Melestarikan buah plum: resep langkah demi langkah terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat musim buah dan sayur, ibu-ibu rumah tangga dengan antusias memenuhi rak-rak pantry dan ruang bawah tanah dengan segala macam toples. Tahun resep terbukti dan sampel eksperimental digunakan. Pengalengan plum sangat menarik bagi koki rumahan. Buah ini memiliki kegunaan yang sangat beragam. Selai, selai, selai jeruk, kolak dimasak darinya, dan darinya diperoleh camilan tanpa pemanis yang sangat asli, yang juga digunakan sebagai lauk untuk daging. Singkatnya, resep pengalengan plum sangat beragam sehingga setiap orang dapat menemukan sesuatu sendiri, cocok untuk tujuan, metode memasak, dan rasa.

kompot plum

Mari kita mulai dengan cara tradisional memanen buah. Yang paling populer di antaranya adalah, tentu saja, kolak. Metode persiapannya tidak terhitung; kami telah memilih yang paling padat karya di antara mereka.

Buah-buahan yang sudah disortir dan dicuci diletakkan dalam stoples bersih yang perlu dibersihkanisi sepertiga, tuangkan air mendidih di bawah leher, tutup dengan tutup dan sisihkan selama seperempat jam. Kemudian air dikeringkan dari piring, direbus dengan gula (gelas untuk wadah tiga liter; jika buah prem sangat manis, jumlahnya bisa dikurangi) dan dikembalikan lagi. Bank segera disumbat, dibalik dan dibungkus. Jika prem putih diawetkan, Anda bisa menambahkan sedikit blackcurrant atau ceri ke piring - untuk kecantikan. Dan buah beri memiliki efek positif pada rasanya.

Comote tanpa air

Resep untuk mereka yang lebih suka mengalengkan buah plum menjadi dua. Varietas hitam dan berdaging lebih cocok untuknya, dari mana tulangnya mudah dihilangkan. Buah dipotong memanjang, tulang dihilangkan. Bagian-bagiannya diletakkan di atas loyang dengan potongan-potongan, ditaburi gula dalam proporsi setengah kilo per tiga kilogram buah dan ditempatkan di oven selama sepuluh menit. Kemudian oven mati, tetapi lembarannya tidak keluar, dan pintunya tidak terbuka. Satu jam kemudian, ketika buah prem memberikan jus, mereka diletakkan dalam stoples, diisi dengan itu dan disterilkan selama sepertiga jam, setelah itu disumbat.

Buah dan jus

Mengawetkan buah plum dalam jus mereka sendiri dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Buah yang sangat matang dan manis cocok untuk resepnya. Mereka dipotong menjadi dua, lubang dibuang, dan prem dituangkan dengan sedikit air (agar tidak terbakar), dan wajan diletakkan di atas kompor. Ketika jus menutupi bagian, mereka dikemas dalam stoples,diisi dengan cairan mereka sendiri dan dipasteurisasi. Suhu - 85 derajat, waktu - seperempat jam untuk wadah setengah liter, sepertiga - untuk liter.

Selai plum klasik

Pengawetan plum yang paling terkenal dalam sirup, tentu saja, adalah selai. Anda bisa memasaknya dengan cara yang berbeda.

Opsi satu: untuk buah yang mudah diadu. Sirup diseduh dengan kecepatan satu kilogram dengan segelas gula tambahan untuk dua gelas air. Plum dibagi menjadi dua, diturunkan menjadi mendidih, tetapi dikeluarkan dari dasar api dan dibiarkan selama empat jam. Kemudian baskom diletakkan lagi di atas kompor, direbus dan didinginkan kembali. Pendekatan seperti itu akan membutuhkan 3-4. Pada pemasakan terakhir dilakukan pengurasan sampai matang, selai dituang ke wadah dan digulung.

Opsi dua: pengalengan plum dengan lubang. Buah-buahan ditusuk, direndam dalam air panas (tetapi bukan air mendidih) selama lima menit. Sirup disiapkan di atas air yang sama, kali ini jumlah gula yang sama harus diencerkan dengan empat gelas air. Dalam sirup, buah prem didiamkan untuk pertama kalinya selama empat jam, yang kedua selama setengah hari, dan kemudian dimasak sampai habis.

Plum panggang untuk musim dingin

Selai tradisional disukai dan tidak digunakan oleh semua orang. Tapi pengalengan plum utuh, di mana buahnya menyerupai plum, tetapi pada saat yang sama mengapung di lingkungan yang manis, bisa menjadi kejutan yang menyenangkan bagi mereka yang rewel.

Kilogram buah plum yang sudah dicucidiisi dengan setengah jumlah gula dan dibiarkan semalaman. Keesokan paginya, dua gelas air ditambah sesendok cuka biasa dituangkan ke dalam baskom, sepotong kayu manis dan beberapa cengkeh dimasukkan ke dalam, dan piring itu dimasukkan ke dalam oven. Plum dipanggang sampai jus mengental dan buahnya mengerut; terkadang Anda perlu mengocok mangkuk agar lapisan atas tidak menggoreng. Plum panggang diletakkan dalam stoples, dituangkan dengan jus jeli yang disaring, ditutup dengan tutup plastik biasa dan dimasukkan ke dalam dingin.

Marmalade

Jika ada banyak buah, dan wadah serta ruang penyimpanannya tidak terlalu bagus, maka pengalengan buah prem seperti itu akan menjadi jalan keluar terbaik. Untuk saturasi rasa yang lebih besar, Anda dapat menggabungkannya, misalnya dengan apel.

Satu kilogram plum dipotong menjadi dua dan direbus dalam panci sampai benar-benar lunak. Massa panas diseka dan dikombinasikan dengan kentang tumbuk yang disiapkan dengan cara yang sama dari setengah kilogram apel. 800 gram gula, kulit lemon, dan sejumput vanila dituangkan ke dalam selai jeruk masa depan. Itu dimasak sampai mengental dengan baik - itu harus sangat enggan untuk menetes dari sendok. Massa diratakan pada perkamen; setelah dingin, dipotong dengan indah, dilipat ke dalam wadah dan disimpan di ruangan yang kering, belum tentu sejuk.

Manisan buah-buahan

Pengawetan plum lainnya yang berhasil dalam sirup, yang hasilnya dapat dimakan sebagai pemanis independen, atau dapat digunakan untuk menghias kue atau isian pai. Biasanya manisan buah-buahan dibuat dari "Hongaria".

Satu kilo plum diadu dan dicelupkan ke dalam sirup yang direbus dari satu kilogula dalam dua gelas air. Lima menit didihkan dan meresap semalaman. Anda harus melakukan ini 2-3 kali. Kemudian buah disaring dan dikeringkan dalam oven yang tidak terlalu panas (tidak lebih dari 75 derajat) selama enam jam, dan sirup digunakan untuk selai, selai jeruk, dan manisan. Buah manisan siap pakai bisa ditaburi gula bubuk. Mereka disimpan dalam wadah tertutup.

Plum disterilkan

Mereka yang tertarik untuk mengalengkan plum tanpa gula akan menyukai resep ini: buah utuh, yang sulit untuk dipetik bijinya, direbus selama beberapa menit, dikemas rapat ke dalam stoples dan disterilkan selama setengah jam. jam. Pada saat yang sama, mereka sepenuhnya mempertahankan rasa dan kegunaan; dan di musim dingin mereka dimakan segar atau digunakan sebagai isian pai dan panekuk.

Plum yang direndam

Sejauh ini, kita telah melihat resep pengalengan plum yang menghasilkan hasil yang manis. Namun, buah-buahan ini juga bisa digunakan untuk membuat acar yang enak. Lebih baik untuk membasahi mereka, tentu saja, dalam tong, namun peralatan masak biasa (kecuali aluminium) memberikan hasil yang baik.

Blackcurrant, ceri, daun mint ditempatkan di bagian bawah, buah prem utuh terletak di atas, tanpa kerusakan. Air garam dibuat sebagai berikut: per liter air - tiga sendok makan gula, satu setengah garam dan dua - penghuni pertama hidup. Rasanya akan lebih baik lagi jika Anda menambahkan sesendok bubuk mustard. Plum yang diisi dengan air garam ditekan dengan tekanan dan disimpan di ruangan untuk fermentasi awal selama seminggu. Setelah itu, Anda harus meletakkannya di ruang bawah tanah, dan Anda bisa mulai mencicipinya dalam sebulan.

Plumacar pedas

Pengawetan plum yang ditujukan untuk makanan pembuka, lauk pauk, dan salad memiliki variasi resep yang tidak kalah dengan selai dan kolak. Pecinta pedas dapat mengasinkan buah dengan cara ini: varietas keras, dipotong menjadi dua dan diadu, dituangkan dengan air dingin dan cuka dalam proporsi yang sama. Setelah sehari, rendaman dikeringkan, direbus dan dituangkan ke dalam stoples lagi. Lain kali cairan itu dilengkapi dengan cengkeh. Setelah 24 jam lagi, prem disaring dengan baik, diletakkan dengan rapat dalam mangkuk dengan menuangkan gula (setengah kilogram gula akan digunakan per kilo buah). Benda kerja ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Plum "zaitun"

Makanan kalengan ini tidak selalu memuaskan keinginan kita. Dan terkadang sayang uang untuk "memanjakan". Dalam kedua kasus, pengalengan plum yang tidak biasa akan membantu. Seperti zaitun, mereka diperoleh sesuai resep ini. Secara alami, untuk kredibilitas, lebih baik mengambil buah kehijauan dan kecil. Di bagian bawah toples liter ditempatkan cengkeh, 5-6 lembar, beberapa daun salam dan beberapa merica. Selanjutnya, plum ditabrak (tetapi tanpa cedera), dicuci, tetapi sudah dikeringkan. Wadah diisi dengan air mendidih, setelah lima menit ditiriskan, ditambah dengan gula (empat sendok), garam (dua setengah) dan cuka (dua). Setelah mendidih, bumbunya dituangkan ke dalam toples, sesendok minyak zaitun masuk ke sana, dan wadahnya disegel. Omong-omong, di musim dingin, segala jenis daging dan bawang bombay direndam dalam air garam dari “zaitun”.

Plum dengan kismis

Efek rasa yang benar-benar tak terduga dapat diberikanpengalengan plum dengan tambahan buah-buahan lainnya. Misalnya, ini. Satu kilogram plum matang, tetapi tidak lunak ditusuk dengan jarum (agar lubangnya tidak terlalu lebar dan buahnya tidak sobek) dan diletakkan dalam stoples dengan ukuran berapa pun. Jus diperas dari kismis merah dan disaring, seharusnya menjadi setengah liter. Jusnya dicampur dengan segelas gula dan segelas air, dibumbui dengan tiga atau empat cengkeh, beberapa merica, dan sepotong kayu manis. Bumbunya direbus, diangkat dari api, sesendok anggur atau cuka sari apel dituangkan ke dalamnya, dan isinya dituangkan ke dalam stoples. Piring disterilkan selama sepuluh menit, dan setelah dingin disimpan di rak pantry.

Plum acar manis

Pemutaran kali ini akan memakan banyak waktu. Tapi plum kalengan akan menjadi kuat, elastis, dan selaras sempurna dengan anggur dan barbekyu. Anda akan membutuhkan panci besar yang dalam. Buah-buahan diletakkan di dalamnya dalam satu lapisan dan ditutupi (dengan murah hati) dengan salam dan cengkeh. Ada banyak lapisan seperti itu - hingga yang paling atas. Di panci lain, cuka anggur (50 mililiter) dipanaskan dengan sepertiga kilogram gula. Volume pengisian ini cukup untuk satu kilogram plum. Anda perlu memasaknya sampai mengental, tetapi gula tidak sepenuhnya larut. Sirup dituangkan ke dalam wajan, ditutup dengan penutup. Di pagi dan sore hari, selama lima hari, bumbunya dikeringkan, direbus dan dituangkan kembali ke dalam buah prem. Berkat jus yang dilepaskan secara bertahap, volumenya akan meningkat. Pada hari terakhir, isinya dituangkan, buah-buahan, bersama dengan rempah-rempah, dikemas dalam toples (setengah liter paling nyaman), yang kemudian diisirendaman rebus. Bejana digulung, diletakkan terbalik di bawah selimut, dan setelah dingin disimpan dalam kondisi normal - baik lemari es maupun ruang bawah tanah tidak diperlukan.