Bagaimana manfaat ikan bagi manusia?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang menyukai ikan. Pendukung produk makanan ini lebih banyak daripada pecinta daging. Dan bahkan beberapa vegetarian membuat pengecualian untuk makanan laut. Ada banyak jenis ikan. Berdasarkan jenisnya, itu dibagi menjadi laut, sungai, danau. Koki mengklasifikasikannya sebagai merah dan putih, gemuk, kurus dan "kurus". Dan mungkin ada banyak cara memasak ikan seperti halnya jenis ikan. Itu dimakan direbus, diasamkan, digoreng, dipanggang, diasinkan, dikeringkan, direbus, diasap dan bahkan mentah. Kursus pertama disiapkan dari produk ini, hadir dalam salad dan makanan ringan.

Tapi banyak dari mereka yang menyukai rasa dari penghuni laut dan sungai tidak selalu tahu dengan baik apa manfaat ikan. Artikel ini bertujuan untuk menjelaskan masalah ini. Manfaat ikan bagi tubuh memang tidak bisa dipungkiri. Bukan tanpa alasan kementerian kesehatan di banyak negara merekomendasikan penggunaan produk ini setidaknya dua kali seminggu. Tetapi apakah semua jenis ikan sama-sama bermanfaat? Bisakah produk ini berbahaya?

Bermanfaatsifat ikan

Secara harfiah semua penghuni badan air, baik asin maupun segar, memiliki daging yang mengandung protein berkualitas tinggi. Ini dapat dibandingkan dengan ayam diet karena mudah diserap oleh tubuh. Dan ikan mengandung mineral berharga: kalsium, seng, selenium, zat besi, fosfor, magnesium. Spesies laut kaya akan yodium. Ikan berlemak, seperti salmon, chum salmon, trout, memberi seseorang zat yang sangat diperlukan - asam amino Omega-3. Produk ini diresepkan oleh ahli gizi untuk menurunkan berat badan karena menurunkan kadar kolesterol dan pada saat yang sama memenuhi tubuh dengan protein.

Kualitas ikan yang bermanfaat juga dinyatakan dalam fakta bahwa ia meningkatkan fungsi sistem saraf, memperkuat memori, menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan metabolisme, pembekuan darah. Mereka yang secara teratur menggunakan produk ini berumur panjang dan mempertahankan penglihatan yang tajam, kuku dan gigi yang kuat hingga usia tua. Ikan juga harus dimakan oleh orang sehat - untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Kerusakan produk. Ikan beracun

Di sini Anda perlu mengisolasi beberapa jenis bahaya bagi manusia. Ada ikan beracun seperti puffer atau puffer coklat. Hanya koki berlisensi yang bisa memasaknya: satu slip dan makan malam bisa berakibat fatal. Fugu menumpuk begitu banyak racun dalam dagingnya sehingga bisa membunuh seseorang dalam satu menit. Jenis ikan lain tidak begitu mematikan, tetapi juga dapat menyebabkan ketidaknyamanan - gangguan pencernaan, diare. Ini termasuk barbel Krimea, triggerfish, ikan landak, barakuda, tombak laut, madder. Tapi ada beberapajenis ikan bermanfaat yang memiliki bagian tubuh yang beracun. Anda harus hati-hati dan hati-hati mengeluarkan insang dari mereka, membersihkan lendir, memilih tulang, dll. Sturgeon dapat menjadi contoh kelezatan seperti itu. Ia memiliki daging yang berharga, tetapi jeritan yang berbahaya bagi manusia - pembuluh darah yang mengalir di sepanjang punggung bukit.

Bahaya kesehatan produk

Bahkan jika kita tahu betapa bergunanya ikan, kita tidak boleh lupa bahwa sifat berharganya hilang dari penyimpanan yang tidak tepat. Pembekuan berulang mengubah bahkan spesies yang paling berharga menjadi produk yang tidak berharga dan bahkan berbahaya. Situasi ekologis yang tidak menguntungkan juga secara langsung mempengaruhi manfaat ikan. Merkuri dan zat beracun lainnya cenderung menumpuk di kepala dan hati bangkai. Ikan sangat sering terinfeksi cacing. Dan untuk melindungi diri Anda dari cacing, Anda perlu memasukkan produk ke perlakuan panas. Secara langsung pada manfaat ikan mempengaruhi metode persiapan kulinernya. Produk asin bisa berbahaya bagi orang dengan penyakit ginjal. Ikan asap panas memang enak, tetapi mengakumulasi karsinogen selama memasak.

Ikan laut: pro dan kontra

Sekarang mari kita bicara tentang produk mana yang harus dipilih. Mari kita mulai dengan penghuni laut. Ikan yang bermanfaat adalah asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6. Zat ini tidak ditemukan dalam makanan lain. Ada lebih sedikit asam amino pada ikan sungai. Daging penghuni laut mengandung brom dan yodium. Mereka juga memberi kita fosfor yang sangat dibutuhkan. Seri mineral pada ikan laut sangat signifikanlebih kaya dari sungai. Ada molibdenum, kob alt, mangan, seng, besi, tembaga, fluor, belerang, natrium, magnesium, kalium. Ikan laut dari segi kandungan vitaminnya tidak kalah dengan sayuran dan buah-buahan. Mereka mengandung seluruh garis B, serta PP, A, D dan H. Jenis lemak ikan laut kaya akan asam arakidonat dan linoleat. Zat-zat ini merupakan komponen penting dari membran sel otak. Kerugian dari ikan laut adalah harganya yang mahal. Dan orang-orang yang tinggal di pedalaman benua sering memiliki akses ke produk beku, yang nilai gizinya lebih rendah daripada segar, dingin.

Ikan sungai: pro dan kontra

Ya, penghuni air tawar lebih rendah dari saudara perempuan laut mereka dalam jumlah asam amino. Tidak ada yodium dan bromin di dalamnya. Tapi pelaku diet tahu manfaat ikan. Pound ekstra tidak akan tumbuh darinya, tidak akan ada gangguan pencernaan atau diare darinya. Ikan sungai rendah lemak, dan dagingnya mudah diserap tubuh. Selain itu, produk ini tersedia untuk semua orang. Orang yang tinggal jauh dari laut selalu dapat membeli ikan segar, yang baru ditangkap di sungai atau danau terdekat. Dan produk ini – karena tersedia dan tersedia dalam jumlah banyak – biasanya tidak terlalu mahal. Namun, ada satu tapi. Badan air tawar, terutama kolam dan danau, lebih tercemar oleh manusia. Dan situasi lingkungan secara langsung mempengaruhi kualitas produk.

Ikan paling sehat untuk manusia

Salmon adalah favorit di kalangan spesialis kuliner. Ini termasuk salmon, salmon merah muda, salmon chum, salmon coho, chinook, salmon sockeye dan trout. Salmon memiliki asam amino omega paling berharga. Dariikan laut yang sangat menyukai mackerel, notothenia, cod, halibut, rainbow trout, sarden, herring dan tuna. Dari spesies sungai, pike, pike hinggap, dan hinggap dianggap yang paling berguna. Keluarga ikan mas (yang juga termasuk ikan mas crucian dan ikan mas) mengandung banyak protein yang mudah dicerna, serta kalsium, seng, kalium dan belerang. Daging hinggap putih lembut adalah produk makanan. Ini hanya memiliki 80 kalori. Selain nilai energi yang rendah, ada banyak vitamin A, B, C, PP, E dan D di tempat bertengger. Pike dianggap sebagai antiseptik yang sangat baik, dan diresepkan untuk pasien infeksi.