Gugerère: resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang tahu bahwa Prancis adalah tempat kelahiran anggur Burgundy, berbagai keju, dan roti yang baru dipanggang. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang roti yang terkenal dengan keju leleh di dalamnya, yang disebut gougeres. Anda dapat menemukan resep untuk persiapan mereka di bawah ini. Selamat membaca!

Sedikit sejarah

Di Prancis, gougeres dianggap sebagai kue paling favorit. Resep roti seperti itu ditemukan di bagian timur negara itu, yang disebut Burgundy. Pada Abad Pertengahan, mereka tidak memiliki nama khusus. Baru pada awal abad ke-17 mereka dijuluki "gougères Prancis", dan resepnya segera menyebar ke seluruh Eropa.

Pada tahun 1533, calon ratu Catherine de Medici tiba di Prancis. Suatu ketika koki istana ingin mengejutkan orang kerajaan dengan sesuatu yang indah dan lezat. Panterelli menemukan cara baru untuk membuat adonan puding untuk dipanggang. Orang-orang Burgundi sangat menyukai resep ini sehingga mereka memutuskan untuk membawa sedikit resep mereka sendiri dan mulai memanggang roti hangat dengan keju leleh. Pembuka ini cocok dengan berbagai anggur merah dan putih. Bagi orang-orang mereka begitusuka bahwa bahkan hari libur diciptakan untuk menghormati roti gougeret Prancis. Anda dapat menemukan resepnya di bawah ini.

Daftar bahan

Gougères tradisional berisi keju krim goujère yang terkenal. Namun, Anda dapat menggunakan apa pun yang tersedia untuk Anda. Hal utama - keju harus memiliki struktur yang halus. Untuk resep gougère, Anda perlu membeli produk berikut:

• mentega - 150 gram;
• tepung terigu yang diayak - 250 gram;
• susu dengan kandungan lemak dari 3% - 150 ml;
• air hangat - 300 ml;
• keju leleh atau krim - 150 gram;
• telur ayam - 5 potong;
• garam halus - secukupnya;
• sedikit lada hitam;
• pala parut.

Apakah semuanya sudah siap? Anda bisa mulai. Selanjutnya, metode untuk menyiapkan custard gougères Prancis akan disediakan. Resepnya tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Jangan ragu untuk menikmati proses memasaknya! Hasilnya akan menyenangkan Anda.

Resep roti gougère Prancis

Gugères terbuat dari custard puff pastry dan soft cream cheese. Mereka dapat disajikan dengan berbagai sup, daging, ikan, anggur. Kami menyediakan Anda dengan resep roti gougère:

1. Pertama-tama, keju leleh harus diparut di parutan kasar.
2. Tuangkan air ke dalam wadah yang dalam. Anda harus membuang mentega ke dalamnya. Campuran harus dikirim ke kompor dengan api kecil.
3. Kemudian Anda perlu menambahkan sejumput lada, sedikit pala ke dalam airkenari. Garam secukupnya.
4. Saat mentega benar-benar larut, angkat air dari api. Segera Anda perlu menuangkan semua tepung yang diayak dan aduk rata.
5. Misa harus diletakkan di atas api kecil, sementara adonan harus terus diaduk dengan sendok. Itu harus melar dan tebal.
6. Adonan harus dikirim ke mixer dan uleni dengan kecepatan sedang, tambahkan empat telur di sana (secara bergantian).
7. Maka Anda harus menutupi kue choux dengan cling film dan membungkusnya dengan handuk terry, biarkan mengembang selama dua jam.
8. Saat ini, Anda bisa menyiapkan loyang. Itu perlu dilapisi dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega.
9. Sekarang Anda dapat mengambil beberapa adonan yang sudah disiapkan dan membentuk bola yang rapi.
10. Proses ini harus dilakukan dengan sisa adonan. Semua bola harus diolesi dengan telur untuk membentuk kerak emas.
11. Roti Perancis harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dipanggang selama 25 menit pada suhu 180 derajat.

Kue-kue siap pakai dapat ditaburi dengan rempah segar: bawang bombay, peterseli, dan adas. Dan juga sajikan dengan krim asam kental atau saus bawang putih. Mereka cocok dengan jus tomat. Gougères pasti akan memanjakan keluarga dan teman Anda dengan rasa krimnya.

Gougères isi

Roti Perancis keju dapat divariasikan dengan isian yang berbeda. Kami akan memberi Anda dua pilihan yang sangat lezat dan menggugah selera.

Bahan untuk choux pastry:

• tepung diayak - 200 gram;
• pati kentang atau jagung - 20 gram;
• air hangat - 300 ml;
• tiga telur;
• mentega – 100 gram;
• keju keras - 150 gram;
• garam, merica secukupnya;
• krim asam lemak - 50 gram.

Opsi pengisian pertama:

• keju apa saja (misalnya, parmesan) - 200 gram;
• mentimun segar;
• beberapa siung bawang putih;
• mayones buatan sendiri - 80-100 gram.

Kedua:

• ikan merah apa saja (trout, salmon, salmon) - 150 gram;
• keju krim - 100 gram.

Menyiapkan adonan

Anda juga bisa memanggang roti Prancis dengan kentang dan ayam atau jamur. Resep detail:

1. Pertama Anda perlu mencampur tepung terigu dengan tepung jagung.
2. Lalu parut keju keras di parutan sedang.
3. Tuangkan air ke dalam tepung dan buang mentega yang dipotong-potong. Massa harus dibakar dan dididihkan.
4. Keluarkan adonan dari kompor dan dinginkan, lalu masukkan telur ayam ke dalamnya.
5. Langkah terakhir tuangkan keju parut. Campur semuanya dengan seksama.
6. Lembar pemanggang harus banyak diolesi mentega. Maka Anda perlu membuat roti yang rapi dan mengirimnya untuk dipanggang selama setengah jam pada suhu 170 derajat.

Mengisi

Saat ini, Anda perlu menyiapkan isian untuk French pastry.

Opsi 1:

• Pertama-tama, Anda perlu mencuci segarketimun. Maka Anda perlu memarutnya dan keju Parmesan di parutan halus.
• Mayonnaise harus ditambahkan ke massa ini.
• Cincang beberapa kepala bawang putih hingga halus dan tuangkan ke dalam isian. Campuran harus tercampur rata.

Opsi 2:

• Ikan asin ringan harus dicuci di bawah air dan dibersihkan dari tulang kecil. Kemudian harus dipotong kecil-kecil.
• Setelah menambahkan krim keju ke ikan dan aduk.

Tinggal memotong roti yang sudah jadi menjadi dua dan menambahkan isian di sana. Gougères keju paling baik disajikan sebagai hidangan pembuka.

Tips

Chefs membagikan beberapa tips tentang cara membuat choux pastry yang lezat:

1. Tepung terigu paling baik dituangkan langsung ke dalam mentega cair panas. Anda juga harus terus mengaduk adonan agar tidak menggumpal.
2. Waktu terbaik untuk memasak adonan ini adalah dua menit.
3. Telur ayam hanya boleh ditambahkan ke massa dingin. Anda harus bertindak secara bertahap - setiap telur berikutnya ditambahkan hanya setelah yang sebelumnya benar-benar tercampur dengan adonan.
4. Anda perlu memperhatikan fakta bahwa adonan yang tepat tidak boleh cair, tetapi tidak terlalu padat.
5. Sebelum memasak roti Prancis, pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu.