Ural shangi - resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang yang lahir di Uni Soviet dengan senang hati mengingat hidangan seperti shangi Ural, bisa dikatakan, cita rasa masa kanak-kanak banyak anak Soviet. Beberapa orang mengingat kue krim asam itu sendiri, tetapi hampir tidak ingat nama hidangannya yang tidak biasa. Apa itu shangi, resep, dan fitur persiapannya - Anda akan mempelajari semua ini di artikel ini.

Apa ini?

Orang-orang yang tinggal di Utara masih bisa mengingat nama hidangannya, tetapi anak muda hampir tidak tahu tentang keberadaan makanan yang begitu enak. Kami akan mencoba mengisi kekosongan pengetahuan kuliner.

Seperti yang dikatakan mantan warga Soviet, sarang ceri burung meninggalkan jejak yang jelas dalam ingatan mereka. Mereka mengatakan bahwa bahkan gourmet yang paling bias pun akan dapat menghargai hidangan tradisional Rusia ini. Shangi adalah roti bundar terbuka.

Mari kita lihat beberapa resep shangi, mungkin Anda bisa membuatnya kembali. Tentu saja, ada banyak sekali resep, dan bahkan ada lebih banyak isian, apa yang bisa kita katakan tentang metode menyiapkan adonan. Mari kita berhentipada beberapa dari mereka.

Resep Kentang Shaneg

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung terigu;
• 150g krim asam;
• 120 g mentega;
• 350g susu;
• 4 telur;
• 400g kentang;
• 1 sdm l. minyak sayur.

Bahannya sederhana dan hasilnya luar biasa.

Proses pembuatan shaneg kentang sesuai resep

Pertama, Anda perlu menyaring tepung melalui saringan. Kemudian tambahkan 250 ml susu, satu sendok makan mentega yang sebelumnya dilunakkan dalam penangas air (dalam microwave). Kemudian tuangkan dalam dua sendok makan krim asam, satu sendok makan minyak bunga matahari. Tambahkan setengah sendok teh garam, yang dikocok dengan dua butir telur, uleni adonan yang tidak terlalu keras.

Setelah menguleni adonan, masukkan ke dalam kantong plastik dan bungkus dengan cling film agar bisa diistirahatkan. Setelah dua puluh menit, gluten dalam adonan akan membengkak, Anda dapat mulai memotongnya.

Saran untuk ibu rumah tangga: ada satu rahasia memasak, yaitu tepung harus "matang". Apa artinya? Faktanya adalah ketika Anda membeli tepung, Anda perlu melihat tanggal penggilingannya. Untuk menyiapkan adonan yang baik sesuai dengan resep shaneg dengan kentang, tepung harus diistirahatkan setelah digiling setidaknya selama sebulan. Yang baru digiling akan melakukan tugasnya yang rumit: adonan akan "mengambang", dan ini sama sekali bukan yang ingin kita capai.

Selagi adonan diistirahatkan, kita lanjutkan kepersiapan isian untuk shaneg. Untuk melakukan ini, kupas dan rebus kentang dalam air asin. Setelah kentang direbus, Anda perlu menambahkan 50 ml sisa susu rebus ke dalamnya. Kami menguleni komposisi yang dihasilkan dengan baik, tambahkan dua sendok makan mentega, dua telur, dan satu sendok makan krim asam. Sekarang Anda perlu menguleni massa kentang dan mulai memotong adonan.

Menurut resepnya, shaneg harus terlihat seperti "panci" adonan, yang harus kita taruh di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Tempatkan bagian yang kosong berdekatan satu sama lain. Kemudian isi dengan sesendok kentang tumbuk, olesi tepi dan atas shaneg dengan krim asam, yang dikocok dengan telur. Kami memasukkan produk yang dihasilkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama dua puluh menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Shangi siap! Mereka bisa dimakan dengan kopi panas atau teh, susu, kolak. Sajikan dingin.

Pilihan memasak

Shangi dapat disiapkan dengan isian kentang tumbuk, dikombinasikan dengan kerupuk lemak babi berurat daging dan bawang goreng. Hanya di sini resepnya sudah berbeda, dan proses memasaknya sangat berbeda. Satu sendok makan kentang tumbuk dengan kerupuk ditempatkan di tengah kue, sementara shanga dijepit, mengumpulkan semua tepi ke tengah. Hang seperti itu ditempatkan di atas lembaran dengan jahitan ke bawah. Dengan cara yang sama, Anda perlu melumasi produk dengan campuran telur dan krim asam dan memanggang dalam oven pada suhu 190 ° C selama sekitar 35 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan korek api atau keringtusuk gigi.

Menuang shangi: cara memasaknya

Resep shaneg massal berbeda dari resep klasik. Produk semacam itu dipanggang dari adonan ragi tanpa isian. Kue menjadi dasar untuk pembentukan "panci" bundar, dan adonan juga bisa dengan mudah dituangkan ke dalam bentuk khusus. Hasil "pan" dengan sisi diisi dengan campuran krim asam, yang dicampur dengan sedikit tepung, telur dan sedikit garam.

Jika Anda memiliki keluarga yang menyukai makanan manis, Anda dapat menambahkan lebih banyak gula ke dalam campuran krim asam, dan memanggang shangi dari adonan manis yang kaya. Menurut resepnya, shangi curah harus dimasak selama 20 menit pada suhu 200 ° C. Sebenarnya, waktu memanggang sangat bergantung pada suhu oven, itulah sebabnya sangat penting untuk memantaunya.

Dengan krim asam

Resep Shangi dengan krim asam adalah hidangan lezat yang sederhana dan sekaligus lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan mandiri. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk berikut dalam jumlah tertentu.

Untuk ujian:

• 30 gram ragi segar;
• 2 telur;
• 300 ml susu;
• 100 gr mentega (margarin);
• 150g gula;
• 2 g vanillin;
• 450 g tepung;
• 1 sdt garam;
• 2 sdm. l. krim asam.

Untuk isian:

• 150g krim asam;
• 2 sdt tepung;
• 1 sdt gula.

Proses Memasak

Shangi, sudah lama dicintaiDi Ural dan Utara, di setiap daerah mereka menyiapkan dengan caranya sendiri, masing-masing memiliki resepnya sendiri. Shangi dengan krim asam, beri, keju cottage, kentang di atas adonan tidak beragi atau ragi dipanggang dengan cara khusus di mana-mana. Oleh karena itu, tidak heran jika resep yang sama di tempat yang berbeda dapat dimodifikasi dan ditambah.

Mari kita bicara tentang cara memasak shangi dengan krim asam dalam gaya Ural. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk di atas.

Pertama, kita membiakkan ragi dalam susu hangat, tambahkan satu sendok teh gula, biarkan berbusa dan mengembang. Tuang ragi ke dalam wadah adonan yang nyaman, tambahkan mentega lunak, gula, krim asam, telur, garam - semua komponen cair adonan. Aduk semuanya dengan pengocok sampai diperoleh massa yang homogen.

Lalu tambahkan tepung dan vanili. Uleni adonan lembut, uleni setidaknya selama sepuluh menit, sampai berhenti menempel di tangan Anda. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan melumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Kemudian tutup adonan dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Adonan yang sudah mengembang dicampur sedikit di atas meja, menambahkan lebih banyak tepung.

Bagi adonan yang dihasilkan menjadi potongan-potongan yang sama dan bentuk bola yang perlu diratakan menjadi kue. Kami menyebarkan kue di atas loyang, memberi mereka kesempatan untuk bangkit kembali di tempat yang hangat. Campur krim asam dengan tepung dan gula secara terpisah untuk isian. Oleskan krim asam yang mengisi ke seluruh permukaan kue. Kami meninggalkan produk untuk dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 20 menit pada suhu sedang.

Taburkan shangi yang sudah jadi dengan air dan tutup dengan handuk. Mari kita istirahat sekitar 10menit. Setelah itu, Anda harus segera menyajikan shangi panas untuk teh. Mereka biasanya menjadi harum dan lembut, mencerahkan pesta teh apa pun.

varian keju

Resep shaneg dengan keju cottage hampir universal. Biasanya orang menyebut shangi seperti itu "kue keju dadih".

Produk yang dibutuhkan:

• 4 cangkir tepung (200 ml cangkir);
• satu setengah st. l. ragi kering;
• setengah gelas air;
• 70 gram mentega;
• 30g krim asam;
• 3 sdm. l. gula;
• 3 telur;
• 30 ml minyak sayur;
• 1 sdt garam;
• 250 g keju cottage.

Proses Memasak

Pertama, Anda perlu mengaktifkan ragi dalam air hangat dengan sesendok gula selama lima belas menit. Campur gula, air dan ragi, ayak tepung, campur dengan garam.

Tuang dalam dua jenis mentega: mentega cair yang didinginkan dari penangas air dan sayuran. Kami memasukkan telur ke dalam massa dan menambahkan sesendok krim asam kental, adonan.

Kemudian Anda perlu menguleni adonan lembut, menggulungnya menjadi bola dan biarkan diseduh di bawah film selama sekitar satu setengah jam. Setelah adonan mengembang, letakkan di atas permukaan kerja. Secara paralel, Anda perlu menggiling keju cottage lemak dengan gula, krim asam, dan putih telur.

Gulung adonan menjadi bola-bola kecil. Di tengah Anda perlu mendorong ceruk bundar. Maka perlu untuk memindahkan blanko yang dihasilkan ke loyang dengan lembar perkamen yang sudah diminyaki, mengisi shangi dengan massa dadih danbiarkan meresap selama lima belas menit.

Lumasi produk dengan kuning telur, yang dikocok dengan air dan sesendok susu. Shangi harus dipanggang selama sekitar tiga puluh menit pada suhu 190 ° C. Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga maksimal. Biarkan shangi dingin sebelum disajikan.

Rahasia ceri burung

Shaneg dengan isian ceri burung dikatakan memiliki rasa yang istimewa. Adonan untuk memasak cocok untuk salah satu hal di atas, rahasia resepnya terletak pada isiannya: buah ceri burung dihancurkan dalam mortar atau dengan cara lain, dituangkan dengan air mendidih, sedikit gula dan mentega ditambahkan ke dalamnya. sedikit untuk rasa dan kekenyalan pasta ceri burung. Ternyata sangat enak, dilihat dari ulasan mereka yang mencoba memasak shangi seperti itu.