa lemak jenuh itu buruk.

Kesimpulan

Sapi merumput di medan yang terlalu curam, berbukit, atau tidak cocok untuk bertani. Artinya rumput yang dimakan sapi tidak mengandung bahan kimia. Hal ini tentu saja menjadikan daging sapi sebagai produk daging yang paling ramah lingkungan.

Meskipun bukan yang termurah, ini adalah salah satu jenis daging yang paling sehat. Jika Anda ingin menjadi bugar, buatlah daging sapi yang dibungkus kertas timah dan Anda pasti tidak akan bertambah gemuk!