Bubur jagung: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep bubur jagung termasuk dalam buku masak di banyak negara di dunia. Ini adalah hidangan hangat, lezat dan berkalori tinggi yang hypoallergenic dan sering digunakan dalam makanan bayi. Di Moldova mereka membuat bubur jagung yang luar biasa, dan di Ukraina mereka bangga dengan banosh yang dimasak dalam oven. Di wilayah Georgia, Anda dapat mencoba gomi, di Serbia - kachamak, di Turki yang cerah - mukhlama, dan bepergian di Italia - polenta. Ada hidangan dari sereal seperti itu bahkan di negara-negara eksotis seperti Antigua dan Barbuda, pada menunya disebut "ku-ku".

Anda bisa memasak bubur jagung dalam air dan susu, dengan tambahan krim atau krim asam untuk kelembutan dan kelembutan rasa. Namun, saat memasak, aturan tertentu harus dipatuhi, jika tidak bubur dapat dibuat menjadi batu dan diisi dengan gumpalan. Hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan manis dan disajikan dengan kerupuk atau jamur, digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk daging dan sayuran.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara memasak bubur jagung dengan susu dan air, kami akan mengajari Anda cara memasak banosh yang lezat dengan keju feta dan jamur, kami akan memberikan saran tentang cara membuat hidanganlembut dan tanpa gumpalan. Mari kita beri tahu Anda apa manfaatnya bagi tubuh, serta bahaya saat makan bubur dalam jumlah banyak.

Komposisi

Popularitas bubur jagung mudah dijelaskan, karena bukan hanya hidangannya yang lezat, tetapi juga komposisi kimianya yang tak ternilai harganya. Abon jagung mengandung banyak protein nabati, serta asam lemak tak jenuh. Bubur kaya akan vitamin A, PP, E, H, C, K, serta kelompok B. Sejumlah besar mineral, seperti kalsium dan kalium, nikel dan fosfor, besi dan tembaga, silikon dan beta-karoten, membuat itu sangat diperlukan untuk banyak penyakit.

Properti yang berguna

Vitamin B1 dan B5 digunakan dalam kondisi depresi, serta untuk pencegahan banyak penyakit saraf, dan vitamin E memberikan elastisitas kulit, memelihara rambut dan kuku, vitamin A meningkatkan kekebalan manusia. Bubur jagung sangat diperlukan untuk membersihkan tubuh dari racun dan produk pembusukan, menghilangkan lemak dan membantu membersihkan usus.

Dokter merekomendasikan menambahkan bubur kuning ke dalam makanan untuk orang yang menderita patologi usus enzimatik yang disebut penyakit celiac, karena gliadin sama sekali tidak ada dalam produk. Berkat kandungan asam arakidonat, linoleat, dan linolenatnya, bubur ini membantu mengatur kadar kolesterol darah.

Bubur jagung diresepkan oleh dokter untuk diabetes mellitus dan patologi saluran pencernaan, penyakit darah. Serat makanan dari produk ini merangsang motilitas usus, dan terkandung di dalamnyaKomposisi antioksidan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Sebagai bagian dari bubur, sama sekali tidak ada gluten, sehingga dianggap hypoallergenic, diperbolehkan makan untuk orang yang alergi terhadap gluten gandum. Dapat direbus untuk bayi setelah 1 tahun.

Para ilmuwan telah memperhatikan bahwa orang yang secara teratur mengonsumsi bubur jagung menderita penyakit Alzheimer lebih sedikit, silikon memiliki efek menguntungkan pada kekuatan email gigi, dan fosfor meningkatkan aktivitas otak dan mempercepat transmisi impuls saraf.

Bahaya

Betapa bermanfaatnya bubur jagung, kami telah mempertimbangkan, tetapi telah diperhatikan bahwa jika dikonsumsi berlebihan, gejala tidak menyenangkan dari peningkatan motilitas usus terjadi, yang menyebabkan rasa sakit dan sembelit.

Juga dengan hati-hati Anda harus memasukkannya ke dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan kalori 100 gram produk adalah 337 kkal. Itu naik ketika dimasak dalam susu dan ketika produk lain ditambahkan.

Dari sereal untuk memasak bubur

Sebelum memasak bubur jagung, Anda harus memilih sereal yang tepat di toko.

Pertama, Anda perlu melihat warna sereal. Produk yang berkualitas memiliki warna kuning cerah, tanpa bintik abu-abu dan noda hitam.

Kedua, mereka memilih sereal dengan penggilingan yang berbeda, tergantung pada jenis buburnya. Jika Anda memasak sereal untuk lauk dengan daging atau sayuran, maka pilih gilingan kasar. Untuk menyiapkan bubur jagung atau banosh, Anda membutuhkan butiran butiran terkecil, lalu Anda mendapatkan massa lembut seperti pure.

Cara memasak bubur jagung dalam air

Karena bubur ini dimasak untuk waktu yang lama, maka200 gram sereal akan membutuhkan 750 ml air. Sebelum dimasak, sereal harus dicuci beberapa kali dengan air sampai tidak lagi putih. Jika ada flek hitam, singkirkan butiran keras ini dengan tangan Anda.

Ambil panci dengan dinding tebal untuk memasak, isi sereal dengan air dan bakar. Saat air mendidih, matikan gas dan buang busa putih di permukaan dengan sendok berlubang. Kemudian bubur harus dimasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Tambahkan sejumput garam segera dan ingat untuk sering mengaduk. Bubur dimasak dengan tutupnya tertutup. Ini mengental dengan cepat, jadi tetap dekat dengan panci.

Jika Anda membiarkannya, gumpalan bisa terbentuk, dan bubur akan terbakar di bagian bawah, yang akan merusak rasa dan baunya. Di akhir memasak, tambahkan mentega secukupnya. Ada yang pakai sayur.

Berapa banyak untuk memasak bubur jagung dalam air tergantung pada penggilingannya. Jadi, sereal kecil dimasak selama 30 menit, dan dengan penghancuran biji-bijian yang besar, memasak bisa memakan waktu lebih lama. Sebelum matikan api, coba buburnya agar empuk. Biji-bijian tidak boleh terasa di gigi. Jika bubur jagung dimasak untuk anak-anak atau akan dikonsumsi tanpa daging, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya.

bubur labu-jagung

Ini adalah bubur lezat dan makanan yang dapat direbus dalam air untuk puasa atau untuk anak-anak. Menurut resepnya, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• jagung jagung - 100 gram (setengah cangkir);
• labu - jumlah yang sama;
• 2 gelas air;
• mentega - 20 gram;
• garam dangula - secukupnya.

Labu harus dikupas dan dipotong kecil-kecil atau diparut. Masaknya cukup cepat, jadi tidak langsung ditambahkan ke sereal. Beberapa ibu rumah tangga merebus bubur jagung secara terpisah dalam air, dan merebus labu dalam mangkuk dengan menambahkan sedikit air hingga empuk. Kemudian bahan-bahan tersebut dicampur dan dimasak menjadi satu.

Anda bisa memasak dengan cara yang berbeda. Pertama, sereal direbus dalam air selama 10-15 menit, kemudian labu yang dihancurkan dituangkan, garam ditambahkan dan direbus sampai empuk. Pada akhirnya, masukkan sepotong mentega dan gula secukupnya, tutup bubur dengan penutup dan diamkan selama 10 menit lagi. Selama waktu ini, itu akan merana dan menjadi lebih lembut.

bubur jagung dengan susu

Resep klasik untuk membuat bubur dari sereal ini dengan tambahan susu meliputi produk-produk berikut:

• 1 cangkir bubur jagung sedang;
• susu dalam jumlah yang sama;
• 2 gelas air;
• sedikit garam.

Bilas menir sampai bersih, ganti air dalam mangkuk beberapa kali. Kemudian tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan air dan nyalakan. Saat cairan mendidih, tambahkan garam, diamkan dan segera aduk dengan sendok, jika tidak, butiran akan menempel di bagian bawah dan terbakar.

Anda perlu memasak bubur, seperti yang disebutkan sebelumnya, untuk waktu yang lama sampai menjadi lunak. Ingatlah untuk sering mengaduk isi panci agar tidak menggumpal. Setelah air mendidih dan bubur mengental, tuangsegelas susu dan didihkan selama 2-3 menit dengan api kecil. Susu ambil yang sudah dipasteurisasi atau sudah direbus. Setelah mematikan api, tutup panci dengan selimut hangat dan keringat selama 10 menit. Semuanya, bubur dari bubur jagung dalam susu sudah siap! Bagi di antara mangkuk dan tambahkan sedikit mentega, jika diinginkan.

Bubur manis dengan buah-buahan kering

Bubur jagung hancur yang luar biasa lezat akan diperoleh dengan tambahan produk berikut (untuk 1 gelas sereal):

• setengah bungkus gula vanila;
• 2 sdm. l. gula pasir;
• 3 gelas air;
• 2 cangkir susu pasteurisasi;
• 50g sl. minyak;
• sedikit garam;
• buah-buahan kering - beri kering, kismis, irisan aprikot kering, buah ara, dll.;
• kacang (apa saja, tapi dipotong kecil-kecil dengan blender).

Selanjutnya, simak cara memasak bubur jagung dengan susu. Pertama-tama, Anda perlu membilas sereal dan, menuangkannya hanya dengan air, masak sampai lunak selama 25-30 menit dengan tambahan garam. Aduk terus dan jangan lewatkan saat semua cairan mendidih.

Kemudian tuangkan bubur dengan susu, tambahkan vanila dan gula biasa, campur dan masak selama beberapa menit lagi, tambahkan buah dan kacang kering cincang. Anda dapat menuangkan air mendidih secara terpisah di atasnya dan menuangkannya ke dalam bubur yang sudah jadi di piring. Pada akhirnya, taruh sepotong mentega dan tahan di bawah tutup tertutup selama 5-10 menit. Anda bisa membungkus panci dengan handuk. Bubur seperti itu ternyata harum, manis dan sehat. Sekarang Anda tahu cara memasakbubur jagung dengan susu dan Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sarapan yang tidak biasa.

Hutsul Banosh

Untuk bubur empuk, hidangan favorit Hutsul Carpathian, diambil menir yang digiling halus. Ada beberapa rahasia untuk membuat banosh dari bubur jagung. Pertama, Anda harus terus mengaduk bubur selama memasak, tanpa pergi ke mana pun. Kedua, komposisi hidangannya termasuk krim asam (idealnya, jika terbuat dari susu domba). Ketiga, Anda hanya perlu menggerakkan sendok ke satu arah. Dalam kondisi perkotaan, Anda dapat sedikit menyederhanakan resep dan memasak banosh dengan krim asam lemak biasa. Anda akan membutuhkan produk berikut:

• gelas sereal halus;
• 2 cangkir susu;
• garam secukupnya;
• 3 sdm. l. krim asam lemak.

Tuangkan susu ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan, aduk sering, dan tambahkan bubur jagung yang sudah dicuci dan sedikit garam dalam porsi kecil. Ayak jagung yang sudah dihancurkan melalui saringan untuk menghilangkan partikel besar atau sisa sekam.

Selanjutnya, Anda harus berdiri di depan kompor dan mengaduk bubur terus-menerus, dan jika sudah cukup kental, tuangkan krim asam. Aduk dengan sendok selama 7 menit lagi. Kemudian matikan api, tutup bubur yang sudah jadi dengan penutup dan keringat selama 10 menit lagi. Saat disajikan, irisan keju domba, keju atau feta diletakkan di atas setiap porsi. Ternyata buburnya sangat enak dan empuk.

Memasak dalam slow cooker

Jauh lebih mudah memasak bubur jagung dalam slow cooker. Siapkan bahan-bahan ini untukpencampuran:

• sereal digiling halus - 100 gram;
• 300 gram krim asam (pilih yang paling gemuk - 25%);
• susu - 1,5 gelas (Anda dapat menggantinya dengan krim cair dalam jumlah yang sama);
• gula - 1 sdt;
• sedikit garam.

Ke dalam mangkuk multicooker, tata semua bahan satu per satu sesuai resep dan aduk perlahan agar tidak menggores permukaan wadah. Kemudian nyalakan unit ke mode "Bubur susu". Jika mode ini tidak tersedia di multicooker Anda, maka Anda dapat mengatur "Memadamkan". Memasak akan memakan waktu sekitar setengah jam. Sembari memasak bubur jagung, kamu bisa membuat kuah jamur.

Banosh dengan jamur dan keju

Cara memasak bubur dari jagung yang dihancurkan, Anda sudah mengerti. Banosh biasanya disajikan dengan keju buatan sendiri yang dibuat oleh para gembala dari susu domba. Namun, bubur dengan saus jamur ini sangat enak. Jamur dapat dikumpulkan di hutan sendiri, tetapi champignon yang dibeli di toko biasa sudah cukup.

Cuci jamur dari sisa-sisa tanah dan potong kecil-kecil. Kupas satu bawang dari kulitnya dan potong halus atau menjadi setengah cincin. Letakkan jamur di wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan tutup dengan penutup. Mereka akan mengeluarkan jus, dan panci akan terisi cairan. Agar lebih cepat menguap, tutupnya harus dilepas. Saat Anda mendengar jamur mulai berwarna kecokelatan, tambahkan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan dan dicincang.

Bila jamur lunak, tambahkan campuran 2 sdm. l. krim asam dan 1 sdm. l.tepung. Aduk dan didihkan dengan tutupnya tertutup selama 5 menit. Sebelum menyajikan bubur, tuang di atas sepiring saus jamur dan taburi dengan potongan keju.

Mamalyga Moldavia

Mamaliga juga merupakan bubur yang terbuat dari biji jagung. Menir diambil sebagai yang terkecil, dan disarankan untuk mengeringkannya terlebih dahulu dalam oven. Gunakan produk berikut:

• 400g sereal;
• 1, 25L air;
• 50 gram mentega;
• 2 buah bawang;
• 300 gram keju.

Kamu hanya perlu memasak bubur jagung di dalam kuali. Pertama, rebus air, lalu tuangkan sereal ke dalam aliran tipis. Pastikan untuk mengaduk bubur dengan sendok kayu selama seluruh periode memasak. Hominy disiapkan selama setengah jam, dan kemudian dibiarkan berkeringat selama 15 menit. Bubur yang sudah jadi dipisahkan dengan hati-hati dari dinding kuali dengan sendok yang dicelupkan ke dalam air. Balikkan panci dan kosongkan isinya ke piring besar. Potong bubur keras dengan pisau atau benang. Sebelum disajikan, taburi bawang goreng dan keju parut.

Masak bubur yang enak dan sehat! Manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru!